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第31章

◎火腿蒸雞枞菌◎

李長貴一首歌唱完, 袁如珠啪啪鼓掌，“幺姨爹，你唱歌真好聽！”

小夏小秋興奮道：“好聽好聽！”

李長貴赧然, 他撓撓後腦勺，忽而對上吳桂芳含着淚的雙眼, 他一頓，“桂芳你咋哭了……”

吳桂芳抹淚, 笑着說：“眼睛裏進沙子了。”

李長貴連忙給她遞紙，“用紙擦一下吧。”

“幺姨爹，沒想到你唱歌居然這麽好聽, 小夏唱歌這麽好聽，原來是從你那兒遺傳過來的呀。”

李長貴又臉紅起來, “我唱的也沒多好聽。”

袁如珠搖搖頭, “可好聽了, 都可以去當歌手了。”她笑着去點歌, “幺姨爹還想唱什麽歌, 我給你點。”

……

後面兩天他們又打卡了許多景點，吃了許多有名的美食，還買了一些東西, 全家人都玩累了, 于是便返程回家。

回程途中，小秋問：“姐姐，我們什麽時候再去城裏玩呀？”

小夏也眼巴巴地看過來。

“等以後有空了。”

“什麽時候有空呀？”小夏連忙問。見他和小秋一副恨不得現在馬上又進城的着急模樣, 袁如珠忍俊不禁：“至少要等城裏不那麽熱了吧。”

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前兩天入了伏，天氣越發炎熱, 因為溫室效應, 城裏比村裏更熱, 熱到走在路上都能被曬化似的。

車子抵達清河村，低矮破舊的房屋進入視野，袁如珠不禁嘆息出聲。和清河鎮相比，清河村很窮很落後，和清河城相比，清河村更窮更落後。

清河村實在是……太窮了。她長嘆一聲，抱着嘟嘟和小白下車。

路上有村民看到他們，“喲，長貴，你們從城裏回來了？城裏好玩不？”

李長貴回道：“還行。”

“都在城裏玩了些啥？”

小夏插聲道：“我們去了好多好多好玩的地方，吃了好多好多好吃的！”

小秋舉起手：“我們去看電影唱歌啦，還去迪士尼樂園玩啦！”

村民一臉豔羨，忽而想起什麽，他說：“對了，這幾天你們飯館不是不開門嗎，好多食客都不知道，這幾天經常有食客來咱們村，都白跑了一趟……”

李長貴：“真的啊。”

“真的，你們飯館趕緊開門吧，再不開門，那些食客恐怕都得把你們店給啃了吃了。”村民笑哈哈道。說完他注意到袁如珠牽着的嘟嘟和小白，“呀，嘟嘟和小白咋變好看了？”

“我帶它們去寵物醫院美容了一下。”袁如珠回道。

聽到這話，村民心裏默默地啧了一聲。還給狗美容？他俯視着嘟嘟和小白，心道你們這倆小狗比人過的日子還好呢。

李長貴拎着包，望了下當空烈日，“我們先回去了啊。”

“哎，快回去吧，這太陽曬得很。”

穿過阡陌小道，抵達李家院子，籬笆前面的小溪流叮叮咚咚流淌着，陽光落在水面上，仿若在水裏撒了碎金，水面金燦燦的。小夏拉着小秋，踩進了淺淺的小溪裏。涼沁沁的的水流洗刷着他倆的涼鞋，小秋開心地拍手，“好涼快！”

吳桂芳提醒道：“小心着點。”她越過小溪流，打開院門。

院門一打開，嘟嘟就沖了進去，它在院子裏狂奔，跑來跑去，到處撒歡，像是回了家很高興似的。小白只安安靜靜地待在袁如珠身邊，跟着袁如珠一起進入院子。

收拾東西，燒水洗澡，洗去一身汗水風塵，換上幹淨的衣服，袁如珠躺到堂屋裏的涼椅上吹空調。嘟嘟和小白小短腿一蹬，爬上長長的涼椅，歪在袁如珠左右兩側。

吳桂芳切了水果，端過來，“吃點水果。”

袁如珠拿起西瓜啃了一口，嘟嘟毛絨絨的小腦袋湊過來，也要吃西瓜。袁如珠喂了它一小塊西瓜，随後繼續躺，一邊輕哼着歌一邊吃西瓜。

院子裏夏風習習，樹葉被吹得沙沙作響，袁如珠躺在涼椅上，吃着瓜，聽着外面沙沙作響的樹葉聲，聞着院子裏飄進來的瓜果香，不由感嘆出聲：“還是家裏安逸。”

酒店的環境雖然好，但住起來總覺得不如家裏安逸。

目光落在院子裏，看着院子裏熱烈的陽光，她說：“入了伏氣溫高，濕氣重，得吃點解熱去濕的東西。”

微微一思索，她問吳桂芳：“幺姨，七月份雞枞菌正當季，山上應該有雞枞菌吧。”

“咱們村裏不怎麽長雞枞菌，山上很難采到這玩意兒，咋了，你想吃雞枞菌？”

“嗯，想吃，沒有的話，那我直接點送貨上門吧。”

在村子裏點送貨上門，配送費非常高，吳桂芳連忙道：“等一下，我先去問問村裏誰家有雞枞菌。”

“也行。”

吳桂芳沒有耽擱時間，立即出門。半個小時後，她拎着一袋子雞枞菌回來，“珠珠，村西王家在山上采到了一些雞枞菌，不過也不多，統共就一斤多，我全買回來了。”

“花了多少錢？”

“一百來塊。”

袁如珠接過袋子，扒拉着袋子裏的雞枞菌，“挺新鮮的。”

“珠珠你打算怎麽弄了吃？”

“就做……火腿蒸雞枞菌吧。”

日頭西沉，村莊裏家家戶戶都升起炊煙時，袁如珠拿起小刷子，用刷子刷去雞枞菌上面的泥土，邊刷邊讓雞枞菌在流水下沖洗。

雞枞菌不能浸洗，浸洗會破壞雞枞菌的營養和鮮甜度，所以只能刷洗。

雞枞菌洗幹淨，擦幹淨水分，她用手将雞枞菌撕成絲。

雞枞菌的烹饪方式很多，可以炒，可以煮，可以焖，可以煎，然而如果想吃到雞枞菌最深的原味，最好是用蒸的烹饪方法。

蒸雞枞菌能最大限度地保留雞枞菌的原味。

火腿蒸雞枞菌，材料樸素簡單，烹饪方法樸素簡單，是一道極簡的菜，但也是一道極原汁原味的菜，極鮮極美的菜。

袁如珠把撕成絲的雞枞菌鋪到碗底，将切得薄薄的火腿肉鋪到雞枞菌絲上去。

雞枞菌可以和很多菜搭配在一起燒，但袁如珠認為，雞枞菌搭配上油脂豐富的火腿，吃起來會比搭配別的菜更加美味。

雞枞菌的鮮加上火腿的鮮，鮮上加鮮，是雙倍的美味，是疊加的美味。

雞枞菌絲上鋪滿火腿片之後，再鋪上姜絲、蒜片、小米椒、青花椒，然後放進開水鍋裏蒸。

堂屋裏，老劉和老劉妻子正在和李長貴唠嗑。李長貴他們去城裏這幾天，都是老劉和他妻子幫忙照看家裏的雞鴨和瓜果蔬菜，所以李長貴請了他們夫妻倆來家裏吃飯。

唠嗑的時候，竈屋裏一陣一陣地飄來濃香，老劉和妻子不時地朝竈屋的方向張望。

當竈屋裏傳來一陣雞枞菌的香味和火腿的香味時，老劉和妻子暗地裏吞口水，恨不得馬上就能吃上飯。

竈屋裏，袁如珠開始爆炒青椒牛肉，嗆人的辣香與牛肉的香味兒霸道地蓋住了竈屋裏所有飯菜的香味，正在燒火的吳桂芳擡首瞧了瞧鍋裏仿佛在冒着煙兒的青椒牛肉，她咽嗓子，繼續燒火。

青椒炒牛肉出鍋，火腿蒸雞枞菌也蒸得差不多了。袁如珠揭開鍋蓋，濃濃的菌菇鮮味和肉鮮味“騰”地一下撲到她臉上，

待熱氣消散了一些，袁如珠看向碗裏的火腿雞枞菌。紅紅的火腿片下面墊着黃白的雞枞菌，縫隙裏傳出來的香味只讓人止不住地食指大動。

端出火腿蒸雞枞菌，袁如珠說：“端菜吃飯吧。”

吳桂芳将火熄滅，洗幹淨手之後去端菜。

見袁如珠和吳桂芳把菜端出來了，李長貴也起身去端菜，老劉和他妻子也沒閑着，幫忙盛飯端椅子。

菜都端上桌，老劉說：“嚯，這麽豐盛。”

“也沒幾樣菜，您和嬸兒将就着吃。”袁如珠将筷子遞給他。

桌上擺放着炝炒土豆絲，綠豆釀蓮藕，白灼生菜，涼拌黃瓜，青椒炒牛肉，火腿蒸雞枞菌，啤酒燒鴨，山藥炖土雞。

香噴噴的一桌子菜，賣相也極好，只看着就讓人垂涎不止。

李長貴遞給老劉一罐啤酒，“快吃吧。”

老劉第一時間去夾離他最近的青椒炒牛肉。牛肉口感十分香，十分嫩，十分滑，一絲一縷肉之間透着青椒的辣味，十分入味，十分刺激口舌。

老劉豎起大拇指，“這牛肉炒得真嫩！”

老劉妻子也跟着誇道：“這肉炒得可香哩。”說着她又往嘴裏塞了一片牛肉。

“嘗嘗這個，火腿蒸雞枞菌，我也沒吃過，不過肯定好吃。”李長貴給老劉夾菜。

雞枞菌吃起來脆脆的，十分脆爽，火腿的油被它吸走，火腿的鹹香也被它吸走，因而整個雞枞菌吃起來脆爽鹹鮮，回味還有一些甜味。

和雞枞菌一起蒸的火腿片紅潤泛光，它的大部分油脂被雞枞菌吸走，故而吃起來油而不膩。邊沿上的淺淺肥肉很軟糯，瘦肉很有嚼勁，肉裏菌香四溢，臘香陣陣，鮮味濃盛。

這道火腿蒸雞枞菌可真是好吃到了老劉的心巴上。嘴裏包着火腿片，他激動地豎起兩根大拇指，然後急吼吼又去夾火腿片，“如珠，你這火腿可真香。”

吳桂芳接腔道：“火腿是之前珠珠自己腌的，比外頭買的火腿可好吃多了。”

聞言老劉說：“我說這火腿咋這麽好吃，原來是如珠自己腌的。”

袁如珠說道：“劉叔，你用火腿片包住雞枞菌和蒜瓣姜絲小米椒，卷一下一起吃。”

“哎，好。”

紅潤潤的火腿片，卷住了雞枞菌、蒜瓣、姜絲、小米椒，齊齊送入送入口中，火腿的鹹鮮，雞枞菌的菇香，蒜姜辣椒的辛辣同時在嘴裏爆發出來，層層疊疊的美味在味蕾上叫嚣，老劉吃得滿嘴流油，連連說好。

見他吃得香，袁如珠莞爾。嘟嘟和小白在她腳邊繞來繞去，她笑道：“別急別急。”然後去往竈屋。案板上的水煮雞胸肉已經涼的差不多了，她把雞胸肉切碎，放到狗碗裏，嘟嘟和小白立刻低下圓乎乎的腦袋，吭哧吭哧吃雞胸肉。

見袁如珠特意給狗狗煮雞胸肉吃，老劉妻子咂咂嘴，接着往嘴裏塞菜。

吃得眼睛都眯成一條縫的老劉抹抹嘴上的油，“如珠啊，那個……”

袁如珠擡首，“什麽？”

作者有話說：

火腿蒸雞枞菌媽呀太好吃了，吃過一次就永遠不會忘記的美味！

ps：完結文：禦廚的小飯館[美食]，開局一個路邊攤[美食]