50 豆漿

第49章

栓子來到泸溝村之後，就沒喝過豆漿。這次乍一喝上這玩意兒，說不上是不是好喝，他下意識地點了頭。

田小滿接過那碗豆漿，自己喝了一口――媽呀！這豆腥味也太大了點吧！她帶着複雜的心情一閉眼把口中的豆漿給咽下去了。孩子就在邊上，不能浪費是不？

她琢磨了一會兒，也想明白了。絕大多數人都不喜歡豆腥味，人們總是會将那味道可口的豆子選為種子，因此到了她生活過的那個現代，豆腥味已經淡多了。

下一步田小滿去了香源飯館，她今天來得早，看見有食客在吃早飯，掃了一周，沒有看見豆漿的影子，當下心裏又有了主意。

齊源生給田小滿結了之前的賬，又将她這次帶來的風幹肉叫夥計稱好，雙方在賬本上簽字，做為進貨的依據。

田小滿笑道：“齊大哥，我現今有個生意，不知道咱們香源飯館有沒有興趣來做？”

齊源生摸摸下巴上的胡須道：“說句實在話，我這香源飯館跟這街上的幾家飯館相比，并無能超過他們的地方。也就是劉嫂子你這風幹肉來了之後，這店裏的客人多了起來。不為別的，只是這風幹肉別處沒有，也全賴你獨一份供應我這裏。別處也有風幹肉，可大家還是要來，來了就要點這滿姨風幹肉。”

田小滿擺擺手道：“我這風幹肉再厲害也得有處往外賣才成，齊大哥可別客氣了。”

齊源生道：“不知劉嫂子這新的生意是什麽？在下洗耳恭聽。”

田小滿就将自己種了兩畝半分地烏豆豐收的情景跟齊源生講了，“我那烏豆打算磨成豆漿，當然味道我得去調試，叫大家都認同了才能往外賣。就是不知道這香源飯館能不能代賣？”

“劉嫂子既已說是代賣了，那便是在照顧香源飯館的生意，又有何不可？”

于是田小滿跟齊源生将具體的細節商議了一番。若是田小滿将那味道調試成功的話，先送半木桶烏豆漿過來放在店裏代賣，這半桶豆漿收七文錢，若是賣出去了付店家兩文錢。每天下午田小滿來将沒賣出去的豆漿。

齊源生說：“劉嫂子拿着豆漿不可能步行，得坐牛車才可以。兩趟牛車就得花掉四文錢，再付我兩文，七文錢只能落一文。一文錢的賺頭真不值當推磨的功夫。不如這樣，半桶烏豆也算不了什麽，即便是賣不掉，我們店裏這些人晚飯并第二天的早飯也能消化掉。”

“這樣是最好，那我就不虛客氣了。最遲不過大後天，我若是沒來，那就是味道沒調成功。我知道這邊的人喜歡白色的食物，比如細白面、精白米，如果這口味不相宜的話，恐怕不會有市場。”

“若我說，那烏豆最好是賣去糧鋪，也省得劉嫂子這麽費心。我看那風幹肉的買賣就很好，一趟趟往鎮上送豆漿恐怕劉嫂子會辛苦……”

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“全賣去糧鋪又有什麽樂趣。依我看把烏豆加工成豆漿，讓這周圍的人都喝上，這其中才有不一樣的感覺。”

齊源生：“……”

開飯館的都知道賣給客人的最好是費功少又賺銀子的菜。可百樣人有百樣想法，齊源生也就不好再說什麽，畢竟他又虧不着。

田小滿帶着栓子又去肉鋪子買了六斤刀條肉，她為了玩去嘗試新的東西，可支撐日常生活用度的生意還不能丢。除此之外她還去糧鋪買了兩斤花生米，這是她磨豆漿的獨家秘訣。

一進家門，田小滿就把扒去了豆衣的那些烏豆拿了一些跟八兩花生米一起放到水裏泡上。烏豆的外皮比較堅硬，除了皮之後泡軟的時間大大縮短，到了半下午的時候，烏豆已經微微發軟。全部撈出來，倒裏鍋裏用開水煮了兩分鐘。

以前舅媽家就是這樣操作的，磨豆漿之前要先煮上一道，說是可以去腥味。讀了大學以後，田小滿知道，脂肪氧化酶是導致豆腥味的主要原因。而這種酶在加熱的時候會消失，因此豆子煮後再磨就能去腥味。

接下來就是推石磨的時候了，栓子早就在一旁躍躍欲試。田小滿一聲令下，栓子就推起了石磨。經過泡煮的豆子自帶水分，田小滿一次倒入一湯匙豆子，磨十圈左右，全入一湯匙煮豆子的水，再磨五圈。灰白色的豆漿便源源不斷流出，通過凹槽的端口直接流到放在地面承接的桶子裏。田小滿發現豆子去除了豆衣有個好處，那就是豆子容易堵在石磨裏不往下走的情況沒出現過。

田小滿見栓子快推不動了，就上前換了自己。沒費多少功夫，泡煮過的豆子就全部變成了豆漿。磨好的豆漿用紗布包着擠壓，過濾出豆渣。再倒回鍋裏一煮，撇去上面的浮沫，田小滿照例是盛了一碗吹得稍涼了先讓栓子喝。

栓子這回喝了一口，便大聲說：“這個好喝！”

田小滿這才端過嘗了一口，果然是好喝。那磨出來的花生香味已經融合到豆漿裏去了，增添不少香味。而其中半點豆腥味都沒有。田小滿心想，很有可能那脂肪氧化酶主要存在于豆衣中，現如今豆衣被剝離了，再加上又煮過一遭，經過這樣處理的豆漿去除了腥味兒真的是香濃好喝。另外烏黑的豆衣被除去之後，剩下的豆子也沒那麽黑了，磨出來的豆漿呈現出灰白的顏色，這個應該會容易被本地人接受吧。

田小滿找來一個小盆，将剛煮好的豆漿倒進去，送到了馬婆子家。馬婆子正在院子裏揀菜，一見那灰白色的豆漿很是新奇，倒一碗喝了，連聲嘆道她還沒喝過這麽好喝的豆漿，這也更加堅定了馬婆子來年要種烏豆的決心。

田小滿将豆渣混了細白面和成面團，鍋裏倒了油，用小火炕成小餅子。栓子連着吃了好幾個，他倒是記得田小滿說過挑食身體長不高長不壯的那番話，再說這餅子有嚼勁兒，也得他的喜歡，直吃了個肚兒圓。