49 [倒V]

用西式的烹調方式去來新構建本國菜肴, 或者用本國的烹調方式來構建一道外國的料理。這并非是一個罕見的創意，但這些料理，多多少少都能看到一些區別于常規烹調的不同, 可木久知園果端上來的, 不管怎麽看都只是一份關東煮。

放在一個大碗內的牛肉關東煮被切成了小塊, 用木簽串在了一起，拿起竹簽, 厚重的牛肉上還殘留這湯汁, 醇厚的紅酒香氣溫柔的釋放出來——和之前的所有學生所烹饪的料理, 絕非同一個水平。

僅僅是聞到這股香味的那一瞬間, 審查員在心中就有了自己的判斷。

當竹簽完全的從湯汁內拿出，串在最前頭的還有兩樣并非牛肉的食材。

“這是小土豆還有蘑菇啊，兩樣都是西式料理中經常用來搭配牛肉的配菜呢。”水戶率先咬下了上面的蔬菜：“嗯……日式高湯和紅酒的兩種不同的香味完全的滲入了蔬菜裏面, 這兩種調味料合在一起的味道竟然會這樣的協調，實在讓人不敢相信！”

木久知園果有些不安的小聲回答道：“那個, 我在烹調蔬菜的時候加入了一些辣椒油，稍微的辣味不僅可激發人的食欲，還能很好的中和西式高湯和日式高湯中的不協調感，可以把味道完美的融合在一起。”

木久知園果話音剛落，千雲便接話道：“的确，并非是所有的食材都經過了辣椒油調味, 小土豆的沙綿軟糯, 蘑菇的彈性, 兩者帶着微微刺激的味道, 都在吃下牛肉的那一瞬間牛肉的最後一份調味料。吃過這些蔬菜之後，牛肉鮮甜的口味，還有細膩的口感都被襯托了出來，讓味道更佳美味了！要是一開始就品嘗牛肉的花，可感受不到這樣的……”

說道這裏，千雲頓時明白了這位學生為何要用關東煮的形式來端上料理：“用了關東煮的意義在這裏啊，只要先吃了蔬菜，就會感受到牛肉更大的美味，而且這牛肉本身的品質也很高的樣子。”

水戶在口中細細咀嚼了牛肉，思索片刻：“這應該并非是國內的牛肉，而是美國那邊産出的牛肉，是牛肋脊的部位，雖然腰脊肉的部分更加鮮嫩，但是牛肋脊中間因為夾雜着油筋的緣故，有一種特殊的Q彈的嚼勁，牛肉的選擇也成為了這道料理的魅力之一呢。”

“審查員們好評不斷！這樣一來是不是能得到一個高分呢，請審查員們為木久知園果選手打分！”主持人看着審查員面前的料理都吃的差不多了才開口道。這回可不僅僅是千雲大廚，其他審查員都全部吃完，應該會有一個不錯的分數出來吧。

“19！18！18！19！15！木久知園果選手最後的總分是89分！暫居第一位！”

五十分以上的超高分啊！主持人在心裏感慨了一句，不過目光卻不由自主的看向了千雲大廚，依舊是在五個人打分中最低的那一位呢。

“不知道下一位選手的料理是否依舊會得到審查員們的青睐，繼續拿到高分呢，請下一位選手端上自己的料理！”

下一位選手帶着自己的料理上前：“這是我的炸豬排，請品嘗。”

水戶沒有着急動筷，而是道：“豬排，在肉料理這個範圍內也算是相對平常的創意了啊。”

炸的剛剛好的豬排帶着好像在發光一樣的橙黃色，被切成了長條裝盤，能讓人看到豬肉那仿佛和嬰兒紅臉頰一樣顏色的表面。切成細絲的卷心菜和紅蘿蔔絲作為裝飾被點綴在豬排下方，豬排上也澆上了一層褐色的醬汁。

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并非是說說這道豬排不合格，而是這樣的外表是在是太過于普通，炸豬排這樣在國內甚至國外都遍地開花的一道料理，不管在外面的哪一家餐館點上一道，被端上來的大多都和面前這位學生烹饪的絕無二樣。

想要在常規上拿到高分，就意味着必須把這道料理的味道烹饪得比外面要優秀幾倍甚至十幾倍。

“但從外表上可不好說優劣，讓我們先來嘗一嘗味道吧。”千雲笑着擺擺手，最先将炸豬排咬了一大口。

“豬排臉面有芝士，鹽，黑胡椒，檸檬汁，橄榄油……還在豬排醬裏面還加入了酸奶？”幾乎是吃下的那一瞬間，千雲就分辨出了大部分常規的調味，她再次吞下一大口，片刻後瞪大眼睛，看着那位一直沉默站在原地的學生：“炸豬排是選取了不同部位的豬肉混合而成的？”

這個時候，那位學生才擡頭看向千雲，眼中雖然有着少許驚訝，但也僅僅是點了點頭，并未說什麽。

“而且，這炸豬排裏面還加入了幾種味道較為清淡的辛香料，完美的把炸豬排的油膩感解除，而且還有那君心菜絲和紅蘿蔔絲，清淡中帶着微微的酸甜，雖然外表很普通，可是就像是藏在普通石頭下的玉石，只有切開才能發現裏面到底是否擁有價值連城的寶石。”

不過除了調味，關鍵還是把不同部分的豬肉混合在了一起，才讓味道做出了這樣巨大的升華。

不同部位的肉會有不同的口感，不同部位的肉哪怕經過同樣的調味和烹饪，都會給人不一樣的印象。而這位學生卻大膽的結合了不同的肉部位，讓一道最為普通的炸豬排進行了華麗的進化！

就在所有的審查員幾乎沉浸在炸豬排的美味時候，端上這道料理的學生卻說話了：“想要把一道‘大衆料理’烹饪的美味，除了食材的選擇，只剩下在調味上的功夫。但多種辛香料混合的話，原本料理的美味很可能因為一個小小的失誤就變得難以入口。所以我用混合這種方式，加上了一些少量的辛香料，又改良了豬排醬汁，做出了這道料理。”

“的确是是這樣沒錯。”千雲點點頭，繼續說道：“越是使用過多的辛香料，就越是會難以掌握不同辛香料之間的拼合。哪怕是對辛香料有了幾十年研究和使用經驗的人，一個不小心，就會被那種深不可測的味道徹底吞噬。”

不過，讓料理更加美味的方法并非只有增加調味的加法。

“那麽，請看各位審查員對料理的評分，首先……19，19，19，18，13……哎？千雲大廚竟然只給了十三分？！”

主持人話音剛落，就滿臉懊惱的捂住嘴巴，作為主持人，她本不應該說出質疑審查員的話來。

不過，主持人的質疑也剛好說道了所有人的心頭上，明明其他審查員都給出了那麽高的分數，要是這位千雲大廚再高給一分，這位學生就不會以88分暫居第二位了。在秋季選拔賽的預選賽上，很多學生就會因為一分之差而無緣接下來的比賽，這一分的重量絕非普通！

“請給個解釋！千雲大廚！”

“你對這道料理的評價明明很高，而且還贊同了他的做法不是嗎？！”

主持人看着場內的氣氛已經無法冷靜下來，只能無奈的看向千雲。

千雲并沒有任何更改自己打下的分數的意思，只是淡然的道：“你的烹饪方式，雖然在表面上看來是做了減少辛香料的使用。但是實際上你也說過，因為你無法駕馭太多辛香料的組合味道，所以才不得不減少了辛香料的使用。”

“可是在我看來，真正提升一道菜肴美味的程度，要做的是，真正的減法。”

每一道料理都會有适合自己最美味，同時也是最簡單的烹饪方式。

“若是用了真正的剪發，那一道炸豬排就會變得更加美味，這就是我不給予他高分的原因。”

場內在座的雖然，好歹都知道千雲的名聲，對她的說法帶着懷疑的人并非大多，但其中卻有兩個人互相看了一眼，千雲的話對他們而言，就好像是一道猛雷打在了心頭上。

辛香料的減法，兩個人幾乎同時，異口同聲的小聲說了這樣一句話。

千雲的話讓有些人懷疑，有些人贊同，有些人醍醐灌頂，可這一切都和秋季選拔賽上的學生沒有太多的關系。得到千雲解釋的學生也只是點點頭，表示自己明白了後也退到了一邊。

“咳咳！那麽，讓我們歡迎下一位學生烹饪的料理！”