57

挖好了竹筍之後,只要再把需要的竹筒做出來就好了,因為竹筒需要兩頭都完整,不能砍破,砍兩截就會浪費一節,而且還需要長度大小适合的，所以楊生砍得那根竹子雖然很長，不過合适的也就五六節。竹筒雖然不多,但家裏一共就十幾個人,那竹筒也夠大，所以應該不需要再砍了。

竹筒砍出來之後，大家也要準備回去了，萬家和抱起了地上的竹筒給楊生剩了兩根,萬珍兒提着竹筍,萬珠兒拿着鋤頭，一家人只花了一會兒的功夫就滿載而歸了。

回家之後，萬家和要把灌飯菜進竹筒的孔掏出來，楊生則準備和在米中的菜，竹筍被出來之後切成小丁狀，同樣的臘肉也是一樣，在切着臘肉的時候，楊生想着是不是應該再放點兒什麽青菜進去，這樣就兩樣菜還想太少了，而且顏色也不好看。可是要放什麽？楊生也有些為難，放紅薯顯然不合适，那東西太甜，白菜可以放一點，再有點什麽什麽可以提鮮的東西就好了。

“珍兒，你去地裏割顆白菜回來，一會兒要用的。”一邊切着肉丁，楊生還在想着，還應該再放點什麽東西進去。

“小嬸，家裏就有白菜，我去拿一顆過來就是了，你等着哦，我馬上就去一會兒就回來。”

萬珍兒跑回家之後，楊生突然想到他們家裏也有提鮮的東西啊，上次給楊俊做的菌幹不久很好吃嗎，味道也很鮮和新鮮的時候差不了多少甚至還多了一股嚼勁。想好要做什麽東西之後，速度自然快了起來，把肉丁切好之後，楊生又抓了一小把菌幹出來泡着，等着一會兒切碎了放到盆裏備用。

楊生在廚房裏切菜，萬家和就在自家院子裏和萬珠兒一起給竹筒挖孔。

“珠兒，去打盆水過來，我待會兒要用的。”

“好。”

因為是放到火炭上燒的，所以竹筒不能破了，正在一頭的竹節處打個小孔，然後再把米和菜一點點的灌進去，等到灌的差不多了再加上水然後找塊幹淨的布把小孔堵住，放到火上面去就行了。

打孔對萬家和來說倒是挺簡單，他已經做過好幾次這個東西了，而且家裏還有做木活用的小錘子和鑽子，只要力道和方位對了，幾下就可以把一節竹筒的小孔打開，帶開了小孔往裏面灌一點水進去，把剛剛打孔時掉進去的竹屑帶出來就行了。

“小叔，水打回來了。”萬珠兒今年已經十二歲了，也是個大姑娘了，她阿娘一向管的她比較嚴，平時基本呆在家裏哪裏也沒去過，所以一到了這種家裏有事需要大家一起做事的時候，她就特別開心，終于可以幹點兒繡花以外的事了。

“放地上吧，然後幫我洗竹筒，放點兒水進去然後搖幾下就行了。”

“好。”

這邊竹筒的事做得還挺快，他們拿着竹筒進去的時候，楊生還在切萬珍兒拿過來的白菜。其他的菜基本都是切成丁狀，不過白菜楊生切的很碎，才幹菜葉各放了一半，菜幹裏水分多，菜葉味道好。

“都弄好了？我這裏也快了，家和你先去燒火吧，珍兒珠兒，你們姐妹去把米淘出來，家和，要淘多少米啊？”對于這個楊生還真不清楚，平時煮飯把米往飯鍋裏一倒，加上水然後用手指比一下也就知道水夠不夠了，這放到了竹筒裏該怎麽看？

Advertisement

“沒事兒，讓珍兒她們去生火吧，這裏我來弄，你看着，明年你就會了。”如果不是因為做這個還挺有趣，萬家和還是喜歡當大爺，別人做好了送到他面前就好。

“也行，珍兒你帶珠兒先去燒火吧，也可以想烤烤火。”今日确實有些冷，外面天色一直不好，偶爾還能聽見刮風的聲音，晚上或許還會下雪。

兩姐妹進去燒火，萬家和去淘米，楊生把最後的那點白菜切好，也就可以開始往竹筒裏灌米和菜了。

做竹筒飯其實很簡單，把米淘出來出來之後放到一個大盆子裏，然後再把已經切好的才全部倒進去，撒上适量的鹽，然後把所有東西和勻再倒入定量的水，水的量也很好把握，只要按照平時的方法來就行了。一般煮飯的時候，放進鍋的水剛好淹住一手被或是高出手指一個指節就行了，不過考慮到竹筒小孔那裏會慢慢溢出水來，萬家和又往裏面加了半瓢水。

“家和，除了鹽不需要再加點什麽了嗎？”

“不用了，這樣做出來的味道最香了，加多了調料會破壞竹香的，要是到時候覺得口感不夠，可以燒好了把飯倒出來再加調料。”

“嗯，也是，行，那我們開始灌吧。”

兩個人一起做，一個人也就灌兩三個，兩人各自拿了一個小勺，一勺勺的慢慢把米菜還有水往竹筒裏灌，兩人動作都不慢，但是那個孔太小，一勺一勺的還是頗為力氣，也花了不少功夫，兩人花了差不多小半個時辰才把所有竹筒裝好，綁好。

堵住小孔的布巾都是提前準備好的，布巾堵住小孔之後又用不挑纏住打了個死結，看上去挺牢固的，到時候應該滲不出多少水來。

“好了，終于完成了。”

“走，趕緊進去吧，手好僵。”碰了半天的冷水，手确實僵了，抱着竹筒去了火房之後，也不急着馬上擺架子，兩人先坐着烤了會兒手，等到手上暖和了，幹起活也才順手。

之前兩個姑娘已經把火燒起來了，火堆裏也有火炭了，兩人手都烤暖和了之後，就要開始燒煮竹筒飯了。

“家和，直接放到火上面去嗎？會不會把竹筒燒燃了啊？”

“不會，這竹筒是老竹而且選的也是中間以下的部分，再說這竹筒是活竹很耐燒的，等到竹筒燒黑，裏面的飯也差不多好了，沒事兒的。”

架好了柴火之後，再把竹筒放到大根的木棒上，隔上一會兒時間就翻轉一下竹筒，然後就是等着時間慢慢過去就行了。

“家和，為什麽不把竹筒直接放到鍋裏煮或是蒸籠裏蒸啊，我覺得那樣方便多了。”楊生是想不明白，為什麽一定要放到火裏燒，看着那竹子慢慢變黑，總覺得他會直接被燒燃了，然後他們的心思便都白費了。

萬家和正想和楊生解釋，他身邊的萬珍兒卻先開口了。“小嬸，因為用火燒的比較好吃啊，裏面有一股清香味，和着米飯可香了，我們去年也有放到鍋裏煮哦，不過沒有小叔用火燒的好吃。”

“對了，就是和珍兒說的那樣，總之你放心吧，我們都試過了沒問題的，一會兒可以往竹子上面慢慢灑水，有了水在組織表面，燃燒的速度會小很多的。”去年二嫂在家裏用鍋煮，萬家和就帶着兩個侄女跑到外面去用火燒，沒想到做出來的東西口味竟然很是不同，萬家和他們在外面燒出來的味道要好多了，所以今年萬家和才決定不麻煩二嫂了，他們自己燒竹筒。

有了萬家和的話之後，楊生也能放下一點顧慮了開始專心的顧着火堆裏的竹筒，那竹筒果然和萬家和說的一樣，沒多少時間就慢慢變黑了，不過看上去倒也就是表面那一層，也不像是會被燒斷的樣子，這下楊生徹底放心了，翻轉竹筒的同時也會小心的往上面澆一點水，時間慢慢過去，屋子裏也能聞到飯香的味道了。

“好香啊，小叔，我覺得今年的肯定比去年還好吃，嗯，這味道就好香啊。”萬珍兒問着香味十足的飯香味，就想趕緊開飯，不過她現在倒是一點也不期待她阿娘她們那邊的東西。

等到竹筒燒的差不多，萬家和也覺得可以了之後，幾人便帶着燒好的竹筒興匆匆的往大伯家去了。大伯家裏，各房媳婦兒的飯也做得差不多了，她們做的菜大多都是冬日裏常見的，家裏都是吃過的，所以也沒覺得多新鮮，還有今日雖然是臘八不過家裏卻沒有熬臘八粥，這個日子聚一起也不是一定要照着臘八的規矩來，主要還是想一大家子人在冬日裏好好聚聚罷了。

“大伯，我們的飯做好了，大伯娘她們呢？”一進門，萬家和就吆喝上了，今天也算是忙了小半天了，他也有些餓了，便想着快點開飯填飽肚子。

“好了，好了，就等着你們了，你們來了菜就可以上桌了。”因為天氣冷了，自然不可能還是把桌子搬到外面的天井裏去，不過堂屋裏自然是比不上外面寬敞的，一家人都坐下的時候，就感覺到了，不過冬日嘛，就是要這種感覺才好，讓人覺得每個人都挨在一起暖和。

菜都擺上桌之後，萬家和也讓人去竈房裏拿了菜刀出來，燒的黑乎乎的竹筒被他從中間一砍，然後慢慢破開一道口子，之後被關在竹子裏的飯菜香味立馬鑽了出來，頓時每個人臉上都露出驚喜的表情，一臉期待的看着滿滿露出來的竹筒飯。

鮮筍脆嫩，顏色也好看，臘肉煮熟之後依舊是紅紅的顏色，兩種顏色溶到米飯裏格外好看，而且這兩種材料也不止好看，鮮筍可口，臘肉香味濃郁，油而不膩，都是饞人口水的東西。楊生在裏面加上的菌幹在經過泡煮之後，水份慢慢飽滿可以隐隐看出原來的樣子，菌子味鮮卻不腥，更可以提升飯菜的口感，加上裏面還有過雪霜的白菜碎，讓米飯不至于太幹，在經過離火焖熟之後，整個竹筒裏面的飯菜軟硬剛好，而且這整個味道裏面還夾着一股淡淡的竹香，竹香很淡就像夏日雨後聞到的清新氣息，不過與之不同的是夏日的味道只是聞得到，而眼前的味道卻是可以吃進嘴裏的。

“不錯，确實比蒸籠蒸的好吃。”

“都說會玩兒的人會吃啊，家和你再想想別的吃食啊，家裏好久沒有吃過新鮮菜了。”

“是啊是啊，小叔，你再想想吧。”

“明年再說咯，今年你們還是靠着各位嫂嫂吧。”萬家和很是得意的看了身邊的楊生一眼，他可不是吃白食的，看吧，他做的東西也會讓全家喜歡的。

楊生看着身邊人得意地笑，也毫不吝啬的繼續誇了幾句，這下萬家和更得意，一直笑個不停。最後，萬家和他們做的這道菜得到全家青睐，大人孩子都喜歡，做這道菜的幾個人也高興地不得了，家裏人喜歡就好，也不枉他們辛苦半天。

作者有話要說：最近圍觀了幾個帖子，各種心塞，不過我的小天使們還是很可愛的，愛你們~