79 第二場（1）

第二天，太陽七點就已經曬穿了窗戶。

一大幫子人浩浩蕩蕩地湧進錄制大廳裏。

第二期主持人的介紹就簡短很多了，媒體評委席沒有再一一介紹，專業評審的簡歷也沒有念一遍，大概十分鐘的鋪墊之後，他直接進入正題：“優秀的烘焙師們，本次比賽的主題為：春天的蛋白霜。顧名思義，是要你們以蛋白霜為所有作品主體，進行創造。第一輪，蛋糕整齊度挑戰，出題人傑瑞師傅，希望你們在兩個小時之內做出三份形狀、大小都一致的蛋白霜蛋糕卷，每份蛋糕卷要可以切成十份小蛋糕卷，也就是一份總長度20到30厘米……他想要看到形狀圓潤且內部圈輪呈清晰螺旋狀的蛋糕卷，蛋白霜表面也盡量不出現裂縫。”

“三！二！一！開始烘焙！”

這一次跟着簡子渝上場的是段麟段易兩兄弟，簡子渝負責做蛋白霜，段易負責調制餡料，段麟則進行裱花裝飾。

簡子渝又祭出他雙手打蛋的帥氣姿勢了，看起來大開大合的姿勢，實際上倒進容器的動作又很輕盈——他只需要蛋清，如果力氣太大了将蛋黃碰壞，對于敏感的蛋白霜來說真的不是一個好消息。

“我會在計劃之外多烤兩盤蛋白霜。”簡子渝一邊說着，一邊伸手将蛋黃撈出來，與蛋清分離，“一盤只夠切五份，邊角裂縫的都不能要。”

“好，老大，裝飾和奶油我會準備多一點。”段麟積極回答。

段易正在調酒，頭也不擡地說：“嗯，餡料管夠。”

簡子渝分離蛋黃的動作很快，緊接着他開始給香草精、細砂糖稱重。

現場觀衆看着每一組都稱了差不多一滿盆的砂糖，心都緊了——西點真的是熱量王者啊。

但這種東西不能随意去加減，多了不行，少了也不行，在大家一周的試驗內，各組稱出的比例是他們認為的最合适的。

簡子渝在打發蛋清的過程中要三次加入細砂糖攪拌，為了更加精确，他将三次要加入的砂糖都分別稱了出來放在三個碗裏。而有些組則随意了一些，三次加入，每次憑借着手感倒一些進去。

顯然簡子渝要更加謹慎一些。

“對了，老大，不要忘記我一會兒要小尖糖哦。你打那麽多夠嗎？”段麟要烤幾個餅幹，這會兒在擀面，不忘對簡子渝提醒道。

段麟說的小尖糖就是蛋白脆餅的意思，是那種像少女胸部，一團半圓凸起，上面還有一個小尖勾花的烤制蛋白霜，這種蛋白糖如果再加點食用色素做花紋，看起來就非常非常夢幻。

只不過段麟其人，非常愛給這些東西取外號。

這邊簡子渝的攪拌器已經開動了，量也不好調整，他心都沒跳一下，說：“不夠又做就是。”

段易在間隙看了段麟一眼，警告道：“你不要一驚一乍的。”

“段易，你真的是越來越不把我這個哥哥當成哥哥了。”段麟在一旁氣鼓鼓地說。

回應他的自然是段易不以為然的沉默。

他們操作臺底下有兩個烤箱，因此可以雙線程工作，段麟烤餅幹和簡子渝烤蛋白霜都互不影響。

将蛋白打發到中性發泡，在打發器上形成一個拉起會彎折回落的小尖角，簡子渝将蛋白霜從容器中均勻分到五個烤盤，然後将它們抹平整，均勻地貼在烘焙紙上，再在上面撒上一層細碎的杏仁片。

謝天謝地，他打的蛋白是足夠的，甚至現在還有富餘，就不用再費工序去重做一點了。

他把容器遞給段麟：“段麟，先把糖擠了，我一起拿進去烤。”

“好的老大。”

這個蛋糕卷要做成什麽樣子，他們在練習的時候就清楚得很，段麟迅速地用細刷子在裱花袋內部，豎着刷上幾道深藍色的條紋，然後将蛋白霜裝進裱花袋裏。

一擠就是一個帶有阿爾卑斯棒棒糖花紋的“小尖糖”。

擠了整整一盤，大概有60個，他又遞給簡子渝。

簡子渝的烤箱已經預熱好了，先放了三盤蛋白霜進去，糖和另外兩盤備份的第二批烤。

這一次他們在第二排站着，觀衆目光被前面那一組擋了很多，看不到帥哥打蛋，也看不到帥哥調酒。一些女觀衆甚至小聲地抱怨了起來。

不過攝像師是能夠看到的。

他們三個人長得差不多高，段易和段麟又頂着一模一樣的帥臉，青春氣息撲面而來，唯一能夠區別的就是他們的發型和表情。

段易一臉冷漠地搖着手裏的酒盅，他将鳳梨雞尾酒和一點烈性威士忌混合，然後加入了椰子鮮奶油中，然後自己用食指沾了一點點，塞進嘴裏吃掉試味道，嘴角還沾了一點點白色奶油。

他做這些全都是無意識的行為，因為平時習慣了，也沒有那麽講究地要用勺子挖一點點來吃一下。

但是他很明顯地聽到了觀衆席那邊有抽氣的聲音。

媒體評委們就比觀衆坐得稍微靠前一點，因此觀衆讨論什麽，祝無憂分一邊注意力過去就能聽到。

“天吶，你看到上次第一組那個了沒？就是嘴角現在還有奶油的那個，我的媽太禁欲了，這個弟弟我真的好行，明明都是一張臉，他怎麽就這麽會。”

祝無憂：？？？會？會什麽？

她也把目光投過去了……不就是沾了點奶油嗎？

很快回應她的女聲響起：“看到了看到了，就是他剛剛吃手指對不對，那張刻薄的臉，那個司馬的表情，一臉嚴肅地吃了手手，還沾了一點奶油在嘴上，太難頂了！”

祝無憂終于懂了她們在激動什麽，心想還是這會兒幫着段易擦青檸皮的簡子渝更帥一點。

同期所有組的進度都差不多，這第一輪比拼和第二輪相比，就是要差一點觀賞性，前面大家都是在烤蛋白霜調餡料，唯一的差別就是每組做裝飾品的副手那裏。

這個蛋糕卷的真正看點是卷蛋糕卷的時候。

祝無憂此前看過國外的比賽，知道這個時候肯定是全場雞飛狗跳那種，簡直不要太熱鬧。

過了二十分鐘，簡子渝整個人都跪到了地板上，眼睛一直盯着烤箱裏的蛋白霜。

“那個賊帥的小哥哥怎麽不見了？”祝無憂又聽到有人問。

又有人答：“在底下看着烤箱呢，看到頭發尖尖了沒？”

“看到了看到了，為什麽要一直看着烤箱呢？”

那個人似乎不願意回答旁邊人的這個問題，旁邊人又問了一遍他才帶着不耐煩的語氣說：“因為馬上要烤好了啊。”

祝無憂估計這一對是女朋友陪着男朋友來看的，還是那種正在女追男的。

也就是這會兒沒什麽看點，她才分心去聽觀衆席的反應的。

又過了五分鐘，簡子渝終于起身了，将三盤蛋白霜拿了起來，又塞三盤下去，定好時間。

簡子渝晾了一會兒，用手指按了按硬度，說：“最上面的那一盤稍微烤的有點幹，不知道一會兒會不會破，另外兩盤還行。”

“簡哥，我餡料做好了，現在開始抹嗎？”段易問。

“嗯，抓緊時間，涼了不好卷。”

語畢，段麟也停下了手裏的工作，三人各拿了一把奶油刀，開始抹內餡。

段麟準備了兩層內餡，挨着蛋白霜的一層是酒香椰子鮮奶油，第二層則是帶着清香的青檸凝乳。

他們這樣設計是有自己的考慮的，一來蛋白霜實在是太過甜了一些，要與一些酸味中和才能達到口感的平衡；而來是只用酸味餡料的話，和蛋白霜的對沖又太明顯了，因此加了一層有酒香和椰奶香味的奶油中和一下。

再加上他們這個蛋白霜上面還有一層香香脆脆的杏仁片，口感更是豐富。

“抹薄一點，不然一會兒內餡溢出。”段易抽出一點點空隙看着段麟，提醒道。

段麟絲毫不在意：“放心吧，還怕哥哥掉鏈子？”

“嘁。”段易從鼻息中發出一聲。

就在他們抹內餡的時候，其他組的蛋白霜也陸續出爐了。

有一個組叫莫師傅，平時做傳統中式糕點比較多，撞了鬼了，運氣爆棚還進了第二期比賽，論蛋白霜他們的經驗屬實比簡子渝這組還少。

出爐的當下，他們就聽見這一組發出一聲驚呼。

——他們有兩盤蛋白霜都因為烤得過火，而在烤箱裏就發生了斷裂。

反正評委和攝像老師的目光全部吸引到那邊去了。

“遭了，這下怎麽辦？”一位副手臉都急紅了。

主廚沉默了好一會兒，搖搖頭說：“抓緊時間重做吧。”

簡子渝擡頭看了一下自己正前方這兩組，因為上一期第三名，現在自己正前方的是上期的第一名，宸宇。

宸宇這一整組的風格基本可以用“悶聲發大財”來形容。

他們有失誤，也不吭聲，沒有失誤的時候只有速度。

除了評委過來詢問的時候，他們講解的聲音會大一點，其他時間只有簡子渝他們這麽近的組才能聽到他們小聲安排工作的聲音。

之外就毫無閑話。

簡直是無情的甜品機器呢。

現在宸宇沒有犯錯，他們也正在抹餡料，奶油層上面有一層黃黃的果醬，肉眼看不出來那是什麽。

而宸宇隔壁的Bonjour就還是有點慘，蛋白霜外表有碎裂的脆皮，整體沒有斷裂，不過還是有點影響觀感。

還有的就是簡子渝他們不知道的。

從旁觀者的視角看，還有的組連卷法都不一樣，比如布羅薩組，上一期吊車尾晉級的，他們選擇先把蛋白霜切成三十份等寬的長條，然後再刷上內餡，一個一個地卷好。

這樣做的不止他們一個，還有青葉。

青葉對綠色真的是執念不改，這次的內餡又做的是綠色的，裝飾也是帶點綠色花紋的東西。

至于會不會翻車。

五分鐘之後不停傳來的懊惱的聲音就已經告訴了答案。

觀衆們再也不覺得無聊了。

時間還剩下三十分鐘。

簡子渝他們抹好了內餡，開始卷邊。

他自己卷的是最上面的那一盤蛋白霜，有點難卷，所以更不能讓段麟段易來。

果然，段麟段易的成功了，第一盤的在卷的過程中出現了碎裂，和裏面的奶油粘在一起，不太嚴重，但是很破壞完整性。

“幸好有備份。”簡子渝把他那個放在一邊，立馬又蹲下去查看他正在烤的蛋白霜，“下面的烤好了。”

“段麟，你把那兩份做好的裝飾了吧。”簡子渝吩咐道。

“稍等老大，”段麟卷好蛋糕卷，立馬又拿起手裏的裱花袋，給他的星星和月亮餅幹畫花邊，“我還有一點就完成了。”

簡子渝把小尖糖的那一盤遞給段易，自己開始卷最後一個蛋糕卷。

段易手裏得閑，把臺面上所有礙事的東西都整理了一下，也拿着裱花袋幫段麟擠花邊。

哥哥擠星星，弟弟擠月亮。

最後時刻的鐘聲響起，段麟擺完了最後一塊餅幹。

系子組，順利完成。

他們設計的作品整體是藍白色的，星星餅幹被塗上了藍色的奶油花邊，月亮餅幹則是和杏仁片差不多的黃色，蛋糕卷上還擠上了深藍色的奶油斜紋。每條斜紋上交替點上一坨白色奶油，用來固定插上去的餅幹。

蛋糕卷的兩邊，分別排列了十顆小尖糖，看上去像是奶油擠的花似的，上面不僅有深藍色的條紋，還有點上去的金粉，看起來就像夜空裏閃着幾顆星星似的。

蛋糕卷的開口處，略微有一點內餡吐出來，沒有流到底下，說明段易做的餡料非常不錯。

他們第一輪的創意就是星夜。