11

第011章

有了豐富的原材料，不大顯身手一番怎能對得起死去的大野豬呢？

抱着這般想法，俞小滿拿出了十八般武藝收拾整頭野豬，沒敢浪費一絲一毫。別說肉和下水了，她連骨頭都沒放過。

這是自然的，別看這年頭肥肉，尤其是肥膘最得人心，可擱在她上輩子，反而是小排大排更受歡迎，而豬大骨頭也賣得極好。

豬大骨頭又叫筒骨，兩頭大中間有洞，內涵豐富的骨髓，是炖湯的絕佳材料。

俞小滿先讓展易将筒骨上頭的肉削掉些，再用開水略過一下後，直接放入鍋內。

炖筒骨很是耗時間，畢竟這年頭可沒高壓鍋之類方便的廚具。且在将筒骨入鍋後，展易就沒事兒幹了，索性在旁邊又砌了一個竈臺。

砌竈臺這事兒倒不是俞小滿提出來的，她倒是想過，卻是琢磨着等展易略空一些了，再提這事兒。而展易，在收拾完第二頭野豬後，主動說了這事兒。

先前，他一個單身漢，有這麽個竈臺就夠用了。可如今娶了媳婦兒，将來可能還會有孩子，只一個竈臺哪裏夠用？尤其冬日裏，就算洗澡能用溫泉水，喝水呢？橫豎砌個土竈也不費事兒，他索性趕早不趕晚，趁早弄好了事。

還真別說，展易是幹慣了各種粗活的，只這麽個土竈，不到小半天就搞定了。唯一麻煩的是，土竈砌好後并不能立刻就用，而是要晾些時候。擱在盛夏估計也就大半日，如今這會兒，怕是要晾個兩日等徹底幹透了才能用。

待土竈砌好，俞小滿的大骨頭湯也差不多好了。

她原以為因着調料所限，這鍋骨頭湯滋味也就平平，可不曾想，等到真的開吃了，才意外的發現湯汁鮮美到叫人忍不住先舌頭都吞下去，而骨頭裏的骨髓更是嫩得不用吞咽就自個兒下肚了。

難不成這就是野豬和家豬的區別？

說真的，俞小滿并不知曉其中內情，她上輩子吃的蔬菜水果倒都是自個兒用靈泉水灌溉出來的，肉類還是去鎮上買的。哪怕村子裏有所謂的散養雞，真相卻是村裏也早已開始喂雞飼料了。至于豬，人家壓根就不養，懶得費這個勁兒。

光喝湯可飽不了，哪怕豬大骨頭上還有好些肉，那也不夠吃的。

等嘗過鮮味兒之後，俞小滿就起身将已經半涼的骨頭湯盛出來，重新舀水洗鍋下面。等面好了之後，拿筷子挑到碗裏，澆上骨頭湯汁，來了頓鮮美可口的筒骨面。

Advertisement

兩頭大野豬的筒骨都留着，一鍋根本就煮不下。俞小滿跟展易商量，不如接下來就吃面好了，面條、面片、面疙瘩，淋上奶白色的筒骨湯，想想都要流口水。

展易自然沒意見，他只問了一句話：“調料夠嗎？”

還真別說，不提這一茬，俞小滿都沒想到先前趕場子買的調料差不多都用盡了。粗鹽和油倒是剩下很多，前者是因為買的最多，後者則是因為這些日子沒怎麽用。

将調料的數目如實告訴展易，俞小滿憂心忡忡的道：“一來一去的不方便，不如我省着點兒用？”

就算展易不說她也猜得到，随着天氣愈發轉涼，山上只會越來越危險。這會儲藏過冬食物可不單只有獵戶，偏生，去一趟鎮上真的不方便，一來一回就要大半天，尤其最近天也黑得早了，只怕回來就已經天黑了。

再一想，這年頭很多人家對于吃食都不講究，一年到頭只用粗鹽也能過得下去。像俞家，也多半日子都吃的是炖菜，底下雜糧飯上頭架個篦子蒸兩碗菜，省心省力還能省柴火。

哪知，展易卻搖了搖頭，只道明個兒一早他就再下山一趟。買調料是一回事兒，他還要跟村裏人多收些白菜蘿蔔，沒蔬菜光有肉，冬日裏一樣不好過。

聽他這麽一說，俞小滿自不可能再反對，只再三叮囑一定要小心行事。

次日，展易天微亮就出了山洞，即便是他如今也不會再托大天黑趕路，幸好他已經習慣了，只要先去村裏打個招呼，叫相熟的幾家把白菜蘿蔔等一些不容易壞的蔬菜準備好，再徑直往鎮上去。等再度回來時，或是付錢或是給肉，背上蔬菜上山就成。

正常情況下，還是來得及趕在日落之前回到家中的。反正再展易的印象中，僅有一次沒趕得上，那次他借住在了村裏，第二日才進山。

以前哪怕多耽擱幾日也無妨，可如今到底不比以往了，總不能留媳婦兒一個人在山洞裏。因此，展易只緊了緊身上裝錢的褡裢、背後的竹簍子，加快腳步往山下走去。

幸好，一切順利。

才剛進村，展易就碰上了俞家老二，交代他最近不要上山的話，又将背上的幾大塊野豬肉并一串錢給了他，讓他幫着收蔬菜。

俞家老二滿口子答應，倆人約定好時間後，自分頭行事不提。

已是深秋時節，離冬日也沒多少天了，村子裏顯得格外的寂靜。這是當然的，其實自打秋收之後，村裏的壯勞力就都陸續出門，或是去鎮上，或是去縣城，無論是做些小買賣還是打短工，多少總能有些收入，好過于閑在家裏。

若非俞家有祖傳的手藝在，俞家老二指不定也得出門找活兒幹。其實，就算是有手藝，像俞三叔打小就不愛待在村裏，除了春耕和秋收外，壓根就尋不着他的人，等俞家爺奶一走，更是直接沒了音訊。

有時候，俞家老二覺得三叔這樣也不賴，有法子能輕松的賺錢，誰願意拼死拼活就混口吃的？

回頭仔細想想，他決定聽妹子的話，先将祖傳手藝練好了，橫豎他也沒三叔那番本事，學他老子也沒啥不好的，起碼将來娶了媳婦兒生了娃兒，不用為吃喝犯愁。

……

……

送走了展易，俞小滿又開始繼續前一天的活兒。

要知道，哪怕展易帶走了二十來斤野豬肉，這生下來的還是有夠她忙的。

她先去檢查了一下上回用剩下的柏木枝丫，發現已經所剩無幾了。熏臘肉這條路斷了後，就得想其他法子了。像她先前期待的豬肉脯當然可以做，問題是誰家會一口氣做那麽多？偏家裏剩下的調料也不多了，尤其是幹辣椒，原就買的不多，做豬下水和雞雜雞爪時用的差不多了，餘下的只怕不夠用。

思來想去，又見剩下的醬油還算多，俞小滿忽的靈光一閃，決定來做熏醬肉。

醬肉這玩意兒做起來很麻煩，不單步驟繁瑣，更重要的是想要入味得放中藥材。好在俞小滿打從一開始就沒打算放中藥材，自家僅解決了溫飽，可沒那個閑錢，天知道在沒有廣泛種植之前，中藥材能賣出什麽天價來，索性放棄還比較現實。

不過，其實也無需完全放棄，等來年開春了，只要能尋到種子，她就有希望種出來。到時候自家吃倒還是其次，賣給藥房能賺不少錢，且用她的指尖靈泉灌溉出來的藥材，比野生的藥性都強。

只是現如今，像大料、香料、桂皮、丁香之類上輩子很常見的調料，這會兒還是別想了。倒是醬油能派上用處，再有就是所剩無幾的蔥蒜姜得都折進去。

簡化了配料，這步驟倒是不能省。

過沸水，切小塊，趁着展易不在身邊，她還大膽的将指尖靈泉放了大半鍋，這才掐着量放調料和豬油入湯。

接下來則是肉下鍋了，先放的是脊肉，其他帶皮的肉塊分層碼在上面，加入現有的配料後，煮開後還得開鍋将肉塊上下掉個個兒，繼續用小火焖煮。

在這期間，隔兩刻鐘就得起蓋翻一次鍋，又因着是小火慢熬，格外得費時間。

足足小半天後，才總算妥當了。可便是如此，還不算完。

俞小滿起身走到山洞裏，将所剩無幾的柏木枝丫兜了出來，拿柴刀一一劈成極小的段塊，其實如果能鋸成碎屑效果更好，不過條件有限也沒法子了。

瞅着差不多有小半斤份量的柏木碎片，俞小滿拿了塊破布兜好，将先前鍋裏的肉塊并湯水都盛了出來，草草清洗了一遍後，把柏木碎片擱到了鍋裏，再放上篦子，将方才拿出來的肉塊一一碼好，改好蓋子後，用小火焖煮一刻鐘，這才算真正的大功告成。

因着數量太多，最後一道熏醬肉愣是叫她忙活了半日工夫，偏這道步驟還省不得，味道能更好反而不重要，關鍵是若是不熏，這肉沒法儲存。

再一次的，她開始想念上輩子的冰箱。

不過，沒等她想太久，展易就回來了，如同一個會移動的小山，肩挑手提背扛的，饒是俞小滿已經見過他拖三百多斤的大野豬回家，這會兒也木了。

新的大鐵鍋、幾麻袋的紅薯土豆、數量龐大的白菜蘿蔔，還有成串的玉米、幹辣椒等等，竟然還有兩個粗瓷大壇子，驚得俞小滿目瞪口呆。

驚訝之後，則是滿滿的心疼。若不是幹慣了粗活重活，這麽多東西又怎麽能咬牙背上來呢？別說天生神力，力氣再大，這上山的路也不是那麽好走的。

想到這兒，俞小滿趕忙上前幫着卸東西，倆人一道兒忙了好一會兒才總算将東西都卸下且放到了山洞裏。

展易告訴她，去過這一趟後，沒什麽特殊情況怕是不會下山了，倒不是山路問題，而是野豬坳那邊的情況愈發糟糕了，看這情形，旁的地方也未必好過，這個冬日山裏怕是有些難熬。

俞小滿忙道一切都聽他的，橫豎家裏的糧食也足夠過一冬了，接下來只要将白菜蘿蔔等蔬菜都腌制起來，家裏既不缺肉也不缺菜，加上木炭也是夠的，定能熬過冬日。

這話倒是不假，展易對于山裏的生活極有經驗，自不會馬失前蹄。當然，他所謂的經驗也是這些年一點一點的積累起來的，尤其進山第一年的冬日，他卻是真的差點兒沒捱過去。

過去的事兒，展易并不打算提起，他只趁着如今尚未完全日落，趕緊去小溪那面挑水，先将兩個粗瓷大壇子給洗幹淨了，新買的大鐵鍋也好生清洗了一番，順便還幫着剁了小半顆大白菜。

正好，先前的大骨頭湯還有剩，煮個面片湯，往裏頭加上白菜，再淋上湯汁，簡單又不失美味，還能讓身子暖和起來，免得帶着寒氣入睡。

再接下來，炖肉的事兒就被俞小滿交給了展易，橫豎先頭準備工作都完成了，剩下的也就看着火，正好讓她騰出來手來腌菜。

他們這一帶，腌菜的方式其實很簡單。

将白菜蘿蔔之類的蔬菜清洗後，或是切片或是切塊，放入壇子裏，加水加鹽，密封幾日後就能直接仇恨了。

簡單是簡單，問題是這樣真的不好吃啊！

換成俞小滿，步驟就繁瑣多了。

其實，哪怕是她也不敢保證會所有的腌制法子，只因上輩子各種腌菜、泡菜品種口味實在是太多了。她還算是個動手能力比較強的吃貨，饒是如此，也不過會區區一二十種。要知道，上輩子光是泡菜就有不下百餘種法子，她這手藝也就唬唬展易罷了。

展易也不好唬，在看了兩遍之後，他就偷師成功，倆人一齊動手，速度一下子就快了許多，愣是将預計三天才能完成的事兒，在不到兩天裏就大功告成了。

然而，就在腌菜、泡菜做好的那一天夜裏，外頭徒然間下起了瓢潑大雨，且一下就是一整夜，直至次日天明，才堪堪有所減弱了雨勢。

作者有話要說：

周四了，我第一個反應居然是——又到了掉針女的日子了_(┐e:)_