10 特質雞公煲

第10章 特質雞公煲

系上圍裙的泉子怎麽也沒想明白事情怎麽變成這樣的。

在參觀廚房的時候，泉子才知道那個絡腮胡大叔也是遠月的畢業生，等兩人走到廚房中心的時候，堂島銀突然提議兩人既然都是遠月的畢業生，那就用食戟的方式來解決剛才的“民怨”。

于是正在仔細研究烤箱的泉子就被拽到了正中間的位置，還被堂島主廚塞了一個圍裙到懷裏。

“為什麽突然要食戟……”泉子腦袋懵懵的在衆人的起哄下走到竈臺旁邊，雖然比較茫然，但她也并不拒絕這場突然的比拼，畢竟在廚藝這方面，她也相信實力至上的原則。

本來也毫無防備有點慌張的絡腮胡大叔看到她茫然的表情得意的一笑，好像自己已經勝券在握了一般。

“食戟是我們遠月學院的傳統，身為廚師就是要以廚藝一決高下，堵上廚房的主廚頭銜來一場食戟，還有誰要參加嗎？”堂島銀環視一圈，看到沒有人再站出來，顯然那個絡腮胡的實力在這幫人也是公認的，堂島銀點了點頭，“那就泉子和藤本勝兩人，食戟的主題我來定，給在場的每位廚師都做一份，最後投票衆人用自己的名牌來投出勝者。”

“每個人一份？”藤本勝驚訝道。

“當然，你以為整個奧運村有多少運動員？”堂島皺眉對于他的提問感到不滿，“并且限時一個小時，大家沒有多少時間跟你們在這耗着。”

聽到如此嚴苛的規則，衆人紛紛議論起來。

“當然。”藤本勝咽了咽口水答應。

堂島滿意地點點頭，随手拿起一塊雞胸肉：“那麽主料就是這個，主題是增肌的健康餐。準備好了的話，現在就開始。”

他往手機上一按，一個小時的計時正式開始。

雞胸肉是一種很“危險”的食材，只要處理不當或者稍微過火，就會變得像枯樹皮一樣幹巴巴的難以下咽，但是如果火候不夠，又會有腥味甚至生病的危險。

不過這些對于專業廚師來說都不是什麽難題，兩個人迅速拿好食材回到自己的竈臺前，規劃着自己的料理。

在場的加上堂島主廚一共有十九位廚師，一個小時做十九份料理，并且要做得出彩，可以說這不光是廚藝的較量，也是一場心态的比拼。

藤本勝率先決定好菜譜，他拿了很多酸奶和辣椒醬，準備做辣酸奶醬煎雞排配孜然烤土豆塊。

酸奶醬是一種在北歐非常流行的醬料，是一種非常清爽的醬料，經常搭配一些烤肉之類的油膩食物，但由于雞胸肉的油脂含量非常低，所以藤本勝打算加入辣醬自調成辣酸奶醬增加其風味。

把黃瓜、大蒜剁成碎末，加入到濃稠的希臘酸奶中，再放入适量的鹽、黑胡椒和檸檬汁調味攪拌，藤本勝邊嘗一邊加入墨西哥辣椒醬和一些青花椒粉。白色的酸奶醬瞬間變成了豐盛嬌豔的粉色。

藤本勝拿了四個煎鍋，準備一起煎制剛剛腌好的雞排，這是他能同時料理最多的數量。而他放好剛一擡頭，卻被泉子那裏的架勢吓了一跳。

泉子在排爐上直接加了一堆的砂鍋，看起來是準備同時料理十幾個鍋。藤本勝搖了搖頭，心裏想就算有本事也還是太年輕，年輕氣盛想顯示自己本事而已。

泉子完全沒時間搭理他，她又拿出一個非常大的鐵鍋，大到幾乎有半個她那樣高，纖細的手腕拿着鍋柄，襯托她的手腕像根脆弱的稻草一樣。

但就是這樣細弱的胳膊，竟然一只手可以穩穩地控制住巨大的鐵鍋，甚至炫技一般地颠勺。

猛火熱油，姜蒜爆香，再放入小米椒、幹辣椒爆香，獨屬于中華料理霸道的香氣充滿整個廚房。

藤本勝驚愕地擡頭看，看到了他終身難忘的一幕。

大量切好的雞肉丁豪邁地倒進高溫的熱油裏，看起來瘦弱的女主廚單手端起黑色的大鐵鍋在火焰上如同舞蹈一般有節奏地迅速颠鍋。她就像是位火焰女王，無論多麽爆裂的火焰在她的手裏都乖乖聽話，崩裂一座又一座給女王擋路的大山。

雞肉丁碰到高溫的油迅速變得焦黃，完美地鎖住雞肉內的汁水，然後快速倒出來備用。

幹脆利落和她身材毫不相符的，非常誇張的動作引起周圍一陣陣驚呼，他們好像看了一場雜技表演一般的不可思議。

只有堂島銀自始至終保持着微笑，這樣的場景他即使已經見過一次，但依舊每次看都覺得驚豔。那年夏天在遠月度假村的集訓裏，如瓷娃娃般漂亮的小女孩用一場聲勢浩大的猛火表演吸引了所有評委，毫無争議地拿下第一名。這并不是什麽像神之舌的天賦，只是最基礎的基本功而已。但這樣的基本功卻需要從小時候就開始日複一日投入大量訓練，用汗水不斷沖刷，最後才能凝結提煉出這樣優美又精準的動作。

處理好的雞肉被分成一份份倒進砂鍋中，放入配菜後加水焖煮，泉子按好計時器就轉身去弄米飯了。

藤本勝還在一份份煎自己的雞胸肉，四個鍋同時下肉，煎制表皮焦黃就倒入一點清水蓋住鍋蓋保持雞胸肉不變得幹癟。藤本勝在一堆鍋冒出的熱氣中滿頭大汗，不停地查看自己的秒表，顯然剛才泉子極其熟練的表現給了他極大的心理壓力。

廚房中蒸騰着飯菜的香氣，滾滾撲面而來，讓在場的廚師不禁食指大動。

“真不愧是遠月學院畢業的廚師啊。這麽快就快做好了。雖然看不見那邊砂鍋的進度，這邊的煎雞排幾乎都擺盤好了。”旁邊的一個廚師說。

“就差烤土豆了吧。烤箱裏的飄出來的土豆味就已經非常香，那個粉色的的酸奶醬看起來也非常有食欲啊。”他的同伴應聲道。

“我覺得泉子小姐的東西可能會非常不錯，即使我不知道她想做什麽，但從剛才的架勢來看……中華料理的辣子雞嗎？”旁邊有人期待另一邊。

“辣子雞可不能用雞胸肉吧，會幹得很厲害……”懂一些中華料理的廚師搭茬，“看起來更像是幹鍋雞，但是剛才又倒了水，更像炖雞肉。但是這樣處理，一旦火候過了，做出來的雞胸會簡直就會是災難。”

……

衆人衆說紛纭，随着兩位廚師越來越快的動作和越來越豐富的桌面，很快一個小時的時間就到了，堂島主廚的手機應聲響起。

“停下你們手裏的活兒。”堂島銀說，示意大家幫忙把菜端一下，在廚房中間的長桌上進行測評。很快桌面上就擺滿了料理。桌子左右泾渭分明，左邊是裝在白色磁盤的偏西式的辣酸奶醬煎雞排配孜然烤土豆塊。右邊是還沒掀開鍋蓋子的黑色砂鍋，泉子正在給大家盛米飯。

“那先來嘗嘗我的料理吧。”藤本勝看泉子還沒盛完米飯說道。經過一整個料理過程，他已經沒有最初對泉子的輕視了，更多的是一種棋逢對手的尊重。

雞胸肉是整塊不帶皮煎的，所以更難掌握其中的熟度，只有當吃的人整個切開才能确認是不是熟得恰到好處。

“雞胸肉白色中透着一點點粉，非常完美的熟度！雞胸肉真的可以做到刀劃開的時候都有肉汁流出來嗎？！”

“這、這個辣醬怎麽回事，酸奶醬不應該是非常清爽的醬料嗎？怎麽會這麽刺激開胃，味道這麽濃郁！”

藤本勝對于自制的醬料自豪地笑起來，介紹道：“因為我加了奶油奶酪來增加酸奶的風味，所以你們吃到的醬料才這樣十分絲滑并且濃厚。”

“主食也非常不錯，烘烤的土豆不用什麽油，十分健康，并且帶鹹味的表皮焦脆，裏面卻像土豆泥一樣的軟爛。吃起來又飽腹還沒什麽負擔，真是不錯的健康餐。”

大家紛紛給予藤本勝不錯的評價，當好像他都勝券在握的時候，泉子終于給大家盛好了飯，把一個個小砂鍋的蓋子掀開。

頓時，濃烈的香氣就像龍卷風一樣襲擊了整個廚房，就算正在進食雞排的人，鼻腔裏突然充滿了這股又像炖雞又像炒雞的味道後，嘴裏的雞排好像也悄悄變了味道。所有人紛紛放下手裏的盤子，好奇地看向那一個個砂鍋。

“我前幾年回家的成果，陽泉酒家特質雞公煲，請品嘗。”泉子笑道，比劃了一個請的手勢。

雞公煲是這幾年華夏新興起來的料理。是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞風味混合而産生的新型融合菜品。既像炒菜又像炖菜，湯汁配上白米飯黏黏糊糊拌上一碗簡直一絕，并且是個很簡單的快手菜，一經推出就紅遍了大江南北。

堂島銀夾了一塊褐色香味撲鼻的雞肉，外表因為高溫處理過而有些焦脆，等牙齒咬破這層挂着濃厚湯汁的外表，裏面鮮嫩的雞肉帶着輕柔的口感，在咀嚼之後泛出一點肉味本身的香甜。

又盛了一勺黏糊糊的湯汁拌飯送入口中，不知道從哪裏來的膠質好像糊住嘴了，只能不斷的咀嚼咀嚼再咀嚼，而每咀嚼一次每一包裹着湯汁的米粒都在嘴裏再次迸發味道。鹹味、鮮味、甜味、辣味都混在這小小的一鍋之中，形成這樣一幅讓人放不下筷子的場景。

在黏黏糊糊的沼澤中跑出來的樸素裝扮但容貌傾城的沼澤女王吸引住了路過的身穿一襲白衣，穿着粉色雨靴的王子的注意力，一切如女王計劃中一般，裝扮華麗但十分單純的白衣王子被套路層出不窮的沼澤女王引誘，一步步走向那片棕褐色的地方，在她的授意下，他的人和心都一同漸漸沉了下去，最後連衣角都消失不見。而飽餐的女王則慵懶地躺在自己的領地，尋找着下一個目标。

胸牌落桌，泉子贏得這場食戟。