24 啓蒙

24章第二十四章 啓蒙

攤主也爽快，抹了一文錢，等收了錢，就埋頭刮鱗收拾內髒。

魚之大，一鍋炖不下。

崔如英記着許娘子坐月子的時候，崔大山也買過鲫魚。大人巴掌大小，跟豆腐一塊炖湯喝，鲫魚價錢便宜，以崔大山的廚藝炖起湯來味道也鮮美。

只不過她只嘗到一小口，這回魚這麽大，終于能吃個過瘾了。

等攤主收拾好鱗片內髒，連着魚鳔魚泡啥的，崔如英提着全給帶走了。

早市上人來人往，吃早飯的，出來買肉和菜的，路過包子攤兒，生意還算紅火。

崔如英沒急着回家，路過肉攤時又割了半斤五花肉。因為魚多瘦肉，不像豬肉有肥膘，若是幹炖也行，但總差了幾分香味兒。

而五花肉油脂多，吃起來香，所以一會兒炖魚的時候放到裏面，炖出來的魚湯也會更加濃稠，适合泡餅吃。

回到家中，崔如英把魚放到廚房。

二丫本來看着妹妹，就等崔大郎回來抱着去喝奶，結果先等到三丫，一看這麽大條魚，眼睛都亮了，“咱們中午吃魚呀！”

崔如英點了點頭，“我先去給洗洗。”

魚泡魚肝能吃，魚鳔崔如英打算做成花膠，這也是不可多得的食材，慢慢晾着攢着，以後肯定有用。

其餘能吃的內髒一并洗幹淨，炖着吃就成了。

魚大，崔如英也不打算往裏面放菜，今天就光吃魚。也不蒸米飯饅頭，就吃餅，這可不是許娘子以前烙的那種大餅，加點紅薯面玉米面，油也少，大是大，但吃着幹巴巴噎人。

崔如英今天就用白面，這要想大魚泡餅好吃，一在魚湯，魚炖得越香，泡餅才越香。二在餅，餅金黃酥脆，這樣泡了湯後才會外酥裏軟，裏裏外外等吸足了湯汁，餅的油香帶着魚肉的香味，真叫人回味無窮，哪怕不吃肉，光吃餅也能吃幾塊兒。

不過這樣廢油，崔如英看了看家裏的油罐子，都沒下去多少，崔大山做飯省油。

油不多放，做菜哪兒能好吃呢。

把香料找找，廚房收拾收拾，崔大山父子倆也賣完包子回來了。

想着中午吃肉給了不少錢，今兒包子都沒往家裏拿，賣得一個不剩。

崔大山還進來看看買了啥肉，得知買了條魚還挺高興，對他來說，雞鴨魚都是肉，反而魚肉更便宜。

買三斤豬肉的錢能買五六斤魚呢，家裏孩子多，吃別的舍不得，吃魚他能多吃幾口。

就是魚肉沒那麽香，不過有肉吃還挑啥呢。

爺倆吃了鍋裏的紅薯，大朗就跟二丫去帶着妹妹去喝奶了。

一時半會兒回不來，崔大山又要刷竹屜，崔如英就把中午飯全攬了下來。

魚太大，剁成了四段，魚段比整條的好煎也好炖。然後要把魚皮上的粘液洗幹淨，做出來沒有土腥氣。

五花肉為了能出油切成了小薄片，下鍋一炒，等肉煎金黃撈出來，崔如英一看，肥肉已經變得晶瑩剔透了。

剩下的油崔如英也沒再往油壺裏倒，為了吃起來香，還多舀了勺豬油。

接下來就是煎魚了，直接下鍋魚皮大抵會破，崔如英把魚的幾面都拍上紅薯粉，大塊的魚肉下鍋，香味很快就出來了。

崔大山在外頭刷着鍋，刷着刷着動作頓住，鼻子吸了吸，他好像聞到香味兒了。

鍋大魚大只人小，煎魚的時候魚皮還是不可避免地破了一點兒，不過自家吃也不在乎好不好看，好吃就行了。

魚炖在鍋裏煎好之後，連着五花肉也放進去，再放上蒜蔥姜片辣椒等物，前幾樣主要為了去腥，而辣椒桂皮等香料則是增香之用。

爐子上燒着熱水，等崔如英把醬油調料等倒進去，用大鏟子翻炒均勻之後，滾燙的熱水嘩啦一聲全進鍋裏，等鍋再開，就可以蓋子鍋蓋小火慢炖，這大魚泡餅中的大魚就不用崔如英再操心了。

家裏的大鍋包容性極強，不管是紅燒肉還是炖小雞，都能炖得下，只要有耐心等上一個多時辰，就能吃到一頓豐盛的午餐。

大魚還得好一陣，崔如英歇了會兒，打算一會兒做餅。

這餅也有講究。

餅要層數多就得放油，崔如英想用蔥油，和面的時候用蔥油調點油酥，一層一層抹進去，裹好擀平，餅就能有好幾層，到時候雖不見蔥花也能吃到蔥的香味兒。

為何不用蔥花，那是因為蔥花容易糊。

這餅不像雞蛋餅那般薄，在鍋裏轉兩下就行了，雞蛋餅有了蔥花顏色翠綠好看還增加口感嗎了，但烙餅不一樣，烙餅的時間長，最外面的蔥花時間久了就糊，在餅皮上黑黢黢的。

和面揉面擀餅，等二丫他們回來，崔如英面已經把面和好了，先醒醒，一會兒抹油酥。

二丫聞着香味進來，忍不住一直吸鼻子，“這裏面就是那條魚？”

魚還能這麽香。

崔如英道：“對呀，先慢慢炖着，一會兒再烙餅，中午咱們就吃餅子。”

閑着的功夫，崔如英把魚鳔洗幹淨，拆開用夾子挂在牽條上，二丫把妹妹抱進屋，撸起袖子準備烙餅，抹油酥夠嗆，但是她可以烙餅。

家裏還有口鐵鍋，架在爐子上用這個烙也成，不過要是有平底鍋肯定更好用。

崔大郎一言不發地坐在竈膛前頭，火小更需要人盯着，六丫現在睡着了，他管燒火就是。

太陽越來越高，巷子裏各家各戶也都開始燒飯了。

城南巷子一直都熱鬧，尤其到了中午，外頭玩耍的孩子也都往家跑了。

從前崔四郎只有羨慕別人的份兒，別人家的飯香，還有肉，那會兒五郎更小，看着別人家吃好吃的一直咽口水。

現在崔家賣包子，半個醬肉包都能讓別的孩子給抓半天蟲子。

四郎總覺得家裏的雞長得比別人家的快，都不用飼料，每天光吃蟲子都夠了。

臨近中午，四郎又背着小竹簍回家了。

今天出門早，為的就是能早點回來。

三姐昨兒回來跟爹要了錢，今天少不了吃好吃的，雖然前兩天吃的韭菜炒雞蛋也挺香的，不過沒有三姐做的肉好吃。

巷子裏的玩伴兒神色要麽羨慕，要麽如以前五郎一樣忍着咽口水。四郎心裏暗爽，終于輪到他家吃肉別人看着了。

回到家，四郎沒急着去廚房，而是先帶着五郎洗手把臉上手上的泥土洗幹淨，三姐愛幹淨，洗好之後，這才聞着香味進屋。

四郎：“三姐，今天中午吃啥？”

崔如英道：“吃餅子。”

已經烙好幾塊了，烙好之後就在外面放着，能更酥更脆。

為了方便吃，她讓二丫把餅切成小塊，薄脆的餅皮，香軟的餅瓤。

四郎看那餅顏色金黃，不禁道：“三姐啊，這餅都看着這麽好吃了，鍋裏的是不是更好吃？三姐，你真是最好的姐，回來又給我帶點心，又做這麽好吃的給我吃。二姐你也好，我快給你們捏捏。”

二丫道：“別搗亂，還得烙餅呢。”

崔如英讓四郎捏了兩下，然後支使弟弟去薅兩根小蔥。

炖了好一會兒了，餅也做熟了，一會兒大火收個汁，就能開飯了。

大郎在這坐了小半天，除了偶爾進屋看看六丫，就盯着竈膛裏的火，天有些熱，他額頭鼻尖都出了不少汗。說實在的，在這坐着實在煎熬，熱就不說了，香味還一陣一陣的。

讓崔大郎想起從前家裏有些小錢的時候，那會兒隔段時間就能吃到肉。

若是娘也在就好了，一家人一起吃。

崔如英算着時辰，“大哥，差不多了，鍋蓋兒給掀開吧。”

崔大郎讓妹妹躲遠點兒，鍋蓋掀開熱氣騰騰，然後就是翻湧而出的香味。

崔如英眯了眯眼睛，她覺得這味道有些霸道，因為一直是小火，所以湯沒見少太多，四大塊魚段堆在湯中，一切辣椒段香料做了點綴，還有些五花肉片在湯中起起伏伏，晶瑩剔透好似下一刻就要化了。

鍋裏除了肉還是肉，不像前兩次炖五花肉和雞肉，還有雞蛋和土豆這些。

加了五花肉，讓這鍋魚添了幾分香味。

湯的顏色是褐黃色，魚被煎焦的皮這會兒已經泡得很軟了，有些地方露出染成褐色的魚肉，看着就好很入味兒。

崔如英嘗了嘗湯汁的味道，現在有些淡，不過還得收汁呢，“大哥，加把火。”

幾把柴火添入竈膛，鍋又飛快地開了上來。

今兒做飯早，午時飯就熟了了。崔如英先盛出來一碗，泡了些餅，讓二丫給劉嬸兒家送去。

給人送東西，都是拿好的送，二丫這會兒說了話，跑回來家裏也開飯了。

一人一個大碗，飯桌中間擺着一大盆魚。

餅子就放在盤子裏，誰吃誰夾，崔大山直接拿了張大的，舀幾勺子湯，把餅往魚湯裏泡，魚湯熱餅涼，吃起來正正好。

鯉魚有刺，但跟鲫魚比起來卻不算多。

崔如英把餅泡進湯中，等到裏裏外外都浸了湯汁，這才吃了口餅，外酥裏嫩不說，湯中的些許辣味恰到好處，再嘗口魚肉，小火慢炖容易入味兒，沒有土腥味，只有鮮嫩。

魚是崔如英看着殺的，新鮮極了，肉也是一瓣一瓣的。

她本想問問味道如何，看一家人埋頭苦吃，這也不必問了。

崔大山吃得口大，魚刺直接給嚼碎了，不過孩子小，他分心給五郎挑挑刺，四郎就不必了，但看他狼吞虎咽，崔大山伸手照着四郎腦袋就是一巴掌，“慢點，別卡了刺。”

四郎舔了舔嘴巴，“爹，這也太好吃了，真香啊！這個餅不泡湯都好吃，幹吃好脆！”

崔大山想，三丫去侯府，能學到不少東西，不過這孩子也聰明，這才幾歲，就能做這些了。

崔大山這一頓當真是吃飽了，餅可勁兒吃，魚頭最後也讓他給啃了。

魚頭大，就着餅吃也香，桌上六口人，最後吃的只剩下魚湯了，這湯明兒還能泡餅子吃一頓。

至于裏面的五花肉片，炖得時間久，跟紅燒肉差不多，早就吃完了。

吃過飯就犯困，不過還得刷鍋做生煎，崔大山睡了一會兒就去忙活了。

昨兒賣生煎的時候也跟客人說了今兒不去城東，就直接往城西走。

東西比城南富庶，人也多，有了在城東賣的經驗，在這頭也順順利利。

在這邊賣的時候同樣說了明兒不來，畢竟這包子也不算便宜，日日都來買的少，隔一日吃一次別人也能記着。

明日再去城東可以多做些，估計都能賣出去。

兩邊各一日，到時候開了鋪子，回頭客肯定多，城北崔如英還不打算去，世家大族有廚子，大抵不吃這些的。

丫鬟侍衛雖然有銀子，卻不會常出來。

在家待了一日多，崔如英明兒也該回侯府了，次日一早蒸包子的時候，崔大山還煮了幾個雞蛋，在竈膛燒了兩個紅薯，好留着崔如英回去的路上吃。

家裏也沒啥好東西，雞蛋是前幾天買的，補身子炒着吃，每天給六丫吃個蛋羹，怕女兒回去的路上餓，崔大山一下煮了三個，也是很舍得了。

崔如英也沒拒絕，笑着說了聲爹你真好，就背着水壺和雞蛋回侯府了。

一路跑跑走走，半個多時辰，也就到了。

到了侯府，崔如英先跟李嬷嬷說了一聲，然後才回屋。

原以為這會兒屋裏沒人，結果繞過屏風一看，許娘子正在床上睡着，她把動作放輕了些，八成是陸雲蓁又找了新奶娘，這樣更好，許娘子也能輕松些。

一個多時辰後，許娘子醒了過來，見女兒回來很是高興，先問了問家裏的情況，得知六丫長得快，生意也不錯，連雞仔都長大不少後露出一個笑來。

許娘子道：“挺好，三娘子又尋了個奶娘，姓田，昨兒搬進來的。我們兩個五日一輪換，這樣也挺好的。”

真讓她一直白日看，田娘子夜裏來，許娘子心裏也過意不去。

不過就算如此，有了陳娘子被趕出去的事兒，許娘子也不敢白日回去喂六丫。離得遠，萬一耽誤了正事，那可不行。既然當了奶娘，還是先盡好自己的本分。

崔如英笑着道：“娘，這樣也好，都輕省些。你再睡會兒吧，等吃飯了我喊你。”

許娘子搖搖頭，“不急，田娘子性子好，今兒昨兒都沒遲過，我也不覺得累。”

就是連着看的兩天，也有丫鬟幫襯，她也能抓着擠着睡覺的。

崔如英拿出了個雞蛋，“那娘吃個煮雞蛋吧，我看你的飯菜裏還有雞蛋呢，肯定能吃。這是爹早上給我的，我路上吃了兩個，現在六丫吃蛋羹，不過我看大哥二姐他們瘦巴巴的，讓爹賺了錢平日也吃好些，這回可算舍得買雞蛋了。而且我想着和娘在侯府吃得好，這回回家，還買了條魚炖了吃呢。”

許娘子不是對孩子摳搜的人，加上賺了銀子，孩子們吃了她更高興。

許娘子摸摸崔如英的腦袋，“行，吃點魚補身子。”

崔如英：“還有上回回去，還炖了只雞。”

許娘子道：“吃就吃吧，咱們家裏現在也賺錢了，只要不大手大腳亂花錢，補補身子是應該的。”

崔如英道：“娘你說得對，咱們不就是為了過好日子才賺錢的嘛。”

母女倆這樣說着話倒也溫馨，說說家裏事兒，許娘子最愛聽的就是這個。

她把雞蛋給吃了，清香撲鼻，最要緊的是這是家裏帶回來的。

崔如英把烤紅薯給吃了，正好能堅持到吃中午飯的時候。

臨近正午，秋月進來，卻沒送飯，而是對她們道：“許娘子，崔小娘子，三娘子請你們二位過去說話。”

許娘子愣神，請她們過去，難不成是做事沒做好？

崔如英看了許娘子一眼，趕緊道：“秋月姐姐，我和我娘收拾一番就過去。”

今兒三月二十六，離月底沒幾天了。

崔如英想，難不成發月銀，可等過去之後，卻不像是這事兒。

月錢李嬷嬷發就是了，哪兒用特地見一面。

陸雲蓁坐月子也十天了，身子恢複得不錯，以往見陸雲蓁都是靠坐着或是躺在床上，現在穿得整齊，只頭發披着，在羅漢床上坐着。

見二人過來，喊了聲錦月，錦月便搬來矮凳給二人坐。

許娘子行了個禮，“見過三娘子。”

崔如英也行了個禮，“三娘子好。”

陸雲蓁笑了笑，“坐下吧，今日請你們二位過來，是有事相商。”

許娘子心裏又緊張起來，心跳得快，耳朵和臉也慢慢熱了。

陸雲蓁慢聲道：“許娘子不必緊張，放心，不是壞事兒，先坐下吧。錦月，看茶。”

崔如英大概能猜到是什麽了。

崔如英猜，應該是名字的事兒。

早先在璋哥兒洗三那日，崔如英求陸雲蓁幫忙改名字，陸雲蓁就提過讓跟着府上姑娘去讀書的。

這是個折中的法子，今天不會說的就是這個事吧。

崔如英和許娘子一塊兒坐下，錦月又端上來茶水，這茶清香撲鼻，喝了兩口放到一邊，崔如英問：“三娘子，不知你想說的是何事？”

陸雲蓁：“前兩日聽三爺提起大房的女兒下個月就要去府裏學堂啓蒙了，為人母為子女計深遠，只不過璋哥兒還小，我身邊的孩子只有三丫一個，我便想到她了。

許娘子，你孩子多，應該比我體會深刻，我是覺得她聰穎伶俐，甚至于說比二房的女兒還要聰慧懂事，各中難得，想來你也知曉。”

這可不是一句窮人家的孩子早當家就能說得通的。

陸雲蓁笑着看向許娘子，“所以我想着讓三丫也跟着去學堂讀書，女兒家雖不用考取功名，可能識文斷字，對日後來說也有好處的。這是我的意思，但你是她的母親，此事還應該問過你才是。”

崔如英是許娘子的女兒，如今才七歲，大事她做不了主，陸雲蓁也做不了主，該如何還是得聽許娘子的意思。

崔如英看了許娘子一眼，許娘子也低頭看了看她，她也說不準許娘子會怎麽想。

畢竟來時許娘子囑咐過多次，不可亂跑，不可生出旁的心思，本分最要緊，或許在許娘子心裏，女兒家想讀書也是一件不本分的事。

男兒能建功立業，可女子又能做什麽呢？

崔如英也在這兒生活好幾年了，別人家的女兒十五六歲就嫁人了，比起讀書，會繡花女紅好，會做一頓好吃的飯菜，好似更重要。

她想，假如許娘子不同意，她就求着改個名字。

反正也讀過書，攢些錢自己看書練字，不是難事。

崔如英暗自想着，陸雲蓁也在等。

半晌，許娘子說道：“多謝三娘子為三丫打算，只是這……”