7 涼拌腐竹

第7章 涼拌腐竹

顧雲準備教于家的吃食正是二十一世紀餐桌上一道常見的美食：腐竹。

據他了解，這個世界雖然做豆腐的不少，但是腐竹卻是沒有。

于家本就是做豆腐的，而腐竹所需要的材料和豆腐幾乎一樣，所以對于于家來說做腐竹是最合适的。

提起吃食于家三人起了幹勁，于秋道：“雲哥兒，雲哥兒，還有我，我也要和你們一起。”

顧雲笑道：“當然不會忘了你，一會兒推磨的活就交給你了。”

“啊，我推磨，那大灰幹什麽？”

大灰是正是于家拉磨的驢。

看着于秋呆呆的樣子，其他三人聞言哈哈大笑。

于秋這才反應過來：“好啊，雲哥兒，你變壞了，看我不揍你。”然後作勢就要上來打顧雲，顧雲連忙告饒。

四人說笑着去了後院，因家裏是做豆腐的，所以于家東西都備的很是齊全。後院中央就有一個大石磨，顧雲讓于鵬取了三斤黃豆，用石磨把豆子碾成粉。

然後按照一斤豆子三斤水的比例将豆子粉煮沸，屋內瞬間充滿了濃濃的豆香，之後在關火過濾出渣子。

顧雲将過濾好的豆漿倒回鍋裏，加了把柴将豆漿煮開便熄了火放置在一旁。

随着放置，濃濃的豆漿表面便凝結出來一層豆皮，顧雲用筷子從鍋邊往中間夾起，然後晾在旁邊一早準備好的細竹竿子上。于家人盯着顧雲麻利的動作，不一會兒彌漫着濃郁豆香的腐竹就做好了。

顧雲将手中的筷子遞給孟小霜，說道：“嬸子你試下，很簡單的。”

顧雲不過教了一遍，孟小霜就能上手了。于家三人輪番試了下，除了于鵬剛開始的時候笨手笨腳的将腐竹挑破了幾張，後面熟悉了動作便越發熟練起來了。

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幾人輪流着做，一鍋豆漿很快就見底了，後院也挂滿了幾竹杆的腐竹。三斤的豆子大概做出了一斤半的腐竹，已經算是很不錯了。

“雲哥兒，你說的這腐竹是怎麽吃呀，跟豆腐一樣炒菜嗎？”

“腐竹晾幹後方便存放，吃的時候用水一泡就行了。腐竹可以炒菜，煮湯，還可以涼拌，比豆腐還好吃。”說完顧雲取了最開始晾的已經成型的腐竹，切成大拇指長度，又切了些蔥末蒜末，放了些鹽，醋和香油，然後将切好的腐竹拌了拌，示意幾人嘗嘗。

腐竹顏色金黃，色澤亮麗，讓人看着就有胃口。三人都是第一次見這種吃食，迫不及待的用筷子夾起腐竹送入口中，入口便是十足的豆香，吃起來口感筋道，味道鮮美。

雖然調料簡單，但是顧雲畢竟是研究了多年的美食，對于調料的把控是剛剛好。三人不一會兒就大半盆腐竹吃完了。

于秋激動地說道：“雲哥兒，這就是夢裏神仙教你的吃食嗎，這也太好吃了吧。”

顧雲點點頭，轉頭對孟小霜說道：“嬸子，你明日賣豆腐的時候便可以涼拌一些，讓來買豆腐的人每人試吃一塊，新鮮吃食大家覺得好吃了肯定會有人買。”

孟小霜嘗了這腐竹對其更是有信心，不過更覺得這吃食珍貴，他們一家不能要：“雲哥兒，這吃食方子你留着吧，等你以後離開顧家，好歹有個安身立命的本事。我和你于叔賣豆腐就行了。”

“嬸子，神仙教我的可不止這一個吃食，你放心，我心裏有數。”

“那我們也不能白要你這方子，要不這方子就當嬸子從你手裏買的吧。”

于鵬也點了點頭，這麽好的東西，他們怎麽能白收。說完兩人就想回屋拿錢。

見兩人堅持要給錢，顧雲只好攔着兩人道：“叔，嬸子，這腐竹還沒掙到錢呢，我怎麽能收。不如這樣，等腐竹掙到錢了，您再給我。”

孟小霜聞言也只好聽他的，不過她有預感這腐竹絕對不愁賣。

豆腐的價格是一大塊兩文錢，腐竹孟小霜準備賣兩文錢一根。一根成型的腐竹做菜能做一盤，所以兩文錢也不算貴。

孟小霜将自已的打算給顧雲講了講，對方點了點頭，這個定價也很合理。

解決了一件大事，顧雲中午親自下廚做了一桌腐竹宴。

腐竹炒臘肉，木耳拌腐竹，腐竹蛋花湯。孟小霜蒸了一大鍋白米飯，四個人吃了個幹幹淨淨。

吃完飯于秋感嘆道：“雲哥兒，你做菜也太好吃了吧。”

顧雲謙虛道：“沒辦法，這可能就是天分吧。”

顧雲中午做的木耳拌腐竹有點多，吃飯前就單獨盛出來了大半碗。

這會吃完飯孟小霜拿起碗道：“你們休息會兒，這些我去給賀家送去。”

孟小霜和衛錦玉關系好，有了新吃食自然想着給對方送過去些。

“錦玉，在家嗎？”孟小霜看賀家大門關着，便沒有直接推門進去。

衛錦玉正坐在院裏的石桌下，旁邊坐着一個十來歲的小女孩，長得玉雪可愛。

衛錦玉今年三十多歲，是标準的江南美人，面容秀美，氣質溫雅，歲月沒有在她身上留下什麽痕跡。她聽到門口的聲音，便說道：“在的，是小霜姐吧，直接進來就行。”

孟小霜推門進去，就看到賀瑤皺巴着一張小臉，忙道：“喲，這是誰欺負我們家瑤瑤了，快看，嬸子給你帶了好吃的。”

賀瑤聞言眼前一亮，她今天本來想出去玩的，但是她娘親非要讓她默寫十個大字才能出去，她這會正滿心不情願呢。

“霜嬸子最好啦。”賀瑤一邊說還一邊告狀：“娘親都不讓我出去玩。”

賀瑤長得跟衛錦玉有七八分相似，但是性格卻是一個天一個地。活潑好動，不愛讀書。

後來還是衛錦玉實在看不下去了，便把她送到縣裏一個女夫子辦的私塾去讀書，希望她好歹能學的有個姑娘樣子些。結果去了還沒三天，衛錦玉就被女夫子叫過去兩次，說賀瑤在課堂上太頑皮了，弄的衛錦玉很是頭疼。

後來還是賀景出馬把她教訓了一頓，賀瑤這才算是老實在私塾呆了下來。畢竟小女霸王不怕親爹親娘，可是自家大哥一冷臉就立馬乖乖聽話。

孟小霜把碗往桌子上一放說道：“瑤瑤，別難過了，快嘗嘗這是嬸子自已做的新吃食，保證你沒見過。”

讓孟小霜說腐竹是她自已研究的也是顧雲的意思，他還沒離開顧家，不想暴露太多。

衛錦玉和孟瑤都好奇的盯着桌子上的腐竹拌木耳。衛錦玉奇道：“這木耳我倒是識的，只是這黃色的東西我卻從未見過。”

孟小霜點了點頭道：“這便是我研究的新吃食：腐竹。”