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第五十五章

次日, 簡家人照舊出攤。

角落一名青袍男子從出攤盯到衆人收攤為止，而後小跑到官署，垂首進了一間屋子。

“去看了, 情況怎麽樣？”

“簡家食攤瞧着和平時無甚差別。”

先頭提問的赫然是市長。

他放下手上的文書, 擡眸看向青袍男子。他輕輕撫着長須，緩緩重複了一遍：“你說簡家食攤……今天正常營業？”

“是的。”青袍男子恭聲回答着市長的問題, “從開始到最後，都沒提起過要更換地址的事。”

市長動作一頓：“……那就好。”

簡家食攤安安靜靜的, 沒鬧幺蛾子就好。

昨日簡娘子和簡小娘子輪番來了一趟，他還擔心今日簡家食攤會鬧出點事, 又或者再次登門造訪非要他給出個答案。

沒想到安安靜靜的。

這就好, 也省得自己煩心。

市長放寬了心，緊鎖的眉心也漸漸舒展開來。青袍男子用眼角餘光偷偷瞅着他的神色，見市長表情還好，悄聲問道：“市長，好端端的為啥要趕簡家食攤走啊？”

多好的攤子，多攢人氣啊？

要是簡家食攤能做上一年半載，上交的稅錢都得是個天文數字。

到時候交到上頭, 多給他們長臉。

教他說, 等這件事傳出去以後其他坊市市長都得笑掉大牙，不但會在後面嘲笑他們，而且肯定會去拉攏簡家食攤。

揚州城裏的競争很是激烈，他們所處的坊市往年都落在倒數，現在好不容易起來了點……

青袍男子越想越是不甘心，忍不住提起另一件事：“最近租攤子的, 好些都是見咱們這門口人流量大才來租的……”

“要是簡家食攤搬走的話。”

“……”青袍男子光是想想，沒忍住開始嘆氣：“咱們到時候肯定會挨罵, 說不定，說不定還會被群毆呢。”

“誰趕毆打官吏？”

“您是不怕，還有我們幾個呢。”青袍男子郁悶得很。他們說是官署裏的衙役，實際上與跑腿也差不多，連吏字都沒搭上。

青袍男子憂心忡忡：“市長您要不要再想想？這事做出去真的……嗐。”

“我怎麽會不知道這些麻煩。”

市長聽着青袍男子的話也是頭大無比，伸手摁了摁太陽穴。他端起一盞茶喝了口，忍不住抱怨道：“還不是府學裏的人發了話，讓咱們趕走簡家食攤。”

“他們說趕，您就趕啊？”

“我還能有什麽辦法。”市長沒好氣道，“我還沒來得及說兩句話呢，直接扣了個大帽下來，說是簡家食攤在外吵吵鬧鬧的，影響了學生們學習！”

府學府學，當然是以學子為重。

市長雖然覺得這個理由實在離譜，但也拿對方沒辦法。他擺擺手，把這件事抛到腦後：“我聽說簡家食攤和方長史有些關系……要是他們有本事能尋到人幫忙，那是他們的本事。”

“要是不行的話，我也沒辦法。”

“你也別吵了，鬧。”市長從懷裏掏出個荷包，丢了幾個銅板給青袍男子：“賞你的，拿去吃茶吧。”

青袍男子見着錢，總算多了笑臉。

那邊簡家人忙完今日份的生意，又各自忙碌去了。

簡雲起去牙行尋張牙人，跟着去查看出租轉賣的商鋪。

簡娘子帶着簡岚回村裏一趟，準備要用的食材同時也準備開始招收第二批學徒。

而簡雨晴則去了趟市場，買了兩條鹿肉後又買了羊肉，還順帶掃了眼上回買熟羊肉的地方。

那地方，照舊人滿為患。

簡雨晴收回目光，拎着鹿肉回了家。

兩條鹿肉裏一條是鹿腱子，一條是鹿裏脊。簡雨晴先把準備做鹵肉的鹿腱子取出，第一步就是去腥。

着實是買的時候，她就被鹿肉撲面而來的腥膻味吓了一跳。

想來也是，目前的鹿肉都是獵戶打獵而來，自然沒有閹割說法。

簡雨晴把鹿腱子和牛裏脊放入盆內，兩者都要用鹽、米酒和清水浸泡一個時辰左右，徹底去除裏面的血腥氣。

期間，簡雨晴調配了各種醬汁。

等簡娘子、簡雲起和簡岚回到家裏，便看到竈臺上堆得滿滿當當的瓶瓶罐罐。

這麽複雜的材料？

簡雲起走上前去翻看着瓶瓶罐罐，上面還貼了紙，寫明了醬料的名字。

只是簡雲起沒看名字也就算了，看到名字以後他更是一頭霧水：“排骨醬？燒烤醬？葡萄酒……哈？葡萄酒醬？”

簡雨晴唔了聲，目光還專注地盯着面前的醬汁：“一口氣多做了點，下回鹵肉做菜時也不會忙不過來。”

簡雲起下意識重複道：“鹵肉？”

他目光一轉，見着放在酒水裏浸泡去腥的鹿肉。

簡岚唯有聽到食物名稱時格外敏銳，她三步并兩步地蹦跳上前，踩着板凳往竈臺上看：“阿姐是要做鹵肉？就像是那天的牛肉——”

簡娘子捂住簡岚的嘴：“噓。”

她敲了敲女兒的腦袋瓜，順手把她抱下板凳：“都和你說了，不準再提起吃牛肉的事。”

雖說是方長史送的，但也要小心。

尤其知道有人對自家虎視眈眈以後，簡娘子更是謹慎了些，揪着簡岚交代了好幾回。

要她說，家裏最大的漏洞就是岚姐兒。

“哎呀，現在就咱們一家人。”

簡岚不服氣，只可惜人小腿短完全沒辦法抵抗兇狠的簡娘子，而後被當做小貓崽般拎出竈房，順帶進行二次教育。

伴随着母女倆的鬥嘴聲，簡雨晴先把羊後腿肉切成薄片，再用米酒醬汁鹽和胡椒腌制片刻。

緊接着她翻出一條豬五花，又把浸泡着的鹿裏脊取出：“阿弟，你去把鐵板拿出來。”

“好。”簡雲起幹脆利落地應了聲，轉身把爐子鐵板都搬了出來。

簡娘子見到這場景，忙打住和簡岚的鬥嘴：“雨晴，這是要做什麽？”

“做晚食，今兒個吃烤肉。”

“烤肉！？”簡岚面色大喜，樂得原地蹦跳了好幾下。

簡雲起看了眼簡雨晴的動作，自發點了爐子熱了鐵板，而後往上澆了勺涼油：“阿姐，是要做鐵板炒羊肉？”

“是，你想試試？”

簡雨晴看出簡雲起的意思，順手把腌制好的羊肉取出。她走到鐵板前，拿着夾子把腌制好的羊肉全部夾到鐵板上。

頃刻間，滿院都是油脂與鐵板接觸的美妙聲音。

羊肉的香味溢散而出。

簡雲起雙手拿着刮板，熟練地把羊肉在鐵板上翻拌。

等羊肉的顏色朝着粉色出發，此時他又剪了點蔥段上去，最後灑上一把胡麻一把芫荽，香噴噴的蔥爆羊肉便做好了：“好了！”

期間，簡雨晴都沒有開口提醒過。

簡岚哇的一聲，目不轉睛地盯着這一盤蔥爆羊肉：“看着就很好吃！”

“阿姐您嘗嘗？”

“嗯，好。”

簡雨晴夾起一筷子放入口中。

入口是火熱的觸感，而後是羊肉的細嫩。簡雲起翻拌的速度很快，讓羊肉在鐵板的炙烤下迅速鎖住水分，吃起來不但沒有絲毫幹柴的感覺，而且綿軟細膩，入口即化，滿口都留着羊肉的芬芳。

簡雨晴眼前一亮，豎起大拇指。

簡雲起忍不住咧開嘴，心裏有些得意。

簡岚一筷子接一筷子往嘴裏塞。

她臉頰鼓鼓囊囊，活像是藏了無數堅果的小松鼠。就這樣她還不忘看向簡雨晴：“阿姐阿姐，還有呢？”

簡雨晴笑道：“等着。”

她要做的是鹿裏脊——簡雨晴先擦去裏脊表面的水分，而後先灑上一層粗鹽，再往上倒油。

這一步是增加鹿肉的脂感。

鹿肉要比牛肉更瘦，缺乏脂肪會讓鹿肉的口感更加勁道，但也會讓滿足感大大降低。

前所未見的操作讓人瞪大了眼。

其餘三人目不轉睛，瞧着簡雨晴輕輕揉搓鹿裏脊，把油脂和鹽粒均勻塗抹在鹿裏脊上。

然後夾起放在鐵板上。

簡雨晴把鹿裏脊的每一面都炙烤了下，用高溫鎖住裏面的水分後，再把其放入荷葉中，架在爐子上用小火慢慢烘烤。

完全不懂阿姐是在做什麽了！

一番操作看得衆人一愣一愣，只記得直着眼呆呆地看着簡雨晴的操作。

在火焰的炙烤下，裹在外層的荷葉漸漸變黑，鹿裏脊肉的香氣漸漸流淌而出。

鹿肉非常适合烤制，烤制能激發出它特有的果木香氣，這種香味與腥膻味不同，完全是讓人聞着都會流口水的程度。

幾人安靜地凝視着荷葉包。

簡雨晴計算着時間，使着夾子夾起荷葉包。随着荷葉被一層層剝開，鹿肉的香氣越發濃烈。

裏脊外面是煎制的深色，夾起時卻有時軟綿綿的，與炙烤過的堅韌感截然不同。

先煎後烤的做法簡單又不簡單，鹿肉本身的果木香和荷葉的清香交織在一起，莫名多了分溫柔的感覺。

不像是烤肉，更像是蒸肉。

偏偏香味裏又有烤制的味道，着實讓其餘三人暈頭轉向。

簡雨晴把裏脊切大塊，露出粉紅色的內裏。飽滿的肉汁欲滴不滴，讓人止不住升起吮吸一口的念頭。

咕嚕咕嚕。

咕咚咕咚。

吞咽口水和肚子饑鳴聲齊齊奏響，述說着衆人強烈食欲，同時也将簡娘子、簡雲起和簡岚的心神拉了回來。

“現在可以吃了嗎？”

“等等。”

簡雨晴配了五香蘸料、燒烤醬以及葡萄酒醬，準備就緒後才看向三人：“來，嘗嘗看吧？”

三人呼啦啦地湧上前。

他們揮舞着筷子，先夾起一塊肥厚的鹿肉。荷葉的清香、本身鹿肉的果木香氣，以及獨特的奶油香味交織在一起，如同蹦跳的梅花鹿般輕盈地落在舌尖上。

原味是醇厚的，利落的。

鹿肉本身的味道輕輕叩擊着味蕾的大門，呼喚着食欲。

再配上醬汁試試看。

五香粉以粗鹽和孜然為主角，直率強勁的鹽味讓鹿肉更添一絲風味，卻也沒有遮蓋鹿肉本身的香氣。

燒烤醬醇厚濃郁，配着鹿肉的汁水又是一種獨特的風味。

而最不可思議的是葡萄酒醬——葡萄酒不但在貴族圈裏盛行，而且平民百姓飲用者也不在少數，在食肆酒館內，除去濁酒外，葡萄酒也是男女都喜歡的飲品。

可是它做的醬汁？

從簡雲起到簡娘子都是聞所未聞。

偏偏這獨特又怪異的醬汁與鹿肉分外契合，讓人嘗了一口以後便是忍不住再來一口，繼續來上一口。

一整條的裏脊肉完全不夠吃。

簡岚惦記起還放在盆裏去腥的鹿腱子：“阿姐阿姐，我記得還有幾條。”

“那是做鹵肉的。”

“唔。”簡雨晴點了點擱在旁邊，無人關心的豬五花：“還有它呢。”