51 糖醋排骨，麻婆豆腐

第51章 糖醋排骨，麻婆豆腐

蘇心禾手中捏着這份帖子, 默默思量。

于世子妃身份而言，這是京城貴婦圈子裏的必要應酬，但于蘇心禾本人而言, 卻實在不想去蹚這一攤渾水。

她一時也有些猶豫, 便看向了葉朝雲, 道：“母親覺得, 兒媳該去麽？”

葉朝雲自然懂得她的意思, 便道：“嘉宜縣主既注意到了你, 即便這次不見面, 也難保他日不見，不若早些面對，也能做到心中有數。”

頓了頓, 葉朝雲又道：“嘉宜縣主是長公主的獨女, 雖然有些嬌蠻任性，但人品倒是不壞, 你不必太過擔心。”

葉朝雲這話雖是寬慰，卻也默認了嘉宜縣主對蘇心禾的敵意。

蘇心禾聽到這裏, 心中也有了主意, 便道：“母親, 我明白了，那我便同惜惜一起前往罷。”

葉朝雲笑了笑, 道：“也好。”

李惜惜見母親同意自己去參宴了, 不禁喜出望外, 待出了正院的門，她還美滋滋地對蘇心禾道：“聽菲敏說, 那茉香園地方很大，在她生辰當天, 安排了許多好玩的把戲，到時候咱們一起去玩啊！”

“嗯……”蘇心禾心不在焉地應了聲，心頭卻有些別的思量。

李惜惜見她似乎意興闌珊，便也安慰道：“那個……菲敏雖然對我二哥有意，但畢竟現在你才是二哥的妻子，她應當不會為難你的。再說了，還有我在呢，我與她也算是手帕交，她看在我的面子上，也不至于會欺負你。”

蘇心禾瞧了她一眼，笑道：“無妨，人不犯我，我不犯人。”

人若犯我，往死裏整。

蘇心禾并沒有把這件事過于放在心上，她還惦記着更要緊的事，于是便早早回了靜非閣。

初夏的天氣晴好，午後陽光暖而不烈。

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蘇心禾便坐在院子裏的石桌前，将李承允送的那些桂花，徐徐鋪陳開來。

經過兩日的風幹，桂花已經完全變了樣，花瓣失去水分之後，便打起了卷兒，攏到一起，金黃一片，還散發着淡淡的清香，十分宜人。

蘇心禾讓青梅找來一個酒壇，經過處理之後，便在裏面注入了三成高粱酒，又将幹桂花灑了進去。

蘇心禾一手扶着酒壇，一手持着圓勺，輕輕地将酒裏的桂花攪勻。

只可惜這個時代沒有玻璃罐子，若能看見裏面的桂花，便更能欣賞這桂花酒的美了。

桂花與高粱酒融為一體之後，蘇心禾便繼續注入高粱酒，直到及酒面逼近壇口，她才緩緩停了下來。

冰糖是必不可少的，蘇心禾按照桂花酒的分量，灑下了适度的冰糖，冰糖一入酒壇，便緩慢地沉到了壇底，發出了一聲聲愉悅的輕響。

蘇心禾又往桂花酒中加了些許枸杞，然後才将酒壇仔仔細細地封了起來。

忙完這一切，時間已臨近傍晚，青梅适時上前，問道：“小姐，今兒的晚飯，您是想用大廚房那邊的，還是想在小廚房做？”

大廚房經過整改之後，出品的菜式相較于之前好了不少，但蘇心禾卻還是隔三差五地自己動手，故而在用飯之前，青梅總要來問一問。

蘇心禾想了想，道：“世子早上可說了，什麽時候回來？”

青梅回憶了一瞬，搖頭，“世子走之前，似乎沒有說。”

蘇心禾輕輕“嗯”了一聲，道：“你去後廚取些排骨、豆腐和青菜來，我自己做。”

青梅笑着應聲，不多時，便帶了滿滿一筐子菜回來。

蘇心禾已經綁好襻膊，洗淨了手，過來看菜。

青梅道：“菊芳姐姐說，今日的小排格外好，便讓奴婢多拿了些，小姐看看，這是您想要的麽？”

蘇心禾瞧了一眼，盤子裏的排骨已經被剁成了不大不小的塊兒，鮮肉粉嫩，紋理清晰，一看便十分新鮮，蘇心禾滿意地點點頭，道：“是不錯，很适合做糖醋排骨。”

“糖醋排骨！？”青梅聽到這個菜，不禁咽了咽口水。

在臨州之時，還能經常吃到糖醋排骨，到了京城之後，已經許久沒吃過了。

青梅笑嘻嘻問道：“小姐怎麽突然想起要做糖醋排骨了？您平時不是很少做甜口的菜麽？”

蘇心禾唇角微揚，道：“沒什麽，就是自己想吃了。”

若李承允曾經喜歡甜食，那也應該會喜歡糖醋排骨罷？

蘇心禾默默想着，便将這一盤新鮮的排骨，泡入了清水之中。

一勺料酒撒入，用手指輕輕翻動，便能将大半的血沫洗掉去腥。

要做糖醋排骨，料汁的配比十分關鍵，黃酒、生抽、糖與醋，從少到多，依次排布，調和均勻之後，便成了一碗萬能的糖醋汁。

不同地域做糖醋排骨的方式，也不盡相同，有些喜歡用番茄熬汁入料，有的則直接放冰糖熬煮，但核心都是圍繞一個“甜”字，但甜口的菜式也容易發膩，所以如何做到甜而不膩，才是最關鍵的。

涼油入熱鍋，被柴火一烘，便很快冒出了油香味兒，蘇心禾将排骨下到鍋裏，原本沉默的排骨，一接觸到熱油，便“滋滋”響起來。

蘇心禾耐心地将它們排好，一塊接着一塊翻動，逐漸炸出了金黃的色澤。

蘇心禾适時加了些蔥段、姜片與若幹小料進去，這些味道與甜結合之後，會讓糖醋排骨味覺層次更加豐富，輔料與排骨共同炒香之後，守在一旁的青梅，也忍不住吸了吸鼻子。

蘇心禾見排骨的火候差不多了，便将方才調制好的糖醋汁，“唰”地一聲倒了進去！

糖醋汁一入油鍋，便覆蓋了所有的排骨，排骨也仿佛換上了新衣，逐漸鍍上了一層淡淡的醬色。

是時候大火收汁了。

蘇心禾加大了火勢，鍋裏發出了“咕嚕咕嚕”的聲音，醬汁便一點一點往排骨裏鑽，肉眼可見排骨的醬色逐漸由淡轉深。

這個熬制的過程，總讓人覺得舒坦和治愈。

待排骨吸收了所有醬汁的精華之後，便能起鍋了！

蘇心禾将糖醋排骨倒入備好的瓷盤中，糖醋排骨塊塊醬紅濃郁，油光發亮，再灑下一小把芝麻，這香甜的滋味，簡直讓人垂涎三尺。

一道糖醋排骨做好，已經花了不少功夫，蘇心禾看了看外面的天色，做麻婆豆腐還來得及。

麻婆豆腐乃是西南的一道名菜，聽起來簡單，實則工序複雜，光是勾芡都需要三次以上，且辣椒的選取上尤為關鍵，以傳統的刀口辣椒為佳，既有辣椒的爆發力，卻又沒有苦味，最适宜與豆腐相佐。

蘇心禾今日選取的是新豆腐，與老豆腐相比，新豆腐做出來的口感則更加嫩滑。

因今日的主菜是甜口的糖醋排骨，所以她特意添了一道辣菜，作開胃下飯用。

蘇心禾将刀口辣椒、小料等處理好後，便讓青梅找出了豆瓣醬。

這豆瓣醬是她在江南之時自己做的，如今還剩下大半罐，今日剛好派上了用場。

油鍋一開，辣椒、小料和豆瓣醬便被蘇心禾依次倒入鍋中，“滋啦滋啦”幾聲叫嚣，她忙用鍋鏟翻炒起來。

刺激的刀口辣椒，香味多滋的小料，還有秘制的豆瓣醬，每一樣都有自己的特別之處，但融合在一起時，又份外和諧。

光是這一鍋紅通通的醬汁，便已經爆發出了驚人的香味。

蘇心禾适時将軟嫩的豆腐下入了鍋裏。

紅醬汁，白豆腐，形成了鮮明的視覺沖擊力，但二者又在鍋裏相互交融、滲透，這道菜變得愈加豐富起來。

豆腐嬌嫩得很，哪怕起鍋擺盤之時，蘇心禾都是小心翼翼的，生怕破壞了麻婆豆腐的美感。

麻婆豆腐之後，蘇心禾又添了兩個小菜，便完成了這一頓晚飯。

與此同時，李承允也已經回到了平南侯府。

他入府之後便穿過中庭，沿主道而行，徑直回了靜非閣，穿過月洞門後，本想如往常一般，先去書房，但才行至院中，便聞到了一股濃郁的香味。

這香味透着點點辣意，略微有些嗆，卻又引人入勝。

李承允不由得停下了步子，沉吟片刻之後，便往卧房的方向走去。

還是昨日的圓桌，上面擺着醬色金黃的糖醋排骨、紅油潤澤的麻婆豆腐，還有青翠鮮嫩的小菜等，菜式算不上奢華，但卻十分溫馨。

白梨和青梅兩個丫鬟正在擺放碗筷。

青梅道：“白梨，那嘉宜縣主你可見過？”

白梨聽罷，便低聲答道：“見過，長公主與侯夫人是舊交，嘉宜縣主小時候，常常跟着長公主過來玩。”

青梅不由得擰眉，“如此說來，那嘉宜縣主果真與世子是兩小無猜了？”

白梨愣了愣，問道：“這話你是從哪裏聽來的？”

青梅不由得嘆了口氣，道：“還不是四小姐，我家小姐一入府之時，她便說我家小姐搶了嘉宜縣主的姻緣，雖然後來沒再提過，但此事終究是橫在小姐與世子之間的一根刺。”

白梨思索着答道：“照我看來，兩小無猜不至于，每次嘉宜縣主來府上，都是主動追着我們世子，世子的脾氣你還不清楚麽？他最煩人聒噪，對嘉宜縣主，是能不見面就不見面的，若不是看在長公主的面子上，世子估計早就不搭理她了，說句不恰當的，就算世子沒有娶你家小姐，這世子妃的位置，八成也落不到嘉宜縣主頭上。”

聽了這話，青梅面色稍霁，但仍是有些擔憂：“可是，嘉宜縣主不這麽想啊，她這次生辰宴特意請了我家小姐去，指不定要怎麽為難呢！”

白梨也知道此事，便道：“你說，咱們要不要告訴世子？”

青梅小聲道：“我問過小姐了，小姐說不必，世子也不宜介入，也不知道她是怎麽想的，唉……”

“咳。”

李承允一聲輕咳，便讓兩人立即停下了對話，白梨和青梅連忙轉過身來見禮。

李承允掃了她們一眼，問：“世子妃呢？”

白梨連忙答道：“回世子，世子妃準備完晚飯之後，便更衣去了……”

話音落下，蘇心禾恰好從屏風後出來了，她笑吟吟地看着李承允，道：“夫君回來了，怎麽不進來？”

李承允見到蘇心禾，唇角不自覺牽了牽，便邁入了房中。

白梨與青梅知道兩人用飯不需要伺候，便識趣地退了出去。

房中便只留下了蘇心禾與李承允兩人，蘇心禾讓李承允坐下，又主動給他添了一碗飯，笑道：“你今日回來的時辰剛剛好，若是再晚些，糖醋排骨就涼了。”

李承允擡起眼簾，看了她一眼，“你在等我？”

蘇心禾含笑點頭，道：“是啊，兩個人用飯，總比一個人熱鬧嘛。”

李承允眉眼舒展，端起她遞來的飯碗，只覺得這碗飯熱乎乎的，一直暖到了心裏。

昨日他還在想着，若是每日有她等着自己回家用飯也很好，沒想到今日便實現了，不禁讓人喜悅。

“夫君。”蘇心禾見李承允靜靜坐着，便夾了一塊糖醋排骨給他，笑道：“趁熱吃罷。”

李承允道了聲謝，便垂眸打量起碗裏的排骨來。

這排骨看起來金光油亮，上面的還粘着幾顆零星的芝麻，成色上佳。

李承允夾着排骨，送入口中輕咬，排骨才接觸到舌尖，他便微微一愣。

排骨外表又焦又甜，滋味在舌尖蔓延開來，立即喚醒了他的食欲。

這排骨是被熱油過的，肉質嚼勁十足，絲絲入扣，蘇心禾對火候的掌握十分到位，故而排骨韌而不老，輕輕一拉，亦能脫骨而出。

而糖醋排骨上面的白芝麻，也起到了點睛的作用，嚼碎之後，便為唇舌添了第二重酥香。

一塊糖醋排骨吃完，李承允已經胃口大開，他不禁問道：“這是你親手做的？”

蘇心禾下巴微揚，道：“當然，這糖醋排骨可是我的拿手好菜，夫君覺得如何？”

李承允笑意漸濃，溫聲道：“我在宮中赴宴之時，也吃過這道菜，但宮中的禦廚，卻沒有做出這等滋味。”

蘇心禾一聽，不禁眨了眨眼，笑道：“夫君這是在誇我麽？”

李承允正襟危坐，鄭重答道：“是。”

蘇心禾還未見過這般正經誇人的，頓時忍俊不禁。

李承允以為蘇心禾不信，便道：“若你不信，以後有機會了，我帶你入宮。”

“我自然相信夫君。”蘇心禾笑意嫣然，“宮中大宴，自然是以穩妥為主，并不敢做太多出挑的菜色，以免衆口難調。”

“其實，這也是我喜歡自己做菜的原因，再好的廚子，也不一定能與食客心意相通。”

李承允本來安靜地聽着，但聽到此時，他卻出聲反駁，“未必。”

蘇心禾擡眸看他，“嗯？”

李承允認真道：“你做的菜，每一次都很合我的胃口。”

蘇心禾微微一怔，唇角不自覺翹了起來。

這個大冰塊，怎麽時候開始，學會哄人開心了。

李承允仿佛為了證明自己所說的話是真的，便又夾起了一塊糖醋排骨，就着米飯大快朵頤起來。

蘇心禾亦覺得李承允比自己從前想象得更有意思，她忍着笑意，低頭扒飯。

李承允很快吃完了一碗米飯，卻還有些意猶未盡，蘇心禾便又為他添了一碗。

李承允接過米飯，目光又落到了一旁的麻婆豆腐上。

這麻婆豆腐紅白相間，隔着老遠，都能聞到一股香麻味，與糖醋排骨是完全不同的風格。

他舀起一勺麻婆豆腐，倒入了碗中，鮮紅的醬汁，瞬間将瑩白的米飯染透，白嫩的豆腐微微抖動着，仿佛随時要滑入碗底。

李承允夾起一塊豆腐品嘗，這麻婆豆腐幾乎是滾下了筷箸，直接落入了口中，無需咀嚼，入口即化，滑嫩無比。

明明是小小一塊豆腐，卻潛藏着濃郁的鮮辣香麻，瞬間刺激了整個口腔，将糖醋排骨留下的甜膩一掃而空，極好地迎合了當下的味覺需求。

李承允亦覺得十分驚喜。

這一桌子菜，她必然是精心搭配過的。

李承允吃完了一勺麻婆豆腐，實在滿意，這豆腐叫人上瘾，吃完了一勺，還想要下一勺，不知不覺便又消去了大半碗米飯。

蘇心禾見李承允吃得投入，便笑着指了指餘下的麻婆豆腐，道：“夫君，麻婆豆腐拌飯可是一絕，不若你試一試？”

李承允在飲食上一貫克制，并不多吃，但今日已經吃到了十分飽，卻還沒有要停下的意思，于是，他便點了點頭。

蘇心禾又幫他盛了一碗飯，但卻并沒有直接遞給李承允，而是“嘭”地一下，倒入了餘量不多的麻婆豆腐裏！

李承允長眉微揚，有些詫異地問：“用這個吃？”

蘇心禾一笑，将餐盤推到李承允面前，笑眯眯道：“對廚子最大的尊重，便是清盤，夫君請吧~”