53 過冬節（一）

方伯豐狠狠忙了幾日，到冬節這日總算歇了，能前後歇兩天，進了臘月基本上就沒什麽事兒了，衙門裏原有的人手也夠，到時候便不再需要他去幫忙，他這一場“公務”也就結束了。

前一日晚上，兩人就商議開了。從前在方家時候，伯豐娘還在時，冬節是個大日子。因這一日要祭祖，伯豐娘就會在家裏祭大房，雖不過香燭紙馬等物，卻是每年讓王氏及二房那邊自覺無立足之地的時候。一般到了下晌，方赟也會帶了二房衆人回老屋祭奠去，只多半天沒黑就回來了。

等伯豐娘去了，當年的祭祖就給改了，改成了都去宗祠祭祠。在那之前，方家只有各家家長在除夕這日去祭宗祠的，也不知族長方赟是如何說服衆人的，就給改了例，改成了冬節祭祠。

這就沒方伯豐什麽事兒了。且伯豐娘去世前告誡過伯豐：“人死如燈滅，我在的時候，在家裏祭祖，那是年年一耳光叫他們不敢輕視我們母子。我若去了，他們必定要使法子的，你還小，通不用管此事，只要記得保全性命用功讀書。他們要如何便如何，你只作不懂便是。待得日後考取功名，立身成家了，再說此事不遲。”

方伯豐牢記此話，只二房雖使法子混過去了祭祖一事，到底在多少人眼皮子底下活着，冬至仍會往老宅去叩拜一回。

今次算起來，卻是方伯豐“立身成家”後頭一回正經過節。

他便對靈素道：“咱們晚上也祭祖。要的東西我都記得，明日再置辦不遲。”

靈素道：“‘冬至酒放到九月九’，明日還要做酒，我們就做一百斤米的，可好？”

方伯豐初時還嫌多，後來聽說靈素連糯米都早就買好了，便同意了。兩人又連夜淘米浸水，這浸米的水卻被靈素掉包成了山上的山泉水。她早聽說這酒好不好，三分米七分水，是以才使了這法子。

都做完活兒，洗漱躺下，又說起肉的事，她靈境裏還收着些野豬鮮肉，竹屋裏挂着三只後腿三只前腿攏共六只腌腿子。最開始兩只只用了鹽腌，後面幾只她先收在靈境裏，後來學的多了，配了幾樣料炒了鹽再腌的，還加上許多辛酒。只是沒聽說誰家用野豬肉祭祖的，故此明日還要另割些豬肉才好。

兩人又商量一通。

都快睡着了，忽然一激靈，想起七娘說過冬至要做冬至團的事兒來，正待說給方伯豐聽，卻聽着他輕輕鼾聲，只好自己先記着。

第二日一早，靈素醒來，想先去街上買兩碗馄饨回來，哪知道走了一圈，竟沒一家開門的。幸好她腳程快，最後在後街上一個馄饨攤買到了，卻是生的。問起來，老板娘笑道：“今天家家要過節，哪個出攤呢？我這兒還是因街坊鄰居央告了，自家擀皮子麻煩，都要同我這裏買，才做了這些出來。一會兒都來買走了，我也收攤了。”

靈素想起來問道：“那過年時候豈不是沒地方買東西了？”

老板娘道：“怎麽你不曉得的？過年要等燈節前後才重新熱鬧起來。那之前，家家都忙着拜年，誰個去做買賣？！只大酒樓裏有定了年酒的，要些新鮮菜蔬，才有近處的菜戶們趕早送來。街上可是連根菜葉子都買不着的。”

靈素道：“那要買菜的可怎麽辦？”

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老板娘道：“這不是前陣子臘前集？進了臘月裏，還會有一趟官集，一趟年集，要買什麽都趕緊買了。到臘月二十六七，真是叫花子都不讨飯了！”

靈素回家裏做了馄饨，同方伯豐吃早飯時說起此事，嘆道：“我都不知道這事，沒聽哪個提過。”

方伯豐道：“在村裏時不覺着，這縣城裏還真是要盡早打算才行。家裏的米夠的吧？”

靈素點頭：“你這一回就領了快兩石回來，盡夠了，倒是鹽還要多買些，腌肉用了太多了。”

商議好了，趕早先去看豬肉，靈素也不往別處去了，直接同方伯豐奔屠戶巷去，縣裏人管那一塊叫做升天街，禽畜屠宰多聚在那裏，是個雞鴨豬羊升天的地方。

果然已經有不少人在那裏了，都直接跟屠戶們定的，或者要後腿，或者要前肘，還有要夾心五花的。

倆人找着當日給靈素拾掇野豬的那位屠戶，問道：“您這兒今天還能買豬肉不能？”

那屠戶回頭一看是靈素，笑道：“原來是客官你啊，還要買肉？那幾百斤都不夠吃？還是都賣給旁人了？”

靈素搖頭：“都在呢，只是今日不是要請冬節大神和祭祖麽，想買點新鮮肉。還有，勞駕您問一聲兒，這請年神的年豬頭要怎麽辦？那時候你們還做買賣不做？”

屠戶笑道：“做，怎麽不做！我們正該忙的時候呢，進了臘月就得給各家殺年豬去了。你若要買，到時候提前兩天來說一聲兒。許多人家都是殺兩口豬，賣一口留一口。你要豬頭，我替你留着。”

靈素點頭，那屠戶又問：“這說起來，你上回那野豬頭呢？”

靈素道：“劈開了腌着呢。那個不好拿來請神的吧？我給燎了一遍，看着還是……啧。”

屠戶眼睛一亮，試探着問道：“這位客官，你看這樣成不成？你拿那個野豬頭來，我拿兩個家養的豬頭同你換！”

靈素一愣，看看方伯豐，方伯豐笑道：“我也不懂，都随你。”

靈素便對那屠戶道：“一個換兩個？你虧不虧……”

屠戶娘子在邊上聽到了，笑道：“這妹子真是實誠！虧什麽，不虧！那野豬的肉性兒大，有吃不慣的嫌臊氣，若是會拾掇的，炖好了那真是撲鼻的香，家養的怎麽也趕不上的。”

靈素點頭道：“好，我一會兒給你拿過來。你能不能教教我怎麽炖野豬肉？我總覺得那味兒太重了。”

屠戶娘子笑道：“要好吃也容易，先腌一腌，撿冷的時候挂上一月半月的，那味兒就被酵沒了，反成了香氣。野豬的腌腿子，那可香得狠了。若是拿些核桃松子殼兒弄個小煙熏上幾回，更得了，挂牆上別着太陽曬，存幾年都沒事！越陳越香！”

這位看着也是同道中人，說起那野豬腌腿滋味來也是眉飛色舞的。

靈素心道幸好當時都給腌上了，半點沒糟踐。

屠戶娘子又教她：“你家裏若有別的腌好的野豬肉，拿幾塊來，我們用新鮮肉同你換！豬頭一會兒你也先拿一個走，再給你留一刀肉晚上請神祭祖用。那豬頭你拿回去剔洗幹淨了，也給腌上，到請年神的時候，看想用腌的還是新鮮的，都随你！”

靈素都答應了。又同方伯豐兩人轉到後街去買酒藥。早上買馄饨時候這家就關着門呢，幸好這會兒開了。

靈素道：“大叔，我生怕你今兒不出攤呢。”

老板嘆道：“是沒預備再做買賣的。可邊上這個二愣子愣是沒有預備酒藥，死活給我敲開門了！這不，索性開一會兒，明兒就去看遇仙會了，歇三天再說。”

靈素不好意思了：“這，大叔，我也是來買酒麯的。”

大爺笑得開懷：“我這是當着和尚罵了回賊禿！”又問靈素，“你要做甜酒的還是做辛酒的？”

靈素不解，老大爺給她細說：“這甜酒做出來的是渾酒，味兒甜，跟酒釀似的，下的水也少，這裏頭的飯也能吃。辛酒做出來的酒發清，酒味有苦酸氣，酒勁兒大，這裏頭的就是酒糟了，除非開春了自家燒酒，要不然也沒啥用，都作空了，吃不得。”

靈素拿不定主意，最後道：“那一樣給我來一些，我各做五十斤米的。”

老大爺聽了便給她包酒藥，一邊包一邊道：“這甜酒的出了頭酒後，下些熟水和燒釀還能出二道，就沒那麽甜濃了，也還能喝。要放久了，酒勁兒也會變大，酒糟都能蒸酒，一樣的。

“這白包的是甜酒藥，頭酒一斤生米下一斤水，這黃包的是辛酒藥，一斤生米下一斤半的水，若想要烈一些，就下一斤二兩，不能再少了，記着啊。”

靈素趕緊點頭記下。

回家先把兩個大缸洗幹淨倒置晾着，再把昨日浸好的米撈出來蒸飯。兩口大鍋齊開，還去問隔壁借了一個飯甑來，加上自家的一個，都是能蒸十幾升米的大甑。便是如此，還各蒸了三鍋才算吧那點泡好的米蒸完。

蒸好的飯放在大木盆裏打散，濃濃米香，中飯倆人就是各自握了兩個糯米團裹上鹹菜肉碎給對付過去的。等米飯晾到不燙手，就把兩包酒藥都用擀面杖擀碎擂粉，和進各自量好的水裏，再拌進米飯裏去。

靈素記着那大爺說的話，這飯的溫度若是太低了，就一直是飯，變不成酒來。若是飯的溫度太高了，做的酒又容易發酸。非要下完水之後，還是溫溫熱的才是剛好。她神識強大，易得緊。

米飯吃飽了曲水，更顯脹滿。兩人把大缸擡進來，按着甜酒辛酒各裝了一缸，上頭用草編大團餅封住缸口，又蒙上氈子，用繩子系緊。再把缸搬進後堂屋裏，底下墊上草墊子，周圍圍上草圍子，上頭還蓋了幾只麻袋。

總算忙完了，方伯豐看着那兩口保溫齊全的大缸，狐疑道：“這就能做出酒來了？”

靈素也忍不住用神識往那缸裏頭探，卻是不見丁點動靜，只好道：“過些日子就知道了。”

方伯豐累得額頭出汗，靈素捅開一個爐子，燒上一沙铫水，熬了了茶出來，又擂了些炒過的芝麻核桃，放進去兩粒紅棗，沖進去茶水，一人來上一碗，歇一歇。

又對方伯豐道：“我要往屠戶巷換肉去，你先在家歇一歇吧。”

方伯豐搖頭道：“一會兒就該預備祭祖的事兒了，你算算還有什麽要買的，我去後街買。”

靈素想起還要做湯團，便道：“還要些紅豆烏豇豆做餡兒，別的我一時也想不起來，祭祖請神要用什麽東西我也不知道。”

方伯豐道：“那個我知道，要香燭元寶，還要幾個爆竹。要九個碗，魚、肉各一碗，一碟老豆腐、一碟豆腐幹、三樣素菜、一碗飯、一碗糕團，還有酒……”

靈素道：“釀子坊我一會兒路過，酒我會打回來的。剩下的你去後街看看吧，給你錢，後街上用銀錢不便當。”

說着拿出兩串青錢來遞給方伯豐，得有三四百，方伯豐笑道：“哪裏要這許多？”

靈素道：“成串的好拿。肉有了，魚也有，別的你看看吧。”

說完自己挎了個半人來高的籃子往竹屋裏去了。方伯豐便另外拎了個籃子，從後門出去往後街買菜去。