31 最後準備

屠欣也由着他，東西裝上牛車，一家人就開始往回趕。

屠老娘對家中突然多了一個人适應良好，也許她早就看出來了什麽東西，畢竟前兩天劉氏突然收拾了一間房子出來。

只問了劉利的名字跟家在哪裏，就扭頭回自己的屋子了，屠大綱跟劉氏一如既往地去收豬肉。

屠欣帶劉利介紹自己的家，首先介紹的就是他們即将用來工作的小推車。

小推車是屠欣聽了屠老娘的話之後，成功的讓她爹打聽到了鐵匠家的位置，再根據自己上輩子在街頭看見的小推車設計的，推車的整個身體都是用鐵構成的，需要承重的地方用的鐵稍微厚上一些，不需要承重的地方用只用了一層薄薄的鐵皮。

說起來是小推車，但推車的長度跟‘小’這個字不太符合，推車的車身大概有兩米長，就算是現代也很少見到這麽長的推車，沒辦法，為了減少預算，屠欣不得不将計劃的兩輛推車改成一輛，加長了推車的長度，炒面需要兩個鍋，她做肉夾馍也需要兩個，一個用來熱鹵肉，另一個用來炕馍。

推車下面四個小輪子，上面有遮陽的頂層，這個倒不是用鐵皮做的，鐵導熱，用鐵遮陽她怕不是瘋了，用的是一塊防雨的布，價錢不便宜，不過比不上鐵。櫃臺跟頂層之間有一個用木頭做的夾層，上面可以放一些調料啊什麽的。

屠欣看着這輛小推車，真的是成就感十足，這是她來到這個時代之後除了吃食之外，第一次把上一世的東西做出來。

之前只買了一個炒鍋，并不夠用，之後屠大綱又給她買了一個，還有定做的平鍋也已經做好了。

屠欣初步打算明天做面條，讓劉利找找手感，她明天就負責把肉鹵上。

兩個幹淨的竹筐，是屠老娘用白蠟樹的枝條編的，屠欣又用熱水燙了兩遍，刷的幹幹淨淨，打算用來裝做好的餅跟幹面條。

劉利也很激動，他把自己賣了，錢都交了也沒救回來兒子，本來以為最好的結果也就是找戶東家伺候人，做牛做馬一輩子了，沒想到還有這種機會，他也不知道伺候人跟幹活有什麽區別，只是本能的更喜歡後者而已。

屠欣把他帶到劉氏給收拾的房間，幹淨的被褥，亮堂的屋子，險些讓他又哭出來。

“那利叔你先休息一會兒，我去跟我奶做飯，等會兒我爹跟我娘回來了，咱就能吃飯了。”屠欣說完就去廚屋了。

屠老娘揉馍，上回蒸的馍不夠這回吃的了。她們家蒸馍向來是分兩種，一種雜面馍，一種純白面馍。

雜面馍主要是綠豆雜面，有時候屠欣想起來了也會蒸一些玉米雜面啊什麽的，反正屠老娘從來不吃，屠欣倒是挺喜歡，她無論是上輩子還是這輩子，都挺喜歡吃雜面馍的，白面馍吃多了，會覺得雜面馍也有一種獨特的味道在裏面。

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屠欣看她奶都快揉好了，穿上罩衫過去燒鍋，這個時候屠老娘才問劉利是怎麽回事兒。

“奶，我不是要支個攤子嗎？咱家生意本來就挺好的，我怕我一個人忙不過來，就讓我爹給我買了一個。”屠欣這樣回答。

屠老娘冷哼一聲。“也不知道在哪裏學的臭毛病，怎麽就忙不過來了？”

屠欣只笑不說話。

屠老娘覺得沒意思，也不吭氣了，等倆人把兩鍋馍蒸好，又炒了菜，劉氏跟屠大綱才回來。

屠欣端着馍出來，瞅見院子裏的樣子吓了一大跳。

她們家燒柴火，所以準備了不少樹幹在牆角堆着，屠大綱忙，屠老娘劉氏連帶屠欣，誰都會幹這個，因此她們家的柴火向來就是屠大綱有時間幹了才幹，這做頓飯的功夫，牆角的樹幹堆沒了，多出了一堆擺的整整齊齊的，連長度寬度都整整齊齊的柴火堆。

“利叔你這是幹嘛呢？不是讓你休息嗎？”屠欣問，屠欣覺得自己不能當一個壓榨人勞動力的資本家，明天之後每天估計都會很忙，今天又是劉利剛來她們家，就想着讓他好好休息一下。

劉利憨笑着撓了撓頭，也不說話。

他不說話屠欣就不知道說什麽好了，就讓他去洗手吃飯，自己去幫屠大綱跟劉氏搬東西。

第二天一家人都起的很早，屠欣今天的計劃很多，不敢睡懶覺，屠大綱跟劉氏是一貫地早起，不知道為啥屠老娘也起來早了。

“幹啥？你們動靜那麽大，我還能睡着嗎？”聽了屠欣的疑問，屠老娘反問。

屠欣起的這麽早，是打算鹵肉的。

肉夾馍裏的肉算是屠欣的最愛，就算是裏面的肥肉，也能夠勾的她一邊嫌棄，一邊愛的不行。沒有肥肉的肉夾馍，是沒有靈魂的，這是屠欣發自內心的感覺。

屠欣首先準備好調料，八角、草果、花椒、桂皮、肉蔻、小茴香、胡椒粒、幹辣椒等，用紗布包好。屠欣沒打算做很多，所以各種調料都是只取了一點。

劉利在旁邊看着，試圖給屠欣打下手，但又不知道該做什麽。

“利叔，你去把小鍋燒上，等會兒我要炒糖色兒。”屠欣抽空對劉利說。

劉利聽了，立馬去院子裏搬柴火。

屠欣弄好這些，不由得松了口氣。覺得自己下回可以一下子多配一些調料包，啥時候用啥時候取就行了，不過她打算熬老湯，所以每回放的料子都不太一樣，怎麽賠還要具體想想，畢竟她以前做這個也都是吃一回。不過老湯熬出來的肉跟現做的湯熬出來的肉味道不太一樣，老湯熬出來的肉香味更濃，肉質更美。屠欣想的很好，将來就算她不賣這個了，也能用來自己鹵肉吃。

劉利搬柴火還要一點時間，屠欣趁着這個空擋打算把肉切切，昨天她特地挑了豬身上最鮮嫩的五花肉，切成方塊。

劉利鍋已經燒上了，屠欣擦了擦鍋，把花生油倒了進去，等油熱了，屠欣把準備好的白糖放了進去，

現在的白糖大部分都沒有屠欣上輩子的好，說是白糖，但是卻泛着黃色，顯得有點渾濁，只有最好的白糖才能達到屠欣的要求，價錢也十分漂亮，差不多跟鐵差不多了，一斤白糖要一百個大錢。

但屠欣用起來一點都不心疼，不僅僅是因為做生意，對屠欣來說，她喜歡美食，也喜歡自己親手做出來美食，為了讓食物味道更好，多掏一點錢算不了什麽。

等到白糖出了沫子，加入開水，放進去切好的豬肉，燒上大火，豬肉快熟的時候會有浮沫出來，撇去浮沫，再煮，又會出來浮沫，再撇去，就差不多了。

再将屠欣準備好的調料包放進去，外加上一點鹽。屠欣上輩子弄這個東西的時候還會放雞精提鮮，不過現在的食材都是純天然無公害的，沒有也不會影響到鹵肉的味道。

一切都弄好，屠欣讓劉利放劈柴，劈柴能燒久一會兒，鹵肉一定要耐心，要達到屠欣的要求，沒有個兩個小時是下不來的，在這邊就是一個時辰。放上劈柴，只用時不時地看上一眼，保證火不斷就行了。

她這回做的不多，剛好用來做早飯，晚上的時候往裏頭加點調料，放進去新肉，煮出來的絕對比現在這一鍋要好。

“奶，你來餾馍吧！幫我看一下那個小鍋的火，別讓它滅了，我跟劉叔去和面做面條！”屠欣招呼屠老娘。

餾馍是屠欣這邊的土話，也就是熱馍。

屠欣今天一起來就覺得自己整個人都急躁的很，前幾天還覺得時間充足的很，眼看着明天就要開張了，總覺得自己這也沒準備好，那也沒準備好，總想着一下子把事情都辦完。

要賣的面跟家裏平時用的面不太一樣，和面的時候要多放堿。可以讓面的韌性更強，還可以讓口感更香，吃起來更滑。但不能放的太多，放的太多就會破壞面的營養。

屠欣買了十斤面，但只和了兩斤左右。劉利負責和面，他今天收拾的更幹淨了，整個人看起來可比昨天年輕了很多。他們在一個陶瓷面盆裏和面，屠欣負責往裏頭加水。

屠欣上輩子吃的炒面都是那種很細的，那是用機器做出來的，人工做不出來那麽細的面條，所以屠欣打算做的是山西炒面中的另外一種，炒拉條子。拉條子也就是拉面，吃起來更勁道。

拉條子做起來也很簡單，就是把面粉加水和成絮狀以後揉成面團，等上一會兒再揉一回，再把面團拉成長條條，盤成一團放在被屠欣抹了一層油的炒鍋裏，再在上面塗層花生油，避免面砣在一起，用鍋蓋蓋嚴實，不能透氣，這樣放上一會兒，等吃的時候拉長煮熟就行了。

這邊弄好，那邊屠老娘的饅頭已經好了，開始吆喝屠欣了。“囡囡，你這肉好了嗎？味道都出來了，別說，還真挺香。”

別看屠老娘賣了半輩子的肉，也吃了半輩子的肉，但從來都沒有吃不夠的，不過屠欣知道人老了肉不能多吃，一直在限制屠老娘吃肉的次數，直到現在屠老娘無論是身材還是身體，同齡人裏沒一個人能比得上她的。

屠欣知道屠老娘有點饞了，算算時間。“再等頃刻！”