43 豆腐

第四十三章 豆腐

“我靠, 這周寧仁是瘋了嗎？居然說出這種話來。”

“他這話，說的已經不是單單指我們莫哥了。”

“他這和直接當着在場所有廚師的面，說他們是垃圾有什麽區別？”

“看看其他人的臉色, 都綠了。”

……

直播間的觀衆們聽着周寧仁的發言, 只覺得, 他真的是嚣張得太過了。

野雞廚師，做白日夢？

莫傾顏真的是被周寧仁的嚣張的發言, 給氣笑了。

這家夥, 到底是哪來那麽大的自信？

莫傾顏道：“聽說, 你好幾年前就成為了三級國宴級廚師？”

“沒錯。”周寧仁一臉驕傲道：“我十八歲, 就已經成為了三級國宴廚師。”

十八歲，是參加國宴級廚師大賽，最低的年齡限制。

也就是說，周寧仁第一次參加三級國宴級大賽，一次就直接成為了三級國宴級廚師。

這麽多年來，能在十八歲，就成為國宴級廚師的, 一個巴掌都能數得過來。

因此, 周寧仁也确實有驕傲的資本。

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當然了天賦很重要，後天的努力更少不了。

而周寧仁，先天就比別人的起點高, 因為他有一個一級國宴大廚的父親。

“十八歲就成為了三級國宴廚師, 确實挺了不起的。但是……”

莫傾顏雙手抱胸道：“你現在都二十幾歲了吧，十八歲，二十幾歲。好幾年的時間, 你都沒有升上二級國宴廚師。證明你的廚藝，也只能到達三級國宴廚師的水準。而現在, 你甚至都已經不是三級國宴廚師了。所以，你說我們是野雞廚師，那現在的你，又算什麽呢？”

莫傾顏的話，直接擊碎了周寧仁臉上的驕傲。

幾年時間，一直沒有升到二級國宴廚師，是他的痛處。

今年被摘掉三級國宴廚師的銘牌，更是他的痛處。

莫傾顏的話，直接就擊中了他兩處痛處。

将他的失敗，赤果果地掏出來，讓在場的所有人看。

這瞬間讓周寧仁陷入了尴尬的境地。

一時間，他竟然不知道該如何說些什麽了。

正如莫傾顏說的那樣，沒有三級國宴廚師銘牌的他，和他口中的這些野雞廚師有什麽區別。

他在嘲諷莫傾顏等人的同時，也相當于是在嘲諷自己。

似乎感受到了周圍那些嘲諷的，看好戲的，不屑的目光。

周寧仁整個人臉都黑了。

見他終于閉嘴了。

莫傾顏感覺這空氣都清新了。

小樣，還怕治不了你？

周寧仁雖然沒有再說話，但是看向莫傾顏的目光，卻帶上了熊熊怒火。

莫傾顏不帶怕的，完全無視他。

李振民看到莫傾顏直接把周寧仁怼到啞口無言，立刻給莫傾顏豎起大拇指。

莫傾顏朝着他笑了笑。

直播間的觀衆們原本很生氣的，但是看到莫傾顏怼得周寧仁說不出來話，頓時心情舒爽了。

“哈哈，我們莫哥，還不會慣着某些人，該怼人的時候，那張嘴是絕對不會客氣的。”

“那周寧仁也是活該，你說比賽就比賽，你好端端針對我們莫哥做什麽。”

“他就是太自我感覺良好了。真以為自己十八歲成為了三級國宴廚師，就天下無敵了。這世界沒有人的廚藝可以比得上他。實際上，無果不是有那名頭在，估計連李振民都比不上吧。”

“還說我們莫哥走後門，我看他才是走後門的才對。要不然為什麽十八歲成為了三級國宴廚師，這麽多年都沒有再進一步。現在還被人摘了銘牌？還不是他自身實力不夠。”

……

其實在場很多廚師，面對周寧仁的時候，都不由自主地覺得自己的廚藝會比他差。

所以，心态上，就已經輸了一籌了。

做出來的菜式又能好到哪去。

然而，實際上，周寧仁真的那麽強嗎？

莫傾顏覺得未必。

雖然他沒有吃過周寧仁做的菜，但是從他那盲目自信，不相信別人比他強的性格來看。他做出來的菜，也好不到哪去。

一名真正的好廚師，是會接受自己不如別人的事實。甚至還會虛心求教。

就如陳康，人家同樣是國宴級廚師。雖然同樣驕傲，但是輸了之後，還是很幹脆利索地認輸。

承認自己不如別人，并不丢人。

丢人的是，自己明明不如別人，還要盲目地覺得自己天下第一。

這樣的話，這個人的廚藝，永遠不可能有進步。

很快，晉級賽的評委們開始進場了。

這次的評委，比淘汰賽的時候少了二十個。

晉級賽的評委，只有十人了。

高莫祁依舊穩坐評委席的C位。

主持人開始宣布本次的比賽規則。

“本次晉級賽，第一場比賽。将進行主題廚藝比賽。”

“本次比賽的主題，将由我們其中一名評委随機抽取。所有比賽的食材和廚具設備，都将由我們主辦方提供。”

“本次晉級賽，三十名參賽者們，最後評分最高的前十名可以進入明天的第二輪晉級賽。”

“本次晉級賽比賽時間一個小時，現在請我們的評委代表，抽取本次晉級賽的主題。”

評為代表，那肯定是得地位最高的那位，才能成為代表。

十名評委裏，高莫祁的地位是最高的。

所以，他理所當然就成為了評委代表。

高莫祁在箱子裏，抽取了一張紙張。

主持人打開之後，給臺下的所有觀衆們看清楚。

只見白色的紙條上，寫着兩個黑色的文字，“豆腐”。

看到這次的比賽主題是豆腐，臺下的廚師們許多都覺得這主題很難。

豆腐，一種最常見的食材。

豆腐的做法，簡單，也不簡單。

因為豆腐這種食材，本身是沒什麽味道的。

在華國，一般豆腐都是搭配其它的東西來做，才能做成正經的菜式。

可以說，在華國，這豆腐，幾乎上是用來當配菜使用。

用它來做主菜的，是極少的。

所以，想要把豆腐做成主菜，其實是有一定的難度的。

主辦方，開始給廚師們上食材。

所有參賽者廚師們的食材配菜，都是統一的

每人三塊大豆腐，随後就是各種配菜。

注意，這裏的配菜，就真的只是配菜而已。只有蔥姜蒜，香菜，之類的。

調料也只有最基本的那些。

看着主辦方提供的食材，廚師們都傻眼了。

“這怎麽做啊？”

“是啊，只有三塊豆腐，這怎麽做菜？”

“就這點東西，開什麽玩笑。”

“這點東西，根本不可能做出一個菜來。”

……

雖然主題是豆腐，但是沒想到，主辦方提供的食材，還真的就只有豆腐。

這點東西，怎麽做菜？

這不是純粹為難他們嗎？

周寧仁看到那些東西的時候，也是有些傻眼了。

他直接當場發飙了。

“我說你們是不是窮得買不起食材了，就這麽點東西，瞧不起誰呢？”

周寧仁之前參加的那些比賽，雖然也有主辦方規定提供食材的。

但是，最起碼提供的食材，還有得選擇。

而他們這裏的食材，卻連選擇的機會都沒有。

李振民看着面前的那三塊大豆腐也是一臉的為難。

他都開始懷疑，主辦方窮得知能買得起豆腐了。

他們這些人參加這次比賽，也是給了報名費的。

光是報名費，就能買不少的食材了。

不至于窮酸得只剩下豆腐。

看着底下的廚師們議論紛紛，主持人也覺得有些尴尬。

畢竟只提供主題所需的食材，這是高莫祁給的主意。

這要是抽中別的東西，那食材還能提供不少。

但是誰知道，高莫祁的手氣這麽不好，直接就抽中了指定的食材，豆腐。

按照比賽的規則，他們也只能提供豆腐了。

其他的評委看到後，面面相觑一下。

随後，錢對高莫祁道：

“高評委，這個只提供豆腐，确實是有些為難他們了。”

“是啊，這光是豆腐，沒點別的東西，怎麽做菜？”

“最起碼也得配個蛋啊，肉什麽的吧。”

高莫祁卻不以為然道：“不必，一個好的廚師，廚藝不會受到食材的限制。”

見高莫祁都這麽說了，其他的評委也不好再說什麽。

畢竟他們這些評委雖然年紀都比高莫祁大。

但是身份沒有高莫祁高啊！

這次比賽，評委組，就是也高莫祁為主的。

這次只給主題食材的規定，也是高莫祁提出來的。

在高莫祁看來，這樣才能夠真正地看出，一個廚師的廚藝的好壞。

好的食材，做出來好的美食。

那不斷什麽。

不好的食材，做出來的好的美食，才是真本事。

一眼掃過去，都能看到臺下的廚師們，一個都愁眉苦臉的。

只有一個人，似乎完全不在乎，而是用刀，切下了一小塊的豆腐，直接放進了嘴裏品嘗。

似乎對于只提供了豆腐這個食材的事情，并沒有什麽怨言。

那個人就是莫傾顏。

想起昨天吃的涼皮，想起，徐毅說，三鮮餃子，是莫傾顏做的。

高莫祁不由自主地對莫傾顏不由自主地有些期待起來。

他想要看看，這人還能給自己帶來什麽驚喜。

莫傾顏不知道高莫祁對他的期待。

他吃了一口主辦方送來的豆腐後，心裏就已經有了對這豆腐的處理方法了。

豆腐看似簡單，但是豆腐也是分很多種的。

不同的豆腐，有不同的做法。

這主辦方送來的，是泉水豆腐。

泉水豆腐會比普通的豆腐更加嫩滑，但是也更容易碎。

同時，因為容易出水，不好入味的緣故，這種豆腐，不适合用來做菜。

最适合的，反而是涼拌或者煮湯。

當然了，泉水豆腐和普通豆腐一眼就能分辨出來。

根本不需要用嘴嘗的。

莫傾顏之所以要嘗一下，就是要确認這豆腐是味道，是否純正。

只有純正的手工豆腐，才會有濃郁的香味。

而這主辦方提供的，就是非常不錯的手工豆腐。

不參合任何的科技狠活的那種。

嘗過之後，莫傾顏心裏對這豆腐已經想好了做法。

當比賽的鐘聲敲響的時候，就算再不願意，臺下參賽的廚師們，也只能開始動手了。

但是，這三塊豆腐擺在面前實在是不知道該怎麽下手。

有人嘗試，直接熱油下鍋，煎炸。

可惜這豆腐太嫩了，水分又多。

熱油一下鍋，直接炸鍋了。

最後，豆腐直接變成了渣渣。

有的，則選擇炒豆腐。

可惜，這豆腐太嫩了。

輕輕一翻，就碎不成樣了。

最後只能重新開始。

看着那些參賽者們，一個個手忙腳亂的。

臺上的評委們開始議論紛紛。

“這只給一種食材就算了，還給最難的泉水豆腐。這豆腐不要說做主菜了，就是做配菜都難。”

“可不是嘛，這豆腐，做出來就是用來看的，哪是做菜的啊！”

“這高莫祁用這豆腐當做參賽主題，那不純粹為難那些廚師嗎？就這豆腐，就算是三級，二級，甚至是一級國宴大廚來了，估計也得犯難。”

“是啊，你們看看臺下那些廚師，按照這樣下去，不要說三塊豆腐了。就是十塊豆腐都不能做出一個成品菜來。”

“沒辦法，誰讓人家是主評委呢！”

……

這比賽才剛開始，很多廚師心裏對這豆腐，都沒有打算。

只能硬着頭皮上。

然而，在試過一塊豆腐之後，他們就絕望了。

因為這種泉水豆腐太嬌嫩了，輕輕一碰就全碎了。

這碎了一塊，就算了，剩下的兩塊也基本都碎了。

再想要去讓主辦方的工作人員給拿幾塊豆腐的時候，卻被告知，這些食材，都是限定數量的。

每個參賽者，只能提供這麽多。

這下好了，豆腐沒了，菜都沒開始做，就被淘汰出局。

有心理能力差的，居然直接當場就怒吼了起來。

“你們這什麽破豆腐。這一碰就碎，怎麽做菜？”

“我不管，你們必須給我再多拿極快豆腐過來。我可是交了報名費的。難道還用不起這點豆腐了？”

“還是說，你們主辦方，收了我們的錢，廣告商的錢，都給貪沒了？”

“對，這兄弟說得沒錯，這豆腐輕輕一碰就碎了。還怎麽做菜。這分明就是想要故意淘汰我們。”

“你們主辦方，必須給我們一個說法。”

那些因為豆腐都弄碎了，失去了參賽資格。

這些廚師也是豁出去了，一起鬧了起來。

然而，很快就被主辦方的工作人員給帶走了。

這種事，在這種比賽，其實是經常有所發生的。

所以，處理起來，也是得心應手。

有的人參賽者被影響到，直接放棄了比賽。

有的，則還在苦苦堅持。

莫傾顏并沒有被影響到，專心致志地将其中一塊豆腐切成兩公分大小的正方形。

随後，将豆腐，放進了冰水裏泡着。

在豆腐泡冰水的時候，莫傾顏開始着手準備醬汁。

他将蔥蒜都剁碎，然後加入少許的鹽，豆瓣醬，生抽，耗油，味精，攪拌均勻之後，開始熱鍋。

等到鍋熱好之後，莫傾顏将調好的醬汁倒了進去。

眼看着醬汁已經開始翻滾，莫傾顏倒入了些許的油。

頓時，油鍋裏的醬油開始沸騰起來。

香味開始四處蔓延。

正在旁邊的周寧仁都聞到了。

他只是輕輕地瞥了一眼，看到莫傾顏鍋裏只是醬汁之後，就立刻扭頭，繼續做自己的事情了。

莫傾顏關掉了火，将醬汁乘出到碗裏，放到一邊備用。

緊接着，莫傾顏将蒜拍扁，随後開始剁蒜蓉。

配菜準備好之後，莫傾顏取出一些豆粉，加入少許的水，以及蒜蓉之後，攪拌成為濃稠的糊狀。

随後，撈出冰鎮的豆腐，放進醬汁裏浸泡。

原本嬌嫩的水豆腐，在經過冰鎮之後，變得有了些韌性，沒有那麽脆弱了。

豆腐在醬汁裏浸泡一分鐘後，迅速撈出，然後放入豆粉蒜蓉糊糊裏，翻滾幾圈。

盡量讓豆腐都均勻地裹上豆粉蒜蓉糊糊。

接下來，熱鍋，倒入一定量的油，等到油溫差不多的時候，将裹好豆粉蒜蓉糊糊的豆腐，一個個放進油鍋裏。

豆腐入油鍋之後，瞬間沸騰起來。

高溫度的油炸，讓裹了豆粉糊糊的豆腐迅速定型。

一分鐘的時間，不多不少，莫傾顏迅速将豆腐撈上來。

随後，再次裹上一層豆粉蒜蓉糊糊，然後，再次放進油鍋裏進行油炸。

第二次結束之後，莫傾顏又進行第三次油炸。

經過三次油炸的豆腐，外皮已經變得酥脆。

最後将炸得金黃的豆腐塊，撈出裝盤。

這一道以豆腐為主食材的菜式，就做好了。

剛做好，比賽倒計時結束的鐘聲就響起了。

時間剛剛好。

那些還沒有來得及做出菜品的廚師，一臉的絕望。

這一個小時，怎麽過得這麽快？

三十名廚師，能夠真正做出菜品，進入評分環節的居然只有二十二個。

被淘汰的八個人裏，有四個，因為弄碎了豆腐，鬧事的，被直接帶走了。

剩下的四個，就是超時沒完成菜品的。

最後，被能完成比賽的，就只剩下二十二個了。

工作人員，将二十二名參賽者的菜品全部均勻地分配成為十份。

随後打亂順序，一一端到評委桌上，讓是個評委品嘗評分。

盡管有二十二個人成功做出了菜品，但是，因為食材限制的原因，這些參賽者出品的菜品，做法幾乎都是差不多的。

相同的食材，相同的做法。

有的菜品，賣相不好就算了，這味道，也是差得吃不下去。

有的賣相看起來不錯，但是味道也是一言難盡。

但是，有的賣相差，味道卻還可以。

在這麽多道菜品裏，唯有一道菜品，是最特別的。

那就是莫傾顏的“金屋藏嬌”。

一塊塊的豆腐，被炸成了金黃色。猶如一塊塊的小黃金一樣錯落有致地堆疊在一起。

看起來好看極了。

“這是豆腐做的？”

“這還挺好看的。”

“就是不知道味道怎麽樣。”

看多了前面的那些各種煮豆腐。

突然出現這麽一道不一樣的，評委們就覺得稀奇了起來。

這豆腐炸完後，從兩公分的大小，變成了三公分的大小。

不過，這個大小，剛好能一口悶。

評委們夾起了一塊，放進嘴裏。

一咬下去。

“咔嚓”一聲，清脆無比。

這豆腐的表皮炸得太酥脆了。

咬破酥脆的表皮之後，一股濃郁的蒜香味，在嘴裏炸開。

然而，這股蒜香味還沒有來得及完全占領口腔，另外一股嫩滑濃香的口感，就立刻随之而來。

被醬汁浸泡過的豆腐，已經腌入味了。

經過高溫的油炸，醬汁的味道，被完全鎖住在了豆腐裏。

使得豆腐是又嫩又香。

最神奇的是，這豆腐塊的外面表皮，是熱的，裏面的豆腐，卻是冰涼的。像是冰激淩一樣，卻沒有冰激淩一樣的凍人。

這豆腐，真正地做到了外酥裏嫩，冰火兩重天。

油炸的東西，原本應該是有點油膩的才對，但是外表的油膩感，都被裏面冰涼的香嫩的豆腐沖淡了。

這口感，太獨特，太神奇，太好吃了。

吃了第一個，立刻又想要吃第二個。

評委們都被這道菜給驚豔到了。

“這到底是怎麽做到的？”

“好神奇，我第一次吃到這種外熱內冷的菜。”

“這真的是用簡陋的豆腐做的嗎？簡直不敢相信。”

高莫祁同樣被這道菜驚豔到了。

莫傾顏在做這道菜的時候，他是看着的。

這道菜還挺費工夫的。

最重要的是，想要做到外焦裏嫩，還需要做到外熱內涼，需要對油炸的火候掌握得非常精準才行。

只要火候稍微有一點沒控制好，這道菜就毀了。

然而，莫傾顏卻做得很好。

而且，豆腐的鹹香程度，也做得是剛剛好的那種。

多一分會太鹹，少一分會太淡。

這種這麽美味的豆腐，居然是用那麽普通的食材做出來的，簡直讓人不敢相信。

評委們一開始，都以為高莫祁是在故意出難題。

這世界，怎麽可能有人能把那麽簡單的豆腐，用那麽簡單的配料，做出美味的吃食來。

然而，沒想到，還真有。

莫傾顏做得不多，每個評委，只能分到兩塊而已。

兩塊豆腐，入口一下子就沒了。

不少的評委都還意猶未盡。

這道菜，無論是味道，還是創新上，都完全擊敗了其他廚師的菜品。

也許是因為莫傾顏的這道菜太驚豔了，這導致後面的那些菜吃進嘴裏，就顯得平平無奇了。

李振民和周寧仁的菜品，都是在莫傾顏之後上的。

他們兩個人和其他人不一樣。

其他人做的基本都是煮豆腐。

而他們兩個，做的是豆腐湯。

而且，做的是清水豆腐湯。

除了蔥姜外，只加入香菜。

用料雖然簡單，但是，兩人依靠自己的廚藝，還是把這道簡單的清水豆腐湯，做出了一定的味道來。

只是，與莫傾顏的那道“金屋藏嬌”相比，實在是差太多了。

所以，當評分出來之後，莫傾顏以遙遙領先的分數，位列第一。