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第48章

◎豬腳姜醋蛋◎

“有點事, 去不了。”今天因為熒熒離家的事，芳菲心情很不好，他得回去陪陪她。

“那改日再約。”

“好。”

……

“收工了。”袁如珠吐氣, 揉捏酸乏的手腕。她正準備去休息室，忽而頓住腳步。她打算再練一會兒刀工。

她把胡蘿蔔放在案板上, 手就像打開了開關的切片機，唰唰唰幾下, 胡蘿蔔便成了大小均勻的薄片。手起刀落間，胡蘿蔔片又被切成絲。

動作流暢利落，成品粗細大小完全一模一樣, 找不出半分差別。

觀摩着袁如珠炫技似的刀工，林有旺和李麗一臉崇敬, 高山仰止。說來實在是丢臉, 他們年長袁如珠幾十歲, 練刀功的的經驗和時間遠遠超過袁如珠, 而他倆的刀功卻遠遠不及她。

袁如珠忽然擡頭, 提醒道：“別盯着我看，鍋裏的菜快糊了。”

林有旺和李麗臉一紅，忙不疊轉過頭繼續忙活。

飯館大堂裏, 王嬌收拾着碗筷, 她問劉小英：“今晚上夜宵誰做？還是林叔他們？”

“好像是吧。”

“啊……”王嬌一臉遺憾，“想吃老板做的夜宵……”

“誰還不是呢，老板太累了, 可能以後只能偶爾吃到老板做的飯了。”

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旁側，楊玲玲和周莉快哭了, “還以為以後能經常吃到老板的手藝呢。”

劉小英：“可惜你們沒早點來, 之前咱們天天都能吃到老板做的飯。”

聞言楊玲玲和周莉更想哭了, “那我們也太倒黴了吧。”

“倒什麽黴啊，能偶爾吃到老板的手藝就不錯了。”劉小英拿起抹布擦桌子。

“可是由奢入儉難吶。”王嬌咂嘴，注意到有客人在招手，她快步過去。劉小英和楊玲玲她們也不再閑聊，繼續工作。

立秋過，末伏至，雖然是伏天的末尾，但天氣仍然還很炎熱。袁如珠拉上窗簾，擋住外面襲人的陽光。現在是上午八點。她很困。

靠在梳妝臺上撐了片刻，她沒撐住，放下梳子立刻躺回床上睡回籠覺。

堂屋裏，吳桂芳見袁如珠還沒出房間，她放下包子，去敲門，“珠珠？還沒收拾好？快出來早飯。”

好半天袁如珠沙啞的聲音才從屋子裏傳出來：“你們先吃吧，我再睡一會兒。”

“你先吃兩口再睡，你不是說九點鐘之前不吃飯的話對胃不好嗎？”

門內響起腳步聲，下一秒門被打開，袁如珠的出現在門縫裏，“那我先吃點再睡。”

今天是末伏。度過頭伏和中伏，身體就算是無病也得三分虛，而到了末伏，秋老虎襲來，來給身體火上澆油，這種情況下就得多補補身體，否則等進入秋天，身體會更虛。

俗話說得好，“伏末吃三寶，不勞醫生跑。”

三寶即雞蛋餅、南瓜、豬蹄。

度過頭伏和中伏，人難免消瘦，雞蛋餅高營養高蛋白，好吃又養人，很補身體。末伏時節的南瓜營養價值正高，可去“秋燥”。“頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄”，金銀蹄即豬蹄。豬蹄膠原蛋白豐富，能有效的彌補因伏天而虧欠的身體。

所以進入末伏，人們往往會吃這三寶，以此來滋補身體。

吳桂芳早飯做了雞蛋烙餅，南瓜粥和紅燒豬蹄。她給袁如珠夾豬蹄，說：“多吃點，吃飽了再睡。”

“嗯。”

南瓜粥糯糯的，很是香甜，雞蛋烙餅烙得很香嫩，紅燒豬蹄q彈味美，鮮味十足，袁如珠彎唇，笑眼如彎彎的新月，“好吃。”

她喝了一碗粥，啃了半張餅，再吃了幾塊豬蹄，而後返回房間補覺。

将将吃過早飯，李長貴就接到供應商的電話。供應商将餐巾紙打包盒等餐飲用具，送了過來，車子已經抵達飯館。李長貴和吳桂芳趕忙去往飯館。

如珠飯館後門，吳桂芳和李長貴清點完貨物過後開始卸貨。很快卸完貨，李長貴和吳桂芳一人拎着一大提抽紙回家。

途經農田，見老劉和妻子在田裏澆菜，李長貴向他們打招呼。

老劉擡首應了聲，他摘掉草帽，用手背擦額間的汗。李長貴撕開抽紙，遞給他一包紙，“拿着，用紙擦。”

老劉也沒跟他客氣，直接抽出紙巾擦汗，“哎喲，這紙咋這麽香。”

老劉妻子聞了聞紙巾，說：“跟噴了香水似的，老香了。”

不僅很香，質地還很細膩綿柔，很貼皮膚。老劉妻子沒用過質地這樣好的紙巾，她問：“這紙不便宜吧？”

“是不便宜，這紙質量好，用着舒服。”李長貴回道。

老劉調侃道：“你們現在連用紙都這麽講究了。”

李長貴一笑，“我跟桂芳先回去了。”

“哎，把紙拿走。”

“你倆留着用吧。”李長貴和吳桂芳領着抽紙走遠。老劉捏着手裏的抽紙，啧了一聲，“長貴他們現在的日子真是越過越好啊。”

老劉妻子晃了晃水瓢裏的水，“咱也努力把日子越過越好。”

“嗯！”老劉放下紙，繼續澆菜。現在他們不僅每天給如珠飯館供應蔬菜，還在如珠飯館邊上擺了攤子賣菜，生意還挺不錯。那些從鎮裏城裏來的食客挺喜歡他們種的農家天然蔬菜，所以生意還不錯。

他樂呵呵地澆着菜，“會越過越好的。”

又是忙碌的一日過去，袁如珠披着一身月色回家。明天是周末，放假了，可以休息兩天了。

她從冰箱裏取出一支雪糕，剛要關上冰箱門，目光觸及冰箱裏放着的生豬蹄，她略一思索，取出生豬蹄。

吳桂芳探過頭，“你把豬蹄拿出來幹啥？”

“煮了吃了。”

“又餓了？不是才吃過夜宵？”

“明天吃。”

“那你咋現在就拿出來？”

“我要做豬腳姜醋蛋，豬腳姜醋蛋煮好了得焖一晚上才好吃。今晚上焖了，明早起來直接燒開就可以吃了。”

“你也不嫌累。”

“正是因為累，所以才想吃豬腳姜醋蛋，好好補一補嘛。”

豬腳姜醋蛋，廣式菜肴，具有美容養顏，增進食欲的功效，營養十分豐富，體虛時食用，很是滋補。

三兩口吃完雪糕，袁如珠進入竈屋。她用冷水、姜片和料酒給切成塊的豬腳焯水。煮到熟透了之後，她撈出豬腳，沖洗幹淨。

爆香拍碎的姜片，待姜片爆香，她将豬腳倒入鍋內炒。翻炒幾許，白酒淋進鍋裏。酒香入了豬腳裏，豬腳焦香濃濃時，她又往鍋裏淋了些甜醋。

為了增加甜度，她還往裏放了一片冰片糖。用鹽調過味之後，她取出瓦煲，把鍋裏的姜片和豬腳全部倒進瓦煲裏，添水開火煲豬腳。

豬腳燒開了差不多五分鐘，她将剝了殼的熟雞蛋倒進瓦煲裏，連同姜和豬腳一起焖煮。

瓦煲裏的湯汁咕嘟咕嘟，姜的辛味，甜醋的酸甜以及豬腳的鮮香在咕嘟咕嘟的聲響裏越發濃郁。

中火熬煮了差不多一個小時，袁如珠揭開瓦煲蓋子，拿湯勺攪動湯汁。

小夏摩拳擦掌，“是不是快好了？可以吃啦？”

“還沒，還要炖一會兒，炖好了也還要焖一個晚上，明天才能吃。”

并不知豬腳還要焖一晚上才能吃的小夏遺憾地癟嘴，“那我明天一定要早點起來！”

“嗯，快去睡吧。”

“幺姨，明天你們起得早的話，就先熱了吃，別管我，我睡醒再吃。”

“哎，行。”

袁如珠用勺子攪動瓦煲裏的豬腳。棕紅的湯汁喧嚣沸騰，一股一股澆着雞蛋和豬腳，濃濃的豬腳肉香在空氣裏撲騰，肉香裏混合着雞蛋的鮮味，香味尤其濃郁強烈，其中隐隐含着甜醋的酸甜和姜的辛辣，只讓人聞之口水直流，饑餓不已。

濃烈的香味飄出竈屋，被風送遠，挨着李家院子的農舍裏，正在酣睡的村民悠悠轉醒。

“大半夜的，誰在炖肉？”

“這是在炖豬蹄吧？”村民吞咽唾液，睡意被飄進屋子裏的濃香完全驅趕，“咋這麽香。”

肚子咕咕作響，唱起空城計，村民按住肚皮，“誰大半夜的作孽！”

村民旁邊，他妻子打着呵欠，“李長貴家呗，也就他家外甥女能把豬蹄炖得這麽香。”

村民反應過來，“又是如珠那女娃在作孽啊。”他們的房子挨着李家院子，故而經常能聞到從李家院子飄出來的香味，每每聞到香味，他們都怨念不已，只能聞味兒卻吃不到，當真是折磨人！

“這日子啥時候是個頭啊。”說着怨念不滿的話，村民卻把脖子往前一伸，更近距離地嗅空氣裏的濃香，很快露出一副十分享受的表情。

“喔喔喔！”嘹亮的雞鳴聲劃破漫長的黑夜，打破維持許久的靜谧。

吳桂芳蘇醒過來。此時才六點。以前這個時間點，她得起床打掃屋子，剁豬草，煮豬食，喂雞鴨，準備早飯。現在不用起早幹活，她可以多睡一些時間。

她看了眼鐘表，正準備繼續睡，忽而想起什麽，她迅速清醒。一下床就直奔竈屋，開火熱瓦煲裏的豬腳姜醋蛋。

她洗漱完，瓦煲裏的豬腳姜醋蛋也燒熱了。她正揭開鍋蓋，就見李長貴進了竈屋。

吳桂芳：“你也起這麽早？”

“這不是惦記着珠珠昨晚上做的豬腳姜醋蛋嘛。”李長貴笑容憨厚，“熱好了？快給我舀一碗嘗嘗。”

濃烈的豬蹄香味迎面而來，肚子空了一夜的李長貴只覺饑餓難耐。吳桂芳指揮他：“你先去壇子裏舀一碗酸蘿蔔，切成片。”

李長貴麻利地去舀酸蘿蔔。他切酸蘿蔔時，吳桂芳盛了兩碗南瓜粥。

家裏其他人都還在夢鄉裏酣睡，就他們兩個人吃早飯，所以早飯弄得比較簡單，只有豬腳姜醋蛋、南瓜粥、泡蘿蔔，以及一盤切塊水果。

入座後，李長貴和吳桂芳的目光齊齊陸落在冒着熱氣的豬腳姜醋蛋上。棕紅的湯汁上浮着細碎翠綠的蔥花，湯汁浸泡着油亮的豬蹄，塊塊豬蹄之間，圓溜溜的雞蛋油紅油紅。紅綠之間，給人一種“紅妝碧佩總相宜”的視覺沖擊感。

夫妻倆迫不及待，急忙動筷。

筷子夾起豬蹄，豬蹄帶着晶瑩的豬皮，盈汪汪的，油光發亮。焖了一晚上的豬蹄十分酥軟彈牙，酸酸甜甜中透着辛味的湯汁壓住了豬蹄的肥膩，因而豬蹄吃起來一點也不膩味，反而十分爽口。

嘗過豬蹄，再去嘗那炖得軟乎乎的雞蛋，蛋白滑溜溜，因為已經完全滲透湯汁，所以入口同樣酸酸甜甜。牙齒劃破蛋白，綿軟的蛋黃抵住了牙齒，蛋黃原本應是沙綿的口感，但因為被湯汁浸泡過，所以吃起來很是軟潤，有一種流油的口感，宛若出油的鹹鴨蛋那般可口。

不止豬蹄和雞蛋美味非凡，就連姜片也尤其美味，脆脆的姜片帶着微微的辣意，非常清新解膩。

豬腳酸甜勁道，雞蛋綿軟流汁，姜片爽口解膩，獨特的風味在唇齒間肆虐，吃後就像美酒下肚，甘醇怡人，令人神清氣爽，心情高揚起來。

作者有話說：

更新！豬腳姜醋蛋絕絕子！吸溜吸溜吸溜~

ps：我的完結美食文：禦廚的小飯館[美食]，開局一個路邊攤[美食]