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◎千張虎皮肉卷◎
“珠珠, 那兩人跟你說什麽了?”
袁如珠摘下圍裙,說:“他倆想請我當私人廚師。”
“私人廚師?”
“對,我拒絕了。”袁如珠擦擦手, “當私人廚師哪裏有自己當老板好。”
“也是。”
袁如珠面向還在洗碗的老王嬸,“老王嬸兒, 累不累?”
老王嬸一副很有幹勁的樣子,“不累, 比砍柴做農活輕松些。”
袁如珠揚唇,“那就好,明天九點來上班, 別遲到了。”
“行。”
次日。
王小二正在如珠飯館門前給客人切西瓜,忽而見雜貨店老板推着冰櫃過來, 他喊道:“老板, 過來賣雪糕?”
雜貨店老板:“對, 過來賣點兒雪糕飲料啥的。”
“正好想吃雪糕了, 給我來一塊小布丁吧。”
小布丁五毛錢, 是最便宜的雪糕。
冰櫃放好,雜貨店老板拿出一個小布丁,遞給王小二。
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給了錢後, 王小二啃了一口冰冷的小布丁。冷氣入喉, 他吸氣,“嚯,涼快!”
正在排隊的食客注意到有人來賣雪糕了, 立即揚聲:“有巧樂茲嗎?”
“有,各種口味的都有。”
“給我拿一個香草味的巧樂滋, 謝謝。”
“好嘞!”
這時候又有人問道, “有沒有冰可樂?”
“有的有的!”雜貨店老板臉都快笑爛了。
飯館裏, 袁如珠把鍋裏的炒飯倒進盤子裏,李長貴進來端飯,說:“珠珠,村裏雜貨店的老板也來這裏賣東西了。”
袁如珠嗯了一聲,“挺好。”
“他賣的雪糕冰水飲料啥的,其實,其實咱們店裏也可以賣雪糕冰飲……”
袁如珠轉過臉,“就讓他們賣吧,我們就賣飯,不和他們搶生意。”
李長貴大抵明白袁如珠的用意,珠珠大概是想能幫襯幫襯村民,就幫襯幫襯。
快要到午時,袁如珠打量案板上的千張,又準備做燒幹絲當午飯時,她捏捏下巴。吃了幾頓燒幹絲,有點膩了,不若做別的。
思索片刻後,她把千張切成正方形片狀,在剁好的肉餡裏加入蔥姜碎末,放鹽、生抽,料酒,花椒粉,胡椒粉。
攪拌到上勁,她将肉餡放到一旁腌制。腌制肉餡時,她把胡蘿蔔切成丁,焯過水的西蘭花切碎。
胡蘿蔔丁和西蘭花末拌進腌制好的肉餡裏,再加入切好的青紅椒碎。
“幺姨,給我拿一個雞蛋。”
吳桂芳迅速将雞蛋拿給她,“這要做啥吃的?”
“千張虎皮肉卷,中午就吃這個。”
雞蛋打進肉餡裏,攪拌均勻之後,餡料便做好了。
她重新取出一個碗,打入一個雞蛋攪碎。接着将切成正方形的千張鋪到案板上。
餡料一一鋪到千張上,随之在頂部和側面刷上蛋液,袁如珠手指輕輕一挑一按,一個千張肉卷成型。
鍋裏油熱之後,一個個千張肉卷放到油鍋裏煎。
小火慢慢煎,燒着千張肉卷,千張皮開始變得焦黃,千張的豆香和肉餡的鮮味在油鍋裏不斷彌漫,她用筷子給千張翻面。
及至兩面都煎得金黃,她把所有肉卷都往邊上推,中間留出空隙,蔥段和姜片放到空隙裏炒香。
撒了些花椒粉繼續炒,等到炒香,袁如珠将清水倒進鍋裏。清水沒過肉卷,她放生抽調味老抽上色,最後蓋上蓋子炖煮。
湯汁咕嘟咕嘟冒泡,七八分鐘過去,原本煎得焦焦的千張肉卷外皮變得軟乎乎,如虎皮一般。
這時候,青紅椒通通倒入鍋內,翻炒均勻,最後勾一層水澱粉。大火收汁,湯汁變得濃稠時,千張虎皮肉卷出鍋。
明黃透亮的千張虎皮肉卷堆積在盤中,亮潤潤地引人去吞食,袁如珠夾起一個千張虎皮肉卷,嘗了嘗。
千張虎皮肉卷夾起來的時候,粘稠的芡汁拉出微微的絲,似乎是舍不得它離開似的。眼瞧着亮晶晶的拉絲要滑落下來,袁如珠快速将千張虎皮肉卷送到口中。
千張皮柔潤入味,沒有半點豆腥味。齒間破開千張皮後,鮮燙的汁水溢了出來,嗖的一下濺到口腔內壁上。
被爆出來的汁水微微燙到的袁如珠呼口氣,繼續吃。
鮮燙的汁水包裹着的肉餡滑滑嫩嫩,大約是有胡蘿蔔西蘭花等果蔬的調和,肉餡吃起來一點也不膩味,反而十分清新适口。
吃着爆汁的千張虎皮肉卷,袁如珠滿意地眯起眸子,對正在洗碗的老王嬸說:“老王嬸,快來嘗嘗千張虎皮肉卷。”
吃了一口千張虎皮肉卷,老王嬸說:“和燒幹絲一樣好吃。”
袁如珠放下筷子,“快收拾收拾吃午飯吧。”
小夏一放學,就飛奔至如珠飯館,發現今天中午又做了新菜,他開心地笑出酒窩,急吼吼去吃千張虎皮肉卷。
吃過千張虎皮肉卷,他一臉滿足,甚至高興地哼出歌來,“愛你孤身走暗巷,愛你不跪的模樣……”
聽到這歌,袁如珠微微失笑,現在這歌可是小學生神曲,幾乎每個小學生都會唱。聽說唱這首歌能和每一個小學生對上暗號。
小夏每天都在家裏唱,小秋也跟着他學會了這首歌。
聽到小夏唱這首歌,小秋拍手,“愛你對峙過絕望,不肯哭一場……”
吳桂芳拍拍他倆,“吃飯就吃飯,唱啥歌。”
袁如珠輕笑:“小孩子高興,随他們的吧,不過,”她看向小夏,“小夏唱歌挺好聽的,說不定以後能當歌星呢。”
聞言小夏有些臉紅,“沒、沒有啦。”
袁如珠問:“小夏喜歡唱歌嗎?”
“喜歡。”
“那以後想學唱歌嗎?”
小夏團着眉毛,“不知道。”
袁如珠颔首,“如果你以後想學唱歌,我們就送你去學唱歌。”
“讀書才是正經事,唱歌……”吳桂芳欲言又止。
“唱歌也是正經事呀,只要小夏喜歡的話,我們以後就送他去學唱歌。”
想着如今錢越賺越多,家裏生活條件越來越好,如果小夏真的想去學唱歌的話,家裏也是有條件送他去學的,吳桂芳便沒再說什麽,“行,如果小夏以後想去學唱歌的話,咱就送他去學。”
袁如珠牽唇,點點頭。
第二天早晨,袁如珠照例去跑步鍛煉,跑累的時候她歇下來,擦擦汗,又要繼續跑步時,似乎是看到了什麽,她停下腳步。
作者有話說:
千張虎皮肉卷,鮮燙爆汁,賊拉好吃!
寶子們,我差點就再也見不到大家了,昨晚荨麻疹複發,我想着反正第二天也會消下去,所以沒當一回事,可沒想到越來越嚴重,頭暈嘔吐腹痛,去上廁所的時候一下子栽倒在地,我一個人住身邊也沒人,倒在地上連手機都拿不到,沒法聯系任何人,意識越來越模糊,真的感覺自己快死了,還好一個多小時後有些緩過來了,醒過來後立即去買藥吃了藥,到現在才緩過來。從沒想過荨麻疹竟然能恐怖到這種地步,寶子們,聽我一句勸,千萬不要熬夜,我的荨麻疹都是熬夜熬來的,健康最重要,不要再熬夜了T_T
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