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曹茂學趕過來的時候，馬祥已經按照華清的指點，指揮了人忙開了。別說，他本身是這裏的二廚，又一連幹了好幾年，這會兒說出話來竟然還真有那麽點威嚴。有人聽他重複了華清的話，當真動作起來，沒多大功夫就把亂糟糟的後廚收拾幹淨了。只是打碎了的碗碟和菜品就滿滿的裝了一大口袋。

華清略感頭疼。

廚房裏的活兒看着并不複雜，但要是細究起來，也是很浪費時間的，而且，被馮遠打碎了的盤子裏，又有好幾樣食材今天是按照定餐數量定的貨，現在材料毀了，想臨時抱佛腳都困難。

曹茂學的臉色難看起來。從他開始學習廚藝起，雖然每年都會遇上些大大小小的事故，但這次這麽嚴重的還是第一次，萬幸今天晚上只是普通的訂桌，不然他連哭都找不到地方。可就是這樣，麻煩依然不小。首當其沖的，除了食材還有人！

這是個大問題！

雖說廚房分工合作能夠提高效率，并不意味着現在竈上的一廚二廚就不能利用空檔幫忙改刀幹雜活，但這一下子就少了兩個人，除非他能夠馬上找到人頂缸，否則亂上幾天都是意料當中的。

多說無益，哪怕他現在已經心煩到了極致，也得撈起袖子來幫忙幹活，不然今晚的訂餐真要是開了天窗，也夠他喝一壺的。

曹茂學淡定的做法，在很大程度上穩定了後廚浮躁的氣氛，大家都不自覺的加快了手上的動作。

将這一切看在眼裏，華清為曹茂學的淡定暗暗挑了大拇指，作為主廚，就應該有這份臨危不亂仿佛是所有人定海神針般的氣魄。

“需要我做點什麽麽？”借着遞東西的空檔，華清悄聲問曹茂學。

幫忙？

曹茂學因為華清的話，手上的動作頓了一下，才又恢複了之前的規律動作。華清這人到底有多大的本事他是不清楚，只單從他現在路出來的一角看，應當也不會是個太差的。可這樣就讓他頂上去，底下的人難免會有更多不贊同的聲音冒出來。

“如果你有把握，就過去先把缺的那個竈頂起來。”幾番思量下來，曹茂學還是想賭一把。一個僅憑一餐早點就能夠得到他師傅認可的人，相信他的能力肯定不只是現在大家看到的這一點，“如果你不忌諱那竈上剛出了事。”

和其他行業一樣，廚房裏的廚子，對出過事的竈臺也是十分忌諱的，很多廚子都會要求上面将一些東西換掉才肯再用。所以，曹茂學在給華清指完地方以後，心下就有些後悔了。不知道華清會不會多想。

“沒問題。”華清雖然有廚房的經驗，但和那些經歷過不少事情的比，還是少了些對于本行業中小細節的認知，所以，他自然也就沒把曹茂學臉上一閃而過的尴尬放在心上，只以為他是擔心自己能力不足，這也是他現在不能左右的，等一下看實力說話就好。

華清這邊手腳麻利的動作起來，等馬祥連着炒了兩道菜，回身看到他竟然站在了剛出過事的竈臺邊時，整個人都不好了。

“誰讓你站這兒的？”曹茂學也在廚房裏，馬祥不敢說的太大聲，但那音量也足夠華清将他的問題挺清楚了。

“有什麽問題麽？”看一眼菜單，華清一邊應付馬祥，一邊将手裏沾了面粉的桂魚放進油鍋裏，“你不是覺得我是搶了你的工作吧？”

“說什麽呢！……不是，我不是這個意思……”馬祥簡直要抓狂了，恨不得把華清的腦袋撬開看看裏面是不是裝了豆腐渣，“我說，你到底懂不懂廚房裏的規矩？”

“什麽規矩？”華清一邊小心的處理着魚肉，讓他不被滾油炸焦又能保證酥嫩的口感，一邊分心應付着馬祥，“說實話，我對這些懂得真的不多。”

“難怪！”果然是知道的不多！“你知不知道，在廚房工作的人，對出過事的東西都很忌諱，會給接手的人帶來晦氣……”

“你那是迷信。”炸好魚，華清将剩下的油倒入油盆裏，随手丢了蔥姜在鍋底爆香，“工具是死的，不會動，會出事，錯在使用工具的人，并不在工具。為什麽我們要把莫須有的責任扣在沒錯的人身上？”

“哪有那麽多錯不錯的……不是，華清，我剛才說的你到底聽沒聽進去？”

“把番茄醬遞給我好麽？”眼看着鍋底的小料已經炒的差不多了，馬祥又一直在說話，華清只能指揮他把自己夠不着的調料遞過來，“快點，一會兒火大了澆汁的味道會變差。”

“喏！”都是在竈上掌勺的，馬祥當然知道鍋裏的菜品早一分鐘晚一分鐘出鍋，對口感的影響很大，“不是，我說華清……”

“你不忙麽？如果不忙，這單子上還有幾個菜沒炒，你幫我分擔兩個？”華清将調好的料汁澆在桂魚上，一邊揚聲叫了傳菜員把魚送出去，一邊把手上的菜單拍在馬祥手上，“我那邊還有幾個菜得趕緊過去切了。”

“喂！”這什麽跟什麽啊！

“有時間在那裏喂來喂去的，活兒都幹完了麽！”早就留意到兩人動向的曹茂學真想把馬二哈扔油鍋裏炸了，成事不足敗事有餘。

能補的材料大家已經盡量補了，臨近訂餐時間的時候，晚上訂桌的菜單到底還是差了兩樣主料沒能湊齊。不是大家不想辦法，而是那菜的用料都是采購昨天定了，一早去生鮮市場上拉回來的，現在臨時要用，就是有錢也不是馬上就能買回來的。

曹茂學捏着太陽穴已經在後廚連轉了好幾圈，不是他想不出可以替代的菜品，而是對方要的太過挑剔，就是上面的菜單還是敲了好幾次才定下來，眼下要換，估計對方肯定是不會同意的。

“訂餐的都是些什麽人？”曹茂學手裏的菜單華清是看過的，要說多特別到是看不出，只能說相對精致些罷了，“之前提過什麽特別的要求麽？”

“都寫在單子上了，其他我只知道這次來的還有老人和幾個孩子。”菜單并不是曹茂學親自去商議的，更多細節他也并不是很清楚，“但對方也算是咱們店裏的常客了，不能滿足對方的要求，實在有些說不過去。”

“如果，我們可以用相對精致，又更适合客人食用的菜品來代替呢？”左右事情都已經發生了，他們現在能做的，只有盡量彌補，對方能接受固然是好事，接受不了，也是他們盡過力了。

“我還是再打電話想想辦法吧。”曹茂學看懂了華清眼裏的試探，但這樣做了，勢必會對飯店的口碑造成影響，不到最後，他還是不想輕易點這個頭。

“不然，我們準備兩套方案。您還繼續打電話繼續找食材，我來就現有的食材弄兩個替代品試一下。成了固然是好，要是對方不能接受，由我來承擔責任。”左右他的離職申請已經交了，大不了今天的事情不成，他提早離開幾天，影響不大。

“華清？”曹茂學捏着菜單的手用力緊了緊。

“就這麽定了。”華清用力拍了拍曹茂學的肩膀，“我最落魄的時候，是你答應了聘用我，無論成與不成，今天就當我是來還你份情好了。”

曹茂學微微皺了下眉，對方最落魄的時候？怎麽他一點印象都沒有……

曹茂學有心想要多問兩句，可對方已經走到另一邊，開始在餘下的食材裏挑挑揀揀，裝了滿滿一小盆。

按照華清的想法，既然這次的食客裏有老人和孩子，那就應該準備些清淡又易消化的食物，而且，小孩子多半會對那些精致好看的食物感興趣，也應當在塑性方面适當考慮進去。這樣一番篩選下來，可用的食材就不多了。

時間緊迫，華清先将紫薯和山藥洗淨去皮，一個放進蒸鍋，另一個切塊和大棗，山楂、冰糖一起放進小鍋裏加水燒開，再轉文火慢炖。嫩菠菜一部分用開水微燙後放在一邊等待冷卻，剩下的放入攪拌機打碎，濾除雜質後和澄粉澱粉按一定比例混合和成面團備用。取盡量完整的圓白菜心切割成需要的大小，用開水燙軟，備用。因為上面準備的都是些開胃和易入口的湯水點心，華清想了一下又掏了點黑米上鍋微蒸後打成米漿，雞蛋加白糖打發，拌勻放入蒸鍋。

做好這些，華清回頭要去看紫薯的時候，毫不意外的收到了數枚看怪物般的眼神。