56 門內門外

十大餐飲新秀報名即将結束，評選在即。

食尚傳媒以往的文章都以單店介紹為主, 像這種活動是第一次組織, 這也是許老師當上主編後的首個大動作。

如果這次餐飲新秀活動成功，那麽接下來再組織其它大型活動就會有基礎。

許老師為人謹慎, 初次試水新業務，不敢規模太大，所以這次活動沒有拉贊助。沒有贊助的影響也很明顯，就是缺錢。

缺少集中活動的大場地, 就采用分散報名分散選的方式, 評委大多是人情關系請來的，報名方式半公開。

即便如此，經過圈子裏口口相傳, 最終報名店鋪也有一百四十多家。

要從一百四十多家中選出十家, 難度不算小。這些店從中餐到西餐再到快餐，從高檔酒店到街邊小巷，涵蓋廣泛。

每家店都有記者過去暗訪，根據環境、食物、服務以及客流做初篩。

這其中最特殊的一支就是甜品店, 也是女同事們争相想去的店。

甜品店首次以正規餐飲店的身份進入評選, 為此, 許老師特意請了羅德尼做評委。

報名的八家甜品店經過初選後，直接删掉五家, 最後只剩下三家。另外兩家分別去了一位女同事。

bonape不需要暗訪了，同事中好幾位都去吃過，不管是店面裝修、名氣大小、産品定位, 它都遠遠甩了另外兩家。

大家幾乎一致認可bonape當選。

只有去知甜暗訪過的女記者不贊同。

“你們不覺得，這樣不太公平嗎？bonape是特意請我們去的，端上來的東西自然都是最好的，我們并不清楚它日常招待客人時是什麽情況。”

有同事說：“它從開業到現在，一直都是一樣的原料，一樣的廚師，水平肯定也是一樣的。而且它名氣最大。”

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女記者反駁：“難道名氣也是我們這次評選的參考标準嗎？”

“但飯店的名氣高，反過來對我們雜志的流量也有益處。”

有人從旁附和點頭：“我們的評選不考慮對方經營情況，人家自願用好食材，和我們無關，我們只管評價東西怎麽樣。”

女記者搖頭：“我就覺得bonape一出，其它店根本沒有勝算了。”

屋裏沉默片刻，又有人說：“這次評選給甜品的位置就一個，bonape這種規格的店不入選，怎麽都說不過去。主編你說呢？”

許老師一直沒說話，聽到屬下問自己，沉吟片刻說：“先暫定bonape吧，等報名結束，再讨論。”

這話傳到羅德尼耳朵裏，他非常不滿。

年輕廚師往往愛犯兩個毛病，一是魯莽，什麽都按自己想的來，二是太謹慎，羞于創新。

但在葉楚心身上，這兩個問題恰到好處地平衡了。既遵從傳統方法，又會增加新意。

這是他親自邀請過的年輕甜品師，上回顧芩發布會他無緣參加，原想借這次機會，再問問楚心要不要跟着自己。

他一個電話打到許老師那，不滿地表示，若論店面裝飾，三家風格各不相同，但都足夠舒适，bonape只是更貴，卻不是更好。

“我在ladoll用的食材足夠高級了，但也不會這樣下血本。這是開店嗎？這根本就是燒錢。”

“東西怎麽樣？知甜的東西不好嗎？”羅德尼問，“羅斯這樣搞，就是在用偏門搶位子。”

“我就是看不慣他這套做法，上次顧芩發布會他就是這樣。這不是用食物和對手競争，是在用錢和地位競争，生怕動作慢點他爸看不見，一個徹頭徹尾的生意人。”

“越說越離譜了啊。”老許提醒道：“就算羅斯的做法你不喜，你也得承認，不讓bonape入選說不過去。只能說誰和他碰到一起誰倒黴。你也不用這麽生氣，後續還有很多活動，很可能會專門給甜品來一次。到時你還得出席啊。”

羅德尼哼了一聲，不滿道：“要是還像這次這樣，我就不來了，當這種評委，一點意思都沒有。”

許老師好奇：“你就這麽喜歡那個丫頭？”

羅德尼道：“這你不懂嗎？我們選一家店，很多時候就是在選店後面的廚師。羅斯連廚師都算不上，到時他站到臺上領獎，我們這些天天窩後廚的心裏能痛快？”

許老師笑了下，道：“你說的我都明白了。這回就當練個手，也不能讓我們上來就把羅家得罪了。”

話雖這樣說，許老師內心和羅德尼一樣，覺得這次評選有失公允。bonape高調上市，不選它，實在沒有理由，選它，又确實對其它人不公平。

許老師把這個想法對自己的愛人唠叨幾句。

愛人想了想，問：“這知甜就是上次小鹿做蛋糕的那家？”

“嗯，後來我去他們店吃過，主廚對食物很有自己的看法。”

小鹿媽媽笑道：“你要是覺得過意不去，我就把學校今年的慈善聯誼會點心臺介紹給她呗。”

許老師點頭道：“這個主意不錯。”

“就怕人家看不上，聯誼會點心量大，但預算很少。”

許老師想到顧芩發布會上的甜品臺，搖搖頭，說：“那你們找她就對了，她肯定會在預算內提供最好吃的點心。”

**

離開幾個小時，店內風平浪靜，并沒有亂成一團。

傅安安在前店點餐送餐手腳麻利，有條不紊。魏夏和馬麗娜在後廚各自做着該幹的事。

已經是間成熟的店了，楚心安心同時，又有一絲惆悵。

還未惆悵到味，傅安安就把她拉到角落。

“你們一起回來的？”

“嗯。”

“中午一起吃的飯？”

“……嗯。”雖然有五個人，但确實是一起吃的飯。

傅安安斜眼看她：“有什麽要跟我說的？”

“你想知道什麽？”楚心很實在地問。

“他是不是在追你？”

楚心抿唇，嘴角微微上翹，猶豫片刻，說：“可能吧。”

“什麽叫可能，是就是，不是就不是。”

“我猜的。”

傅安安皺眉，問：“沒表白過？”

楚心搖搖頭。不但沒表白，連平時為她做了些什麽都沒提過。

傅安安納悶地看看前店工作的路長川。

“原來他是這種人嗎？要不我幫你問問黎白，看他什麽意思……”

“不行！”楚心抓着傅安安胳膊，“你千萬別問，萬一我猜錯了，丢死人了。再說，如果是真的，現在說破了，我都不知道要怎麽回他。”

“知道了知道了，別抓了。”傅安安抽回胳膊，“反正我提醒你，這種公子哥，十個裏面九個不是好人。”

“唯一的一個好人被你發現了？”楚心打趣她。

“不好說，還在考察期，是不是好人待定。”傅安安坦然道，“你這個更得多考察。”

**

平楊中心小學家委會成員之一的小鹿媽親自到店，詢問慈善會甜品事宜。

首都星所有小學都有一對一聯誼校。每年學校會舉辦慈善聯誼歡慶會，屆時兩所學校的師生以及部分學生家長會來參加。

會上需提供簡單的自助餐，這筆費用由上級教育單位撥款。而自助餐的籌備工作通常交由家委會負責。

一頓飯上千人，肯定不是家長自己做，家委會成員的工作其實是聯系餐廳，再由餐廳統一配送。

最早家委會通常會選擇某一家餐廳包辦所有食物。後來他們發現，将餐品分為中式西式水果飲品甜品等不同區域，每一分區交給專業餐廳負責，會大大降低費用，同時還能得到更高質量的食物。

比如水果就由水果商販直接處理好送來，飲品交給專業的水吧，而甜品自然也由專門的蛋糕房負責。

每位家委會成員聯系一個餐區的供應商。

知甜是許老師推薦的，聯系事宜自然落到自家愛人身上。

“往年甜品大多是餅幹、蝴蝶酥這種，今年我們希望能多點色彩，所以分配給甜品的預算也多了一些。”

小鹿媽媽有些不好意思道：“多了一些，也只有兩萬星元。一千人用餐，小學生占了七八百，甜品樣數不用多，一到兩種就行，否則孩子們都想吃，數量就太大了。總數大約在兩千個差不多。”

楚心在心裏算了算。按兩千個，每個十元成本，說高不高，說低不低，可操作空間其實很大。

若是直接去超市買，足能買到像樣的小蛋糕了，只是裏面各種添加劑對孩子身體不好。

但若要買手工蛋糕，這個價格又低了，利潤空間實在不多。

小鹿媽媽道：“以前我們也買過超市包裝蛋糕，添加劑太多，口味也差着，想着今年既然預算高了，能找個蛋糕房手工制作最好。”

楚心點點頭，說：“迷你紙杯蛋糕怎麽樣？兩種口味，這樣就有兩種顏色的奶油，上面還可以撒糖粒巧克力糖花，另外紙杯也能多準備一些花樣。”

小鹿媽媽眼睛一亮，道：“這麽說，你接了？”

“接啊。”楚心笑道。

小鹿媽媽明顯松了口氣，說：“不是我們不想找甜品店給孩子們，實在是往年找過的，都不接，今年才特意提了點價。”

楚心道：“所以只能做迷你的。”

“那沒關系，小孩子一手一個吃着還利索。”小鹿媽媽又問，“對了，這個要用牛奶吧？”

楚心微怔，納悶怎麽會問這麽基礎的問題。

“是，而且牛奶和淡奶油是主要原料，怎麽了？”

“沒什麽，我也知道離不了牛奶，但還是要問一下，流程。”

“有孩子牛奶過敏？”

“恩，有一個孩子脫敏療程做晚了，要到十二歲左右才能吃奶制品。”

楚心道：“但是甜品幾乎都離不開牛奶。”

“對啊，所以每年活動時，他都不吃甜品。”

**

“現在的嬰兒水奶和母乳幾乎一樣，只有真正吃母乳的孩子才會有過敏的問題，只要幼兒時期早發現早治療，一般六歲以前就能好了。”

晚飯時，傅安安和楚心聊起這事，覺得那個孩子好可憐，每年都只能看着同學吃點心。

“晚點也不怕，到青春期也能好，之前不吃就行了。”傅安安大咧咧地說。

楚心咬着筷子尖琢磨，問她：“我可以用豆奶做奶油，但成品味道不太對。”

聽了這話，傅安安拿出專業精神，點頭道：“牛奶含有一種酪蛋白成分，是引起過敏的主要原因，只要沒有這種酪蛋白，就不會引起過敏。喝牛奶過敏的，喝酸奶未必過敏，發酵後的奶中酪蛋白成分少。”

“還有什麽奶是不含有這種酪蛋白的？”楚心邊想邊問。

“嗯……羊奶？”

楚心眼一亮：“對啊，我們可以用羊奶做蛋糕。”

“別傻了，現在羊奶産量那麽低，能比牛奶貴上一兩倍，這點預算怎麽夠。”

“也是……”楚心洩氣。

晚上關店後，楚心沒有核算營收，而是計算如何分配這兩萬星元的預算。

面粉、黃油、糖……淡奶油是最大頭的，如果不用它，成本會大大降低，但這樣一來，紙杯蛋糕的樂趣就少了一半。

楚心搖搖頭，否定了這個主意。

不用巧克力裝飾，不撒糖花改為噴糖粉，将蛋糕直徑縮小……

她一項項列出可能的方法，但不管怎麽算，也沒有足夠富裕把牛奶換成羊奶。

路長川伸着脖子看，說：“算來算去就賺那麽點，幹脆送他們算了，我把錢給你。”

楚心頭也不擡，伸手将人推開：“趕緊回家，別給我搗亂。”

她的手推在路長川胸口上，這個動作已經超出兩人原本的關系，楚心沒注意，仍在低頭算着。

路長川盯着她側臉瞧了會兒，索性拉把椅子坐她旁邊，單臂往桌子上一支，就那樣一眨不眨地瞅着她。

楚心專注在數字上，等又推翻一個方案後，她有些頹喪地垮下腰，嘆了口氣，這才發覺路長川一直坐在自己身邊。

她轉頭，視線直接撞進他眼中。路長川沒動，還是那樣看着她。

楚心發現，如果他收起平日那種拽成二五八萬的表情，這個人看上去還挺靠譜的。

尤其今天在南阿華納，突然看到他時，楚心清楚地記得，那一刻她整個人都覺得心安了。

想到這個就想到那把槍。

“我沒持槍證，那把槍你還是拿走吧，我收着有點害怕。”

“你留着，過幾帶你考個證，再登記一下。首都星沒你以為的那麽安全，以前我就說過你，大晚上不要到處走。”

“那次是下班。”楚心反駁道，又看看表，問，“你怎麽還不走？”

“我要看你打算弄到什麽時候。”

“想出解決辦法就行了。”

“就為了那一個有過敏症的孩子？”路長川很不以為然。

楚心也知道，自己有時候過于鑽牛角尖，但她從業多年，手藝就是在一次次鑽牛角尖的過程中練出來的。

一個人對自己的工作有多高的要求，往往意味着她能走到多高的位置。

她回道：“如果最後實在沒招，只能該怎麽做就怎麽做。但現在還沒到最後時刻，總要多想想，萬一有辦法了呢。”

“誰會在意啊。”路長川不以為然。

“我在意就行了。”楚心回他，“再說，那個孩子也在意。他不能和大家吃一樣的東西，心裏肯定不好受。我希望我的每一位客人，都能因為吃到我做的點心感到快樂。”

路長川抿唇，看着她在電腦上不停計算，忽然開口。

“也不用全都做羊奶的，反正只要他一個人吃到就行了，那樣成本就不高了吧。”

楚心道：“這是最後的方法，我其實希望他能像其它孩子一樣，到甜品臺，親手拿起來吃。”

“是不是要求太高了？”她轉頭，苦着臉問路長川，“有時候我也挺不喜歡我這樣的，要求太多。”

“哪裏多啊，我不覺得……”路長川嘀咕，又道，“你要求再多，都是自己想辦法解決，又沒有麻煩別人。”

“但我其實經常想不出辦法。”楚心嘆道，“比如這個。”

她朝電腦擡擡下巴。

路長川瞅着上面一串串數字，思索片刻，問：“你能接受的，羊奶最低比例是多少？”

楚心輸入幾個數字。

“不到十分之一……十二分之一吧。”

按現在的預算，要保證利潤率，最多只能有十二分之一的蛋糕使用羊奶制作。

路長川手指在桌面輕點，随後慢慢說：“那我們準備十二種花色的紙杯，其中一種花色全部使用羊奶，只告訴那個有過敏症的孩子，讓他專挑這種花色的蛋糕。一般人只會挑味道，不會注意到紙杯。”

楚心頓時心中敞亮，腰都坐直了，驚喜地看着路長川。

“好主意啊！”

路長川抿唇，毫不謙虛，得意道：“我是懶得想，我要是認真起來，主意多着呢。”

重要環節打通，楚心心情大好，收拾着東西，說：“今晚可以睡個好覺了。”

路長川好奇地問：“你事業心就這麽重嗎？很想賺錢？”

“也不是，一開始是喜歡，然後發現還能用它賺錢，就順便一起了。”楚心回道，“能用自己喜歡的事賺錢，那種快樂你不會理解的。”

路長川揚眉：“你不要小瞧人，說的好像我連喜歡的事情都沒有。”

楚心看他：“你喜歡什麽？”

“我喜歡……”路長川頓了頓，頭一次發現自己好像沒有什麽特別喜歡的事，喜歡到願意為之付出全部心力。

他吭哧半晌，道：“我喜歡打仗啊。”

楚心了然，問：“所以你學這個專業，那你以後會上戰場？”

路長川微怔，随後慢吞吞地說：“不會啦，我要回家接我爸的班。”

楚心笑着說：“真讓人羨慕。”

路長川沒吭聲，他懷疑楚心只是恭維他。反倒是自己，真真切切有些羨慕她。

她每天都活得那麽充實，和她在一起，總能體會到實實在在的幸福。

再看自己，竟然是個沒有人生理想和追求的人，也不知以前的那股自信是從哪來的。

楚心伸長雙臂，活動身體，問：“這麽晚了，還不走嗎？”

路長川“哦”了聲，慢吞吞地走到後廚小門外。

楚心送他到門口。

“那我走了。”他轉過身對她說。

楚心點點頭：“開車小心。”

路長川抿唇，憋了兩秒，道：“你也早點休息。”

“知道。”

“那你關門吧，鎖好。”

楚心笑笑，手扶上門把。路長川趕緊追了一句：“晚安。”

銀色鋼制寬門在他面前合上，落鎖聲音傳來。

路長川對着關嚴的門默默站了會兒。

房內，楚心扭好鎖，轉身背靠在門上，垂首彎唇，羞澀而愉悅地笑了。