16 天生大廚

“卯時已至，晨光微曦。 天色陰晦，出門帶傘……”

第二天一早，帶天氣預報的叫醒服務如期而至，據說今天是個陰天，有可能下雨。但陳希亮在簡單吃了點粥以後，夾着傘出門去了。

臨走前他給陳忱留下一百文，作兄弟四個飯錢……錢顯然給的有點多，但他更擔心孩子們吃不飽。

自然還不忘囑咐陳忱，好好看弟弟們讀書，他晚上回來要檢查。

他一走，陳恪便問二郎：“你看，能要回多少來？”“不知道……”陳忱已經習慣弟弟跟大人似的說話：“你覺得呢？”“我猜要不回仨核子倆棗來。”陳恪無聊的翻動着書道。“仨核子倆棗？”陳忱有些發愣，好一會兒才明白過來道：“不至于吧。”“怎麽不至于，以大伯那操行，能要回來的賬，怎麽可能給我們？”陳恪撇着嘴道：“肯定都是些呆賬、爛帳……哦，就是要不回來的賬。”“未必吧。”陳忱拍他腦袋一下道：“爹爹能要回多少來，我不知道。我就知道，你要是背不出《孝經》，肯定是要挨打的！”

“別打頭……”中午時分，外面天陰得更厲害，但雨還是沒下。

背了一上午書的陳恪，站起來伸個懶腰道：“快十一點……呃，午時了吧？”

“差不多，”陳忱也在看書，擡頭望望陳恪道：“出去吃飯吧？”

“還是省省吧。”陳恪挽起袖子道：“我來做。”

“你會做飯？”要不是樣子一模一樣，陳恪簡直要懷疑，這是不是自己弟弟了。

“廢話。”陳恪給他個白眼道：“要不要學兩手？”

“呃……要。”陳忱颔首起身，兩個弟弟也要跟着起來，卻被倆哥哥喝止道：“乖乖看書！”

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吃過午飯，終于下雨了，雖然不大，但細雨蒙蒙，很是煩人。天快黑的時候，陳希亮拖着疲憊的身體回來，陳忱迎上去，見父親一臉的陰沉，連問都不敢問，只是接過傘道：“爹，吃飯吧。”

“哦……”陳希亮先是随口應一聲，接着擡頭驚訝道：“你做的飯？”

“我和三郎。”陳恪誠實道：“我打下手，三郎掌勺。”

“你還會做飯？”陳希亮驚訝的望向三郎道。

“三哥哥中午就做飯了。”陳恪還沒回答，小六郎便搶着說道：“還給我們烤過雞呢。”

“唉，難你了，三郎。”陳希亮不禁歉疚起來，他想起那間窩棚後面，有爐有竈，便以還不到十歲的兒子，在那四十天裏，學會做飯了呢：“不過也好，窮人的孩子早當家……”見他錯進錯出，陳恪也就樂得不解釋。

陳希亮以，三郎就算會做飯，水平也一定在自己之下，他都做好跑廁所的準備了，誰知飯菜一端上來，看到那綠油油的幾乎保持了原貌，又帶一層誘人光澤的菜肴，他就知道，自己拍馬也趕不上的。

三郎是個食不厭精的饕客，也有一手上佳的廚藝，但在這千年前的廚房……且可能是全縣最簡陋的廚房裏，也只能因陋就簡，用昨日買回來的食材，粗粗炒了四個青菜，做了一碗魚湯。

在他的思維中，青菜自然是用炒，因其作料最簡單，唯油鹽而已。陳恪從昨日買的物事中，找到了一小罐植物油、一小包鹽……便信手炒了四個小菜、黃瓜、茭白、莴苣和芹菜。又将那兩條小魚細細煎了，加水熬成魚湯，最後加上鹽、撒上蔥花蒜末，一道簡單卻又香氣四溢的三郎魚湯便出鍋了。

二郎所謂打下手，其實就是一直在燒火，看到三郎行雲流水的廚藝，覺着無比驚奇，見他将油鹽大把揮霍，又覺着肉痛難耐，幾次欲言又止。只是三郎一直在忙活，沒看到罷了。

在兒子們的注視下，他夾一筷子黃瓜片，送入口中一嘗，頓覺又脆又嫩、清香滿齒，竟被感動的熱淚盈眶……這讓他想起在京城時，被富裕的同學請去大酒樓吃的炒菜，雖然各方面都有所不及，但考慮到出自一個十歲孩子的手，顯然已經是個奇跡了。

“爹爹，你咋哭了？”小六郎好奇的問道：“不好吃麽？”

“好吃，好吃，太好吃了。”陳希亮擦擦眼角，朝兒子們不好意思的笑道：“沒想到能嘗到汴梁的味道……父有些感慨了。”

“呃……”三郎有些搞不懂，不就是炒了幾盤破青菜……而且油溫達不到，色澤、味道、口感都極其一般，怎麽便宜老爹跟吃了‘黯然銷魂飯’似的？

莫非這就是傳說中的‘子女做飯，父母如此幸福’？也不像啊，陳希亮似乎只是對菜品有感而發……想到中午，三個兄弟也是贊不絕口，說從沒吃到這麽好吃的東西，他覺着，這裏面一定有原因。

調動深處的記憶，他驚訝的發現，在三郎生命的十年中，竟然一次炒菜都沒吃過。在三郎的印象中，做菜便是煮菜，因只用煮和炖的……

他猜了個八九不離十。炒菜并不是自古就有的，在六朝以前基的烹饪方法和後世的歐洲差不多，直到宋朝才有炒菜，但在北宋，這被當作一種獨門絕技敝帚自珍，僅限于頂級的廚師掌握。或者說，誰會炒菜，就是最頂級的廚師，都被汴梁中的大酒樓、達官貴人們寶貝似的捧着……南渡以後，才慢慢在民間流傳開來。

因宋代飲食的最高境界，講的是‘色、香、味、形、名’俱全，但凡能跟這五項都沾邊的，便可稱名菜了。

在所有烹饪方式中，無疑只有炒法能輕易實現前四項，而前四項有了，自然有無數騷人争着奉送第五項。

所以炒菜這門技術，就像所有頂尖的技藝，嚴守着傳男不傳女的信條，僅限于京城的廚師世家掌握，也許成都也有三兩個能炒菜，但像青神縣這樣的小地方，是決計不會有的。

因此現代人到了宋朝，其實最理想的職業，就是廚子……

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感動了好半天，陳希亮才擦擦淚，問三郎道：“你怎麽會炒菜呢？”

“呃……”三郎心說：‘我怎麽就不會呢？’當然，還得一臉茫然道：“也不知怎麽着，就會了呢。”

“看來真有傳說中的無師自通……”陳希亮不禁感嘆，後半句卻沒說出口：‘莫非我兒注定是個廚子？’

吃完飯，天也黑了。陳希亮到處找物件找不着，随口：“誰見油罐子了？”

“在廚房。”陳忱說着，跑去拿回個陶罐兒來。陳希亮開口一看：“怎麽少了一塊？”

“被我炒菜用了……”陳恪又是沒想到，宋代的植物油竟也然是燈油，有些惴惴道：“很貴麽？”

“一百文一斤，七十文一罐，能用五天，算是很便宜了。”其實可以用八天，但陳三郎油煎油炒的，一下就用掉三天的量。雖然對一頓飯吃掉這麽多油，很是肉痛，但陳希亮一點沒表現出來。在他看來，孩子能主動承擔家務，就是責任心的體現。往大裏說，一屋不掃，何以掃天下？所以只應鼓勵，而不能打擊。

陳希亮把燈油注入油燈中，再用竈中的餘燼點亮燈芯，屋裏便生成一團橘黃色的光。他坐在燈下，開始檢查孩子們的功課。

先從小的開始，六郎的課是《雜字》，這是孩童啓蒙的識字讀，與後世宋明時，以《三字經》、《千字文》，這些一上來就灌輸禮教思想的教材，孩子啓蒙不同，宋人是用《百家姓》和《雜字》的，因讀書識字，雖說以科舉最高目的，但絕大多數孩子，畢竟沒有高中的可能。所以在識字同時學一些實用知識，才是正理。

《雜字》就是這樣一書，它開篇名義道：‘人生天地間，莊農最先，要記日用帳，先把雜字觀。”後面便從農事說到飲食起居、男女婚嫁、工商算籌，從而把一些常用的字詞包羅進去。孩子識字的同時，也完成了最基礎的素質教育。

陳希亮把要六郎識的字，打散了順序寫出來，六郎很是聰慧，不怎麽費力就全都認出來，自然得到父親的表揚，但又同時宣布，明日的識字量翻倍……六郎剛樂開的花，又萎靡下去。

接着是五郎的功課，這孩子一臉的苦大仇深，就是從讀書開始的。他好像跟書有仇，從年前就在背《千字文》，現在還是《千字文》，颠三倒四背不過。

好在陳希亮對他的情況很了解，只求他能多識字，明事理，又擔心逼迫過度，使他厭學，所以也不急躁，只是很溫和的出了勉勵，要他繼續用功，明天再來過。

最後輪到陳恪，他的課是……《孝經》。