34 ☆34.第三十四章一個小秘方

第三十四章 一個小秘方

九個菜，已經很豐盛了，索性用豬骨再炖一鍋湯。

加幾塊豆腐，撒一把小青菜，肯定也會很出彩。

趙金蓮拿了菜單兒，就道。

“這些菜瞧着都不算難，就是下水要拾掇幹淨。”

方圓兒是個姑娘家，自然不能沾手這樣的腌臜活兒。

方老大立刻說道，“娘，我來收拾下水。”

劉氏也道，“你會收拾什麽，一個大男人，還是我來吧。”

不想方圓兒卻是“不領情”，趕緊擺手，應道。

“娘，我知道一些處理下水的小竅門，保管拾掇完特別幹淨，沒有味道。

這次還是我自己來吧，大哥大嫂願意，可以學一學。

以後家裏怕是要常殺豬，學到手裏都是本事。”

“這丫頭，豬肉還沒吃到嘴裏呢，倒是先上瘾了。

過日子要勤儉，哪裏能總殺豬！”

趙金蓮嗔怪閨女，但臉上卻都是笑。

日子過得好，家裏和睦，兒女也孝順，這都是讓老人歡喜的事。

這般商量妥當，上梁的頭一日下午就準備殺豬了。

因為煮豬頭也好，收拾下水也罷，都是需要功夫的活兒。

提前動手，免得明日還要招待客人，忙不過來。

村裏的淘氣小子們，早就盯着方家不知道多久了。

一見方家趕了肥豬出門，就立刻跑去村裏嚷嚷。

新院子那邊，因為要供給工匠們兩頓飯，早就搭了草棚和兩個大竈臺。

上梁宴也要在這裏整治，燒水殺豬更是方便。

大鍋裏的滾水沸騰很久了，肥豬也被綁在案板上吱哇亂叫。

但長長的尖刀放在那裏，誰也不敢動手。

一來殺豬的機會不多，誰也沒有經驗。

二來這畢竟是一條命，誰動手都有些心理負擔。

簡單說了，就是害怕，誰也不敢動手！

磨蹭了一會兒，圍觀的村人也是越來越多。

方老二狠狠心，喊了老爹和大哥幫忙。

一個按着豬身子，一個牢牢抱了豬頭，再讓大壯端好接豬血的盆子。

他就準備下刀子了，可尖刀好像有些鈍，捅了一下。

結果只在豬脖子上留下一道血痕，惹得叫聲更凄慘了。

方老二咬咬牙，還要再補一刀的時候，卻有人搶了他手裏的尖刀，一把把他推到了一邊。

刀鋒冷光一閃，豬脖子上立刻多出一道兩寸長的口子。

刀子一拔，豬血噴湧而出。

肥豬叫的慘烈，卻很快沒了聲息。

衆人都是驚了一跳，再看向下刀之人，也算熟悉。

正是方家收留的啞巴山叔，這一段時日他一直在西山這邊看着材料和新院子。

村人過來幫工，自然也是認識的。

只是平日瞧着他悶不啃聲，居然是個狠茬兒。

手起刀落，就是血流成河，最重要是他臉上依舊沒什神情。

好似方才結束了一條性命，就像吃飯喝水一般正常，或者說…習慣。

村人們下意識都是往後退了一步，脊背有些寒涼。

山叔淡漠的雙眼掃過衆人，把尖刀塞給方老二，就要轉身離開。

不想方老二卻是扯了他的袖子，笑道。

“山叔，你殺豬這麽利落，是不是以前幹過這活計？

不如，你再幫我們把豬皮豬骨和豬肉都剃開吧。

圓兒說豬骨上要留點兒肉，這樣炖湯才好喝。”

山叔扭頭望向方老二，又看看一邊的方老大和方老爹。

他們。同樣都是笑呵呵，完全不同于村人的懼怕模樣。

他就默默接過了尖刀，麻利的開始給肥豬開膛破肚。

很快，豬下水都被摘了出來，冒着騰騰熱氣。

整只肥豬被擡到竈臺上，就着鍋裏的熱水，開始刮毛。

又卸掉豬頭和豬蹄子…

村人瞧着山叔手裏利落，處理一頭豬，行雲流水一般，不過半個時辰就完事了。

有人就嘀咕，“這個山叔以前不會是個屠夫吧？”

“不知道啊，瞧着手藝倒是真不錯，比縣城外那個張屠戶要厲害很多。”

“是啊，方才吓我一跳，還以為他殺過人呢。”

“我也是，不過他怎麽又傻又啞，淪落到咱們這裏來了？”

村人議論，卻是不耽誤他們咽口水。

先前還活蹦亂跳的肥豬，這會兒已經被平攤在案板上。

下水裝盆，豬骨一堆，豬肉分肥瘦割成一條條。

豬油也是白生生，裝了半盆，馬上就要下鍋練葷油。

無論是炒菜還是炖菜，來一勺子，就是樹葉子都能吃出肉的味道。

豬頭也被收拾幹淨，兩劈四半兒下了鍋，焯水，加調料，大火兒燒開，小火要咕嘟一晚上。

方老大記得妹子先前說過的話，套了一件舊衣衫。

把豬下水簡單拾掇了一遍，盡量把腸肚兒裏的髒物倒幹淨，這才端着盆子回了家。

方圓兒被老娘嚴令在家看門兒，順帶守着金子，生怕殺豬吓到小孫女。

方圓兒雖然心裏長草兒，想去湊熱鬧，但想想村裏人都湊過去，肯定忙亂。

她一個沒出嫁的閨女，不好參合。

她也就只能帶了小侄兒，一人一個蘋果，齊齊坐在廊檐下等待了。

幸好，方老大很快就回來了。

方圓兒歡喜跳起來，直接跑去竈間，尋了堿面和細面。

大桶的井水打出來，所有下水都被扔進大盆。

先用堿面搓洗，再用細面揉幾遍。

特別是腸子，大腸和小腸更是洗的發白，沒有一點兒異味才算罷手。

方老大眼見倒出去的廢水都是白色，面粉用了兩瓢，心疼的臉上的肉都在哆嗦。

多虧了老娘不在家，否則，他們兄妹倆絕對要被打成豬頭。

方圓兒也是早就想到了這一點兒，這才囑咐大哥把下水端回來。

竈間的大鍋裏，燒了滿滿一鍋水。

豬下水扔進去焯水五分鐘，就趕緊撈出，進入放了鹽的冷水裏浸泡。

這樣明日，就可以改刀，直接煎炒烹炸了。

這會兒天色已經很暗了，村裏人陸續都回來了。

有婦人扯着嘴饞的小子，一路嚷着。

“趕緊回去睡覺，睡醒就有肉吃了。

你就是在山下蹲一晚上，也是咽口水！”

淘氣小子立刻就嚷着，“娘，啥時候天亮啊！”

方圓兒聽得好笑，直接鎖了大門。

方老大端了下水盆子，她則背了金子去了新院子。

方老二在清點明日要用的東西，方老漢挑了沙土，把白日裏弄髒的地面掩蓋一下。

也除一除血腥味兒，免得引來山上的野獸。