17 香噴噴的雞枞菌油

見自家二哥回房關了門，江玉紅看了眼她娘，吓得抖了一下。

她膽子沒江遠樹大，且年紀也小些，因而不敢忤逆她娘。

見她娘看過來，哆嗦着回道：“娘，我……我去，我這就去大伯母家……”

江二嬸這才滿意地笑了：“還是紅兒乖，你趕緊去，要是看到他們一家在吃好吃的，你就去把你三叔家的遠力和玉芳也叫過去，最好是讓咱們江家本族的親親戚戚們都知道他們家在吃肉。”

玉紅連連點頭：“好的娘，我這就去。”

她站起身，飛快地朝着江遠山家的後院跑了過去。

後院門是關着的，江玉紅在外面拍門：“大伯母，大伯母。”

聽見江玉紅的聲音，李春花擡頭看了眼白小芽：“是你二叔家的玉紅。”

白小芽笑了下：“沒事，娘你去開門吧，無論大人之間怎樣，不關孩子的事。”

“說得在理，大人再怎麽吵，孩子是無辜的。”

李春花站起身去打開後院的門，見到江玉紅，她笑着摸了摸小姑娘的頭：“快進來吧，你妹子正等着你找她玩呢。”

江玉紅笑着甜甜的喊了聲“大伯母”，努着鼻子聞了聞，問道：“大伯母，你家在煮啥呢，聞着好香啊。”

李春花笑道：“你大嫂剛熬了豬油，你妹子那饞嘴的，已經吃了不少了，你也進去嘗嘗。”

“謝謝大伯母。”江玉紅高興地跑進了竈房。

看到白小芽，她腼腆地打了聲招呼：“大嫂好。”

白小芽并未因江二嬸的行為遷怒于江玉紅，笑着朝她招了招手：“玉紅過來嘗嘗油渣。”

江玉姝抹了抹嘴，朝着江玉紅笑道：“玉紅姐，我嫂子做飯真的很好吃，油渣熬得比肉還好吃。”

江玉紅看着碗裏黃燦燦的油渣，聞着誘人的油香味，早就饞得不行了，再一聽江玉姝說這油渣比肉還好吃，她不由自主地吞了下口水。

“那我也嘗一口。”她走過去，用筷子夾起一小塊，小心翼翼地放進嘴裏。

“怎麽樣怎麽樣，好吃吧？”江玉姝一臉驕傲地問道，“是不是比你娘炖的肉還好吃？”

江玉紅嚼着油渣，連連點頭，話都說不利索了：“嗯嗯嗯……好吃……太好吃了！又香又脆，我娘開春熬了一次油，那油渣熬得又焦又黑，村口野的狗都不吃！”

江玉姝聽得哈哈直笑，連李春花都忍俊不禁，白小芽笑着沒說話。

她吃完後，意猶未盡地舔舔嘴，眼巴巴地盯着碗裏的油渣。

白小禾瞧見了，便笑道：“喜歡再吃些，別膩着就行。”

江玉紅繼續吃了兩塊，吃得小嘴油汪汪的，雖然還想吃，但她也知道不合适，便放了筷子。

吃人嘴短，小姑娘也是要臉的，現下她娘吩咐的事，她也不好意思照着做了。

倒是李春花，主動開口對江玉姝道：“玉姝，你去你三叔家，把遠力和玉芳也叫來，還有你二叔家的遠樹哥哥。今天中午，你們都在我家吃飯。”

江玉紅連忙道：“玉姝我和你一起去。”

她心裏松了口氣，這樣回去也不用被她娘罵了。

倆孩子牽着手出去了。

對于李春花的決定，白小芽沒什麽異議，她公公和丈夫的喪事，本家幫忙也确實出了力。如今她家有好吃的，叫人家孩子來打個牙祭也是應當的。

當然，大人不可能叫了，再叫上江家親親戚戚的大人，哪裏夠吃，到時候誰都吃不飽。

做人雖說要有人情味，但總不能太聖母。

等以後銀錢寬裕了再說，想做個什麽樣的人都無所謂。

白小芽哼着小調将處理好的兔子又清洗了一遍，放在砧板上切下兔腿，将四只完整的兔腿放在一邊，把兔頭也剁了下來。

這只兔子肥，除了內裏的肥油，身上的瘦肉也不少。

她剔除肥油後，将身上的瘦肉割下來一塊切了一大盤肉絲，其餘的切成肉丁放在大碗裏。

切完兔肉，她将洗幹淨瀝過水的雞枞菌撕成粗細均勻的長條，再抓了一小撮花椒、切了一小碗幹番椒，拍碎了六個飽滿的蒜瓣，放在一邊備用。

“娘，可以燒火了。”

李春花笑着應道：“哎，好的，娘這就生火。”

鍋燒熱後，白小芽将兔子肚裏剔下來的肥油放進鍋裏煎，因為剛熬完豬油，鍋底還有不少油，因而她就沒再額外放油。

“娘，火燒小一點。”

“哎，好嘞。”李春花很自然地應道，将柴棍往外抽了抽。

兔油熬出來後，白小芽撈出油渣，又往鍋裏放了兩大勺黃亮亮的熱豬油，再把備好的花椒，幹番椒放進去炒香，然後倒入已經晾幹水的雞枞菌絲。

因為是第一次做，白小芽并沒有準備太多的雞枞菌，這鍋裏的油就足夠沒過雞枞菌了。

熬制雞枞菌油其實方法很簡單，就是耗時間，要站在竈臺上握着鍋鏟不時翻動，長時間不翻動，就很容易糊鍋，那這鍋雞枞菌油就廢了。

江家的竈臺上有兩口鍋，白小芽手上翻動着油鍋裏的雞枞菌，又讓李春花将另外一個竈膛也燒了起來。

她要用剛熬好的兔油油渣再做一道油渣菌子湯，吃幹飯當然要配一道湯更有滋味兒。

這道湯也很好做，鍋裏放大半鍋清水，大火燒開後放入兔油油渣，将剩下的一大把雞枞菌絲丢進沸騰的熱鍋裏，再放上一勺子鹽巴，出鍋後撒上提前切好的蔥花，香味一下子就四溢開來。

加上此時箘油特有的鮮味也越來越香濃，坐在竈膛下的燒火的李春花都忍不住深吸一口氣：“真是香啊！”

白小芽笑道：“娘你将湯鍋竈膛裏的火抽了，箘油也快好了，箘油鍋竈膛裏的火再小些。”

李春花愣了片刻後才反應過來，連連答應着，她從未聞過這樣饞人的香味，差點被香味熏暈了頭。

白小芽又翻動了箘油一刻左右，看着雞枞菌的菌絲已經變成了誘人的褐色色澤，香味盈滿了整個江家竈房。

她滿意地吸了口香氣，頓時覺得很有成就感，笑得眼角彎彎。

李春花從竈膛起來，走到竈臺邊，湊頭朝雞枞菌油鍋裏一看，一下子就呆住了。

不說香味，那油汪汪的一鍋，色澤油量，紅色番椒點綴在褐色的雞枞菌絲上，看一眼唾液都多了起來。

“小……小芽，這是什麽菜啊？”李春花問道。