100 一部分切成的細絲

放心吧。”

芸娘沖她笑了一下。

“就是，芸娘的手藝沒話說，咱們不用擔心。”

王大娘哈哈的笑了一聲。

巧花嬸子也柔柔的看着芸娘，自從上次和趙氏經歷了那件事以後，她能感覺到趙家的人對她更是親切。

不過她是個有分寸的人，并沒有因為這樣就偷懶耍滑。她還是默默做着自己該做的事。

“芸娘，魚來了。”

這時趙春生又轉了回來，他身後還跟着一個人。那人是林大的小厮來財，他手裏拎着一個大木桶。

看來是活魚。這是怕魚死了，所以拎着捅來了。

等捅進了竈屋，芸娘上前觀看。

捅內竟然不是鯉魚，而是一條很大的鲶魚。

鲶魚這裏不多見，并且這裏沒有養殖一說，這是純野生的，口味肯定鮮美，再說鲶魚個頭大。也算好做。

“不知公子可有什麽要求？”

芸娘淡淡的笑着，看向了來財，她不認為對方只是讓她做魚這樣簡單，可具體的目的是什麽，她還不知道。

“公子說了，這條魚，他不希望浪費，這魚身上的所有部位，他都希望能吃到。”

來財眼內閃爍着光芒，他知道公子是在為難這個女子。不然哪有魚不能浪費的呀，魚的鱗片，腸子什麽的。都是不能吃的。不過他也不喜歡這個女子，為難為難她也好。

芸娘微微挑了下眉毛，這是在為難自己嗎？

看着趙氏幾人擔心的面孔，芸娘剛要說話，那邊趙春蘭出聲了，他道：“來財小兄弟，你能不能去給你家公子說說，這魚哪有不浪費的，這魚鱗腥豪豪的。那腸子啥的，哪能吃啊。你家公子的意思是不是魚肉和魚頭不能浪費啊。”

“掌櫃的，我家公子的意思就是全部不能浪費。我相信芸娘姑娘定能做出讓我家公子滿意的魚出來，是不是啊，姑娘？”

來財眼含笑意，可這笑意并不是友善的。

“那就麻煩小哥去回禀一聲吧，芸娘盡力就是。”

芸娘也笑了一下，笑容很是明豔，看的來財都怔了一下，她不該是和自己說好話，求自己好好和公子說說的嗎。

“那好，我去回禀公子，就等着姑娘的佳肴了。”

來財心裏不滿，卻沒有失禮，轉身出去了。

“芸娘，這可咋辦？”

趙春生有些着急。

“舅舅別急，你去前面招呼着吧，我會做好的。”

芸娘沖舅舅點頭。

趙春生去了前面，屋內的幾個女人都有些心裏沒底。

“我先殺魚，一會娘，大娘和嬸子還有月季要給我幫忙。”

芸娘不慌不忙的，拿了一個大木盆，把魚倒進了木盆內。

“中啊，你只管說。”

王大娘立馬就應了。

芸娘看着那條大魚，魚挺大，魚鱗差不多都有手指甲蓋大小，這幸好是大魚，這要是拿條小魚過來，自己還真沒法。

她把魚敲死，一手按着魚頭，月季幫她按着魚尾，迅速的刮着魚鱗，魚鱗脫落後，她把魚拎了出來。

“嬸子，你幫我把這魚鱗清洗幹淨吧，多洗幾遍，一定要洗幹淨才好。”

芸娘把洗魚鱗的活計交給了巧花嬸子，她心細，比王大娘完成的要好。

“嗳，我這就去洗。”

巧花嬸子也不問為什麽，上手去洗，這就是她的好處，該問的問，不該問的不多言，做了再說。

扣出了魚鰓，芸娘把魚頭剁了下來，讓趙氏幫她清洗魚頭。

接着她開了膛，把魚腸取了出來，她想讓王大娘幫她清洗魚腸，可又有些不放心。

“大娘，你會洗魚腸子嗎？”

芸娘出聲問着。

“不會啊，這個誰洗過啊，都不吃。”

王大娘果斷的搖頭，還一臉的嫌棄，家裏日子再不好過，她也不會吃魚腸的。

“這樣，大娘，我告訴你，你幫我洗，你先把魚腸上的肥油去掉，然後用剪刀把魚腸剪開，把裏面的髒東西倒出來，然後用水慢慢把腸壁上的污垢沖洗幹淨，沖的差不多了，再加入鹽和生粉，仔細揉搓下，然後再反複地用清水沖洗幾遍就成。等洗幹淨了，再幫我切成小塊就成。”

芸娘告訴了王大娘清洗的法子。

“好咧，我這就去，這位公子沒事可真能折騰人啊。你說說這魚腸子有啥吃頭。”

王大娘嘟囔着去洗去了。

芸娘這邊則開始切起魚來，她先把魚皮完整的片了下來，接着魚塊。魚片，魚段。魚排，各個部位都有講究，她一邊切着，一邊輕聲告訴月季，一會兒就一一切好。

切好後她每樣都用了魚锏，這樣出來，不管是哪道都會鮮美可口，而不會有腥味。

“芸娘。你咋切這麽多花樣？這是都準備做啥啊。”

王大娘忙完了魚腸子，別說，這魚腸子洗出來，顏色粉嫩嫩的，還挺好看。

“今個做個一魚八吃。”

芸娘笑眯眯的，手裏不停的忙着。

“乖乖，你說這一魚能兩吃，我信，可這八吃，這我可不信。就這一條魚，做八個菜？哪能呢！”

王大娘睜大了眼，一副不相信的樣子。就連趙氏和巧花嬸子也有些不信，只有月季相信，她對于大姐有一種盲目的崇拜。覺得不管什麽，對于大姐都不是個事，別說八吃了，就是十吃，二十吃的，大姐只要想，肯定也能做出來。

“呵呵。大娘看着，一會兒就信了。”

芸娘也不多話。做了起來，首先她做魚鱗。涼拌的話她怕魚鱗看上去不夠美觀，所以她選擇了炸魚鱗。

魚鱗已經清洗的很幹淨了，澱粉被芸娘稀釋，面粉和雞蛋也用适量的水稀釋調成糊狀，裏面加入了各種的調味料。

芸娘把調好的水澱粉加入魚鱗裏，用筷子攪拌均勻。

然後将加了澱粉的魚鱗放入調好的雞蛋面粉裏，攪拌均勻。

鍋裏的油已經被月季燒到了六成熱，芸娘将調好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋裏。

魚鱗下鍋發出了刺啦的聲音，有的甚至還會烹起，所以炸的時間要特別的小心，不然烹到身上就會燙傷皮膚，就是不燙傷皮膚，突然被烹起的魚鱗濺着，也會吓一大跳，對于心神不好。

芸娘看看，魚鱗已成金黃色，她快速的把魚鱗撈了出來。

魚鱗冒出了誘人的香氣。看的幾人都舍不得眨眼，原來魚鱗也能這樣香，這真是太不可思議了。

芸娘手腳麻利的撈好了魚鱗，這炸出來的魚鱗不禁聞着香，吃起來也香脆可口，非常的有特色。

芸娘把魚鱗放在油盆上面控油，她讓月季幫着雕刻蘿蔔花，月季現在已經能雕刻簡單的蘿蔔花了，這菜不需要多複雜的，所以有月季就夠了。

芸娘則做起了涼拌魚皮。

鍋內加清水，因為有魚锏，芸娘并沒有加姜片和料酒一類的去腥，只加了鹽進去，水沸後，芸娘放入魚皮煮熟，撈出來放在那裏涼涼。

這邊芸娘把黃瓜、紅甜椒分別切成絲，她的手很快，只聽得菜刀在菜板上發出嘟嘟的聲音，細又均勻的黃瓜和甜椒絲就出來了。

看魚皮涼了，芸娘又把魚皮切成了細絲，加蒜泥、醬油、醋、鹽、香油拌勻。

這道涼拌魚皮菜色彩亮麗，魚皮滑爽可口，看的芸娘食指大動，她自己本身就非常喜歡吃魚皮，現在真恨不得把這盤子吃了，可惜這是給人家的，她只能流口水了。

炸魚鱗和涼拌魚皮都好了，盤子的旁邊都放了一朵月季雕刻的花，然後喊過趙春生，告訴了他菜名，讓他端上去。

趙春生聽着菜名瞪大了眼珠子，這魚鱗竟然真的做了菜出來。還是油炸！這不會很腥吧？不然多浪費油啊，老天保佑啊，希望這魚鱗不會難吃，還有這魚皮，趙春生打了個哆嗦，芸娘做的雖然很好看，聞着也香，可他不愛魚皮這樣的東西，覺得看着難受。

☆、202章 雙色魚排

趙春生出去了，芸娘又繼續忙活。

接下來這道芸娘本來想做辣子魚片，可她又改了主意，辣子魚片的味道太濃，現在上的話，林大公子吃過以後，味蕾必定會受影響，再吃別的菜的話，感覺都不好靈敏，辣會掩蓋其它菜的味道，不如最後再做為好。

那就先來溜魚段吧。

溜魚段和溜肉段的做法差不多，算是東北菜，只不過一個用的是魚，一個用的是肉。

這道菜的口味是鹹香可口，嫩滑多汁，芸娘自己也很喜歡，等哪天她做來給家裏人也嘗嘗。

做完了溜魚段，芸娘接着做了糖醋魚塊。

魚塊腌制後，裹上澱粉和蛋液下鍋炸了一下，然後芸娘用了西紅柿炒番茄醬，加入了糖和醋，調制成了酸甜的口味。

“這紅彤彤的還挺好看。”

這次出聲的是巧花嬸子，其餘的人也跟着點頭，月季看了看，就把自己雕刻的一朵白蘿蔔的花加了些綠色的葉子，擺在了盤子邊。

“月季不錯，都會配花了。”

趙氏贊了一句。

芸娘滿意的點頭，這道菜是紅色的，若放粉色的和紅色的花，根本就不起眼，現在月季放上了白色的花和綠色的葉子，倒也搭配的恰當。

月季笑笑，跟了大姐這麽久，這點眼光都沒有的話，她真是白學了。

“這可是四道了。”

王大娘掰着手指數着，她心裏知道，這次怕是芸娘要贏了，她不是說大話，肯定是能做出八道出來。

“現在咱們做雙色魚排。”

芸娘好心情的說着，又動起了手。

這魚排的魚肉被芸娘片成長八厘米。寬裏面，厚零點三厘米的片，用鹽和胡椒粉腌漬了起來。現在早腌制好了。

拍了澱粉，拖了蛋液。然後一半沾了白芝麻，一半沾了黑芝麻上去。

鍋內的油燒至五成熱，芸娘輕輕的把魚片放了進去，她觀看着火候，炸至芝麻酥脆且魚片熟透為止。

而這個火候不是說看顏色就行，要憑經驗，不然火大了，火小了都不好吃。

撈出來後。芸娘又改了刀裝盤。

随鹽和芸娘自做的番茄蘸醬味碟一起上了托盤。

而番茄蘸醬制法，往後則是往鍋加水，加了洋蔥末，煮至出味，然後濾去洋蔥末，加了炒好的番茄醬、醋、白糖和少許的醬油攪勻，燒沸即可。

芸娘喊舅舅的時間笑了笑，這雙色魚排這裏估計還沒有出現過，它的特點是芝麻酥香，魚肉鮮嫩。口感應該不會讓林大公子失望的。

看王大娘伸出了一個巴掌，芸娘噗嗤笑了出來，知道王大娘的意思是已經五道了。

剁椒魚頭蒸上了。雖然草魚的魚頭做剁椒魚頭不是很合适，可人家林大公子不讓浪費，她也只能做了。

芸娘又開始做上了魚腸煎蛋。

切好的魚腸內，芸娘加入了胡椒粉、鹽和油進去。

攪拌均勻後，芸娘放在旁邊，讓它腌制一會兒。

這邊姜、蔥洗幹淨，切成姜絲和蔥花，她又把雞蛋打散，用力的攪拌起來。

攪拌好了雞蛋。芸娘想了想，拿過了一個最大個的圓蔥。把最中間的部分切了兩道，取了三個最大的圓蔥圈。

熱鍋下油。油熱後芸娘加入切好的姜絲和蔥花。

中火爆香，然後芸娘拿過腌制後的魚腸倒了進去翻炒。

爆炒至熟後，芸娘把魚腸分成三份集中，把最大的圓蔥放在了鍋內三個，這三個不是亂放的，要把它們放在魚腸的上面，芸娘又稍微的動了一下，讓圓蔥圈更有形狀，然後把打散的蛋液慢慢的倒入圓蔥圈裏面，正好把魚腸覆蓋，用中小火煎至兩面金黃即可。

等兩面都金黃時，芸娘用鍋鏟鏟了出來，放入盤子內，去掉了圓蔥圈。

“這、這咋看着像是一顆豬心的形狀。”

王大娘瞪大了眼睛。

芸娘噗嗤一聲差點噴了，這心形，她也是現想的，開始只想做魚腸煎蛋，後來才想着把這蛋直接煎成心形狀，那樣出來會非常好看。

現代的時間她經常煎心形的煎蛋，圓蔥圈非常好用，所以就在這裏做了，沒想到出來效果非常不錯。

可被王大娘一說，好像這是豬心似得，也是，這裏的人哪知道心髒這回事啊，不像現代總是弄個心形，表示愛心或者美麗好看。

自己這算不算弄巧成拙呢，不管了，好看就行。

三個心形的魚腸煎蛋，看上去金黃黃的，特誘人，聞起來又香氣撲鼻，誰能想到它就是經常令人忽略而又低賤的魚腸做出來的呢。

看着月季擺上一朵粉色的蘿蔔花，芸娘的眉眼都彎了起來。連她自己都忍不住直流口水，何況是別人呢。

好了，芸娘拍拍手，剁椒魚頭也差不多到了時辰，起了鍋，芸娘把兩道菜一起放在了托盤，讓舅舅端了過去。

接下來可以做辣子魚片了，做完這個就剩一個魚骨湯了，終于快好了。

辣子魚片的魚肉被芸娘片成了長六厘米、寬三厘米、厚約零點三厘米的片，用精鹽和胡椒粉腌漬入味。

現在魚片拍上了澱粉，拖上了蛋液，放入六成熱的油中炸至金黃色被芸娘撈出。

鍋留底油，芸娘放入了朝天椒、青花椒、醬、姜花、蔥段、蒜片炒香，再倒入魚片，加白糖和少許的鹽炒勻即可。

“阿嚏，好辣。”

王大娘不愛辣的，在不遠處打了一個噴嚏。

芸娘笑笑，這道的特點就是，外酥裏嫩，麻辣味濃，肯定辣味濃烈，不然她也不會選了最後來做。就是怕辣味搶了別的菜的味道。

“齊了。八道了。”

王大娘揉了揉鼻子。

芸娘一怔，是啊，八道齊了。自己不是說八吃嗎，怎麽現在多了一道湯。是了，那林大又不知道自己要做幾道，做了就是。

“是啊，八菜一湯剛剛好。”

芸娘笑了一下，繼續熬湯去。

魚骨湯熬制了起來，而魚骨湯的特點是鮮美，吃完這些菜後，喝上幾口魚骨湯也是一大享受。

等魚骨湯端了上去。王大娘沖芸娘挑大拇指。

“閨女，大娘真是服氣了，你這腦子是啥做的啊，咋就能想出這多的菜，我真想看看你這腦袋裏，有啥和我們是不一樣的。”

王大娘說完盯着芸娘的腦袋看。

吓的芸娘一個激靈，她不會是真的想敲開自己的腦袋看看吧。

“大娘，這腦袋裏就是腦漿子，啥也沒有，大娘還是別看了。”

芸娘可不想她們真的打自己腦袋的主意。

衆人哈哈大笑起來。

“你這閨女。你大娘和你說着玩呢，哪就真能敲開你腦袋啊，你還害怕。看你這沒出息的勁。”

趙氏眼睛都笑彎了起來。

看的芸娘呆了一呆，娘好久沒這樣開懷的笑過了，其實娘還很年輕，笑起來很好看呢，等娘走過了傷痛，自己要幫娘找個好男人，把娘嫁了，這樣有人疼着，娘想必會常常這樣笑吧。

芸娘想着就走了神。

“你可別怕。大娘就是說說，不會真幹的。要是把你腦袋敲開了，誰給我們工錢啊。”

王大娘看芸娘愣神。以為芸娘還想這事呢，她又道：“說起工錢，我現在可本事，我男人逢人就誇我呢，原來幫人家做飯，那活計一個月也幹不了幾天，拿不了多少，現在這長遠，一個月比他賺的還多，家裏日子寬裕了，他心裏也高興，我婆婆也整天樂呵呵的，媳婦見了我，整日問長問短的，很是還孝順，我現在過的才叫日子啊，心裏得勁。”

王大娘的話引起了巧花嬸子的共鳴。

她男人不在後，家裏沒了收入，她是婦人不能抛頭露面，可她上有婆婆，下有一雙兒女要養活。她只能靠下地伺候莊稼填飽一家人的肚子。

兩個孩子是雙生，今年都五歲，雖然乖巧聽話，可畢竟還是孩子，需要照顧。所幸婆婆是個好的，幾人相依為命，可日子過的并不好。

趙家買了她家路邊的地，又講好讓她做工，這樣她每個月都有收入，家裏日子也好過。

現在她每個月拿的不少，家裏生活改善，婆婆每次都對自己說，要感恩，好好幫趙家幹活，她也是這個心思。

她只求趙家的生意好，她能一直幫忙，能把孩子養大，能給婆婆養老這就夠了。

正當屋內人各懷心思的時間，趙春生又跑了進來。

“芸娘，那公子吃完了，看樣子挺滿意的，讓來財小兄弟給了我二兩的銀子，又讓我喊你進去問話，說有兩道菜他不是特別明白，想找你問問。”

趙春生臉上的表情有些奇怪，想笑又不敢笑。

他進包間的時間，那谪仙一般的公子正拿帕子擦汗呢，杯子裏的茶水也喝沒了，顯然是被辣的。

他掃了一眼桌子上的菜，真還沒少吃，看來是挺對胃口的。

不過能讓一個這樣的公子辣的滿頭大汗的樣子也挺好笑的。原來這大家的公子也和他們一樣是凡人，知道辣，會流汗，也一個勁的往嘴裏灌水，直到此刻趙春生才覺得那公子不那麽高高在上了。

芸娘卻不知道這些，只是輕輕撇了下嘴角，又是二兩銀子，這林大公子和二兩幹上了還是怎得，難不成他不管自己做什麽，次次給二兩，這還真夠二的。202