60 油梭子餡餃子

西廂房了，連蔓兒正拿了買的板油、肉和大骨頭給張氏看，一家人商量着這些東西該怎麽吃。小七蹦蹦跳跳地從外面跑進來。

“……剛才我爺把二伯一家都叫過去，說咱連家人都是規矩人，從來沒有敢偷雞摸狗的，誰要是敢壞了家風，爺說要用煙袋杆子抽死他。”小七跟大家學舌，“爺說了，誰也不準進咱家下面的園子，也不準碰那些酒壇子。”

“你爺真這麽說的？”連守信喜的問道。

小七點頭，“嗯，爺板着臉揮着旱煙杆說的，四哥吓的臉都白了。”

“昨夜裏的事，我想跟咱爹說來着，就不知道該咋說。半大小子淘氣，不好治，說重了也不好。”連守信說着，突然想起連老爺子的旱煙袋是折斷了的，“你爺揮着旱煙袋？”

“二姐今天去鎮上，把爺的旱煙袋焊好了。”小七道。

“有這回事？”連守信轉向連蔓兒。

“是啊，爺抽慣了旱煙袋，我早就想替爺把旱煙袋焊上的。”連蔓兒道。

這只是原因之一，挑這個時候修好旱煙袋，連蔓兒自然有她的考慮。

那旱煙袋不僅是連老爺子用了多年的舊物，還是因為連老爺子用家法，打連守仁打斷的。她将旱煙袋修好送給連老爺子，傳遞的信息是很豐富的，遠比直白地請連老爺子約束二房的人更加有力。最起碼要連老爺子在感情上傾向她，同時提醒連老爺子要注意連家人的品行。

連老爺子當初能夠從一個小學徒，自學成才做了大掌櫃，自然不是愚笨之人，應該能夠接到她所傳遞的信息。

這是連老爺子曾經用來痛打秀才連守仁的旱煙袋，現在用來訓導二房的人，自然更加有效。

連蔓兒修好旱煙袋這件事情最後直接造成了兩個後果，連老爺子從此依舊用這杆旱煙袋抽旱煙，再也沒換過，然後就是二房的人再也沒去碰過那些葡萄酒壇子。當然連守仁看到這杆煙袋時是什麽樣的心思，連蔓兒其實是并不太關心的。

當然這些都是後話，現在連蔓兒聽說連老爺子找了二房的人過去說話，就知道她做的事收到了預期的效果，以後應該不用太擔心二房去動那些酒壇子了。

心裏高興，幹活就更加有勁頭。

板油買回來了，這個天氣是放不住的，要馬上把油熬出來。連蔓兒先将板油用水清洗了一遍，然後去掉水跡，将板油用刀切成塊。這個塊不能切的太大，那樣油不容易熬出來，也不能切的太細碎，那樣容易将油熬焦。将板油切好後倒入燒熱的大鐵鍋裏，因為板油比較多，所以要分幾次倒進去熬。熬油的火候也是有講究的，不能太小，那樣出油慢，但是火也不能太旺，免得把油熬焦，就不香了。

Advertisement

五郎負責燒火，連蔓兒和連枝兒負責熬油。

連蔓兒早就準備了兩個幹淨的瓦罐，将熬出來的油用勺子舀進罐子裏。這時候的油是清亮的液體，等油溫降下來，就會凝結成雪白的凝脂，這就是葷油了。

油梭子就是板油熬出油後，剩下的肉渣，裏面還有少量的油脂，香香脆脆的非常好吃。連蔓兒叫小七拿過一個飯碗來，用勺子舀了一碗的油梭子，又将今天釀葡萄酒留下的白糖舀了一勺倒進去和油梭子拌在一起。

“二姐，油梭子能這麽吃嘛？”小七問。

“能的。”連蔓兒用筷子夾起一塊沾了白糖的油梭子放進嘴裏嘗了嘗，“很好吃。”

連蔓兒自己吃了一塊，就夾了一塊多沾了些白糖給小七。油梭子和白糖都是鄉村人家難得的美食，兩樣東西一起吃，小七還沒有試過，因此特別珍惜地慢慢咀嚼。

“真好吃”油梭子和白糖雙重的幸福，讓小七的眼睛都眯了起來。

連枝兒和五郎都占着手，連蔓兒也夾了油梭子喂給他們吃。

“好吃。”五郎道。

“這麽吃是真好吃，就是太、太過福了吧。”連枝兒道。

過福是他們這的鄉村土話，放在這裏說，大概的意思就是太浪費了，太奢侈了的意思。

“啥過福不過福的，大家嘗嘗，就這一碗，餘下的咱還要包餃子那。”連蔓兒就讓小七把碗端進屋裏去讓連守信和張氏也嘗嘗。

連守信和張氏也都只吃了一塊，就讓小七把碗又拿了出來。油梭子就是要趁熱吃，幾個孩子很快就将一小碗油梭子沾着白糖分吃幹淨了。

“留着肚子吃餃子吧。”連枝兒道。

一扇十一斤的板油，熬出來的油裝了整整兩個瓦罐，估計有九斤多，應該夠吃一陣子的了。然後就是準備包餃子的餡，今天打算用倭瓜做餡。

倭瓜是北方的叫法，在南方就叫做南瓜。連蔓兒挑了兩個嫩南瓜摘下來，用水清洗幹淨，又用刀切開，将裏面的瓜瓤和瓜子都掏出來，瓜瓤可以喂豬，瓜子挑成熟的曬到窗臺上，留着以後炒了吃。因為是嫩南瓜，而且是絕對無公害的有機食品，根本就不用削皮，只切成大塊，用擦板擦成絲。

那邊連枝兒也将那一斤的肉切成臊子，倒進鍋裏熬出油來。鄉村人家過日子都極是節約的，連枝兒只舀出一半，加上切的碎碎的油梭子，和倭瓜絲拌成餡，另外一半的臊子，則是加上蔥花、大醬，炸成肉醬，裝進大碗裏留着下頓吃。

連蔓兒負責調餡，連枝兒就去和面。雖然有張家送的白面，但那是精貴的東西，要留着慢慢吃。這次包餃子，主要用的是黍米面，只在兩份黍米面裏加入一份白面，這樣和出來的面可以擀出比較薄的餃子皮，口感也相當不錯。

下晌連家沒活，連守信也幫着包餃子。面板就放在炕沿上，張氏坐在炕上，連守信站在地下負責擀皮，連蔓兒、連枝兒和張氏負責包餃子。小七和五郎還在外面燒火，今天還買了大骨頭，也收拾幹淨了，又讓小七去後院的園子裏拔了兩根白蘿蔔來，炖大骨蘿蔔湯。晚飯就吃油梭子倭瓜餡的餃子和大骨蘿蔔湯。

連蔓兒一邊包餃子，一邊看連守信擀皮。

“看啥，爹擀的餃子皮不好？”連守信就問。

“不是，”連蔓兒道，“我就奇怪，爹咋會擀餃子皮那。”

“你爹還會擀面條，比我擀的好。”張氏就道。

連蔓兒就更奇怪了。不僅是連家，他們村中的所有男人似乎都信奉君子遠庖廚，廚房的活計是女人的活計，男人們從來不會去沾手的。就比如說沒分家的時候，輪到何氏做飯，二房的幾個半大小子都能夠幫着燒火，但是他們卻從來都躲的遠遠的，何氏也不會叫他們來幫忙，似乎是做了這活計，就沒了男人的威嚴似的。

但是五郎就會幫着張氏燒火，現在連守信還能擀餃子皮。

“爹，你咋會幹這些活那？”連蔓兒還是問了出來。

連守信低着頭擀餃子皮，沒有回答。

“你爹以前學過。”張氏簡單地答了一句，也沒有繼續說下去。

連蔓兒覺得連守信和張氏的态度有些奇怪，也就不好再問了。

一家人很快就把餃子包好了，然後就是上鍋蒸。

連蔓兒就拿了碗，從西廂房出來，在窗戶外面挂着蒜辮上掰下兩頭蒜來，打算做蒜泥。

“蔓兒啊，你們包餃子了？”何氏站在東廂房的門口，一邊嗑着瓜子一邊大聲問。

“嗯。”連蔓兒答應了一聲，轉身就要回屋了。

“蔓兒，這一分家，你們這日子可好過了，這兩天就沒斷肉。”何氏拉長了聲音道。

連蔓兒就轉過身，對着何氏。

“二伯娘這話說的，我們剛分家另過，我姥姥、姥爺來看我娘，給我們燎鍋底，這事一年能有幾回，一輩子也就這一回吧，這是大事，要是人家有錢的人家，還不得辦席啊。二伯娘又不是不知道，我們分出來就另外開火了，可是除了口糧，一滴油鹽也沒有，這不，只好買點板油熬油。二伯娘說我們這樣的日子好過，二伯娘哪天不吃葷油，這麽說話，是嫌奶安排的夥食不好了？”連蔓兒大聲回應道。

周氏正在上房外屋看着趙氏做飯，聽見何氏和連蔓兒兩個說話，心裏有些不痛快，就走到門口來扶着門框站住了。

何氏看見了周氏，就故意說道：“買板油也要錢啊，又沒分給你們錢，蔓兒你們哪來的錢？”

“二伯娘你不會聽人說話。我姥姥、姥爺來給我們燎鍋底，看我們油鹽醬醋啥也沒有，臨走的時候就留下幾個錢，讓我們自己買，不然，我們拿啥開火。”連蔓兒大聲道。

連老爺子當時分家，說是油鹽這些讓周氏給連守信準備，但是周氏根本就沒理會這件事。連蔓兒不想看周氏臉色，都是自己另買的。這個時候，正好将話都說明白了。

“你個懶婆子，你有閑工夫，你不過來幫着做飯，你瞎咧咧啥。你看着別人過的好，你也分出去過。就怕你沒人家那有錢的娘家”周氏指着何氏罵道。

何氏本來以為是四房偷着攢了私房錢，想挑着讓周氏問四房錢的來歷，結果又碰了一鼻子灰，轉身挑簾子進屋去了。

餃子熟了，連蔓兒就夾了一個，蘸着調好的蒜泥汁嘗了一口，倭瓜餡水分足，還有些甜絲絲地，加上油梭子和臊子的香，非常好吃。

“枝兒，去拿個盆來，把這一籠屜的餃子撿進去，都給上房送去。”張氏突然道。

他們一共包了兩個籠屜的餃子，是打算明天早上再吃一頓的。

連枝兒有些不願意，就站着沒動，眼睛看向連蔓兒。

“娘，咱不能這麽做。”連蔓兒緩緩開口道。