72 商城之戰

喬嘉定下心來，暗自吸了一口氣後，再次定下心神來。

做菜切忌三心兩意，她緩緩再次閉上雙眼，吐出胸口的濁氣後，

她開始處理肉餡，要想肉餡好吃，選肉這一步就十分關鍵。

她看了一下，果真不錯。

陳家在肉質公示上，做得還是相當不錯的。

她下手拿了一塊上好的前腿肉，肉質看上去新鮮且肥瘦相間。

尋常人等，或許就是看肥瘦相間差不多就可以了，然而最關鍵的是腿肉有勁道一些，并不會十分柴口。至于為什麽是前腿，這就是因為如果是純後腿肉，少了一定的脂肪，做出來的肉餡也不會松軟油脂香口。

後腿肉用來做鹵煮，倒是相當不錯的。

喬嘉将前腿肉切成三大塊後，放入盆中清水。

這個步驟就是将血水泡出，然而底下的高會長卻留意到她這邊用的不是普通的水。

那邊陳夢儀也在浸泡血水的步驟，但是陳夢儀用的是農夫山泉水。

而喬嘉則用的是蔥姜水，他點了點頭，她這是疊加了一個去腥的步驟。

在浸泡的這個時間，她并沒有閑着，而是去看了看面團醒發的狀态。

為了加快發酵的過程，她還比平常多用了一些水量。

在熱水裏加了兩滴醋，所以導致面團的硬度比平時要軟上一些。

一名合格的廚師，就要在于遇上突發狀況或者難題的時候，要有随機應變的本領。

喬嘉的本事，相信熟知她的都知道，她的本領并不弱。

喬嘉去到另外一邊大鍋上，将水蒸熱了，打開蓋子，将蓋子蓋在面團上，這樣一來，不會太熱，也間接使面團的溫度上升了，更加有利于酵母的發酵。

等一切都準備好的時候，半小時已經過去了，陳夢儀那邊顯然是一點都不着急，她将肉餡放到攪拌機裏開始攪打，一邊攪打一邊分別加入了兩次的山泉水。

而喬嘉這邊，将前腿肉取出後，切成一片片的薄片，喬嘉取出兩把剁肉的刀子來，她在這一步驟上選擇了和陳夢儀不一樣的操作，陳夢儀那頭是用的絞肉機，而喬嘉這頭則是手動去剁的。

顯然雙方在這個操作上，再次不盡相同。

陳夢儀顯然已經看到了，冷哼一聲，“又在繡什麽刀工，有機器不用，要用人工？真是智障。”

喬嘉雙刀刀工依舊是正刀法，手上的動作十分迅速，快到幾乎刀子的動作都看不清，如果不是清脆地剁肉聲與木板上交接的聲音，或許大家都沒看出來，她剁肉的動作能如此快！

這聲音簡直都蓋過了陳夢儀那邊的機動聲，很快，不過五分鐘，喬嘉就已經将肉餡剁好了。手工剁出來的肉餡，不過太過綿，會稍微有些肉粒感，喬嘉要的就是這個效果。

肉餡鮮嫩在于加水，還不是加一次。陳夢儀那頭，顯然也是這個操作。

但是，喬嘉這邊再一次展現出了不一樣的水質。她是将泡好的蔥姜水将近一碗的量，第一次放入，用筷子沿着順時針攪打。

關鍵是要順着同一個方向攪打，等吸收得差不多的時候，再加入第二次水，操作步驟和第一次加水的一致，而後再加入碗裏剩下的水。

接下來是調制肉餡的調料了，兩勺生抽、一勺老抽上色，一小把雞精，再加一小把白胡椒粉，如果是偏川區做法，白胡椒會更換成花椒粉。

陳夢儀那頭已經開始入蒸籠了，那邊的調料和喬嘉這頭幾乎也是大同小異。

如若是大同小異的話，那麽越是相近，比賽的難度越大。

如若是兩個頂級廚師相較量的話，那麽一點點出色的操作，都有可能謬以千裏。

同樣，一個小小的錯誤也可能會與獎項擦肩而過。

攪拌均勻後，掐架再加入一小勺香油繼續攪拌，上面這些調料步驟，兩人幾乎都是相同的。

喬嘉沒有看時間，但是心中只是有一個鐘表。

當主持人公布還剩二十分鐘的時候，陳夢儀的餃子不但已經擀好，還已經上火蒸去了。

除去蒸餃子要用的十五分鐘，還剩下五分鐘，喬嘉還來得及？

做好這一切準備的陳夢儀，終于歇了下來，心中雖有些幸災樂禍，但是面上還是一同看着喬嘉，等着她的操作。

喬嘉右手抓起剛才的肉餡，開始進行摔打，右手的動作幾乎是不間斷的沒有停下來。

用手掌抓起一掌肉質，再摔打，反複摔打。

底下的馬一念看不懂她這波操作，都已經着急了，都快到時間了，她還沒擀面皮，還在打。

高會長卻看得分明，這個步驟是在給肉餡上勁道，就像是丸子制作那般。

然而，讓大家吃驚的是，她竟然左右手開工，左手去捏抓面團！

她竟然沒有将面團攤成面團，而是直接上手抓出了一個個劑子來，她左手的速度很快，那頭鍋子裏的熱水依舊在沸騰着，就等着蒸籠上鍋了。她幾乎是左手抓劑子出來，右手已經自動将肉餡抓起，立馬開始擀皮。

竟一分鐘左右就将面皮擀完了，她堅硬的肩膀又快力道又勻，看得下頭的馬一念都不禁站了起來。

太快了！

她從來不知道有人包餃子可以這麽快！而且她是左右手同時開工的！

她還記得之前有部戲，讓她左手畫圈，右手畫方形，她都做不到，還被導演戲谑左右腦不發達。

後來為了練這個動作，她特意練了足足一星期有餘。

喬嘉這個動作熟練又快速，沒有幾年的功夫是絕對不可能的。

之前她剛出道那會的廚藝非常爛的說，她還記得那會的視頻，難不成那會就是裝的！

雖然馬一念有些說不通的道道在裏頭，但是喬嘉的這番動作是帥翻了，眼看着對面的陳夢儀都看呆了的模樣，她莫名覺得爽翻了。

倒是旁邊坐着的顧遠，一動不動地坐在原位，目光看不出喜怒，就是那般看着喬嘉的操作。

好幾次周奶奶急得掐起了周老爺子大腿肉來。葉老就在一旁舉着手機在攝像，俨然就是喬嘉的粉絲團那般。

由于喬嘉的操作是左右手開工，所以她抓取包餃子的花紋是簡單的元寶扣，這比起陳夢儀的賣相上就略差了一遜。

可惜了陳夢儀，由于是臨時抱佛腳，別的調料配方可以照搬，但是這包餃子的技術，卻也學得差強人意。

當喬嘉的餃子入那蒸籠的時候，離比賽結束還有十二分鐘。

喬嘉這才松了一口氣，陳夢儀那頭已經熄火了，火候不能過了，不然肉質會過老過柴。

她低頭看着表，似乎在計算焖的時間，喬嘉快速找了幾塊布巾，圍着蒸籠将縫隙堵上，加速蒸煮的時間。

剩下的時間也就只能交給竈臺了，喬嘉開始拿出餐具，一個個先擺好後，拿出花生油，在每一個碟子上塗了一層玉米油，再将小醬碟上分別調制好了醋汁。

醬料碟上，她只加了醋，別的什麽都沒有加，連油都沒放一滴進去。

還有五分鐘左右的時候，陳夢儀的已經出鍋了，開始分裝盤子，因為餃子冷了會影響評比，主持人已經将陳夢儀的餃子分發下去了。

喬嘉在上人頭看得分明，大家吃上第一口的時候，果然表情都十分誇張。

看來陳家連路人裏頭都有水分，雖然也難保陳夢儀的這一手确實也是有料的，離倒數三分鐘的時候，喬嘉的餃子也終于出鍋了。

出鍋的一瞬間，熱氣彌漫，甚至遮擋住了她的視線。

這次出鍋，她依舊是雙手左右開弓。底下又爆出一聲聲驚訝的聲音，葉老回過頭去看了一眼那個帶頭發出贊嘆聲的婦女。

他陳智龍也不看看，班門弄斧，他在誰的面前動手腳，他用的這些伎倆，他三十年前就用過了，當真是小兒科一樁。

喬嘉看着她的碟子被貼上她的名字後，這才調轉視線。

第二輪試吃後，群衆的反應更加激烈，低頭讨論的聲音也更加大了。

連主持人也不禁開口提醒道，“大家安靜一下，我們是不允許讨論的喔，大家心目中的第一名會通過前面這個箱子投票決定。

下面有請高會長公示一下箱子是否是空箱，有請！”

随着掌聲響起，高會長站起了身子，扣起了他西服的扣子，走上臺去，探頭将箱子打開，朝下公示了一下。

喬嘉這時臉上才有了笑意，主持人這波本是有意給高會長一個露面的機會，但是卻沒安排好，如此雜活讓一個會長來做，倒是有些失了水平。

高會長更像是被趕着上架一般，不做都不行。投票環節開始了，底下的周奶奶卻咕哝了，“也不知道讓我嫩嘉賓也嘗嘗，看了一小時，我口水都要流了。”

周老爺子拍拍周奶奶的手掌，寬慰道，“再多做，小喬可受不了，下次我們去她店裏吃不就行了。”

周奶奶聽後，也表示同意，也就開心起來了。臺上還排着長長的隊伍，大家都将紙條塞進了紙箱內。

接下來來就是公示人員出來點票了，因為這個環節不能作假，所以陳智龍才會讓陳夢儀加班加點的去學習。

目前公示的票數來看，陳夢儀領先了将近一半，看得馬一念緊張得指甲幾乎都要掐進了肉裏。

陳夢儀一看票數已經将近過半了，可以說是穩操勝券了，得意地看了一眼陳智龍，反而喬嘉方向看都不看了。

只要她贏了，不僅可以一雪前恥，還能在顧遠面前贏得一絲好感，想到這裏，她的心情更是如同雲上的棉花一般，細膩又痛快。

然而，當後面開始連續五張票數都是喬嘉的時候，陳夢儀心中的翅膀如同前路忽然下起了大雨一般，停滞在路上。

她定了下心神，不過五張，她大勢已去，莫慌。