44 ☆44.第42章最好美食的定義

第42章 最好美食的定義

以前魏凝兒做泡菜都一把好手，現在她有了那個食神的嗅覺。對食材和做美食，有了更多的敏銳觀察力和感知力，想必做出來的味道會更加好。

嫂子其實更想要魏凝兒手裏的做魚的秘方，但泡菜也得做，不然她肯定會不高興。等着泡菜做完了，她再問她讨要，那就順利成章了。

“佳佳，你的腦子可真好使，這麽短的時間，你竟然将這所有的關關節節，都想好了。”想到她說的什麽将泡菜賣給飯店，自己家的菜不夠，就到村上去收，然後繼續賣。

這些可真的不是賠本買賣，要是真的能賣出去，她們這上村，下村，東村西村的，估計能折騰個千把斤出來。

這裏的人，早上都喜歡吃個稀飯，泡飯的，飯桌上多少離不開那泡菜，要是這事情真的成了。

哎呀!嫂子可不敢繼續往下想了，恨不得立刻就開始動手。

“我這也叫變廢為寶啊，不知道我想的行不行，試試才知道。”

“對，那咱們就試試呗，不過是花點功夫的事情。”

嫂子做事情動作麻利的很，五六個人的碗筷，她不一會就清洗好了。原因當然是，她現在最大的興趣便是魏凝兒做的泡菜，味道到底如何？

“嫂子，你在這裏弄着，我得出去一次。”

“幹啥啊？”魏凝兒走到門外，去拎水桶，笑着道：“嫂子一會後就知道了。”

原來魏凝兒去弄山泉水去了。

這裏的山泉水味道清冽甘甜，這樣的好的水源，無論是用來釀酒還是用來做泡菜都是上上之選。

本來魏凝兒還無法确定這裏的水源是不是真的很好，等她吃了今日的魚。只覺得其味道鮮美，肉質細膩，關鍵是那魚肉中有股淡淡的清香味道，仔細品味，其中又帶着幾分甘甜之味。這種甘甜來自魚肉的肌理，不是食用糖份的加入。

就是因為生長在哪個水塘裏的魚，擁有這樣的特質，那裏的水才是十分難得。确定下水源後，魏凝兒才下定決心，做一些腌泡菜。

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成為她打開這裏市場，想要挖那第一桶金的第一個步驟。

刺繡雖然價格高，但有局限性。而且刺繡不是每個人都有這個天分，所以很難大批量生産，如果臨時進行培訓，那效率又太低。

權衡再三，她才想到這個辦法。

魏凝兒記得曾經的禦膳房的老總管，跟她說過一句話，美食的頂尖制作不是用上等的食材，做出上等的食物。這樣的美食，不是最好的。原因就是，這樣的食物只有少數人才能吃得起，不是普通老百姓可以吃的起的。

最好美食的定義，便是用最簡單的食材，做出最好的美食。讓吃到食物的人，有一種幸福的滿足感。能将食物做到這個境界的人，才算是廚藝界的翹楚。

魏凝兒心裏一直記着那個禦廚總管的話，可惜她那時候沒有抓住機會。做宮女時，她沒有機會也沒有資格跟禦膳房的人學習廚藝，等她一步步高升，做了皇上的女人，就更不用自己動手做食物了。

卻不想，今日想派用場了，才發覺自己能往外掏出來的東西很少。

要是沒有系統給她的那個金手指，估計情況會更加糟糕些。

她得先将腌泡菜做出來再說，等大家嘗過她做的泡菜，用事實說話便可。

魏凝兒直接打了兩大桶水回去了，花了一些功夫，累得她手臂都一片酸麻。

後面她讓布丁幫忙，才沒有繼續受累。

等魏凝兒打好水，嫂子已經将包菜清洗的差不多了，正在那切包菜。

見她弄這麽多水，忙道：“累了吧，你哥現在腿不好也幫不上忙，也不知道這泡菜到底有沒有人吃，咱們要不先弄一些。”

“我是準備先弄部分做實驗。賣一部分，另外一部分我準備做人情的。”魏凝兒再次說了自己的一些想法，有時候人情也是一種營銷手段，熟人傳熟人，這個宣傳手段，會比你自己一個個登門推薦效果更好。

“行，現在是你做主，你說什麽，我就做什麽。”嫂子笑着說道。

随後魏凝兒親自去選腌菜的石頭和泡椒。皖南人一直有腌制泡菜的習慣，因此家裏一般都備着很多泡菜壇子，這些東西事先都是需要清洗，通風曬幹後，才能再次使用。

皖南人其實不大會吃辣，卻是每樣菜裏面都喜歡放點辣椒調味道。

這些主婦們，最喜歡的辣椒便是幹紅辣椒和剁椒了。

這兩種辣椒都是用來佐料的，做出來的味道卻是不相上下，各有千秋。

做泡菜這生姜和大蒜，自然也是必不可少。如果可以的話，也能稍微放少許的五香作料，這樣做出來的泡菜會帶着一種淡淡的香味。

泡菜水也很有講究，有人說做泡菜一定要百年老湯，才能做出那種久遠好吃的味道，讓人吃上一口會想好幾天。

不過光想想那百年老湯，就讓人覺得瘆得慌，這湯雖好，吃了對人的身體可是不好。

那麽多的亞硝酸鹽的沉澱物，放在陰暗潮濕之地，常年的處于發酵的狀态，只要有些衛生常識的人，都知道這其中的厲害關系。

這也是為何魏凝兒不用家裏的井水，選擇山泉水的原因。

“嫂子你來燒水吧，其他的事情交給我來做就行。”

嫂子知道小姑子要開始做腌菜了。既然她如此有把握，當然是她來做。

“行！”

泡菜水，最好用冷開水，将山泉水燒開到一百度以上，分別盛在盆裏待用。

魏凝兒在這邊已經開始腌制泡菜了。包菜雖然說水份不多，卻也要去水份，就是要事先用鹽腌一下，等水分出來後。

再開始進行腌制工作，下料，第二次放鹽。

這樣去掉水份後的包菜，更容易入味，也不會占據很大的空間。等全部将泡菜腌制好後，再一層層的往泡菜壇子裏放泡菜，全部放進去後，壓綿實。上面再用扁平的大石塊壓好，防止空間有空氣進去，這樣腌制出來的泡菜。

脆而且香，不會有酸氣。

忙碌起來時間無長短，嫂子燒好水，将自己份內的事情做完，便去張羅着幫三個孩子洗澡了。

一到晚上小孩子特別容易犯困，就算是看電視，也會很快睡着，洗澡就是個大工程了。

魏凝兒腌泡菜也不指望嫂子能幫忙，這第一次腌制，很多事情都是未知數，必須她自己親自把關。