26 舍得與心疼

進了廚房的年菊瑛看着菜板上的扣着的大木盆，拿起來，菜板上躺着處理好的完整的兔子，手裏拿着菜刀，在兔子上面比劃着，這樣切，還是這樣切。

梆梆兩刀，剁成了三塊，兔子頭，身子，後半段。

年菊瑛看着剁好的兔子，先拿走了兔子頭，菜板上剩下了兔子身子，搖了搖頭，不完整，看着難看。

接着把兔子頭放回去，又拿起了後半段，這下子更難看了。

最後拿走了中間的身子，把兔子頭與尾部和在一起，年菊瑛滿意的點了點頭，看着完整了。

拿下的兔子身子，明兒再吃，天氣冷，還能放上一放。

年菊瑛将拿走的兔肉用紙包了一下，拉下吊在房梁上的竹籃子，将兔肉放了進去。

此時華珺瑤挑着水，這是第六趟回來，将水桶裏的水倒進了大水缸裏。

轉身見菜板上的兔子，歪着腦袋看着菜板上的兔子怎麽看怎麽不對勁兒，手比劃着，“娘，這兔子怎麽抽吧了。”

“就我們幾個人，有鹹菜，吃飯要那麽多菜幹什麽？我切了一段放起來了。”年菊瑛走過來道。

“娘，就一只兔子，還不夠塞牙縫呢？不用那麽省吧！全吃了吧！大不了我明兒再進山打些兔子。”華珺瑤走到廚房中央，把吊在房梁上的籃子拉了下來，把放起來的兔子肉給拿了出來。

“都吃了？”年菊瑛說道。

“鐵鍋炖兔子，在鍋邊貼一圈玉米餅子，一鍋出。”華珺瑤吞咽着口水，“想想我就饞了。”

一鍋出，是忙碌的農家人明的樸實、簡單的鄉土菜，主菜和主食一鍋做出來，一起上桌。只要是簡單的食材，雞、魚、蔬菜、均可入鍋，饅頭、花卷、大餅、面條，均可入夥，當然最多的是還是玉米餅子。

一鍋出做法簡單。既能省時，又能節省資源，是節儉主婦拿的出手的菜。

“好聽你的，你這饞丫頭。”年菊瑛笑道。

“我來做！”華珺瑤卷着袖子道。

鄉下孩子早當家，從六七歲開始華珺瑤就開始上竈燒火做飯了，尤其是在農忙季節，她可是主力軍。

不過那時候華珺瑤可沒有多好的廚藝，也只是能入口而已。糧食都是奢侈品，就別提調料了，做出來的味道肯定大打折扣，不過勝在天然無污染，原汁原味兒。

華珺瑤拿起菜刀，将兔子大刀闊斧的切成小塊。大塊兒的話，沒幾下就夾完了。

先燒開水，将兔子用熱水焯一遍。

華珺瑤處理兔子的時候，年菊瑛從地窖裏找出了土豆，從房梁的筐子裏取出曬幹的蘑菇、木耳，幹豆角、幹蘿蔔條，幹茄子，這些幹菜，倒入開水泡。

“哎喲！我的妮兒啊！你怎麽倒那麽多油。”提着籃子上來的年菊瑛看着華珺瑤朝大鐵鍋裏倒了那麽多油，手裏的籃子差點兒扔出去。

“娘，油少了不好吃。”華珺瑤無辜地說道，“只有少許油，才一手心兒，您看看，鐵鍋将将蓋住底兒。”

聲音如黃莺出谷般婉轉，更像是清泉滴在石上，叮咚清脆。

“這一手窩油可是咱們幾個月的用油量，這以後咱得清水煮白菜了。”年菊瑛讪笑一聲道，她這花椒、八角、大料已經放進去了還能怎麽樣？

眼見着油熱了，年菊瑛看着華珺瑤剝好蔥姜蒜，趕緊叫道，“哎哎……你怎麽放那麽多蔥姜蒜？這以後可怎麽辦？”

“娘放心，這蔥姜蒜都是山裏拔的。”華珺瑤将蔥姜蒜，放進油鍋裏炝鍋，滋啦一聲，空氣中彌漫着爆炒蔥香的味道。

“這花椒大料，也是山裏摘的。”華珺瑤多嘴說了一句，省得娘站在一邊那個心疼。

然後把焯好的兔子肉放進鍋裏，又放入鹽、醬油，翻炒了一會兒，取出來娘做的豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過兔子，在放如适量的水，蓋上蓋簾子。

華珺瑤坐在竈前面。将枯樹枝撅折扔進竈膛，呼哧……呼哧……拉起風箱，竈膛裏的火便熊熊熊燃燒起來，紅紅的火映紅了華珺瑤的臉蛋兒。

年菊瑛坐在她身邊道，“你說實話，那些花椒，姜都是從哪兒弄的。”

“山裏啊！”華珺瑤拿着燒火棍子，撥了撥竈膛。

“你唬我呢？這山邊哪兒有？”年菊瑛瞪大眼睛道，“你進深山了。”

“不然哪來的！”華珺瑤理所當然地說道。

“要死了。”年菊瑛一巴掌呼在她的肩頭道，“你不知道這深山裏有狼、野豬，你也敢去。”

“娘，有野豬正好，改天，拿上爹的獵槍，打回來吃肉！”華珺瑤輕松地說道。

“你這饞丫頭。”年菊瑛寵溺地看着她道，對于女兒打獵的本事有幾分信服，民兵排長可不是浪得虛名，畢竟得了老頭子的真傳。

年菊瑛疑惑地看着她道，“只是你以前很少去，不是怕人家說你太野了，沒有女孩兒樣。”

華珺瑤握着她的手，感慨道，“娘，經歷這些，我還怕別人說什麽嗎？以後為自己而活。”

年菊瑛重重的嘆口氣，擡起頭看向她道，“走自己的路，讓別人說去吧！”

華珺瑤擡眼溫暖地看着她，年菊瑛笑道，“怎麽娘說的不對，我當時聽大姐就是這樣說的。”

娘口中的大姐是她結識的紅軍大姐，教過娘讀書認字的。

年菊瑛感嘆道，“娘現在也算是看開了，不看開也不行啊！事情生了哭天怨地也沒用，索性破罐子破摔……不，我女兒可不是破罐子，最壞還能壞到哪兒去？總之一句話也別委屈了自己。”

“謝謝，娘！”華珺瑤眼眶濕潤地感激地看着她道。

“誰讓我是你娘，真是上輩子欠你的。”年菊瑛手背抹抹眼，起身道，“娘去貼餅子。”

“我來吧！你坐着看着火，也暖和點。”華珺瑤說着扔掉手裏的燒火棍子，起身将年菊瑛摁到自己做的木墩上。

華珺瑤找到何秀娥正着的面的面盆，裏面的玉茭子面，拿出來要用的量後，又去弄了些食用堿水。

貼大餅子，可是要有一定技藝的，先和面、面有一定的要求，玉米米面酵後，要經過一番處理。兌上水堿，中和一下酸味兒。因為如果不酵，做出來的苞米面大餅子是死面的，吃起來硬，不松軟，口感不好，對身體也不太好。