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第十三章

高筋面粉、低筋面粉、起酥油……

天王寺一樣一樣拿着材料，沒錯他要做的就是酥皮。

在酥皮面餅送入烤箱之後，天王寺開始進行下一道工序——內餡。

既要酥皮也要內餡，他要做的東西已經很容易猜到了。

Mille feuille，或者說是拿破侖格斯。

雖然他的名字中包含了拿破侖，但實際上與拿破侖毫無關系，它是指Napolitain，一種來自意大利那不勒斯的酥皮。

拿破侖蛋糕一般有三層，內餡的選擇有很多，通常是吉士醬或者是布丁餡，不過現在為了緊扣主題，天王寺選擇了用意式奶凍。

控制吉利丁的數量，可以使奶凍不像正式的奶凍那樣固體，差不多和布丁餡一個程度軟度就差不多了。

意大利的酥皮，意大利式的奶凍，無論如何也不能算是離題，而且并沒有人和他做同樣的。

作品完成之後，牛奶和蜂蜜從口袋裏飛出來在盤子上方揮動勺子，形成記錄卡片。

“一定沒問題的。”牛奶給他打氣到。

“嗯！”天王寺端着托盤緩緩走向裁判席。

說不緊張肯定是騙人了，幾百名參賽者之中，他雖然不是唯一的一年級生，卻也是極少數了，在學校裏他或許能夠表現出色，可是現場來的哪一個不像他一樣的呢？

他做不出能夠超越本土料理的通俗糕點，但是不代表沒有人能夠做出來。

“請用。”天王寺将托盤放到了評審的長桌上，依次給五位評審分發糕點。

五位評審看了看盤中的拿破侖格斯，初步印象不錯。要知道他們剛才吃了太多的意大利冰淇淋，連水都不得不換成了溫水以免影響其他料理的評判。

用勺刀切了一下，酥皮非常的酥脆，一下子就斷裂開來。

待他們送入口中細細品嘗，臉上浮現了一些驚訝的神色，坐在中間的意大利評審用英語對他說道，“意大利！毫無疑問的！裏面的奶凍柔滑地像是一位女性，而酥皮就像是她的心房一樣，我甚至覺得我看到了一個意大利人在搭讪一位美麗的姑娘。你一定是個很讨人喜歡的小子。”

天王寺臉上帶着一抹微笑靜待評審們打分。

8+9+9+9+9，他拿了44分，已經是這個會場的最高分了，如果別的會場也像這裏一樣，他基本能确定出線了。

事實正是如此，甚至比他想象的還要好一點，他可不是堪堪出線，而是以第三名的成績出線，在他上面的第一名是來自法國的三年級生，總分47，第二名是來自意大利的三年級生，總分45，而他作為一年級生能拿到第三名已經很令人出乎意料了，和他一起來的會長也僅僅只是第十名40分。

因為同分情況，所以最終晉級的雖然只有30名，但是卻有36人。

淘汰賽結束之後就是1V2的比賽，晉級的36個人分成十組參加比賽，每組第一名才能夠成功晉級，然後才是1V1的比賽。

分組是電腦随機的，天王寺的運氣不錯，小組裏的成員在淘汰賽中的分數都比他低。

但是他并沒有因此放松，僅僅是一次的比賽并不能證明什麽，就像他如果沒有事先和主廚學習酥皮的做法，可能還不會拿到這麽好的成績。

小組賽的比賽他順利的獲勝了，接下來是1V1的比賽，這一次天王寺遇到的對手不是別人，竟然就是和他一起來的會長。

“天王寺君，我會全力以赴的。”會長對他說道。

天王寺朝他點點頭，走到了自己的料理臺上。

今天比賽的課題是馬卡龍，沒有主題，可以随意發揮，但是馬卡龍屬于高等部課程中的高端甜品，他們這些初中生基本都沒有那個膽量去臨場改動配方。好在來這裏的參賽的人起碼都是自學過高等部課程的，否則恐怕連做都做不了。

馬卡龍配方要求非常精細，手法的要求也很嚴格，因此天王寺和會長兩個人的動作幾乎同步了。

杏仁粉和糖分的混合過篩，馬卡龍又名杏仁餅，它的主要材料就是杏仁粉和糖，這兩樣将決定馬卡龍的成敗和口味。

接下來是意式蛋白霜，将118°的糖水緩緩倒入蛋白中打發成霜。

然後就是重點，分三次混合以上材料，到提起後會落下但又不會太稀就好，再分批混入食用色素染色。

将面糊裝入裱花帶擠成圓形送入烤箱，與此同時就可以開始準備夾心用的甘納許巧克力了。

天王寺和會長的馬卡龍差不多同時完成，不過會長的動作更快一點點，于是首先品嘗的便是會長的作品。

馬卡龍适合配着咖啡、茶或者是酒食用，因此今天評審們手邊的不再是水，而是咖啡，當然也可以變換。

會長的馬卡龍作品數量非常少，這是因為馬卡龍的失敗率太高了，像是他們這種學生，更加容易出現爆裂、空心、沒有裙邊等現象，于是挑挑揀揀能擺上來便只有那麽幾個。

會長的夾心選擇的是白巧克力做的甘納許，他的成功品看起來都不錯。

這場比賽的評審并不像淘汰賽那樣會直接對選手說出評價，他們多是互相交流然後直接打分。

會長的分數是：8+7+7+8+7=37分，沒有他淘汰賽時候的高，但是看他松了一口氣的狀态，想必已經算是滿意的分數了。

接下來輪到天王寺的作品了，天王寺的作品主要果糖綠和果糖黃兩種顏色的馬卡龍，夾心也是黑巧克力做的甘納許。

天王寺呈上去成品比會長的多一些，很顯然，他的成功率更高。

評委們咬了一口，齊齊發出了驚訝的聲音，緊接着坐在邊上的一位評審招來工作人員，将咖啡換成了紅茶。

吃了幾個馬卡龍，評審們再度進入評分狀态，他們寫下了自己的打分，交給工作人員之後開始互相交流起來。

工作人員記下了分數，然後宣布道，“天王寺麻裏的最終分數是——9、9、9、9、9，共計45分。”

“天王寺麻裏晉級！”

會長看到天王寺的分數後，驚訝地問道，“怎麽會？”

坐在中間的評審解釋道，“你的馬卡龍成功率太低，這是我們評分的标準之一，其次你的作品沒有任何的新意，就像是教科書上複制下來的一樣。”

坐在他邊上的一位女評審接話道，“相比起你的馬卡龍，天王寺的馬卡龍更加清爽，吃的時候能讓人完全忘記這是這其中的熱量，有一種吃再多也不會膩的感覺。他的馬卡龍無需咖啡的苦醇，更适合紅茶的清淡。”

“是甘納許嗎？”會長想了想問道。

“這只是其一，另一個原因就在杏仁片上。”女評審拿起一個天王寺做的馬卡龍說道，“這個果綠色的我能嘗到薄荷的味道，另一個則是檸檬的味道，我想你是在加入色素的時候加入了少許的濃縮薄荷汁和檸檬汁吧？”

“沒錯。”天王寺說道，“除此之外我的食用色素選擇的是油性色素，這樣能夠使馬卡龍的成品更美觀。”

會長嘆了口氣，對天王寺說道，“你贏了。不愧是安利老師的學生。”

我會讓所有人都認同我是安利老師最得意的學生。

天王寺在心中想到。

作者有話要說： 不好意思，今天更晚了。

新的積分算法出來了，作為一個老真空我表示很憂傷。之前積分調整我沒啥大意見，畢竟大家要改一起改，後來推出20年合同有福利我也沒意見，因為我佩服要簽類似終身制的賣身契的人，但是今天……新的積分居然是按照剩餘簽約年份來算的，說簡單點就是同是5年合約的人，剛簽約作者的積分大概是快解約的作者的幾倍，差不多就是逐年降薪的意思……捧新人我不在意，我想不是有20年合同嘛？但現在居然捧新踩舊，我就不明白這個理了。

我還是很喜歡晉江這個平臺的，不過這一次真的是感到心累累的。本來還在猶豫續不續約，現在想想還是算了吧，只想把回報編編的龍陽（&三國）在合約期限內寫完，剩下的同人解了約慢慢寫吧，再也不入V。

本文的進度要加快一點了，不砍大綱（也沒得砍），純屬加快進度而已，反正本來寫的就是打算作為感情戲練手的。