15 紅燒蹄髈
杜三鈕張了張嘴想說:你爺爺說的,不止一次。話到嘴巴驚覺有挑撥之嫌,“和若愉相比啊。”
“若愉那個猴兒,你拿我跟他比?”衛若懷一臉的不敢置信。
“嗯……”三鈕有些發窘,她能說衛若愉那樣才正常麽。十來歲的少年整日端著範兒,說好聽點謙謙君子,說俗氣點就是個小老頭,“我覺得若愉挺好的。”
“你喜歡,喜歡若愉那樣的?”衛若懷意有所指的說。三鈕正想著待會兒做什麽,渾然沒聽出來,“喜歡啊,活潑又可愛。”
可愛麽?衛若懷眉頭一挑,試探道:“和杜小麥一樣?”
“對啊。”三鈕想都沒想。衛若懷眼底的喜色一閃而過,長舒了一口氣,“可以吃了吧?”
三鈕微楞,好險沒反應過來,少年你跳躍的太快看了,“還得再燒會兒。”掀開鍋蓋把饅頭放在竹篦子上,就對他說:“我先出去了。”
衛若懷自然不想,可是他心眼再多畢竟只是個十一歲的少年。來杜家村之前從不知道喜歡是什麽,看到杜三鈕的第一眼,“窈窕淑女,君子好逑”不期然浮現在腦海裏,之前卻連才子佳人的畫本都沒看過…泡鈕技能為零,衛若懷眼巴巴看著廚房裏只剩下他一人。
三鈕到外面讓他爹把豬身上的肋條肉切下來,排骨和蹄髈剔出來扔進另一個注滿清水的砂鍋裏,水沸騰後氽一會兒,出了血水就把肉撈出來。
“你又準備做什麽吃?”村長等人圍上來。
“紅燒肉。”三鈕其實想說東坡肉。等她娘把肋條肉全切成五指寬的方塊,之前砂鍋裏的水倒掉,三鈕在砂鍋裏放個竹架,後鋪上姜片,蔥段,再把豬肉碼在上面。
由于肉多,明天回門宴上等著用,三鈕仗著大家都沒吃過紅燒肉,也沒做多麽精細,幹脆一層姜片、蔥段一層肉,直到鋪有半砂鍋,才讓她娘倒入黃酒和醬油,趁著她娘不注意扔塊饴糖進去,“小火焖一個時辰,撈出來把蹄髈放進去,一樣焖一個時辰。”
“不用放鹽嗎?”杜發財問,“這些肥膘和這堆豬腿肉呢?”
“不用,醬油裏有了。肥膘留著煉油,豬腿肉留著明兒炒著吃。”三鈕說著話又讓她娘割一大塊豬肉,回自家廚房裏炒。
晚上吃飯的人總共有兩桌,三鈕先做一鍋竹筍炖肉,盛出來之後又做一鍋蘿蔔炖排骨,燒火的人一直是衛若懷。等排骨炖爛,衛若懷站起來,三鈕才發現他的臉被竈火熏的通紅,頓時不好意思,“你,沒事吧?”
“沒事。”衛若懷無所謂地搖搖頭,起身拍拍身上的草木灰塵,“我明天中午還來幫你燒火。”
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“你還燒上瘾了啊?”三鈕哭笑不得,“不用啦。我堂哥他們明兒不去上工,他們會過來幫忙。”
衛若懷臉上閃過一絲失望,稍縱即逝,“這樣啊。那算了,不過,有什麽事就讓若愉喊我。”
“謝謝,有事就去找你。”三鈕笑著舀瓢熱水,“洗洗手,我們出去吃飯。”
院裏放兩張桌子,每張桌子上面四盆炖肉一碟涼拌豬頭肉和一碟豬腦,衆人坐下後要麽吃肉要麽吃排骨,連豬耳朵都有人吃就是沒人碰豬腦。
三鈕無語,“吃什麽補什麽,若愉,吃啊。”
“你吃吧。”衛若愉是個小吃貨不假,如果他不知道那盤東西是什麽,見被鄭重的放在正中央,他早站在凳子上自個夾。
“衛老,這個真不錯。”三鈕一家、村長、三鈕的兩個伯父和衛家爺孫三人同坐一桌,三鈕見他爹娘對豬腦視而不見,又游說衛若懷,“衛小哥,我不騙你。”
“額…”衛若懷聽到她突然喊自個,好險咬到舌頭,擡眼見三鈕雙眼亮亮地看著他,衛家大少爺下意識看他祖父,衛老夾快豬頭肉,認真地研究一會兒,老神在在道:“這個倒是挺好吃,就是毛太多了。”
三鈕簡直氣樂了,沒吃飯之前一個個張嘴三鈕閉嘴鈕兒叫的比誰都熱情,這會兒卻一個比一個會
裝聾作啞,“你們不吃我吃,以後都別想我告訴你們豬腦怎麽做。”
“我吃,我吃。”四喜還等著她的鹵肉方子,“三姑奶奶別生氣,他們不吃我吃。”四喜的聲音從旁邊桌上傳來。
衛若懷皺眉,怎麽哪兒都有他,“三鈕,我也吃。”拿起碗裏的勺子舀一勺就往嘴裏塞。預料中的惡心反胃沒出現,像豬大腸那種怪味也沒有,“咦,和豆腐差不多。”衛若懷不禁睜大眼,又看了看盤子裏的東西。
“豆腐?”三鈕道:“豆腐有這個好吃?”
衛若懷又舀一勺仔細品品,“豆腐味寡淡,不如豬腦。”
“那當然了。”三鈕順嘴道,“豬腦有什麽了,瞧你們一個個吓得。聽說南方有個地方,那裏的人特喜歡生吃猴腦。”
“生吃?”見衛若懷又舀一勺子,衛老按捺不住,剛拿起勺子聽到三鈕的話“啪塔”掉在桌子上,“生的怎麽吃?”
“生的沒法吃。”三鈕說:“我說的生,是把活生生的猴子腦袋砸開取猴腦。”
“天吶!”衆人倒抽一口涼氣,“那還是人嗎?”
當然不是!三鈕說:“誰知道呢。我也是在書上看到的,也許是很多年前打仗那會兒沒東西吃,人也沒辦法。”
“餓得再厲害也得先把猴子殺死。”衛老眉頭緊皺,“那和茹毛飲血的遠古人有什麽區別。”
“祖父,三鈕的意思人家都敢生吃猴腦,你還怕這個麽。”衛若懷舀一勺子放在衛老碗裏,“嘗嘗,三鈕洗這個東西洗了半個多時辰。”
衛老擡頭看孫子一眼,衛若懷給他個拜托的眼神,衛老扒拉到嘴裏,舌頭一動,豬腦就鑽進喉嚨裏,如衛若懷所說,毫無腥臭喂,比豆腐要香,“三鈕兒,把那個端我面前來。”
“嗳,你吃。”三鈕看她爹娘一眼,讓你們不吃,便宜外人了吧,“老爺子,這東西大補,吃一碟相當于吃二十斤豬肉,您可不能貪嘴啊。”
“你這丫頭,勸我們吃的是你,攔著我的又是你,那我到底是吃還是不吃啊?”衛老佯裝生氣。三鈕沒法說膽固醇高,索性笑道:“食不厭精脍不厭細,這話可是老夫子說的。”
“三姑姑說錯了。”杜小麥突然開口,“是食物越精細越好。”
“誰跟你說的?”三鈕道:“老夫子在世時家裏條件并不好,有時候還需要弟子接濟,沖這點也不可能說出這樣的話。”
“哦,那你說是什麽意思?”衛老放下勺子,饒有興趣的問。
三鈕說:“我之前也和小麥一樣,自從跟夫子學了《論語》,了解到聖人所傳播的思想,應該是不能因食物精細就敞開肚皮吃。”其實是她在美食雜志上看到的,結合孔子那時期百姓的烹饪水平,等級制度,和孔子的生活背景,三鈕覺得雜志上的解釋更準确。
“也是。”衛老比三鈕更了解春秋史,孔夫子是個講究的人,但不是挑嘴的人,若不是三鈕說起,他真沒想到那句話還能這樣理解……轉向三鈕,試探道:“村學裏的夫子和你這樣講過,還是你自個想到的?”衛老潛意識希望是後者。
“他沒講過。”天空暗下來,三鈕沒發現衛老眼中的複雜,又說:“我讀書不是為了考狀元,只要他每天教的字我都認識,他就不管了。衛老,菜快涼了,咱先吃飯。”
“好好好。”衛老一個勁的點頭。吃罷也沒在杜家停留,帶著兩個孫子回到家就趕衛若愉去睡覺,“若懷,跟我去書房。”
衛若愉這小孩誤以為祖父考校堂哥功課,跑的比兔子還快。衛老見此不住地搖頭,“你喜歡三鈕那丫頭?”非常肯定地問。
衛若懷關門的手一頓,頓時覺得腳底生寒,“祖父……”說出這兩個字,臉不知不覺已變得煞白煞白,“我,我沒有……”
作者有話要說: 這一章卡死我了
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