42 廚師選拔賽和白扒魚扇

吳有德像是被這一聲油響驚醒, 這才開始動手處理自己的魚。他猶豫了好久，最終還是沒有勇氣像向雲蔚那樣下刀。他用了自己慣常使用的背切法，但是因為心神不定的緣故, 刀劈至魚尾的時候竟然歪了一下，讓切口出現難看的曲線。

“你丫在這裏轉悠轉悠幹啥呢！淨幫倒忙！”他把這個怪罪到徒弟身上，罵罵咧咧地撒了一通火。

再扭頭去看, 向雲蔚鍋中的魚已經煎好了。

呈現金黃色的魚扇撈出備用。她重新起鍋, 熱鍋旺油，下蔥姜和火腿片、油菜片煸炒。香味逐漸散出，接着往鍋裏加紹酒、鮮湯、鹽、胡椒粉還有幾滴香醋。料汁燒開以後，她輕輕揮動鐵勺撇去浮沫，再下入剛煎好的魚扇。

吳有德看得幾乎入迷, 向雲蔚的動作行雲流水, 仿佛不是在竈臺前做菜, 而是在表演茶道一般。她揮動鐵勺時手臂輕盈靈巧, 勺子就如同垂柳在湖面一蕩，極輕極快地掠過，但卻将湯面的所有浮沫都撈得幹淨。

“師父，師父, 咱們要開始煎魚了。時間只剩下半小時。”吳有德的徒弟緊張地提醒他。

如夢初醒, 吳有德這才抽離出來, 努力将注意力集中到自己的竈臺前，開始煎魚、調料汁。但已經來不及了, 比賽還沒有結束, 他的心态就已經崩潰, 手也越來越不穩, 下料要麽太輕要麽太重。一鍋料汁, 先是鹽加太多補倒了好幾碗水，又是酒加不夠，下了魚扇還補了一回料酒。

玻璃牆外的圍觀群衆看了搖頭，連坐在評委席上支持他的朱市長也嘆氣。他一面後悔剛才在包廂裏對吳有德的菜過于誇口，一面氣憤于吳有德的脆弱和無能。

同坐在評委席上的何局長見狀，笑着打趣他：“朱市長，怎麽樣？雖然還沒有入口，但是光看兩位大廚處理魚的手法，我以為高下立判。”

朱市長嘴硬:“食物最後還是看味道，咱們不着急……”

話音未落，先被旁邊的一聲“漂亮”打斷了。

臺下，向雲蔚的魚經過二十分鐘的悶煮已經扒透入味。大火收汁勾芡以後，只見她握着鍋柄一收一送，鍋中的魚扇騰空而起，在半空中劃出一道優美的弧線，最後完整地落入盤中。

“白扒魚扇，銀山鎮向雲蔚出菜。”她最先按下竈臺上的響鈴，第一個出菜。

等待了将近半小時的六位評委，迫不及待地讓工作人員把菜端上來。

青花大盤端上桌，裏面精致地鋪了一層碧綠油菜，上面卧着的才是主角——魚扇。剞刀改過的魚身綻開牡丹花瓣似的紋路，魚皮金黃，魚肉潔白，叫人見了就食指大動。

無需多言，六位評委一對視，都不約而同地舉筷品嘗。

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白扒魚扇是九元市的傳統名菜，家家戶戶無論是辦喜事還是喪事，席面上總要有這麽一尾，在座六位評委更是吃得多了。但這道白扒魚扇的美味仍然出乎他們的意料。

魚肉入口鮮嫩飽滿，味道清淡爽口。料汁鹹香程度恰如其分，不會掩蓋魚肉本身的鮮味，反而将其烘托徹底。湯汁的回味之中還藏着一絲淡淡的蔥香。

一整條鲆魚，他們全吃了個幹淨。這時候，其他參賽者的菜品才陸續送上來。

說來奇怪，白扒魚扇吃起來味醇而鮮淡，論起味道濃郁和其他的油塌肉片、紅燒鹿筋不能相提并論。但偏偏這淡而鮮的味道持續萦繞在評委的舌尖、心頭，叫他們後面無論再嘗什麽，始終記得的還是白扒魚扇的味道。

至于吳有德那道壓着賽末時間出菜的白扒魚扇，根本就不能入六位評委的眼。

正所謂貨比貨得扔，比起向雲蔚那道造型優美、味道鮮香、擺盤精致的白扒魚扇，吳有德這道菜只能得一個“粗糙”的評論。盤子裏只有一只光禿禿的魚扇，因為起鍋出錯，魚尾還碎了一塊，魚身造型不說漂亮，連完整都夠不上。

朱市長強撐着笑臉嘗了一口，愣是沒能誇出來話來。

食物最後還是得看味道，而吳有德這道白扒魚扇的味道實在差強人意。

最終，向雲蔚以壓倒性的高分獲得了這次廚藝競賽的冠軍。

在場所有人，包括在店外圍觀的群衆都對這個結果心服口服。唯一叫人遺憾的，大概就是只能欣賞向雲蔚做菜時的操作，卻無法一飽口福。

場外不少人互相打探做白扒魚扇的女廚師是哪裏的廚師——

“這個女師傅是哪個鎮飯店的師傅，我願意坐車過去吃魚。”

“好像是銀山鎮的吧？只有銀山鎮出了個女廚子。”

“那沒戲了，銀山鎮是木材廠食堂的廚師，飯店裏還吃不到！”

得到答案後，人群中接連發出此起彼伏的嘆氣聲。

店內，連書記主動和向雲蔚握手，向她祝賀：“恭喜你向同志，嘗過你的白扒魚扇，我相信一道菜一張萬元訂單的傳聞不虛，美味佳肴是具有非凡的誘惑力。我現在都在期待，不知道何時能夠再品嘗你做的菜。”

向雲蔚微笑道：“我們銀山鎮歡迎書記下去調研，到時候一定用好菜接待您。”

連書記哈哈大笑：“或許會有機會。向同志，最後再恭喜你，明天頒獎典禮我們再會。”

***

頒獎典禮上，向雲蔚同宋春華站在一起領獎。

這回銀山鎮可是大大出了風頭，在九元市十五名勞動模範裏占了兩名，而且還都是女同志。她們兩個梳着烏黑的長發，胸前別着大紅花，在臺上成為了一道靓麗的風景線。

“春華姐，恭喜你呀。”向雲蔚和宋春華道喜，“瞧，咱們九元市的勞動模範的選拔果然不論職業高低貴賤，只論事跡和品德。”

宋春華羞紅着臉點頭：“經過那天飯店裏的事，俺本來都想回家了，覺得待在這裏只是給咱們鎮丢人，多虧有妹子你的鼓勵。”

“那可不許回家，要是你回了，今天這獎勵就拿不着了！”向雲蔚笑眯眯地抱住了懷裏的獎勵。

市裏十分闊氣，給每位勞動模範發了五百元獎勵金和一張自行車票！

獎勵金就是一筆巨款，更別說自行車了，這可是有價無市的東西！黑市上一輛車都叫到三百塊錢，但就是買不到。因為這自行車票輕易不對外發放，擁有的人極少，更不會拿到市面上去買賣。

而且這張自行車票還是鳳凰牌的！

鳳凰牌，相當于現代的勞斯萊斯了，妥妥的豪車！

有了自行車，她就能告別步行，走街串巷去送自己的私房菜也方便許多。

向雲蔚抱着懷裏的自行車票，開始期盼回家了。