4 油潑辣子

胖丫指揮鄉親們搬空了張四家的廚房，就連他家廚房那半埋在地下的米缸都叫鄉親們給挖了出來，由幾個小夥子搬去了胖丫家。

廚房幾乎是被掃蕩一空，胖丫很滿意，瞧着四嬸還坐在地上，走過去蹲在四嬸旁邊道：“四嬸，東西拿完了，你們答應給的銀子呢？”

四嬸咬着牙，低着頭不吭聲，她最是愛財，這次謀算老二家的田不成，偷雞不成蝕把米，損失慘重，簡直心疼的都要吐血。

四叔在旁邊忙過來，從懷裏掏出幾塊小小的碎銀子，塞在胖丫手裏，賠着笑臉道：“好侄女，銀子在這呢，你好好拿着銀子，回去買些好吃的，做身新衣裳穿。我是你親叔叔，一家人口角打架是常有的事，過去就過去了，對不？”

胖丫掂量着手裏的銀子，粗略估摸了一下，有一兩銀子了。一兩銀子夠胖丫這樣的家庭吃至少半年呢，一向吝啬的四叔能給出這麽一大筆銀子，想想都知道他有多肉疼了。

“對，四叔說的是，親戚嘛，就是這樣，以後常來往啊。”胖丫嘿嘿一笑，把銀子揣進懷裏，叫上他爹回家了。

“閨女啊，他爹，這是怎麽回事啊！”胖丫家院子了，胖丫娘瞧着搬了好些東西來的鄉親們，一頭霧水。

“娘，這是四叔給咱家的糧食。”胖丫笑嘻嘻過去，一邊招呼鄉親把東西放進廚房，一邊拉着胖丫娘的手道：“娘，這下咱們有糧食過冬啦！”

胖丫娘心思單純，聽了胖丫的話，喜滋滋的招呼鄉親們擺放東西去了。

胖丫爹一直陰沉個臉，胖丫根本就懶得管他在想什麽，她同胖丫娘把廚房布置好，跟鄉親們道了謝，等人都走了便開始清點“戰利品”。

十六個白瓷碗、兩口鐵質炒菜鍋、一個葫蘆水瓢、兩把炒菜鏟子、八個半大的茶碗、一個鐵質燒水壺、五十斤包谷面、五十斤高粱面、二十斤白面、三十斤大米、二十斤油、一把筷子、五個勺子、還有兩大塊臘肉、四個雞蛋、一把蔥、兩小塊姜……鄉親們掃蕩的一幹二淨，連根蔥都沒給張四留下。

胖丫家原本空蕩蕩的廚房一下子變得充實起來。

胖丫娘瞧着這麽多東西，樂極了，笑道：“閨女，咱有好東西了，娘給你做一頓好吃的！咱成天吃糠喝稀，啃玉包谷面的窩頭，吃野菜，現在有白面白米吃了，真好！還有肉，真比過年還豐盛！”

胖丫娘喜滋滋開始張羅，趕胖丫回屋歇着。胖丫剛出了廚房，就被胖丫爹叫住了：“胖丫，你過來。”

胖丫爹蹲在院子裏抽旱煙，胖丫一聽，知道八成沒好事，走過去道：“什麽事？”

胖丫爹道：“我瞧見你四叔給你銀子了，你把銀子給我。”

“不給。”胖丫想都沒想，脫口而出。這銀子可是她做生意的本錢，怎麽能随便給這個不靠譜的爹呢。

“你說啥！？”胖丫爹磕了磕旱煙頭，站起來，吹胡子瞪眼的瞅着胖丫：“我是你爹，我叫你給我，你就得給我！”

“不給。”胖丫面無表情，甩了甩腦袋，根本就不搭理她爹這一茬。

胖丫爹方才在張四和鄉親面前還一副蔫兒了吧唧的老實樣，這下子一下兇神惡煞起來，氣的渾身發抖：“你這畜生，連你爹的話都不聽，你是要翻了天了你！”

胖丫不屑的哼了一聲，道：“這些東西都是我弄回來的，看在你是我爹的份上，糧食分給你吃，但是銀子，你想都別想。”

“畜生！”胖丫爹氣的掄起胳膊想打胖丫，胖丫早有準備，一下死死抓着胖丫爹的胳膊。胖丫爹只感覺胳膊被鉗住了，根本動彈不得，氣的臉紅脖子粗的罵道：“畜生，放開我，你想打你爹不成！”

胖丫冷哼一聲：“爹，你喊啊，你再大聲喊呗。叫鄉親們都知道，今個你先是被你親兄弟打了，又被你親閨女打了，你不是成天說家醜不可外揚麽？你喊的大家都聽見了，鄉親們會怎麽想？往後你這臉往哪兒擱？”

胖丫爹倒吸一口冷氣，他是個沒本事卻死要面子的，今個被老四打已經丢了面子，再叫人家知道，連他女兒都能收拾他，他往後真真就沒臉出門了。

胖丫看他的臉色，知道他是慫了，便放開他，走進屋，巴拉了針線，往自己貼身的衣裳裏頭封了個內兜，将從四叔那搜刮來的銀子貼身放好。

今個胖丫家開了葷，胖丫娘用白面做了糊嘟面，切了點臘肉放在裏頭，一家人許久沒沾過葷腥，把碗都舔的發亮。

吃飽喝足，胖丫躺在床上，開始謀劃着她的小生意。有了點小本錢，弄來了點糧食，倒是可以開個小攤買吃的。

此地的飲食以酸辣口味為主，胖丫琢磨一宿，定了她鋪子買的小吃——涼皮。

涼皮是中國陝西的一種小吃，酸辣适中，制作簡單，原料容易獲取，很适合這裏人的口味。好在這裏的調料種類豐富，制作涼皮的那些調料都能買的到。

第二天胖丫起了個大早，獨自一人跑去鄰村的集市采買。這個時空雖然烹饪美食的水平不高，不過好在東西比較齊備，基本的調料都能找的到。

等到中午的時候，胖丫買齊了東西，背着個大框子，哼哧哼哧的回了家。一進門就背着框子徑直往廚房走，胖丫娘瞧着女兒神神秘秘的不知道在搗鼓什麽，想進廚房瞅瞅，胖丫不肯，只說她要用廚房，叫她娘不用擔心。

胖丫卸了框子，盤點她采買的貨品：十斤黃瓜、一把小蔥、十斤幹辣子角、二兩八角、二兩茴香、二兩花椒。

這些黃瓜品相很好，綠油油的十分飽滿，上頭布滿了黃白色的小刺，用手一捏就知道這黃瓜嫩的很。這種黃瓜生吃的話，一嘴咬下去，滿口都是清香的汁水，再嚼上一下，脆爽脆爽的滋味讓人通體都是舒暢了。

一把小蔥幹幹淨淨，跟胖丫小拇指一般粗，嫩的很。蔥白幹淨的跟白玉似得，蔥葉子翠的透亮，十分好看。

十斤幹辣子角紅彤彤的，散發着誘人的辣味。其他調料都是分量足質量好，不得不誇一聲古代果然無污染，東西一看就比現代那些農藥添加劑的好。

胖丫取了平時用來碾中藥的藥碾子，仔細擦洗幹淨，确定裏頭沒有殘留的中藥味，然後開始把幹辣子角碾成粉末。

這裏的人愛吃辣，偏偏又不懂怎麽發揮辣椒最香的辣味，一般都是将幹辣子角剁成幾節丢進鍋裏和菜一起炒，或者直接将新鮮的辣子當菜炒。

而辣子制品中的極品：油潑辣子，他們還沒研究出來。

油潑辣子是中國北方一種常見的調味料，制作簡單，幾乎家家都有。調味、蘸饅頭吃都是頂級美味。

胖丫花了約莫一個時辰将那十斤幹辣子角磨成了粉末，取了一些辣子面裝在小粗瓷碗裏，加了少許鹽和花椒粒，然後将剩下的辣子面裝在一個大瓷罐裏，用木蓋子封上，放回廚房的架子上。

而後開始點了竈臺的火，将鍋架上，等鍋燒熱了，把從四叔家搜刮來的菜油倒了一點進去。

金燦燦的菜油在鍋裏，茲茲冒着熱氣，過了一會，胖丫把火滅了，等油稍微涼了一點點，用小勺子将油澆進了裝着辣子面的小粗瓷碗裏。

“茲……”金燦燦的熟油澆進辣子面裏，紅彤彤的辣子面立刻不安分的冒着小泡。被油潑過的辣子面變成了深紅色，胖丫邊澆邊用筷子輕輕的攪拌，直到所有的辣子面都被熟油燙到了。

“成啦！”

油光光紅彤彤的辣子油反着光，辣子油下面是油潑辣子面，幹辣椒的香味被全面激發出來，與油的香味融合到一起，一股極香的辣子味在廚房裏蔓延開來，這味道，只要聞一下，就會讓人口舌生津，忍不住泌出口水來。

“哎呦這是什麽味？好香！”油潑辣子的香味從廚房傳到了旁邊的屋子，胖丫娘聞着香味過來敲門了。

油潑辣子的制作方法是要保密的，現在做好了，可以見人了。胖丫打開門，讓她娘進來。

胖丫娘一進來就到處嗅，終于找到了這香味的來源——一碗反着紅色辣油的東西。

“娘，你嘗嘗。”胖丫從吊着的框子裏摸出一塊幹餅來，用筷子挑了一丁點油潑辣子抹在了餅上，遞給她娘。

油潑辣子夾餅，這是胖丫前世很喜歡的一種吃法。她念書的時候，能就着油潑辣子一口氣吃三個餅。

“這、這是啥？”胖丫娘疑惑的看着這個散發出從未聞到過的辣子香味的東西，吞了吞口水。這東西實在是太香了，胖丫娘被香味引誘着，雖然還不知道這是什麽東西，不過是她女兒給她的，于是試探着吃了一口。

這一口咬下去，胖丫娘呆住了。

滿嘴都是說不出的香辣味！比起以往幹炒辣子角調味，這種辣味來的直接而猛烈，胖丫娘從來沒有吃過這麽香這麽濃的辣味！唇齒間都是又辣又香的味道！

“閨女，這是啥？娘從沒吃過這麽好吃的東西！”胖丫娘趕忙又用筷子頭挑了點辣子摸上吃，滿嘴的口水停都停不住。

“娘，這是我自制的一種辣醬，叫胖丫辣醬。”胖丫随口胡謅了個名字。她不想她的獨門秘方從名字裏洩露出去——油潑辣子，一聽就知道怎麽做了。

“好，真好吃！”胖丫娘風卷殘雲的消滅掉了一塊餅，舔着嘴角意猶未盡，“閨女，你從哪學的？”

“我自己想出來的，嘿嘿。”胖丫道，“娘，咱把這辣醬給鄰居們分點，讓鄉親們也嘗嘗吧。娘想吃了回頭我再做些便是。這次跟四叔鬧的事，多虧鄉親們幫我，咱們得謝謝他們。況且我打算過幾天開個小吃攤，還的請鄉親們多關照多捧場呢。”

于是便把自己想開小吃攤做小生意的事跟她娘說了。胖丫娘是個自己沒大主意的人，被胖丫一陣忽悠就同意了。只是對這美味的辣椒頗為舍不得，可聽胖丫說的在理，便答應了。

胖丫是這麽考慮的：胖丫家并沒有做過生意，突然一下子賣吃食，鄉親們一開始肯定不買賬。如今拿一點點的成本，分些油潑辣子出去，叫他們嘗嘗胖丫的手藝。胖丫國際大廚的手藝，做出的油潑辣子自然是油潑辣子中的頂級辣醬，征服這些鄉下小民，輕松又容易。

而後胖丫的名聲傳開了，以後她開小吃攤自然就不愁沒客人了。

于是胖丫和胖丫娘将那碗油潑辣子裝在小框子裏，挨家挨戶的敲門，給每一家鄉親們都挑了一筷子頭，不多給，就給一筷子，兩三口的量。就給他們嘗個味兒，吊着胃口留個念想。

分完了油潑辣子，母女兩人回家關門吃飯睡覺。第二天一大早，天剛亮，就聽見門外傳來熙熙攘攘的人聲。胖丫娘開門一瞧，好家夥，門口呼呼啦啦擠了一大群鄉親，有人手裏拿了個小碗，有人拿着個餅。

鄉親們一瞧見胖丫娘，便殷勤的湧上來，道：“張二嫂，昨天你們那辣椒醬還有沒有？再給我點吧，我家掌櫃的吃了兩口，從昨個晚上就惦記着那味，一宿沒睡着！”

“張二嫂，你家還有多餘的辣椒醬沒？我家老爺子昨個吃了一口，說香的不得了，非要我來問你再要點。喏，我錢都帶來了，你就當是賣給我的，成不？”

“好嫂子，我還想吃你們家的辣椒醬，你再給我點吧……”

鄉親們各個眼睛裏都冒着綠光，腦子裏想的都是那一口又辣又香的滋味，紛紛留着口水，不知道的還以為張二家門口聚了一大群餓鬼要飯的呢。