25 泡茶技藝

葉雅茗搖搖頭：“不，是泡茶手法的原因。”

葉崇明一怔，憶起葉雅茗剛才拿着兩個壺子倒來倒去，他想了想，對站在葉老太太身後的俞嬷嬷道：“你來泡，就照你以前的方法泡。”

葉老太太嫁給葉崇明時，為了讓丈夫在她這裏也能喝到一口順心的茶，便特意挑了聰明且味覺靈敏的丫鬟，讓她們學泡茶。俞嬷嬷就是其中的佼佼者。

因為有這手泡茶的手藝，俞嬷嬷至今仍伺候着葉老太太，且慣常被帶在身邊。

剛才葉雅茗泡茶的手法，她自然看在眼裏，記在了心裏，并琢磨葉雅茗為什麽這麽做。不過她并沒有琢磨出來。

這會兒老太爺明顯想比較兩種手法泡出來的茶有何不同，她當即摒除了剛才看到的東西，只照她平時泡茶的手法來泡。

待她泡好後，葉崇明接過茶盞，先聞香，再品茗，眉頭就皺了起來。

葉老太太也道：“這香氣比茗兒泡的更香，但明顯有些悶氣，不如茗兒的清爽。味道更是，苦澀味重，且焖黃的口感也很明顯。”

俞嬷嬷泡了一輩子茶。有客人來，或是出去做客時沒小輩想要展示自己的泡茶手藝，葉老太太都會令她泡茶。她泡茶的手藝也是經過衆人肯定的。

有些事就怕比較。以前葉崇明和葉老太太不光沒感覺到她泡茶有什麽不好，反而覺得很不錯。可現在跟葉雅茗的一比，就感覺差的不是一星半點兒。

俞嬷嬷對葉雅茗泡的茶十分好奇，忍不住問道：“三姑娘，老奴能嘗一嘗您泡的茶嗎？”

“可以。”葉雅茗笑着朝白蕊示意一下，白蕊便拿着壺子，倒了一杯茶遞給俞嬷嬷。

輕啜一品，俞嬷嬷就瞪大了眼睛。她看向葉老太太。

葉老太太自然知道她什麽意思，點頭道：“喝吧，比較一下。”

俞嬷嬷倒了一杯自己泡的茶，一口喝下，就感覺到了差距來。

她躊躇片刻，張嘴想要說什麽，可最後還是閉上嘴，沒敢問葉雅茗的泡茶技巧。

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這沒準能成為葉家秘技，又豈是她一個下人能知道的。

葉崇明想得就更多了。這一會兒他萬分後悔剛才讓葉雅茗用她獨特的手法當衆泡了茶。

他揮了揮手：“都出去吧。”

下人們趕緊都退了出去。

待屋裏只剩了他們三人，他才問葉雅茗道：“剛才你用壺子把水和茶倒來倒去，是個什麽道理？”

“稍等。”葉雅茗走了出去，到廊下提了一壺燒開的水進來。

“我把水倒進壺子裏，并且不蓋壺蓋，是因為茶葉摘的時候就很嫩，水太熱就會産生焖黃的味道，所以把水倒進壺裏是晾涼一些。”

她提起壺子燙壺湯杯：“燙壺燙杯是為了保持壺杯的溫度，也防止瓷壺忽然受熱而炸裂……”

“把泡好的茶重新倒回這個壺子裏，是讓茶在味道最好的時候倒出，不讓它泡過火，同時也調節茶的濃淡，不至于上面太淡，

這時候蓋碗還沒出現，泡茶散茶的器皿就是白瓷，沖進水後時人還喜歡把壺蓋蓋上，也不及時将茶水倒出來。泡得久了，茶水苦澀不說，還有一股焖黃的味道。

而這時候也沒有公道杯，都是直接從茶壺裏倒茶出來喝。先倒的茶水味淡，後倒的茶水味濃，如果不用“關公巡城”的手法來斟茶，每一杯的味道都不一樣。濃淡不一，這樣的茶水能好喝到哪裏去？

一泡茶想要味道好，水溫、投茶量、茶具、出茶的時間把握，缺一不可！

這個架空朝代沒有陸羽，也無人寫《茶經》，對于茶道，雖也有人研究，寫了一些文章，但都是士大夫文人所寫，他們推崇的是團茶。對于散茶的泡法，是無人去研究的。

葉崇明和葉老太太聽得都瞠目結舌。

葉老太太覺得，泡個茶而已，要那麽折騰麽？不過這念頭一出，就被她唾棄了。

想要喝好茶，就不能怕麻煩。君不見做個團茶要費多少手腳。現在想要喝一泡好的散茶，泡茶時講究一些怎麽了？

好味道才是王道！

而葉崇明則露出興奮的神色來。

要知道團茶的味道并不怎麽樣，為什麽卻那麽受追捧？不過是因為它的沏泡是有講究的，每一步追求的都是極具的精妙，最後茶沫上還能顯示出圖案來。

這是富貴人家用它來體現自己生活的精致、品味的高雅，顯現的是與為三餐奔忙的世俗的人們截然相反的閑舒的意趣，從而體現出他們的高貴來。

而散茶，無非是放到壺子裏，倒上沸水就好，喝起來就是一股苦澀味。所以散茶向來是貧苦百姓用來解渴的飲料，也沒人去研究怎麽泡它才能泡出好滋味來。

現在葉雅茗發現出了這麽一套泡法，讓它也講究起來。那麽，散茶是不是也因此能得到士大夫和富貴閑人們的喜愛呢？

再一回味桂花茶的滋味，葉崇明頓時覺得一陣火熱彌漫在心頭。

有這桂花茶和這套泡茶技藝，葉家，一定能達到祖輩們不能達到的昌盛繁榮。

“這泡茶的手法，除了你，還有誰會？”他問道。

葉雅茗搖搖頭，露出些許赧然之色：“這都是我自己瞎琢磨的，平時都是自己一個人瞎泡，沒教過誰。”

“好，好，好！”葉崇明連說了三個“好”字，臉上顯出興奮的紅暈來。

興奮之後，他心裏一直存在着的危機感越發強了。

而這種危機感，是從葉嘉興出生就萦繞在他心頭的。

人都說，富不過三代。而從他的曾祖父發家開始，到葉嘉興這一代，已是第六代了，安逸生活實在是過得太久了。不說葉嘉興，就是他自己，因沐于祖蔭，又一直遵守和秉持着祖訓，仁善行事，獲取人心，這麽多年來，也沒經歷過太過激烈的競争，似乎一切都那麽順理成章，水到渠成。

現在不過是一個茶行行首的位置，就引來了滅門的災禍，再來一個桂花茶和泡茶技藝，他能守得住嗎？