25 橡子豆腐

“好吧，阿祥也不錯。”胡甜道

齊氏罵道：“胡說什麽，你們都要叫阿祥哥。”

“好哩好哩，阿祥哥，”胡甜笑嘻嘻道：“阿祥哥，幫我把這些去殼的橡子肉磨成粉呗。”

這些日子胡甜使喚這人幹活越發順手，而男人也被他使喚熟了，一般叫幹啥幹啥，那叫一個省心。

聽胡甜這麽一喊他，二話不說就去準備石磨了。

齊氏笑着啐了她一口：“你這個丫頭！”鬼精鬼精的。

橡子豆腐不好做，果肉研磨成粉末後要裝入布袋中，加入大量水完全浸泡 ，其間還要多次揉壓，數日後方可去除澀味。胡甜将去除澀味的果粉分成兩部分，一部分直接加水放入鍋內煮做橡子豆腐，另一部分自然涼幹再攆細，制成橡子粉，待以後再做橡子豆腐備用。

一般五斤橡子可制成一斤橡子粉，在後世，一斤上好的橡子粉可賣上百元，比一般的糧食貴多了。在這裏雖然肯定是賣不上這個價的，但制成橡子豆腐跟賣出一般豆腐的價格應是不難。

放入鍋內的果粉要注意快速攪勻，攪成微褐色半透明狀的濃稠液體，煮好後放入大口平底盆中勻平待其冷卻，切成豆腐塊即成。

剛出鍋為冷卻的橡子豆腐也可以像普通豆腐一般吃熱豆腐腦，加糖或者加醬油直接食用。這時候糖太精貴，胡甜便給家裏幾個人一人盛了一碗淋上醬油蔥花，味道鮮嫩可口，叫吃過的人立馬就愛上了。

東西還沒出鍋，胡家一大兩小三個吃貨就在一邊守着了，待豆腐腦出鍋，胡甜第一個就遞給了阿祥，第二碗給了年紀最小的胡秀，最後才給了胡俊。

能有這一鍋的豆腐可都少不了這個人的功勞，胡甜覺得自當要獎勵，因此第一個給了他。

胡俊倒是沒覺得什麽，一向被排在第一的胡秀，看了看自家阿姐，又看了看來家沒多久的“阿祥哥”，有點失落地覺得阿姐“心偏了”。

等它冷卻之後，口味又有變化，入口依然細膩、不過滑爽之中又多了韌勁，味微澀且帶有天然的植物香味，令人回味無窮。

不管是拿來涼拌還是炒菜，都和普通豆腐無異，只除了橡子豆腐不是白色而是咖啡色。

做好之後，胡甜就用這橡子豆腐做了兩個菜，一道與腌菜同炒，添加生姜、大蒜和小蔥等作料，炒時有要注意鍋熱油老，慢慢煎炸，切忌亂翻把豆腐碰碎。

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這樣做出來的橡子豆腐風味獨特，觀之如美玉凝脂，食之柔嫩爽滑。唯一可惜就是這裏沒有紅辣椒，要是加上紅辣椒，味道更鮮。

另一道就是常吃的涼拌橡子豆腐，将橡子豆腐切成條狀或片狀，加麻油，醬油，蔥姜蒜瓣一起調。這道涼拌橡子豆腐有清涼下火的藥效，夏天解暑最适宜。

但這會吃，胡家人也不嫌它涼，兩道菜，胡甜做的量不小，但卻被一家子人吃的一幹二淨。可見胡甜整治出的這個吃食也極是受歡迎。

胡爹吃完之後，咂摸着嘴道：“原來只道有肉才美味，沒想如今一道豆腐也吃的這麽好！而且這東西得來還不費錢，真是好啊！等下我也跟着上山多撿點回來做豆腐，咱今年冬天桌上還能多道菜！”

“我也去我也去。”胡俊緊跟着道。

連齊氏都跟着表态：“都去，卻是道不錯的吃食。”

胡甜開心道：“何止是不花錢，還能賺錢哩~”

胡爹詫異：“賺錢？咋？你想賣啊。”略一琢磨：“也不是不可以，鎮上和縣裏都有飯館，興許有人能要。”

胡甜笑笑：“哪也不用去，阿爹看着就是了。”

前幾天答應過村裏來串門的幾個人，要是做出來就分大家嘗嘗，現在橡子豆腐做成了，胡甜便要兌現說出口的話，撿了幾塊豆腐一家送了一塊，還将涼拌橡子豆腐的法子也一并說了。

待到下半晌，就陸陸續續有人來胡家問這個橡子豆腐的事了，有些是來看稀奇，也有些是聽說這東西好吃想弄點嘗嘗。

胡甜就把剩下那點豆腐放在水盆裏擱在院子裏，進來的人一眼就看得到。她今天做的，吃了一些又送了一些，剩下的也沒幾塊。

來問能不能與些嘗嘗的人不少，胡甜便露出為難的樣子道：“村裏都是親戚長輩，要些嘗嘗也是沒礙的，只是這東西也是僥幸做得一些，如今只剩下這幾塊，僧多粥少，倒是不好分哩。”

“那倒是，只這麽點，還不夠塞牙縫的，今個我照甜丫頭說的做了這涼拌橡子豆腐，那味可真不錯，我家小子一個人就能吃掉一大塊，這一點哪夠分。”說話的就是王家嬸子，她生了三個女兒才得一個兒子，取名胖根，疼的可不跟眼珠子似得，今個胡甜給她家送了一塊，全叫她喂了自家小兒子。

如今過來就是胖根吵着要吃，她想過來再弄點，一看這麽多人都想要，要是分哪裏分的過來？王家嬸子眼珠一轉道：“甜丫頭，嬸子這有個主意，我看人家外頭做了豆腐都是拿來賣的，不若你這也定個價賣了，大家願意吃的出錢賣，也省的分不過來，你看咋樣？”

免費的誰不想要，但一回兩回還成，還能次次腆着臉白拿不成？王家嬸子的大女婿是個貨郎，她腦子就不免活絡點，這會有了別的主意，便幹脆提個建議，賣個人好先。

胡甜覺得這王家嬸子簡直就像與她商量好的一般，聽完心中暗喜，但面上扔裝作為難的樣子道：“嬸子，這，恐怕不大好吧……”

“這有啥不好的，俗話說人生有三苦，撐船打鐵賣豆腐，誰不知道這做豆腐是個辛苦活，難道就因為一個村的親戚長輩，就白拿別人的辛苦豆腐不成，要是這樣沒臉沒皮，那專門做豆腐營生的還不早就虧死了。”

這話說的，胡甜差點沒笑出來，誰要是反對，那就“沒臉沒皮”了不是。

大家一個村的，都要面子。雖然有人在心裏啐這王家嬸子不厚道，得過了便宜就讓別人沒便宜可得，但面上還是要贊同她的話，勸胡甜給自家豆腐定價。

胡甜裝作為難的樣子道：“小女慚愧，既然是大家的意思，小女恭敬不如從命。”想了想道：“平日裏豆腐一文錢兩塊，約三兩重，咱村裏人買，便便宜些，一文錢還是兩塊，給足四兩如何？”

“甚好。這東西味好着哩，還比那豆腐便宜，還有甚不好。”

訂了價，要買的人果然少了許多。

要錢跟不要錢的東西就是不一樣。

胡家剩下這點豆腐很快就被瓜分完了，還有剩下的沒買到的人，還預定了下回要留一塊。

待晚上家裏人來家後，胡甜就把得到的銅板往桌上一放笑眯眯道：“吶，阿爹，今個賺的錢~”

哪也沒去，她家的橡子豆腐就賣出去了。