15

貞觀十二年，農歷三月。

光德坊的李三娘食肆生意一如既往地火爆，從宵禁結束前起，鄰裏就陸陸續續到店門口排隊，已嫁做作人婦的趙二娘梳婦人發飾，端莊地立在臺後，給客人拿籠餅饅頭。

她本來就長得清秀，才來李三娘家時因缺乏營養，皮膚暗黃，全身上下只剩下一幅骨頭架子，但這年歲的人都生命力頑強，日日吃飽喝足，偶爾還能吃上肉，在李三娘家精心夥食的飼養下，她一日高過一日，兩頰也逐漸豐盈，十六時出落成了亭亭玉立的美人。

去歲，趙二娘與莫小狗完婚，正式成為李家的一分子，李三娘便将饅頭生意半數交給她，自己忙活更重要的買賣去了。

王複願已過了五十五，但與四年前相比，他除了臉上更添幾分風霜之外，并無太大變化，老木匠的身體硬朗，一頓飯能吃下三個羊肉饅頭，他給趙二娘遞一布包道：“5枚羊肉饅頭，5枚豆腐皮饅頭。”

豆腐皮饅頭是上個月才開始推出的，加入菜單之後，賣得很好，沒幾日長安城的百姓就知道黃豆有了新的作法，也不知怎麽搞的，竟能做成薄薄的“皮”，他們紛紛跑到李三娘店中嘗鮮。

趙二娘從善如流道：“得嘞。”掀開幾個蒸籠，利落将饅頭打包進布兜。

王複願接過饅頭，往另外一個窗口去了，随着李三娘店的經營項目越來越多，店鋪樣子也産生了些許改變，尋常食肆就一個櫃臺，想要什麽同夥計說便是，她家卻不同，包子歸包子，豆花歸豆花，豆制品歸豆制品，甚至還有一專門賣大菜的二層小樓。

一大早只有饅頭豆花還有其餘豆制品可賣，等西市開後，食肆也會開門，客人可以進店裏坐下，點幾個豆腐菜并家常小炒，一吃就是一個中午。

想到那些菜的滋味，王複願晃精神一瞬，似在回味蟹黃豆腐羹的鮮美。店雖沒開在西市，生意卻一點不比市內的酒樓差，每日中午人都坐得滿滿當當，他們這些街坊鄰裏，原本還滿足于買塊豆腐回家燙了吃，然日日中午都能嗅到彌散在空氣中的香味，久而久之也受不住了，便拖家帶口到李三娘的店裏點兩個豆腐菜。

那蟹黃豆腐羹是端午的特色菜，只在有蟹上市時才有，價格也不便宜。雪白的蟹肉絲同豆腐擠在一起，舀一勺送入口中，既能品出蟹肉絲的絲滑口感，又能讓軟嫩的豆腐撫慰唇舌，在喉嚨間一點一點融化，更妙的是橘色的蟹黃，飄散在羹面上，蟹黃的油流入豆腐中，與白豆腐塊結合在一起，相得益彰，遠遠聞着，半點不腥，只覺得鮮香撲鼻，口水都要流下來了。

忽如其來的問詢聲終于把王複願從美食的回憶中拽了出來，莫小狗道：“王老伯，今日是要甜的，還是要鹹的？”

他手持一綁了木條子的大鐵勺，王複願趕忙把陶碗遞過去道：“要姜汁的。”

勺子哐當一聲，在陶碗邊上磕了一下，滿滿當當一碗豆花被送回王複願手中。老兒趕緊抱着碗走回家，健步如飛，遲一點，他的孫兒又要鬧騰了。

……

8歲的莫文遠和其他小孩兒不太一樣，長安城中百姓生活殷實，這歲數的孩子雖能幫家裏做點事，十個中有九個卻都是人嫌狗憎，邋裏邋遢。

Advertisement

但他不一樣，五官精細又不女氣，還因常年出入寺院，舉手投足都帶着一股不緊不慢的禪意，讓現代的年輕女性看了，準是要被拉在懷裏揉搓的小正太，長得好看又有氣質。

更不要說莫文遠小小年紀卻已經承擔起了小半個家的重擔，在三娘食肆中忙上忙下了。

李三娘與莫文遠蹲在院落裏，看發酵好的水面筋。

三娘道：“再過幾日就是寒食節，你之前說的新式吃法，可能做得？”她囑咐道，“新菜要放得住，起碼要能過夜。”

莫文遠道：“阿娘放心，就現在的天，別說是過夜，幾日都能放的。”

寒食節禁煙火，別說是百姓，就是達官貴人在節日當天都只能吃冷食，食物大多是前一天晚上做好，擺到第二日吃。

也就是說，能放得住，涼了也好吃，是寒食節吃食的兩大特點。

他又道：“今次做的本就是涼菜，寒食節吃剛好。”

李三娘對他一貫放心，但她還是忍不住問道：“今晚的飯桌……”

莫文遠道：“自是多一道新菜。”

聽了滿意的答複之後，李三娘精神抖擻往門口走了，今日僧人會送一批南豆腐過來，她要看看質量如何，在院內磨蹭，完全就是為了新菜。

當年莫文遠複原出豆腐後，興善寺的僧人也很快習得了做法，他們自産的豆腐不僅能夠保證內需，還能劃出一部分以供買賣。

作為技術複原者，莫文遠也從僧人那裏拿到了不少好處。

現在李三娘食肆的生意越做越大，若自家手工做豆腐，完全跟不上消耗速度，便改為了興善寺供應。

好在僧人們手藝精湛，做出來的豆腐質量同莫文遠做的相差無幾。

豆腐要靠他們，其他豆制品卻只能自己動手，小半年前他終于從食神系統中換了生烤麸的制作方法，在經歷了尋找材料替代品，不斷嘗試作法等種種挑戰之後，他終于做出了完美的成品。

［任務：制作生烤麸（1/1）］

［獎勵點：50］

已能通過售賣吃食掙錢的莫文遠一點都不在乎區區50點獎勵點，他更加在乎的是自制生烤麸成功的消息。

捏着被陽光曬到松軟膨脹的生烤麸，莫文遠幾乎要熱淚盈眶了，他這個滬菜廚子，終于可以重操老本行了！

……

莫文遠為寒食節準備的涼菜是著名滬菜四喜烤麸，食材上除了金針菇還未出現之外，筍、木耳、香菇、花生米都很常見。

木耳香菇是一早就泡發好的，等把烤麸洗淨捏幹水分之後，他便把蔬菜倒在砧板上，切成細細長長的絲。

随後便倒油熱鍋，只見莫文遠三下五除二就把蔬菜炒熟炒扁，放到一旁備用。

唐朝很少用到炒的技術，平時多用蒸煮烤法，莫文遠用的鐵鍋還是專門找鐵匠打的，以前他們家只有鼎。

莫小狗正好路過廚房，聞着菜香眼饞道：“可以吃了？”

莫文遠頭也不回，殘酷無情無理取鬧道：“現在還不成，再過一個時辰開飯。”

莫小狗很委屈，心道還有一個時辰開飯，你現在就炒菜作甚？難道你不知菜香四溢，會把我腹內饞蟲勾出來？

在竈臺前莫文遠是獨一無二的王者，他決不允許有人提前偷吃，莫小狗再餓也只能走了。

第二次加油，莫文遠将大小适宜的方形烤麸全都下鍋，他利索用鏟子翻動烤麸，甚至還耍把式颠鍋。說來也怪，他的力氣遠遠大于同齡人，厚重的鐵鍋成年人都不一定能單手舉起來，他卻颠鍋颠得駕輕就熟。

翻炒後，烤麸的表面變成了誘人的金黃色，莫文遠加入醬清、鹽、饴糖進行調味。

想到這他就要長嘆，沒有醬油他已經認了，反正假以時日定能攢足夠積分從系統中換取醬油的制作方法，但他萬萬沒想到，這時代白糖竟然還沒有出現！

可用的糖只有麥芽糖！這給莫文遠做菜提高了很大難度。

醬清與液體狀的糖結合在一起，勾芡成為香味濃郁的醬汁，醬汁挂在烤麸表面，如同流淌的黃金蜂蜜，鍋鏟稍微移開一點，就拉出了長長的絲線。

已經炒過的蔬菜再度入鍋，吸足了醬汁的烤麸顏色變深，接近于深棕色，每當鍋鏟下壓，濃郁的醬汁便從蜂窩狀的小洞中流淌而出。

烤麸最完美的狀态呈現在廚師眼前，美味多汁。

晚餐不用說，就這四喜烤麸，全家人都吃的呼啦啦，餐桌上不聞說話聲，只聽見筷子與碗相撞發出的清脆聲響。

飯後莫文遠對李三娘道：“明日我去興善寺一趟，順便帶點烤麸給各位師傅嘗嘗。”

……

幾年下來，莫文遠已成為大興善寺中不可缺少的一員，就連常來聽講經的善男信女都知寺中有名小師傅頗具慧根，卻不知因何緣故尚未剃度成沙彌。

哎，恐怕是時候未到，假以時日小師傅定能成為高僧。

莫文遠：不，不存在的。

門口掃地的小沙彌見莫文遠來了，笑道：“莫大郎，今日又帶什麽好吃的來了？”

莫文遠手提木桶，四喜烤麸太多他幹脆裝大桶裏帶過來了，他道：“你晚上快些去吃飯不就知道了？”

小沙彌感嘆道：“你一來，今日飯點又要搶了。”

寺廟裏的大和尚是分餐制，他們這些小的，就跟學校裏的小學生似的，菜先到先得，最後去的只有殘羹冷炙。

小沙彌心說今兒得跑快點。

莫文遠先把四喜烤麸送到後廚，然後找幾張碟子盛了後先給兩位師傅送去。

與他接觸最多的是慧遠慧智兩位師傅，慧遠不用說，整一生活導師，小到借書講解經文，大到同李三娘店的買賣都是他管的。

慧智不常見，但每次找他，對方總會教給莫文遠一點拳腳功夫連同“戲法”，幾年下來他覺得自己遇見妖怪應該也能跑掉。

但長安城中各種和尚道士鎮守，他一次妖怪都沒見過，真是可喜可賀。若不是還要看慧智師傅變戲法，莫文遠都覺得自己活在正常唐朝了。

而不是神話版本的。

慧遠吃了一口四喜烤麸，充滿幸福感地嘆氣：“着實美味。”

莫文遠卻道：“還不夠入味，特別是糖，若饴糖的溶性更好點就妙了，現在不過是以湯汁混合挂在烤麸皮上，甘味還沒有滲入豆皮中。”

慧遠聽他所言，摸摸自己下巴道：“我聽說天竺有一種糖，狀若鹽粒，色如血……”

莫文遠：？？？

天吶這真是瞌睡了有人送枕頭！

原來這時代竟然有紅糖嗎？

太令人驚訝啦！