52 釀米酒

陸彩雲一臉振奮摩拳擦掌：“又又，咱們釀什麽酒？”

以往只買過酒，也嘗過酒的味道，辛辣醇厚，卻從未親自釀過酒，想着即将自己釀酒，她的心裏就忍不住的激動。

簡又又擡頭看了三人一眼，微微一笑：“先釀最簡單的，米酒。”

米酒，故名思義，以糯米釀制而成，在現代是最為普遍的家庭制做，釀制工藝最簡單，口味香甜醇美，而且還能在制做菜肴上做為重要調味料使用。

之前去顏記酒坊，她大致了解了一下這個時代大致賣的酒，以黃酒和白酒為主，花雕，狀元紅，女兒紅，杜康酒等都是名酒，顏記酒坊在宏沛縣已站穩了腳跟，她若再跟着釀一樣的根本沒有市場，所以要釀就釀這個時代不曾出産的，能讓人接受的。

不管黃酒，還是白酒，品種都很多，各種口味亦是多變，簡又又有絕對的自信，能夠超越顏記酒坊，不過這個時候，她釀制出來的酒，還是得靠着顏記酒坊幫着打開銷路。

陸彩雲跟陸逍雲兩人面面相觑，米酒兩個字是聽見了，但還是沒有聽懂。

“光是大米也能釀酒嗎？雖然我沒看過別人怎麽釀酒，不過偶爾也聽說過，總覺得很複雜似的，你說的簡單，真的簡單嗎？”陸逍雲不确定的問道。

他在縣城幹了幾年的活，或多或少聽了一些，但總覺得沒有簡又又說的那麽簡單吧。

簡又又給了陸逍雲一個放心的笑容：“陸大哥，有的時候，往往最簡單的做法，也能做出最美味的東西。”

越複雜的工續釀制出來的酒味道的确越醇厚，越美味，也倍受人的歡迎，但現在他們不是條件不夠麽，若是有足夠的條件，顏記酒坊裏釀的酒可是不夠瞧的。

這麽一想，簡又又的心裏頓時幹勁十足，大有要将顏記酒坊幹倒的趨勢。

陸彩雲絕對百分之百的支持簡又又，沒好氣的白了自家大哥一眼：“大哥，又又怎麽說，咱們就怎麽做。”又又說什麽都是對的。

看着妹子幾近盲目的崇拜，陸逍雲嘴角微微抽搐。

糯米之前買了不少，第一次只是試驗，不用釀太多，也足夠了。

于是，一整個下午，陸家大門緊閉，陸彩雲三人都在簡又又的指揮下幫着釀酒。

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先将糯米淘洗幹淨，用冷水泡一個時辰左右，鍋上放上籠屜，籠屜上放幹淨的屜布，将米直接放在屜布上蒸熟，蒸熟的米放在幹淨的缸裏，等待冷卻降溫，然後再按比例放入酒曲。

這便是整個釀酒過程中最關鍵的步驟了，酒曲的多少直接關系到酒的味道，簡又又一邊做，一邊跟三人細細的講解，若是成功了，以後釀酒必須要人幫忙，陸家是她如今以來最信任的，沒有什麽是不能說的，只要法子在她們自己的手上，就不怕被人學了去。

加入酒曲的糯米要不斷的攪拌，直到攪勻，然後用力壓緊，在中意挖一個洞，這樣在出酒的時候便更容易看見了。

直到忙完，天已經擦黑，看了看外面的天色，簡又又一臉愧疚的對陸逍雲說：“陸大哥，看來今晚是來不急給你做好吃的了，如果不介意，吃面怎麽樣？”

陸逍雲回來吃飯讓簡又又動手做本就有些不好意思，哪裏好再開口嫌棄什麽，連連點頭：“恩恩，我都好，都好。”

陸彩雲更沒有意見，連最最清淡吃起來無味的面疙瘩湯煮出來味道都如此美味，煮個面肯定也不差。

“我去拿幾個雞蛋。”陸母也不客氣，實在是簡又又的廚藝太好了，忙笑呵呵的去了雞舍撿蛋。

“我來擀面。”簡又又笑道，對着陸彩雲說：“這個時節的雞毛菜最好，你去挑一籃子下面。”

“好咧。”陸彩雲應了一聲，歡喜的奔去了後院。

陸逍雲看看沒他什麽事，站在廚房裏有些無措：“那個又又，需要我做些什麽嗎？”

“陸大哥幫我燒火吧。”

“诶，好。”

這裏不像現代，有幹面，想要吃面了就得和面擀出來，又粗又厚，簡又又想了想，拉面了什麽難度太高，刀削面味道也不錯。

陸母拿了幾個雞蛋過來，簡又又煎成了荷包蛋裝在一邊的盆裏。

冬天，農村人都會做醬，只是這醬跟現代吃的味道差了許多，鹹味很濃，卻極少有辣味，想來多半是辣椒放少了，亦或是品種不對，簡又又想着有空也要了解一下。

在這落後的時代，不管什麽只要能細心發現，都是可以用來賺錢的。

肴一小勺辣醬，簡又又在鍋裏加少許油翻炒，然後再加一些上次在街上買的調味料，就算不夠辣，也比光吃這辣醬來得強。

和面，醒面，然後将整個面團放在手臂上，一手拿刀片出薄薄的一小片，落在煮得沸騰的鍋裏。

待面煮得快熟時，将洗好的雞毛菜放進去，稍微一燙便能吃了，拿着筷子攪拌一下，放上鹽跟味精便成了。

拿着大碗，盛了四碗，将荷包蛋跟醬端上桌，四人圍着桌子便開吃了。

陸彩雲盯着桌子中間的一碗醬，拿筷子蘸了點放在嘴裏：“哇，娘，沒有黴味耶，味道真好，又又，怎麽吃？拌面裏嗎？”

陸母滿頭黑線，無語的看着自家一點面子也不給的女兒。

她不會做醬，每一回總有一股黴味，但是有的時候放在菜裏炒炒改改口味還是能湊和的，她要不要這麽直接哇。

簡又又看着驚嘆連連的陸彩雲，笑道：“光這麽吃你也不怕鹹死。”

醬的味道改變了許多，但還是以鹹為主，不過就是鹹的，簡又又也有自信鹹出不一樣的味道來。

挖了一筷子到碗裏，跟面拌勻，吃在嘴裏還是挺不錯的。

衆人依樣照做，呼嚕呼嚕的吃的不亦樂乎，簡又又下了不少，陸彩雲的食量本就比她大，似乎在她做飯以後吃的更多了，陸逍雲一個大男人本就吃的多，所以簡又又煮了不少的面，最後卻還是吃了個精光，連湯渣都不剩。

陸彩雲摸摸圓滾滾的肚子，再伸手捏捏自己的臉蛋：“我才幾天哪，我發現已經長肉了。”

－－－－－－題外話－－－－－－

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