78 糖糕

金龍魚來了精神，叫了鴻鹄一起過來。兩人照着上面的搜了一下，發現可能還真是。

能批量生産、管飽，以米粉、豬肉、紅糖為主要原料。也可以放紅棗。将材料和成液态的糊狀之後，倒入箬葉墊底的蒸籠，然後長時間蒸熟。

中間不能停火，要保證火力夠旺，直到将裏面的糖糕蒸到表面發紅。

在當地，這是一道過年必吃的美食。因為費時耗力，做工講究，早年社會生産力低下的時候，

幾籠屜的糖糕，還是結婚時男方送聘，用來展示財力的一個标準。

不過在漫長的歷史發展中，青田糖糕在制作方法上已經出現了很大的改變。

金龍魚說：“能經過歷史的考驗，味道應該還行吧？”

鴻鹄：“我搜了一下當地的評價，都挺正面的。那為什麽不出圈呢？”

兩人知道不是黑暗料理，各自松了一口氣。管它出不出圈，好吃就行了。招呼上小山參跟杜瓊，回雲山休息去。

晚上定好鬧鐘，準備第二天提早去店裏吃飯，以免被客人搶走。

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寥寥雲之前為了做饅頭，特意定制了大蒸籠。普通家庭小竈的火，就算燒一個晚上，也蒸不熟那麽重體積的糖糕。但寥寥雲這邊的火力會強上不少。

她看了一個晚上，往裏面不停地加水，最後蒸出了三大鍋，一共九籠屜的糖糕。

正準備卸家夥，金龍魚等人跑了進來。

空氣裏已經充斥着甜味。米香混着紅糖的香味，反而徹底掩蓋了豬肉的味道。不打開看的話，根本聞不出裏面加了豬肉。

鴻鹄問：“是不是青田糖糕？”

寥寥雲：“喲，還真給你查到了啊？”

“那是。”金龍魚舉手說，“我！我查出來的。”

寥寥雲打趣道：“魚叔，我們要是把這種鑽研的精神放在別的地方，您現在就是科研界的新星啊。說不定還能給你的魚子魚孫們拼下一片魚塘。”

金龍魚說：“我現在正在為它們拼魚塘！”

鴻鹄迫不及待道：“都一樣嗎？到開蓋有驚喜環節了沒有？”

寥寥雲指着說：“這一籠屜，是糯米粉摻早米粉，更糯更香。這一籠，是番薯粉摻早米粉，更軟更嫩。自己選吧。”

金龍魚：“成年人當然是……”

鴻鹄：“都要啊！”

寥寥雲戴上手套，爬上去将蒸籠搬下來。後面只要換成保溫，保持糕點軟糯就可以了。

杜瓊被她這簡單粗暴的動作吓了一跳，想喊一聲小心燙，才想起寥寥雲本身就是一朵雲，應該是不怕火燒的。

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寥寥雲将糕點從蒸籠裏卸了出來，然後把邊緣的箬葉撕下。因為糖糕滾燙的時候，非常軟黏，箬葉上也黏走了一層。

寥寥雲切下幾塊。用盤子盛好，遞給他們。

鴻鹄朝上面吹了口氣。這糖糕筷子很難夾起來，尤其是有豬肉的地方。因為主要材料中有糯米，筷子可以直接将糕點拉長。

金龍魚那邊已經吃上了，一面呼氣一面道：“吃不大出豬肉的味道，有五花肉的地方，就是特別香。”

瘦肉還有些口感，但是肥肉已經徹底化開了，跟糯米等混在一起，沒有任何的肥膩感。

畢竟是蒸了那麽長時間。

鴻鹄點頭說：“比年糕要軟很多，又有很實在的口感。哦！有點像流沙。”

寥寥雲将第三籠取下來，準備放旁邊冷先卻一下。

青田糖糕冷卻之後就會變硬、變脆，口感變沙，沒有軟糯感，跟滾燙的時候是完全兩個口感。這種時候下鍋用豬油煎，将糕點煎至兩面金黃，可以做到外脆裏嫩，尤其是米跟紅糖用油煎到微焦的時候，會散發出一種誘人的香味，口味更佳。

幾人聽她說完，都是目光灼灼地盯向平底鍋。

寥寥雲動作頓了一下，呵呵道：“別想了，最多下午給你們每個人留一塊。都幹活去吧。”

小山參扒着桌子，墊着腳尖，對寥寥雲無辜地眨眼。

那攻擊力……誰受得了？！

寥寥雲遲疑了一下，說道：“山哥，我給你留一大塊，以後你想吃就吃啊。”

“為什麽！”

鴻鹄跟金龍魚不平大叫。

“賣萌，賣萌誰不會？我也會啊！”魚叔撸了把自己逼近板寸的短發，“雲雲~”

寥寥雲舉起鍋鏟：“起開。”

鴻鹄抱住杜瓊，難友般的哭訴道：“瓊哥，你虧了。當年你還是一只豬的時候，寥寥雲多疼你？現在她只寵山哥一個了。”

寥寥雲立馬叫道：“瓊哥你來，我也給你留一塊。”

鴻鹄瞬間抛棄了瓊哥，受傷道：“為什麽！”

“你說呢？要開店，聽外面道長們已經在敲門了！”寥寥雲喊道，“瓊哥，你幫我切一下這個糖糕。今天早點賣完了呗。看看能不能讓更多的客人吃到。”

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道長們到位了，“豬”正式開業。

因為糖糕是提前做好的，點餐基本不需要時間。直接機械式地切割裝盤就可以。也因為它方便，寥寥雲首次開展了外帶服務。但是得按照人頭購買。一人一份，想買重新排隊去。

杜瓊在寥寥雲的指導下，将分量控制在一個小碗左右。

別看它量少，但是它體積沉，用料實在，而且是甜品，特別容易讓人産生飽腹感。這樣就差不多了。

“這就是你說的甜品啊？甜而不膩，顏色鮮亮，香味撲鼻，真好。”老太爺高興地樂呵道，“來來，給我裝一份。我覺得我老伴兒肯定喜歡吃。我們這輩子是真好這一口啊。吃不慣那些西式的奶油糕點，什麽提拉米蘇，還不如早些年的糖糕米糕更習慣。”

他說着小聲道：“能不能給我開個例外，裝兩份？你知道我老伴兒不讓人來你這裏吃太多豬肉。悄悄的。”

寥寥雲嘴上說着“不行哦！”，手上卻已經多打了一份，然後将蓋子一蓋，遞了過去。

老太爺笑得滿臉皺紋，從她手中接過。

“行，我記住了。謝謝小老板。”

寥寥雲：“慢走。”

“豬”首次出售甜品，這樣的消息瞬間傳開，幾乎所有的老客戶們都很感興趣。加上這糕點因為加的豬肉不多，所以價格相對便宜。學生們蜂擁而來，還不到下午的關店時間，竟然就賣完了。

後面來的客人大感失望，感覺自己錯過了見證歷史的一刻，最後點了幾道單品，在店裏坐下吃。聞着空氣中還殘留的糖糕味，不時長籲短嘆。

下午正忙的時候，寥寥雲的手機響起來，發現是狐貍在群裏召喚她。

精算師：@雲帝，聽說你開始賣甜食了？我想要。雙倍價格買，麻煩給我留一籠屜，讓鴻鹄送過來。

賬號又沒有了：@雲帝，我也要。這裏有冰箱，可以久存。你不知道獄長最近針對欺壓我，我要收買他。所以給我多多。

精算師：@雲帝，少放點糖，可以把豬肉改成紅棗。

賬號又沒有了：@雲帝，獄長應該都沒吃過。都給我來點。

信了魔叔的邪哦！

沒多久周先生那邊也來了電話。

“小老板！你們上新品怎麽外賣單上不更新的啊？現在還有嗎？啊那個甜品？我兒子說很好吃啊！”

寥寥雲：“……”

這群人都是招風耳嗎？究竟是哪裏聽來的消息。

寥寥雲說：“糖糕沒有了。”

周先生：“那你什麽時候再做啊？我們大家都等着呢。雖然別的地方也買得到吧？但是跟你們家做的質量肯定不一樣！你做的每一道菜我都想吃啊，不然感覺不夠完整。”

寥寥雲：“……”

這叫盲從啊親。