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◎小酥肉炖冬瓜◎

金琳詫異:“拜她為師?”

“對。”

“那、那咱們飯店怎麽辦?”

“飯店不重要, 學藝才是長久的事。”

若他能拜袁如珠為師,學得她一星半點出神入化的廚藝……金富華定了定神,已經做好決定, “選個日子準備大禮,我要登門拜訪她。”

金琳張了張嘴, 最後閉了嘴,不再說什麽。

晚風習習, 絲絲縷縷地撩撥着白日裏被曬得蔫蔫的瓜藤。瓜藤底下,嘟嘟撅着肥肥圓圓的屁股,用爪子刨着瓜藤裏的冬瓜。

出來倒水的袁如珠發現嘟嘟在刨冬瓜, 她快步走過去,抱起嘟嘟, “你幹嘛?”

嘟嘟四肢胖爪子在空中抓了抓, 亮亮的大眼睛還盯着冬瓜。袁如珠抱好它, 只覺得它貌似又重了不少。

嘟嘟現在已經胖成了一坨球, 胖的像水桶, 都看不見腰了。

“我看你也得減肥了。”袁如珠笑着撸撸它毛絨絨的腦袋,然後把它抱進屋裏。

把嘟嘟放到狗窩裏之後,她又返回院子裏, 把嘟嘟刨破皮的冬瓜摘下來。

目光掃過另一邊匍匐在地的大冬瓜, 她蹲下來,仔細瞧了瞧。進入七月,冬瓜已然成熟。翠綠翠綠的, 宛若一個翠綠的長條抱枕,依稀散發着青色淡煙一樣的清新瓜香。

冬瓜清熱解暑, 利水消腫, 塑身減肥, 實乃夏季飲食佳品。袁如珠摸着冬瓜,略一思索。

她抱着瓜走進堂屋裏,“幺姨,冬瓜已經熟了,明天我們吃冬瓜。”

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正在堂屋裏泡腳的吳桂芳應道:“行,冬瓜咋弄了吃?”

“冬瓜炖湯喝好喝,明天就炖湯喝吧,就做小酥肉炖冬瓜。”

聞言吳桂芳和長貴眸光微亮,已經迫不及待想要吃到珠珠做的小酥肉炖冬瓜了。珠珠做的小酥肉炖冬瓜肯定好吃!

次日,袁如珠洗幹淨五花肉,切成半厘米厚的薄片,然後用鹽,胡椒粉,料酒,生姜,大蔥和花椒腌制五花肉。

五花肉腌制了十多分鐘,她撿出五花肉裏的姜蔥,随之在五花肉裏打入雞蛋,撒入玉米澱粉。

五花肉均勻地裹上澱粉糊糊之後,炸進六成油溫的熱油鍋裏。

她用勺子輕輕翻動油鍋,随着時間的流逝,五花肉一塊一塊漂浮起來,在油面上滋滋啦啦地冒着油泡。油脂漸漸地被炸出來,盡數融進了鍋中的熱油裏。

油脂被炸出來的時候,五花肉外層的面糊逐漸變得酥脆金黃,小酥肉逐漸成型。再微微炸制了一會兒,袁如珠撈出炸好的小酥肉瀝油。

金黃的小酥肉堆積在簍子裏,才出鍋的小酥肉上面油還很多,一滴滴的油剝離下來。像是把多餘的光亮給剝離下來,小酥肉上剩下的光亮适中,不顯得過于油亮,過于油膩。

微微卷曲的小酥肉堆積着,堆積成了小金山。每塊小酥肉色澤金黃,每一條紋理都泛着瑩潤的光,像是沐浴着流金,絲滑生輝的流金在每條小酥肉上閃爍。

竈屋明亮的燈光下,小酥肉仿佛是被加了一層濾鏡,視覺沖擊性極強。光是看着,就能感受到小酥肉被咬碎時,那濃郁的酥香,那焦脆至極的口感。

瀝好油,袁如珠拿刀,将小酥肉從中間切開,以便等會兒和冬瓜燒在一起時更好地入味。

鍋裏留了底油,蔥姜八角爆香,然後倒入些許清水。水開之後,她把小酥肉倒入鍋裏。

鍋裏的湯再次沸騰起來,袁如珠端起放冬瓜片的碗,冬瓜片盡數下入鍋內。

她用勺子緩緩推動鍋裏的小酥肉和冬瓜片,使其受熱均勻。

咕嘟咕嘟咕嘟……鍋裏的湯不停地冒泡泡,酥肉被湯汁浸泡出來的特有肉香與冬瓜的香味溢滿整個竈屋,小夏小秋坐在竈屋裏,手裏拿着小碗,小碗裏裝着小酥肉。

咔嚓咔嚓,倆小孩嘴巴不停動着,宛若不停進食的小松鼠,腮幫一鼓一鼓。

見他倆吃小酥肉吃得香,吳桂芳也拿了一塊金黃油亮的小酥肉吃進嘴裏。

小酥肉靠近唇鼻,面糊的焦香、肉的酥香以及花椒的麻香一瞬間湧上來,占據了嗅覺。

咬開小酥肉時,嘎吱一響,外表炸得焦脆的面糊破碎開來。面糊起初是脆脆的,接着又感覺到它在拉扯牙齒,焦脆中居然還帶着糯糯的口感,還在品味這糯糯的口感時,裏面軟嫩的肉擠了出來。

明明外面這麽焦脆,裏面裹着的肉卻軟嫩得不可思議,入口即化般,一不留神細嫩軟滑的肉就消失在喉嚨裏,反應過來時,口中只剩下微微的椒麻味了。

淡淡的椒麻味仿佛是在給口中的美味收尾,收尾卻收不盡,只讓人回味無窮,無限陶醉,想繼續咀嚼着這外酥裏嫩的美妙滋味。

味覺感受達到絕頂的愉悅,這種愉悅在身體裏四蹿,傳遍五感,讓人心情都昂揚起來。

吳桂芳邊吃邊道:“好吃!”她從來沒吃過這麽好吃的小酥肉。珠珠炸的小酥肉實在是太香了!

袁如珠也往嘴裏丢了一塊小酥肉,邊吃邊對小夏小秋說:“你倆都吃了小半碗了,少吃點,把肚子留着等會兒吃飯。”

小夏嘴角冒着油光,他嘿嘿笑,“姐姐,我再吃一點點。”

小秋也道:“我也再吃一點點!”

袁如珠笑着搖搖頭,随後去瞧鍋裏正在燒煮着的酥肉冬瓜。

她把清洗過的小青菜放入沸騰的湯鍋裏,放鹽和胡椒粉調味,再放了一些白糖提鮮。勺子微微推動湯鍋裏的食材,調料化開。

出鍋前,她在湯鍋裏撒下了一些芝麻油。芝麻油入了湯汁裏,湯汁的香味更濃更豐富。

吳桂芳把盛湯的大湯盆端過來,裏面放着泡過的紫菜,當袁如珠将小酥肉炖冬瓜湯倒進大湯盆裏後,裏面的紫菜立刻漂浮上來。

撒了些蔥花進去,袁如珠擦擦手,“好啦,小酥肉炖冬瓜做好了。”

她端着小酥肉炖冬瓜走出竈屋,去往堂屋,小夏小秋像小尾巴一樣跟在她後面,“吃小酥肉炖冬瓜喽!吃小酥肉炖冬瓜喽!”

“先來點湯。”袁如珠拿起空碗,給幺姨他們一人舀了一碗湯。

小酥肉炖冬瓜湯清清淡淡,裏面透着小酥肉的肉鮮,冬瓜的清香,淺淺的紫菜香,還隐隐透着些許花椒的椒麻味。花椒的淡淡椒麻味給清清淡淡的湯增添了些許味道,因而湯汁不至于清淡到寡淡。

喝着鮮香的小酥肉炖冬瓜湯,李長貴美美地晃了下頭,“好喝!”他咕嚕咕嚕喝完一碗,又去盛湯。

吳桂芳說:“光喝湯,喝飽了你不吃菜了?先吃點菜吧,珠珠做了這麽大一盆酥肉冬瓜,都多吃點,剩了就不好吃了。”

李長貴憨厚地撓撓後腦勺,然後去夾菜吃。

被湯煮過的小酥肉經過炸制又經過炖煮,吃起來有一種奇妙的口感,軟軟綿綿的,吃着吃着仿佛又有一點脆脆的口感,還帶着微微的嚼勁。

咀嚼小酥肉的時候,每咀嚼一下都能爆出湯汁,帶着冬瓜和紫菜香味的湯汁滲透了小酥肉,使得小酥肉吃起來一點都不油膩,肉鮮裏帶着清香,越吃越好吃。

吃完小酥肉,又去嘗那炖得軟綿綿的冬瓜。冬瓜吸收了滿滿的湯汁,吃起來水分十足,軟糯清甜,多咀嚼幾下,能吃出來淡淡的酥肉味。

冬瓜與酥肉結合得十分和諧完美,整個小酥肉炖冬瓜湯鮮味美,一口下去只教人渾身都舒暢下來。

李長貴吃了兩大碗米飯,最後還添了半碗飯泡了湯喝。

小夏吃飽後擦嘴漱口,“姐姐,我想帶一些小酥肉去學校吃。”

“帶吧。”

小夏右手比了個yeah,用小盒子裝了一些炸得酥酥脆脆的小酥肉,快步奔向學校。

日頭漸高,如珠飯館外面熱氣炎炎。雜貨店老板把新進的雪糕放進冰櫃裏,整整齊齊地擺放好。

以前他進貨只進一些便宜的雪糕,最貴的不過就是巧樂茲。畢竟村子裏的人也買不起多貴的雪糕。但現在不同了,現在他的目标客戶是村外來的人,有吃得起貴雪糕的,所以他進了許多比較貴的雪糕,例如雪糕刺客薛鐘低。

賣貴的雪糕賺的利潤也高一些。他在飯館旁邊擺攤的這一段時間,賺了不少錢,基本上都是貴雪糕給他賺的錢。

想着越來越好的生意,他不禁哼着小調子,把雪糕一一擺好。

小夏回飯館吃了午飯,走出飯館的時候,他看向飯館旁邊放着雪糕的冰櫃。

以前因為家裏窮,他很少吃雪糕的。吃的話也是吃一些幾毛錢的老冰棍和小布丁。他吃的最貴的雪糕就是兩塊錢的玉米雪糕。

現在生活富裕了,他每天都有很多零花錢,也吃了很多自己之前沒吃過的雪糕。如今他已經實現了雪糕自由,買雪糕都不怎麽看價錢了,基本上選到自己想要吃的就直接去結賬。

當然,如果是很貴的,他買的時候還是有些猶豫的。

他摸出錢,“叔叔,我買雪糕。”他扒拉開冰櫃,去挑選雪糕。

挑選許久,他拿起一個加納黑金雪糕,“叔叔,這個多少錢?”

見小夏拿的是薛鐘低,雜貨店老板:“這個不便宜哦,得要三十二。”

“三十二?”小夏踟蹰了幾下。好貴啊。他從來沒吃過這麽貴的雪糕。他正打算重新換一個雪糕,可是他又很想吃這個加納黑金雪糕。

李長貴忽然走到門邊,“想吃就買吧。”

小夏點點頭,他買了兩個,自己一個,妹妹一個。他拎着雪糕快速奔回家,又突然想起來雜貨店的叔叔說這種雪糕不會化,所以他緩下速度,慢慢前行。

到了家,他把雪糕遞給妹妹。

嘗了一口雪糕之後,小夏皺皺眉,為什麽他覺得這個雪糕還沒有幾塊錢的巧樂茲好吃呀。

“薛鐘低?”他撇嘴,“妹妹,以後咱們再也不買這個牌子的雪糕了,又貴又不好吃!”

小秋舔着雪糕,說:“嗯!”

作者有話說:

小酥肉炖冬瓜好好吃!!!大冤種的我之前買了加納黑金雪糕,真心沒有幾塊錢的巧樂滋好吃(私人觀點),吃的那一刻我心都涼了T_T,薛鐘高真不愧為雪糕刺客,刺得我心口疼T_T

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