18 香噴噴的麻辣兔

李春花看着油汪汪的一鍋菌子，嘴裏唾液直冒。

這些日子肚裏沒油，就上次吃了幾塊蠟排骨，還是腌制的，比不得這香味撲鼻的鮮油熬制出來的菜，看着就解饞。

要是挖上一勺油汪汪的菌子，拌在白米飯裏，她都能一口氣吃上三大碗！

李春花這麽想着，口水都要流出來了，只是她想到自己這麽大個人，還這麽饞嘴，又不免難為情起來。

“這個叫雞枞菌油。”白小芽笑着解釋。

“雞枞菌油……是個好名兒，看起來也好吃，就……就是費油。”李春花回過神來，有些心疼這一小半鍋的油，“這麽多油，要是燒菜吃，得吃上大半個月的！”

白小芽笑了聲：“娘，您別心疼油，這些雞枞菌油熬好了，盛到裝油膏的白瓷罐子裏，以後還可以拿來拌飯、拌面，吃起來可香了，最是下飯。吃餅子時，夾在餅子裏吃也很香，還能用菌油做菜，怎樣都好吃，咱們照樣能吃上十天半個月！”

一般的菜當然不能放上十天半個月，放一兩天就壞了。

然而菌油經過高溫熬制，又有油水浸着，不容易腐壞，即便天氣熱，也能保存很久。

箘油将要出鍋時，白小芽将蒜碎和鹽一起放進去，鍋裏的菌油傳出更加誘人的香味，讓人滿口生津。

熬好菌油，白小芽沒急着盛出來，放在鍋裏晾一會兒。

她先将另一口鍋裏的菌子湯盛到了大湯碗裏，放在榆木案板上，也不蓋蓋子，怕将蔥花悶黃了不好看。

反正這個時節，一時半會也冷不了。

柴鍋裏的雞枞菌油大部分都盛到了白瓷壇子裏，放在竈臺上晾着，鍋底剩下的不少箘油，她打算舀一小碗出來拌飯，剩餘的用來炒兔肉丁。

這個時候沒有電飯鍋，都是吃柴鍋甑子（zèng zi ）飯。

大柴鍋裏放上水，燒開後下米，待米煮得半生的時候撈進筲箕（shāo jī）裏瀝出米湯，再往鍋裏加上适量的水，将甑子放在鍋裏蒸出熱氣，把瀝幹後的夾生飯倒進甑子裏蓋上蓋子蒸。

李春花一邊燒火，一邊看白小芽做飯，見她動作麻利，做得井井有條，她越看心情越發複雜。

唉，這樣一個能幹的媳婦兒，要是她大兒子還在該多好，往後的日子不知道過得有多紅火。

想到這，李春花便紅了眼，忙低下頭去。

白小芽蒸好飯，便去處理兔腿。

她不打算留着慢慢吃，主要是大熱天的，根本留不住，倒不如趁着新鮮吃了。

中午肯定是吃不成了，得先用香料鹵煮，鹵入味後，才能再做。

她将家裏能找到的香料，都找了出來。

除了蔥姜蒜，以及花椒、胡椒和幹番椒，就只有兩片香葉和一些少量的桂皮。

這怎麽夠呢？香料不夠，做不出好吃的麻辣兔。

雖然也可以像中午一樣，切成肉絲用番椒爆炒，或者用菌油炝炒。

但那都比較家常，而且中午已經做過了，晚上就沒必要。

她打算試着做一下麻辣兔，如果大家都覺得好吃，那她心裏就有數了。

先亮一下自己的廚藝探探底，後面再做打算。LJ

做好規劃後，白小芽決定午飯後裝上一小鹽罐子的雞枞菌油去娘家換些香料，哪怕不齊，能換個幾味也夠了。

飯剛蒸上，江玉姝和江玉紅他們便回來了，帶着江老三家的江遠力和江玉芳。

“娘，嫂子，我們回來了。”江玉姝伸着頭在竈房門口招呼了聲，便帶着堂弟堂妹們去院裏玩了。

白小芽笑着回應道：“你們先在外面玩一會兒，嫂子再炒兩個菜就好了。”

“嗯，好的嫂子，我帶着遠力和玉紅在外面玩。”

她是個懂事乖巧的，知道這種時候幾個孩子一窩蜂的進去，非但幫不上忙，只會給大人造成麻煩。

到了院外，她對兩個小的說：“你們小聲點，不要大吵大叫，我表哥生病了，正在屋裏養病。”

江玉紅問：“你哪個表哥呀？”

“我姨母家的表哥，才來的我家，來的路上就病了。”

這套說辭，是江遠山教給她的。

江玉姝沒問原因，她知道自己二哥這麽做，一定是有理由的，她只需要照着做就行了。

……

蒸好飯，白小芽炒完菌油兔肉丁，又炒了道麻辣兔肉絲，最後用豬油渣炒了兩大碗野菜。

因考慮到朱佑明受傷吃不了辣，她就沒用菌油炒野菜。

在白村，大部分人家炒素菜都是不放油的，或者只放一點點，因為窮，所以炒出來的素菜難免又柴又沒滋味。

李春花看着白小芽炒出來的兩大碗油亮亮的野菜，心疼費油的同時，也忍不住再次誇贊。

“你這丫頭，真是個能幹的，飯菜做得又香又有賣相。”

白小芽笑了起來，這有油的菜，當然比水煮的菜香了。

李春花聞着滿屋的菜香味，頗有幾分急切的揚聲喊道：“玉姝，吃飯了，你和玉紅進來端飯。”

“好嘞，我們來了。”江玉姝聲音輕脆地應道，她和江玉紅兩人飛快地跑進竈房。

看着一大盆油渣菌子湯，兩大碗野菜，以及一大盆麻辣兔肉絲和菌油兔肉丁，江玉姝饞得直吞口水。

她伸手想去拿兔肉吃，被李春花打了手：“你饞鬼上身了不成，先去端飯，一會兒上桌子再吃。”

江玉姝撇撇嘴收回手，擡眼看到甑子裏熱氣騰騰的白米飯，頓時便瞪大了眼。

“哇，今天吃白米飯啊。”她激動得抱住白小芽的胳膊直蹭，“嫂子嫂子你真好，我太喜歡你了。”

“趕緊端飯，吃完飯還有事要做呢。”

江玉姝問：“啥事，嫂子你盡管吩咐。”

江玉紅聲音怯怯的：“大嫂，我也幫你一起做。”

白小芽笑着指了指竈房門口旁的半筐子苞谷：“吃完飯把那半筐幹了的苞谷剝出來。”

“好嘞，我吃完飯就剝。”江玉姝爽快地應道。

“遠樹怎麽沒來？”這個時候李春花發現了，便出聲詢問。

江玉紅道：“我哥他說要在家裏看書，就不來了。”

李春花便也沒說什麽了。