21 所謂凍頂烏龍

再沒人說話，一時間，氣氛有些不正常的壓抑起來，梁辰卻依舊淡定沖和，一如那缭繞的茶香，沒有半點拘謹與不安，只是微靠在沙發上，細細掀動着鼻翼，嗅着空氣裏那醉人的茶香味，好像要與空氣裏的茶味香氛融到一起似的，自有一股說不出的飄逸出塵之境界。

“梁老師，的确高人！”趙廣志說話了，只說了這一句話，他便再度閉上了嘴巴，惜字如金。

周圍的幾個人此刻也全都醒味過來，先前那個曲滿堂臉上有些赫然，搓了搓手，“梁老師，不，梁大師，剛才多有得罪，冒犯之處還請海涵，我真是以為你不懂裝懂，沒想到卻是深藏不露，不好意思，實在不好意思。”

梁辰微微一笑，“曲先生言重了，茶之道，在于品味，更在于交流，只要是真心的交流，又何必拘泥于形式呢？無論交流輕急緩重，亦如這茶，千回百轉，各有滋味不同，于我而言，也是一種鞭策和激勵了。”

“好，說得好，看看，你們看看，這才是真正茶道大師的意境，那些茶行裏面誇誇其談的茶博士跟梁大師比起來，簡直連個渣兒都不是。沒說的，我服了！”曲滿堂別看這張嘴尖酸刻薄，但為人卻是胸襟開闊，很是豪爽，朗聲笑道，卻不敢如李厚民般去拍梁辰的肩膀，只是伸出兩只手去與梁辰狠狠地握了一下，表達着自己心中的尊敬與欽佩。

“大師之名倒不敢當，不過只是粗通茶道而已。”梁辰謙虛地說道。

“不不不，您的确是大師風範，不過我更服氣的是，梁大師這麽小的年紀，居然有這麽深的茶道功力，真是，真是……”張大年無法用語言來表達心中的困惑與驚詫了，連說了幾個“真是”居然都說不下去了。

“哈哈，平時一說起話來口若懸河滔滔不絕的大年兄居然也有口吃的時候？”旁邊的王覺民開起了他的玩笑，借機會挪谕了他一下。平時幾個人關系要好，心情大好的時候總是以相互間開玩笑取樂的，倒也沒什麽芥蒂。

“你們哪，真是，我早就說過梁老師茶道造詣不亞于你們，你們還不信，這下好了吧，非要跟人家較真兒，結果自取其辱，活該你們，哈哈。”李厚民也大笑說道，看着梁辰的眼神是越來越欣賞了。如果這個年輕人不是剛上大學的話，他現在都想直接高薪把他請到自己的公司來做事，相信，必定會是一大助力。因茶識人，他絕非凡品。

“唉，這不是有眼不識泰山嘛。都沒用開湯品茶觀察什麽葉底，只是簡簡單單地瞄上幾眼，便能輕輕楚楚地分辨出這幾種茶的類別、産地甚至能喊出具體名字，簡直神了，而且這知識面兒也廣，又是博聞強記，別的不說，就說這個阿裏山珠露茶吧，我只知道是臺灣茶，至于産于哪兒，什麽特點，根本半點也不知，厲害，太厲害了。”曲滿堂毫不吝啬溢美之詞，搖頭晃腦地重複着梁辰曾經介紹過的關于阿裏山珠露茶的知識，邊說邊贊，如喝多酒般手舞足蹈，興奮之處，都有些無法自拔了。

梁辰只是微笑着，并沒有如平常的年輕人般被人誇獎了一番便飄飄似仙或是不好意思的感覺，神色不變，淡定無比，幾個人都是生意場上的人精，越看倒越是嘆服了，小小年紀，居然能有這股子沉穩勁兒，不得不服。想當年，他們跟梁辰一般大的時候，還飛揚跋扈不知在哪兒招貓逗狗呢。

“梁老師，我前幾天買三罐凍頂烏龍，麻煩你幫我掌掌眼，看看是不是真貨。”這個時候，張大年推了推眼鏡，左右看了看，小心翼翼地從自己的手提包裏拿出了一罐茶來，包裝極其精美，甚至頂上系着的紅帶中間居然是一條金絲，一看就是價值不菲。

“好你個張大年，居然還存着這樣的好貨，擺明了是留一手，想把我們都比下去，是不是？”除了李厚民之外，其他人全都笑罵起來。

“藏拙而已，現在遇到真正的行家，自然要拿出來品味一番了。”張大年嘿嘿笑着，把那罐茶葉擺到了梁辰面前，滿眼期待的神色。

“凍頂烏龍？呵呵，好，請張先生拿出來共賞吧。”梁辰露出了一個奇怪的眼神，随後應了一下，也不推辭，拿過了那罐包裝精美的茶葉，輕輕打開罐子，一股沉郁甘醇的香氣撲鼻而入，深吸了一口，他禁不住贊道，“好茶！”

張大年臉上就現出一絲得意來，而旁邊三個人臉上就露出了一絲羨慕嫉妒的神色來。

“不過，茶葉密封，光看包裝并不能識別茶的真假，我還沒有茶神陸羽聞香識茶的本事了。”梁辰略看了看裏面真空密封包裝的茶葉，笑笑說道。

“我還有兩罐，這罐就是用來評定真僞的。”張大年急急地說道，已經自己伸手過去拿出了小袋打開來。

随着真空密封袋的打開，一股甘醇的香氣迅速在空中釋放出來，壓倒了其他的各種茶香。

“嗬，不愧是凍頂烏龍啊，這香氣确實甘醇，想必開湯後必定回味無窮。”旁邊的曲滿堂喉結上下滾動了一下，羨慕地說道。

梁辰卻沒有說話，只是用手輕撚起了兩粒茶葉兒，在手中輕輕一捏，細細看了看，眉頭卻皺了起來，張大年的一顆心立即提了起來，“梁大師，這茶，有什麽問題麽？”

“沒什麽問題，發酵過，的确是烏龍茶，而且品質極高。”梁辰笑笑說道。

張大年呼出一口長氣，只是沒等臉上浮現出喜色來，卻只聽見梁辰話風一轉，“是烏龍茶不假，但絕對不是凍頂烏龍。”

“啊？”張大年頓時嘴咧得跟個時空黑洞一樣能吞噬萬物，臉當時就苦了起來，“不會吧，梁大師，賣茶的當時可是拍着胸脯保證說這是臺灣的凍頂烏龍啊。并且，您看這茶外形條索卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，而且色做青黑，明明就是書上介紹過的凍頂烏龍的茶狀啊。”

“你別吵，聽梁大師怎麽說。”旁邊曲滿堂現在對梁辰可是心服口服了，輕碰了他一下，有些期待地聽梁辰的解釋。

“其實烏龍茶的制作工藝幾乎都差不多，屬于半發酵茶，因其在采青、搖青、晾青、殺青、揉青、焙青的一道道工序中控制把握的不同，發酵程度就不同，于是成茶呈現的條索或是顆粒的顏色會有由青綠至黑褐的不同，發酵度低的，顏色略淺，而發酵度高的，顏色則略深。不過，真正的凍頂烏龍茶，發酵度在百分之五十左右，所以幹茶顏色黑中透青，而這種茶卻是碧中微黑，發酵度最多不超過百分之十五，雖然也是烏龍茶，但從幹茶特點上來看，卻并不是凍頂烏龍了。并且，最重要的是”梁辰說到這裏，看了看周圍的幾個人一眼，淡淡地一笑，“據我所知，臺灣地區現在已經沒有凍頂烏龍茶了。”

“啊？”一群人當時就傻了，包括李厚民在內，都有些發懵，什麽叫臺灣地區已經沒有凍頂烏龍茶了？近代以來，凍頂烏龍可是一直大名鼎鼎，幾乎但凡是喝茶的人都知道凍頂烏龍這種世界頂級名茶的存在。

“呵呵，大家也不必奇怪。其實沒錯，目前大家所認定和熟悉的凍頂茶，是屬于包種茶，而不是烏龍茶。凍頂茶産于臺灣南投縣的鹿谷鄉彰雅村附近一塊被長達四千米的東頂巷所貫穿的山頂臺地，東北邊有一麒麟潭，雲籠霧罩，适合茶樹生長，并且這裏終年無霜雪，并不是字面上理解的千年冰封的凍頂了，而是因為這裏原稱為東頂，1918年連雅堂先生所作的《臺灣通史》裏就有确切記載，稱為東頂，後因字音相諧，加上世人故意為茶膨風鼓吹，所以也就諧音稱為凍頂了。

三十年前，這裏倒是種植生産烏龍茶的，那時候的茶園大部分種植青心烏龍或軟枝烏龍，但自從1980年以後，凍頂烏龍受到市場和優良茶比賽的影響，逐漸走向輕萎雕、輕渥紅的制造方法，以四分之一或是五分之一渥紅為标準的做法，強調花香果味，青湯青葉，俗稱半頭青的特色，現在所制造的凍頂茶是道地的屬于青花類的包種茶，而不是烏龍茶了。所以，凍頂烏龍現在早已經成為了歷史，并不出産了，如果這茶真是凍頂烏龍，呵呵，張先生，恐怕也是三十年前的凍頂烏龍茶了。”說到這裏，梁辰忍不住自己也笑了起來。茶貴在新，尤其新制春茶，世人皆愛，一罐茶葉如果放上三十年，恐怕早就變質發黴只有老鼠才願意啃着吃了。

“啊？原來是這樣，那個混蛋，居然敢騙我，還說什麽凍頂烏龍，我一定要去找他理論。”張大年呆坐在那裏，滿臉懊悔，很是憤怒。

“呵，張先生，您也不必太過懊惱，其實這茶雖然不是凍頂烏龍，卻也是特級名茶了，如果所料不差，這應該是福建安溪堯陽的鐵觀音，一年四摘，觀茶相應是立夏之前摘的，屬于春茶，品質絕好，就算不是凍頂烏龍，如果價錢不算太離譜兒，應該也是值得的了。”梁辰安慰着張大年道。

“唉，那又有什麽用啊，人家就愛喝臺灣茶，念舊嘛。”張大年嘆息了一聲道，頗有些愁眉苦臉的，不過突然間又像是想起了什麽，立馬轉憂為喜，上去一把便抓住了梁辰的手，大喜過望地說謝，“梁大師，謝謝你，真是太謝謝你了！”