55

第55章

◎蟹粉蹄筋◎

趙有誠和吳知取的排號比較靠前, 下午三點，兩人進入飯館。飯館裏熱鬧嘈雜，香氣朦朦。跟着服務員走到空桌坐下, 吳知目光挑剔地環顧店內，“啧……”

“你啧什麽啧？”

吳知從鼻子裏哼出氣, “不就是一個稍微幹淨點的小蒼蠅館子嗎？也不知道哪兒來這麽大臉碰瓷珍馐莊。”

“你不知道有一句話叫人不可貌相，海水不可鬥量嗎？”趙有誠翻白眼。

吳知聳聳肩, 又嘁了聲。趙有誠懶得跟他多費口舌，他拿起菜單，連忙點菜, 首先他點了今天的新菜小米芋頭丸子。他的排號在三百以內，可以吃到小米芋頭丸子。他點了小米芋頭丸子, 還點了兩道自己喜歡的菜, 說：“你想吃什麽快點哪。”

吳知浏覽菜單, 嘴角抽搐, “我去, 這破飯館價格這麽貴？居然和珍馐莊的價格不相上下？”

珍馐莊是什麽檔次的飯店，這小飯館居然敢和珍馐莊定差不多的價？珍馐莊可是在全國都算第一檔次的飯店，這小飯館也就是個蒼蠅館子, 還是個貧困村的蒼蠅館子, 哪來的自信定學別人定這麽高的價？有沒有自知之明哪！

這小破飯館當真是沒什麽自知之明，有自知之明的話，之前也不會這麽臉大地拉踩碰瓷這珍馐莊了！

趙有誠催他：“你快點, 還點不點菜？人家服務員等着呢。”

吳知面帶嘲諷，随便點了兩道菜。等菜期間, 他在吃貨論壇裏發帖。

吳知：“這小飯館又破又爛, 也就是個蒼蠅館子, 居敢把價格定得和珍馐莊差不多！”

網友：

“不會吧，價格跟珍馐莊差不多？這……”

“是有多自信才把價格定這麽高的啊。”

Advertisement

“多半是做一錘子買賣，價格定得高一點，坑的錢也多一點，反正是一錘子買賣。”

“樓上這位說的有道理！”

“開在貧困村的蒼蠅館子，價格定這麽高，……emmm，所以有這麽多人去吃飯，真的就很像請的托呀！”

“喂喂，理智點嘛各位，樓主不是還沒吃嗎，等樓主吃了再看他的評價。”

“不用等樓主吃了，這飯館百分之百沒有珍馐莊好吃！”

“對！百分之兩百沒有珍馐莊好吃！”

“加一！”

吳知滿意地浏覽着跟帖網友的評論，論壇裏的大部分網友們跟他一樣，都是有腦子的人，才不會這麽容易受騙！

他噼裏啪啦打字，瘋狂吐槽如珠飯館有多垃圾，就在此時，服務員的聲音在他耳側響起，“這是您兩位點的小米芋頭丸子，請慢用。”

吳知擡起眉毛，金黃圓滾的小米芋頭丸子落入視野。

圓滾滾的小米芋頭丸子色澤鮮亮，一陣一陣冒熱氣，熱氣裏飽含着濃濃的糯香，徑直撲進他鼻子裏，他的鼻翼微微一動，下意識吸氣。

這邊，趙有誠眸光發亮，“真香！”他立刻拿筷子，夾了吃，咀嚼幾下，他瞪大雙目，“娘哎，真好吃！”

吳知見他這副誇張的反應，他呵了聲，向小米芋頭丸子投以一瞥。這賣相嘛……倒是挺不錯，挺讨喜的，就是不知這味道到底如何。他拿起筷子，夾起一個小米芋頭丸子。

筷子夾住圓滾的小米芋頭丸子的時候，丸子微微塌軟下去，給人一種棉花的觸感。又給人一種似乎筷子輕輕一掐，丸子就會裂開，裏面鮮濃的餡兒就會流出來的錯覺。

吳知将小米芋頭丸子送進嘴裏。

覆蓋在丸子外層的小米被蒸得十分耙軟彈糯，故而牙齒輕易地就劃破了小米。香糯中帶鮮的香味滌蕩過，引着人心神沉入其中，然而還未沉入其中，小米裏面包裹着的肉餡擠了出來。

肉餡略微緊實，咀嚼時又很香滑，醇鮮流汁，因為有清新且綿密的芋泥的稀釋，肉餡油而不膩，油潤适宜。

感受口中彈糯耙軟，肉汁四溢，芋香連綿的美味，吳知咀嚼的動作不自覺地緩慢下來，一直帶着的嘲諷和不屑僵在了眉眼間。

小米的彈糯程度恰恰好，肉餡的鹹鮮程度恰恰好，芋泥的清軟程度恰恰好，種種食材的恰恰好，便組成了小米芋頭丸子的十分好。

吳知怔神，旋即便對上趙有誠帶着戲谑的眼神。

趙有誠：“怎麽樣，比不比得過珍馐莊？”

吳知下意識要反駁，想說當然比不過，但他的話還未說出口，便堵在喉嚨裏，怎麽也出不去。

珍馐莊也有小米芋頭丸子這道菜。然而珍馐莊的小米芋頭丸子卻遠遠比不上如珠飯館的小米芋頭丸子。從前他以為，珍馐莊的小米芋頭丸子是十分好，但嘗過如珠飯館的小米芋頭丸子後，他不得不承認，他被刷新了認知。

原來珍馐莊的小米芋頭丸子還算不得十分好，如珠飯館有小米芋頭丸子才算得上十分好。若如珠飯館的小米芋頭丸子是仙品，那麽珍馐莊的小米芋頭丸子就只能算是凡品了。

他的腦中掀起風暴，不可思議，難以置信，他顫顫道：“難道，這家飯館的主廚還真拿過國際金獎？”

趙有誠哼道：“我不知道這家飯館的主廚有沒有拿過金獎，我只知道，珍馐莊的主廚在這家飯館的主廚面前，就是個弟弟！”

聞言吳知面色一僵，之前趙有誠在論壇上說珍馐莊的主廚在如珠飯館的主廚面前就是個弟弟，他罵趙有誠口出狂言，噴了趙有誠很久，但沒想到，趙有誠所言非虛，他說的是真的，并未口出狂言！

單就以這一道小米芋頭丸子來說，珍馐莊主廚的功力确實不如如珠飯館的主廚。

此時趙有誠戲谑的目光仿若化作實質，如巴掌一樣扇到了吳知臉上，扇得他臉上火辣辣得疼。他臉頰漲紅，磕磕巴巴道：“那什麽……咳……這……我……”

趙有誠：“之前說話不是挺利索的嗎，怎麽結巴了？”

吳知深深一呼吸，臉紅脖子粗：“對、對不起，之前是我誤會你了。”

他道歉态度還算誠懇，趙有誠也不是個特別斤斤計較的人，所以也沒多嘲諷他，只道：“你最該道歉的不是我，是如珠飯館，人家挺好一飯館，你诋毀人家買水軍買托，罵人家是垃圾玩意兒！”

“對不起，真的對不起。”吳知臉燒得厲害，是他狹隘了，是他有眼無珠，是他“以貌取人”，是他用偏見的有色眼鏡誤會了這麽好吃的一家小飯館。

趙有誠指指手機。吳知立刻會意，他火速發帖。

吳知：“我錯了，我真的錯了，我錯得太離譜了！如珠飯館比珍馐莊好吃！好吃十倍百倍！是真的！”

網友們：

“WC？樓主已經吃了？”

“還真比珍馐莊好吃？”

“不會吧……難道樓主也被買通了？”

“不至于不至于，樓主經常去珍馐莊吃飯，是不差錢的人。而且他的确是珍馐莊的忠實粉絲，應該不會說謊。”

“但是……”

“誰知道呢，樓主也有可能被收買了。”

“說真的，誰會相信鄉下的小飯館比得過珍馐莊啊。蒼蠅館子比得過第一檔次的飯店嗎？這不開玩笑嗎？”

吳知：“我要是有半句假話，我就給你們發錢！每人一萬塊！”

網友們：

“這麽大手筆？那看來真沒騙人，我去，鄉下有一家小飯館比珍馐莊還要好吃十倍百倍！”

“我想象不出比珍馐莊還要好吃十倍百倍是有多好吃。”

“有一起去看看的嗎？約嗎？”

“約約約！”

論壇裏，網友們熱議起來，一時讨論得熱火朝天。吳知本來還打算說些什麽，餘光忽然發現盤子裏的小米芋頭丸子只剩兩三個了。趙有誠趁自己在論裏澄清道歉的時候，把整盤小米芋頭丸子吃得只剩三個了！

他一急，慌忙放下手機，快速去搶剩下的三個小米芋頭丸子。他可是記得，之前有食客說小米芋頭丸子每個號只限一份的！也就是說這盤吃完了就沒了！

後廚裏，所有人都忙得團團轉，別家飯館是一到飯點，後廚就跟打仗似的，忙忙碌碌乒乒乓乓，而如珠飯館是開門後每時每刻每分每秒都跟打仗似的，幾乎沒有空閑停歇。生意實在是太紅火，沒辦法。

及至四點多，到了飯館員工吃晚飯的時間，袁如珠放下鍋鏟，對林有旺以及新來的幫廚孫曉霞說：“你們倆把茄卷的餡兒拌好，我去吃飯，馬上回來。”

“好的老板。”

袁如珠去休息室吃飯前，先去了一趟大堂。

“幺姨，把護手霜拿給我。”

吳桂芳放下筷子，從抽屜裏拿去護手霜。袁如珠擠出護手霜，慢慢擦。吳桂芳喂給她一個小米芋頭丸子。

邊擦手邊嚼着小米芋頭丸子，袁如珠掃視大堂，視線微微一頓，“那是……李爺爺和小虎？”

“對，他倆來咱們店裏吃飯了。”吳桂芳笑道。

袁如珠走過去，“李爺爺，小虎，來吃飯呢。”

正在給小虎夾菜的李爺爺擡頭，笑呵呵點頭。小虎嘴角油汪汪的，開心地叫她：“姐姐。”

“嗯，你們慢慢吃，我也去吃飯了。”她打了聲招呼走開。李爺爺目送袁如珠走遠，随即看向埋頭啃花蟹的小虎。

今天是小虎生日。他原本買了很多菜，打算好好給小虎過一個生日，然而他轉念一想，決定在如珠飯館好好吃一頓，給小虎過一個比較奢侈的生日。

他原是舍不得在如珠飯館吃飯的，但今天是小虎生日，他想讓小虎生日過得高興些，所以就決定來如珠飯館吃飯。

來如珠飯館吃飯，是給小虎過生日，也順便給如珠這女娃添添生意，支持支持她的生意。他和小虎如今日子過得不錯，全多虧了如珠，如果不是如珠在村裏開了飯館，他這擺攤的生意也做不起來。他很感激如珠這女娃，只是無以為報，唯有多多支持她的生意。

“爺爺，吃螃蟹。”小虎将一塊蟹肉遞過來，李爺爺拉回飄遠的思緒，溫聲道：“爺爺不吃，小虎多吃點。”

“爺爺吃！”小虎直接把蟹肉喂到他嘴邊，他哎了聲，張嘴将蟹肉吃進嘴裏。

李爺爺吃了蟹肉，小虎咧嘴，溫暖的燈光映着他圓潤了許多的面龐，襯得他的笑容更加明燦。李爺爺也笑起來，溫暖的燈光柔和了他臉上的皺紋。

這邊廂，已經走出大堂的袁如珠忽然又想起什麽，轉身折返時，注意到李爺爺和小虎的笑容，她微微莞爾。繼而走到收銀臺，把之前忘記交給吳桂芳的鑰匙遞給她。

來到休息室，她坐在窗邊用餐。思及李爺爺和小虎吃的蟹肉，她略略一忖，望向窗外。窗外的老槐樹葉子已經慢慢開始泛黃。

進入秋天，花兒凋零，樹葉泛黃。秋天是萬物開始落敗的季節，也是吃螃蟹的好時節。

金秋九月，正值蟹肥膏滿時。九月的花蟹、青蟹、大閘蟹最是新鮮肥美，拿來蒸，拿來煮，拿來炒，拿來焖……不管哪一種烹饪方式都極極美味。

清蒸螃蟹，水煮螃蟹，姜蒜炒蟹，鹽焗大閘蟹，香辣肉蟹煲，醉蟹鉗，螃蟹粥……螃蟹各種各樣的吃法在袁如珠腦海裏一幀一幀閃過，她咽嗓子，說：“秋天到了，到了吃大閘蟹的時候了。”

在她旁邊吃飯的小夏瞳仁驟然亮起來，“大閘蟹？姐姐，要吃大閘蟹嗎？”

“嗯。”

“怎麽吃呀？蒸的還是炒的？”

袁如珠托腮，“吃過蟹粉蹄筋嗎？”

“沒有，好吃嗎？”小夏眨巴着黑長的睫毛。

“好吃的。”

蟹粉蹄筋，傳統蘇幫菜，是蟹粉與豬蹄筋完美結合的一道美味佳肴。

蹄筋白淨軟糯，蟹粉似玉如丹，成品黃亮鮮美，口感Q彈鮮美，蟹香十足。不僅美味，還十分有營養，膠原蛋白充足，多食用能有效地增強體質。

袁如珠拍案，“明兒我們吃蟹粉蹄筋。”

“好耶！”

吳桂芳把零錢找給客人，發現在收拾桌子的小夏似乎很亢奮，等小夏經過收銀臺時，她問：“啥事兒心情這麽好？”

“姐姐說明天做蟹粉蹄筋吃！”小夏樂呵呵。

蟹粉蹄筋？吳桂芳沒吃過。她立即拿出手機，在網上搜索蟹粉蹄筋。搜出來後，她咽口水。蟹粉蹄筋看着就好吃。珠珠做的肯定更好吃。她的心情也止不住地亢奮起來，十分期待明天的蟹粉蹄筋。

晚上飯館打烊，客人逐漸散去，最後一位客人結了賬，店裏所有員工都松了口氣。

“媽呀，今天真是累死了。”王嬌癱坐在椅子上。劉小英狂灌了一杯水，“今天是咱們店開業以來生意最好的一天吧。”

“節目的廣告效應不是蓋的。”王嬌呼氣，她現在只想癱到床上躺着休息。夜宵也不想吃了，她說：“我想先回家了。”說着她起身就要走，周莉忽然從後廚跑出來，興奮道：“今天夜宵是老板做的！”

聽到這話，本來累得蔫吧吧只想回家躺的王嬌頓時精神了，“真的？”

“對！”

聽到今天的夜宵是老板做的，王嬌立刻忘了之前說要回家休息的話，急吼吼地奔向後廚。

她身後，劉小英說：“今天咱們都這麽累，老板肯定更累吧，怎麽還給我們做夜宵吃？”

周莉：“老板見我們這麽累，給咱們的福利呗。”

“老板真好！”

在大堂裏打掃的其他員工也附和道：“老板真好，老板萬歲！”

翌日清晨，袁如珠一如既往按時晨練。秋風撲到她臉上，透着清淡的桂花香，等她晨練結束，回家時渾身都帶上了淺淺桂花香。

小夏小秋去學校前，袁如珠說：“中午放學了快點回來，別在學校貪玩，不然我們就不等你們，把蟹粉蹄筋吃完了。”

小夏小秋點頭，一人啃着一個蘋果，手拉手去往學校。

小夏小秋去了學校，吳桂芳和李長貴在家裏打掃清潔，袁如珠則去竈屋練習廚藝。

一個小時過去，吳桂芳拿着走進竈屋，說：“珠珠，你都練了一個多小時了，歇歇吧。”

“沒事，我再練一會兒。”

“今天客人可能比昨天還多，會很累的，這會兒你就多歇歇吧。”吳桂芳有些心疼。

袁如珠旋轉着小刀，手裏的白蘿蔔桂花栩栩如生，她說：“嗯，再等一會兒吧。”

手裏的白蘿蔔雕花雕刻完畢，她看了下時間，而後把買回來的豬蹄筋放進鹽水裏泡。鹽水泡過的蹄筋吃起來會更有彈性。做出來的蟹粉蹄筋會更好吃。

把蹄筋泡了，袁如珠淨手休憩。

臨近十一點，吳桂芳和李長貴把泡好的蹄筋撈出來，他倆負責把蹄筋上的黏膜撕掉，沖洗幹淨瀝幹水分。

蹄筋瀝幹了，吳桂芳改刀切細，随之将其焯水。水開，袁如珠接手，倒了些黃酒進去燒。

熱鍋下涼油，袁如珠用了三種油，色拉油，豬油，蟹油。三種油葷鮮搭配，燒出來的蟹粉蹄筋更加美味。

待油燒熱，她下蔥姜末煸香，下蟹黃小火炒香。小火炒制下，蟹黃裏的蟹油慢慢流溢出來，這時候，她把蟹肉炒進去。煸炒均勻，她沿着鍋邊淋黃酒，給蟹肉去腥，淋香醋，倒入開水。随後她用鹽糖調味。

調好味，蹄筋下鍋，她蓋上鍋蓋，調大火燒開。一燒開，立馬轉小火焖煮。

三分鐘一到，袁如珠揭開鍋蓋，鍋裏湯汁明黃發亮，咕嘟咕嘟，冒着蟹香和豬蹄筋鮮香，出鍋前，她撒了些胡椒粉，再勾了一層薄芡。

湯汁緊緊包裹住剔透發亮的蹄筋，收到濃稠，蟹粉蹄筋出鍋裝盤。

香噴噴的蟹粉蹄筋亮黃瑩潤，一根根明透的蹄筋卷着明黃的蟹粉，蟹粉賦予了蹄筋金黃色的油質感，直勾得人目光發直，恨不能盡數将盤中的蟹粉蹄筋通通嚼入口中。

吳桂芳和李長貴早已急不可待，蟹粉蹄筋一上桌，迅速動筷。

軟塌塌的蹄筋入口彈軟，首先感受到的是蟹粉的綿綿香香，下一秒便是蹄筋的鹹軟q彈。

蹄筋在齒間拉扯回彈，十分有嚼頭。每一次咀嚼，都會感受到豐富的膠原蛋白裹滿口腔的愉悅感，每一次咀嚼，都能感受到濃濃的蟹香。

蟹香已經滲透至蹄筋每一寸，蹄筋的鮮彈與螃蟹的鮮美在舌尖融成了一種無與倫比的滋味，只讓味蕾沉醉其中，流連忘返。

明明吃的是蟹粉蹄筋，卻仿佛是飲了一杯醉人的美酒。

吳桂芳和李長貴吃得一臉陶醉，連連動筷夾蟹粉蹄筋。

袁如珠慢吞吞咀嚼蟹粉蹄筋，扒拉一口燕麥飯。燕麥和大米混在一起煮，有一種粗中有細的特殊清香，就着蟹粉蹄筋吃，很是适口。

俗話說：“春吃綠、夏吃紅、秋吃白、冬吃黑。”

秋日需吃白色食物。

《黃帝內經》以五色命髒，裏面曾寫到：“青為肝，赤為心，白為肺，黃為脾，黑為腎。”

多吃白色食物，可以強身健體，提高免疫力，且潤燥安神。而秋季是養肺的關鍵時候，故而秋天應多食用白色食物，例如燕麥。

燕麥低糖，富含豐富的膳食纖維，高營養，高能量，很養肺，最适合秋日食用。

所以一進入秋天，袁如珠就開始煮燕麥飯了。

他們午飯快要吃完時，小夏小秋才放學回來。倆小孩一回來就直奔餐桌。

“先洗手。”吳桂芳提醒道，起身去竈屋端菜。鍋裏專門給倆小孩留了菜，正溫着。

“小夏，吃完了把碗筷放進洗碗機裏洗，我們去店裏了。”吳桂芳提包，跟上已經走出院子的袁如珠和李長貴。

電視節目效應以及一傳十十傳百的口碑效應發散出去後，今天飯館的比昨天還火爆。

喧鬧的大堂裏，服務員點菜出餐，端盤收桌，忙得腳不沾地。李長貴從鎮上練車回來，連忙換上黑色工作服，急急忙忙去端盤。

“服務員。”

有客人叫住他，他快步而至。長得很有書卷氣的中年男人擡擡眼鏡，說：“點菜。”

“好的先生。”

中年男人的音色如同他的長相一樣儒雅：“要一份小米芋頭丸子，我們的排號這麽靠前，小米芋頭丸子應該還有吧？”

“還有的。”

中年男人颔首，側頭對妻子和女兒說：“剩下的你們倆點吧。”

他的妻子同他一樣，周身一副書卷氣。而他們的女兒倒沒有遺傳夫妻倆的書卷氣，整個人散發着活潑的朝氣。

點完菜，一家三口靜靜等待。很快他們點的火腿蒸雞枞菌端上來。夫妻倆吃了一口火腿蒸雞枞菌，不約而同道：“此菜甚妙。”

女生聽到父母文绉绉的話，翻了個白眼。她吃了一口菜。雞枞菌吃起來十分爽脆，火腿的油被它吸走，火腿的鹹香也被它吸走，所以雞枞菌吃起來脆爽鹹鮮，很是可口，而火腿片臘香濃濃，鮮味濃郁，一咀一嚼，菌香透齒。

女生下意識脫口而道：“操，真好吃！”

昨天他們來吃飯的時候，沒點這道菜，所以她不知道這道菜這麽好吃。

中年男人聽到女兒說髒話，他皺眉：“注意言辭，莫說髒話。”

中年女人也道：“女兒家家的，不許再說髒話。”

女生癟嘴。她爸媽是語文老師，平時說話文绉绉的，從不說髒話，也不允許子女說髒話。她嘿嘿一笑，“不說了，不說了，再也不說了。”

她繼續吃火腿蒸雞枞菌，同時望了一望後廚的方向。小米芋頭丸子什麽時候才能端上桌啊。雖然火腿蒸雞枞菌很好吃，但她的心頭好還是小米芋頭丸子。

昨天她吃了小米芋頭丸子，頓時驚為天人。如珠飯館的小米芋頭丸子極極好吃，她從未吃過這麽好吃的小米芋頭丸子。吃到小米芋頭丸子的那一刻，小米芋頭丸子立刻成為她的心頭好，成為她心中的top1。

她望着後廚的方向，餘光注意到她爸媽也在瞟後廚的方向，她暗暗一笑。她爸媽也很喜歡小米芋頭丸子，和她一樣，小米芋頭丸子也是他們的心頭好。今天來如珠飯館就是為了吃小米芋頭丸子。

等了半天，終于等到服務員端着小米芋頭丸子走向他們的飯桌。女生早已等不及，見服務員端着小米芋頭丸子過來了，忙不疊起身接過盤子，“我來我來！”

她接住盤子，轉身要放到桌上時，腳突然一晃，連帶着手一抖，盤子瞬間從手中滑落。

“哐當！”

盤子落地，四分五裂，香噴噴的小米芋頭丸子也被摔得四分五裂。

女生瞪着摔得四分五裂的小米芋頭丸子，第一反應是，完了，今天吃不到小米芋頭丸子了！每一個號就只能點一份小米芋頭丸子，這份摔了，她沒法再點小米芋頭丸子吃了！沒得吃了！

她快哭了，一個“操”還沒說出口，就只聽見旁邊傳來兩道聲音。

“操……”

“操……”

她滿臉震驚。她的爸媽，一向溫潤儒雅，從不說髒話的爸媽，居然說“操”？！

她愣愣地瞪着已經崩了人設的爸媽。而她爸媽則看着地上摔得四分五裂的小米芋頭丸子，一臉心痛惋惜。

作者有話說：

中年夫妻：“注意言辭，莫說髒話。”

小米芋頭丸子摔碎了，沒得吃了。

中年夫妻：“操……”

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

大肥章~蟹粉蹄筋，軟糯Q彈，蟹香十足，絕絕子！