45 禦膳比拼拔頭籌

更新時間2015-5-31 13:29:00 字數：3283

自從被公開成了秦太醫的幹女兒，赫儒依就成了官家的女兒，開始了秦府裏的生活。

這些天接受宴請的一些人家開始陸續回帖，準備宴請秦太醫和赫儒依。

秦太醫雖工作不忙，但畢竟在太醫院的時候多些，而且他也不喜宴請，當時只為了給赫儒依一個光明正大在京裏出入的身份，如今他就随意找一些理由搪塞，并不接受大家的宴請。衆人見秦太醫依舊和從前一樣，又不好單獨給閨閣女兒下帖，所以慢慢也就不再邀請了。

秦太醫并不打算赴宴，赫儒依也就樂得清閑，每日在家裏就是琢磨着給秦太醫、小二做些什麽吃的，或者同甘草、甘松一起給秦太醫和小二做春衫。赫儒依一直對針線不通，這會兒倒也能将就着繡上兩下，原本住農村倒不覺得，這京裏的上流人物的衣服上都要繡些東西的，男子繡着松竹，女子繡着花鳥，花樣兒十分漂亮雅致。

在秦府住了五日，赫儒依正閑着發黴，齊陸離就來秦府找她，說要帶她出去看熱鬧。

秦太醫這人還是很好的，對赫儒依也沒有諸多約束，所以赫儒依在知會了秦太醫一聲之後，就帶着甘草出了門。

坐着齊陸離的馬車先來到了百味齋，這裏已經停放了兩輛馬車，馬車旁邊站着廚房裏的幾位廚師。

見齊陸離下了馬車，李管事趕快迎了上來。

“可都準備好了？”齊陸離問道。

“東家，小的告罪了！做面包的曲大廚今兒早上沒來，小的着人去他家找他來的，據說他人病了，連床都下不來了。這蛋撻一直都是他做的，他不來，咱們的甜點這塊兒就缺了。”

齊陸離皺眉道：“那咱們店裏還有什麽甜點是尚未推出的？”

“都推出了，只留了一味蛋撻。”李管事也是心急如焚。

“出了什麽事兒？”赫儒依在邊上問道。

齊陸離猶豫了一下，對赫儒依道：“今兒是選禦膳的日子，本來想帶你去看熱鬧的，可如今有了麻煩，也不知道能不能成行了。”

“一定要是外面沒有推出的菜品才可以參選禦膳嗎？”

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“是，否則就是大不敬。”

“咱們今年只報了一種甜品，卻又出了這事兒。這少了一種是要被責罰的。”李管事擔憂道。

“可惜我做蛋撻也不一定會做好，不然還可以頂一下。”赫儒依嘆道，只可惜自己不是什麽廚藝超群的人，怕是幫不上什麽忙。

“時間來不及了，讓烤蛋糕的師傅跟着，也只能他上了，做不好我不怪他就是。”齊陸離道。

“唉！也只得如此了！”李管事嘆了口氣，吩咐大家出發。

原來，這皇宮裏的禦膳都是有定制的，每天做什麽都是要一板一眼，如果想要吃些特別的，就要提前和禦膳房打招呼，要不然就要在自己宮裏的小廚房做，這是宮妃做法。皇帝則比宮妃刻板得多，基本上就是八熱、兩涼、兩湯，有固定的菜譜，每十天一個輪回。禦廚在禦膳房做菜都是一板一眼，不用開動腦筋研究新菜式給主子。但是到了每年換菜譜的這天，禦廚就可以大展拳腳了，每名禦廚都要上報至少一個新菜譜，整個禦膳房比賽，最後選出二十道菜充實到新一年的菜譜裏。除了禦廚的新菜譜之外，每年還都會在禦廚比拼之前，來一個全國的性的菜品比拼，一些名氣大的酒樓、飯店經過官方推薦後，繳納一定的參賽費就可以進入禦膳的選拔大賽。選拔大賽中會由禦廚、試菜官共同做評委，選出冷、熱、湯三類共十六道禦膳。此外，每家參賽者可根據自己的意願額外上報甜點，甜點不算在十六道禦膳中，亦沒有數量限制。凡是最後入選的，不僅會得到一千兩銀子的獎勵，還會得到內務府督造的“禦膳”牌匾一塊，這挂在店裏，就是店裏的金字招牌。

“咱們今天都有什麽菜式去參加比賽？”坐在馬車裏，為了避免尴尬，赫儒依問道。

“熱菜是麻婆豆腐、宮保雞丁，涼菜是瑤臺錦鯉，湯羹是泥鳅湯，甜點是蜜桃蛋撻。”

“我說咱們的麻婆豆腐怎麽一直沒賣，原來是要參加禦膳的比賽。可是麻婆豆腐這麽簡單的菜式，能評上禦膳嗎？”

“皇上也是要吃點簡單的東西的。麻婆豆腐看似簡單、便宜，繳納幾百兩的參賽費好像有些不值，可是如果參選，那平民百姓也可以吃到禦膳了，那誰不會掏錢嘗嘗呢？積少成多，也不必每次都走高端路線的。”齊陸離解釋道。

“也是。麻婆豆腐真的是适合任何層面的消費者。”赫儒依點頭，“對了，這瑤臺錦鯉是什麽？我只知道玉臺錦鯉。”

“瑤臺錦鯉是對玉臺錦鯉的改良，這個先賣一個關子，等你到了地方就知道了。”

理郡王現今總管內務府，所以禦膳選拔大賽就在理郡王府舉行。據說為了這次比賽，理郡王府特意辟了一個大的廣場，四周壘了竈臺，每兩家的參賽者由木板隔開，互相看不到對方的菜式。而自己做什麽菜式都會由理郡王府事先準備好食材，需要什麽用具也都會先準備下，包括百味齋這次提出要用烤爐，也是事先給做好了的。

今年的參賽隊伍除卻如今京城最火的五家酒樓外，還有兩家其他的酒樓和三家外地的酒樓。

随着理郡王一聲令下，各參賽隊就迅速忙碌起來。一時間，整個廣場上都響着乒乒乓乓的切菜、剁肉聲和鍋鏟子的聲音。因為每道菜的時間不同，為了保障最後參評的時候都是最好的狀态，所以有些菜式就要晚些做。做菜的時長為一個半時辰，齊陸離與赫儒依在旁邊看着各道菜的進展情況。

臨時拉來的甜點師傅姓朱，當時赫儒依教做蛋撻的時候也跟着學了，後來也動手做過兩次，但沒獨立做過、烤過，所以心裏也沒什麽底氣。樣子做得也是不錯的，可烤了一刻鐘拿出來吃的時候發現焦大了，再重新做已然來不及了。

朱師傅滿臉愧疚，齊陸離道：“不怪你，只能這樣了。”

這邊瑤臺錦鯉的松花蛋早已雕好了，摻了綠豆粉的涼粉也已經做好了，負責涼菜的大廚正在進行修飾。

“這是涼粉？剛剛怎麽沒看到。”赫儒依驚訝道。

“這是剛剛用咱們自己磨的白涼粉做出來的。”因為赫儒依在百味齋裏聲名很好，所以大廚耐心地解釋道。

“我知道怎麽做了！”赫儒依拽着旁邊齊陸離的袖子激動道。

“什麽怎麽做？”

“甜點！做蛋撻來不及，可是我們可以做別的啊！”赫儒依趕快去一旁淨了手，來到甜點案臺前，讓小厮趕快為她準備熱水、白糖、白涼粉和剛剛做蛋撻剩下的漬桃肉。

只見赫儒依把糖融到了一碗熱水中，然後倒入白涼粉攪拌成糊狀，再倒入漬桃肉及其糖水繼續攪拌，均勻後，倒入了蛋撻的模具中。因為涼粉是現場制作，所以理郡王府為他們準備了一大塊冰，赫儒依趕快把模具放到冰上，蓋上了蓋子。

時間到了，一道道菜被端到了廣場中央的長桌上，所有評委一道道試吃、打分。來參選的都是精品菜系，光看評委們的表情根本看不出哪道菜會最後得到青睐。

經歷了漫長的等待，宣布結果的太監才慢慢悠悠地出來，啰嗦了一大堆之後，終于念道：“最後結果：熱菜中選的有滋味居草菇牛柳、滋味居當歸羊肉盅、廣寧齋糖醋素裏脊、廣寧齋五福包菜、百味齋宮保雞丁、百味齋麻婆豆腐、飄香樓青豆燒鳊魚、雲客來冬筍兔肉。涼菜中選的有滋味居醬肉面皮、廣寧齋水晶卷、百味齋瑤臺錦鯉、溢香居四季菜心。湯羹中選的是吉祥齋松茸蛋羹、吉祥齋白玉菇銀耳雞湯、百味齋泥鳅湯、品味居六六大順羹。另外福滿樓的紅豆糯米糍、福滿樓鹹蛋酥、福滿樓櫻花小餅、百味齋果凍入選今年的甜點！百味齋所有菜品中占得五席，拔得頭籌，內務府另賞白銀千兩作為鼓勵！”

“百味齋老板何在？”唱完結果，太監又問道。

“百味齋齊陸離再此。”齊陸離趕緊出列行禮。

“剛剛太後娘娘也來了理郡王府，嘗過果凍後說是不俗，賞羊脂玉佩一對，給做果凍的廚子。”

赫儒依本是在旁邊看熱鬧，聽到結果十分替齊陸離高興。這會兒太監說是有賞給做果凍的廚子，赫儒依懵了一下，随即向朱大廚看去。

“赫姑娘！”齊陸離喊她。

不是該叫朱大廚的嗎？怎麽是叫她？可齊陸離叫了她，她也不能不動，就上前接了賞，并叩謝了太後的恩德。

“為什麽不是讓朱師傅去接這個玉佩？”回去的路上，赫儒依問道。

“這是你做的，欺瞞太後是重罪。”齊陸離笑着道，本以為甜品這兒不會有結果了，卻沒想到赫儒依又給了他一個驚喜。雖然四道菜也是拔得頭籌，可多了一個甜品到底是更有底氣了。所有參賽的酒樓中，沒一個是所有類別都中選的，唯有百味齋。這足以讓他向建立飲食王國更近一步！

“小一，今天，謝謝你！”齊陸離牽過赫儒依的手道。

溫暖幹燥的觸感從手背上傳來，燒得赫儒依的心怦怦地跳，竟口幹舌燥，不知說什麽。

“今兒參賽的菜品都是從你那裏來的，當初我就說過了，選上禦膳另有酬謝，得的那一千兩銀子和玉佩你都留着。”

赫儒依看着躺在錦盒裏的那對玉佩，輕輕拿起一個，放在了齊陸離的手中，随即害羞地低下了頭。

齊陸離笑着摸了摸赫儒依的腦袋，把玉佩挂在了自己的腰上。