66 你的野心說服了我，讓我……

銜綠江位于岳城東邊, 蜿蜒曲折的如一條巨龍将江南平原兜攬入懷，這片肥沃的土地上，良田千畝, 有魚米之鄉的美稱。

謝如琢的酒樓就開在銜綠江邊上。

從岳城去江對岸，只能坐船, 謝如琢覺得自己已經到江南, 身邊再跟那麽多人未免太過招搖, 便讓陳九他們留在岳城，順便照看好一應行李，只帶了海貝和宋望星同季文舒一起去去岸。

因為提前送了信, 到的那天，采風親自帶了人去江邊的碼頭接人。

采風本就伶俐，自從來了江南獨當一面之後，整個人更是蛻變了不少，舉手投足都有了掌櫃說一不二的架勢，看得海貝一愣一愣的。

于公事上，謝如琢一向都是效率派，将采風搬來的賬本翻了翻，很快就發現了不對勁兒。

按理說, 在這樣一個地方開酒樓，就算不賺, 也不會虧才是。但采風送來的賬本上，已經是連續幾個月虧損了。

她不由得蹙眉：“這是怎麽回事？“

采風也是有苦難言：“姑娘有所不知, 咱們的菜品是好, 但不知為何，打從前幾個月，生意一日不如一日, 總也找不出來原因。“

謝如琢合上賬本，既不是動怒也不是責問：“虧損是幾個月前的事情了，但你最近送往永州的信卻是年後，怎麽也沒見你提？”

江南的利潤一直是十分可觀的，謝如琢對采風的能力也是十分看好，因此，采風在同期的一衆掌事中也是風頭最勁的，出了這種事，她面子過不去，便一直沒說。

“我是想先看看自己能不能解決，若是實在不能解決的話，再請姑娘出面。”

謝如琢聞言挑了挑眉頭：“那若是我沒來江南，你打算在多久時間內解決，半年、一年？你可有算一筆帳，江南這家店的利潤能不能讓你有底氣瞞着我半年之久。”

海貝見狀，走過去勸道：“江南富庶，利潤可觀，開支也不小，現在已然虧損了幾個月，若是再耽擱半年不能好轉的話，到時候只剩下一個空殼子，你如何同姑娘交差。“

采風一滞，不說話了。

謝如琢存着心想晾她一會兒，自顧自的翻着賬本，一時屋內靜得落針可聞。

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采風做事還是細致的，帳目上的一應收支記得清清楚楚，數字波動出現在年前那段時間，開支增加了一倍有餘，流水卻是沒什麽變化。

一般來講，年前的物價總會比往常高，吃食行業也會多備些食材，開支增加也是常事。

果然，再往後看，後面的支出倒是漸漸持平了，但很明顯的，流水的缺口就是從那裏開始的，一月少于一月。

“年前那個月，店裏都有什麽大項的開支？”

采風見謝如琢終于不再晾着自己了，心裏驀然感覺一松，趕忙回道：“年前雪災，江南受到的影響比較大，菜蔬都成倍的漲價，是以那個月開支大了些。”

這些肯定不是主要原因，謝如琢看着她，提醒道：“你再好好想想，有沒有其他特別的？”

這麽一說，采風忽然想起件事情來，遲疑道：“要說特別的，也沒有，只是年前酒樓裏缺人手，便招了幾個人，我看那幾個人手腳麻利又肯幹，月例和節禮也是比照大家一樣給的。”

“那幾個人今天當值嗎，叫來我看看。”

采風道：“那幾個人都是臨時雇來幫工的，忙過年關那一陣兒，結了工錢走人了。”

“這麽巧。”

謝如琢用毛筆将那一行突兀的賬目劃了出來，讓采風看：“也就是說，從他們離開之後，店裏的流水才每日都開始下滑的。”

每家酒樓都有自己的招牌與特色，這其中除了食譜之外，最重要的就是後廚裏的師傅，師傅手藝的好壞直接決定了一家酒樓的客源，也正是因為這個原因，酒樓的後廚都是閑雜人等不得進出。

能進後廚的，一般都是同店裏簽了契書的夥計，一是為傳承，二是為防止他人偷師。

采風一下子明白了謝如琢的意思，驚道：“您是說，這些人有問題？”

謝如琢靜靜看了她好一會兒，才慢慢道：“這些人有沒有問題，你作為掌櫃，看不出來嗎？”

這句反問如同一記耳光，響亮的抽在了采風的臉上，讓她既懊惱又難堪。

采風卻如同被炮仗燒着了一般，渾身都像着了火，這家店是她引以為傲的本錢，竟然有人在她的眼皮子的底下作亂，還剛巧讓謝如琢給碰到了，此時采風想宰了那人的心都有了。

定了定神兒，她吩咐人将那段時間的當值表拿來。

“有匪君子”由于經營模式與衆不同，跑堂是有機會進後廚的，但前提是有一個嚴格的輪值表，哪段時間裏哪些人進過後廚，以及當時的主廚是誰，都能查得到記錄。

如此，一旦酒樓的秘方遭到外洩能第一時間發現，查出原因，避免更嚴重的損失。

眼下這種情況，問題八九不離十就出現在主廚與那些個雇工身上，只要查出那段時間都有哪些主廚當值就知道了。

拿來之後，她親自挨個兒的核對，但是酒樓裏後廚的師傅都是輪值的，那些日子大家當值的天數都差不多。

采風有些頭大：“姑娘，除開劉川劉師傅因為娘子病了，想多掙些藥錢便與別人調了個日子之外，沒有別的不對啊。”

謝如琢看了那個劉川的記錄一眼，沒說話，轉而問她：“店裏的菜色總體來說變化都不大，師傅也各有所長，客源流失如此嚴重，你有沒有仔細對比過，到底是流失了哪一種口味的客人。”

采風語塞，她自恃八面玲珑，将酒樓經營的有聲有色，但遇到這些致命問題的時候，她卻手忙腳亂，一問三不知。

此時她才明白，自己與謝哪琢之間的差距到底有多大。

謝如琢将她的臉色盡數收于眼底，忽然同她說道：“采風，當初那麽多人想來江南，你可知道為何我獨獨派了你來，不是因為你聰明伶俐，而是因為你的野心。你的野心說服了我，讓我想給你一次機會。”

采風一直是“有匪君子”裏頭最伶俐的，因此當初謝如琢打算開分店的時候，她是第一個來自薦的。

“還記得你的原話嗎？”

采風低低道：“姑娘，我都記得。”

“你說你想像海貝那樣當我的左膀右臂，想要為我分憂。但是我知道，其實你是因為我身邊已經有了海貝，若是想出頭的話，只能卯足了勁兒往別的地方使力。”

采風咬唇，一句話也無從辯駁，因為謝如琢字字都把她當時的想法說得明明白白。

“機會我給你了，你也可以問問自己，如今自己這個左膀右臂當得夠不夠格。”

自然是不夠格的，否則也不會出現這種失誤，她忽然生出些怯意來：“姑娘，待這次的事情解決了，采風自請離去，絕不再給姑娘惹麻煩。”

“可以啊。”謝如琢面上微微帶着一股笑意：“解決你可比解決事情簡單，既然如此，又何必等到以後，不如現在就離開。”

采風一愣，擡眼去看謝如琢，卻見她笑意未曾達到眼底，她驀然一慌，知道謝如琢是真生氣了，噗通一聲跪了下來：“姑娘，我不想走。”

謝如琢淡淡道：“既然不想走，那就好好在旁邊看着。”

說完這句話，她把那個輪值的名冊拿了過來，指着劉川的名字，對宋望星道：“去打聽一下這幾個師傅，那段時間裏，都與什麽人接觸過，家中可有什麽異常情況。”

宋望星走後，她又吩咐海貝：“将酒樓裏的人都叫過來，我要同大家見個面。”

衆人都知道大掌櫃來了，也知道酒樓這陣子生意慘淡，是以每個人的面色都小心翼翼。

“這家酒樓雖說是我開的，但是我懶怠，全靠大家辛苦支撐，偏偏這陣子生意又不景氣，連帶着大家的日子也不好過，細細想來，我這個大掌櫃當得十分不夠格。”

“這樣吧，今天在座的各位稍後去賬房多支取一個月的月銀，全當是我的一點心意。”

謝如琢先是給衆人都發了一個月的月銀，見大家臉上都有了喜氣兒，才道：“想必大家也知道，酒樓裏出了些事情，恰巧我來了，便順便問個一二。”

她先問了其他人，後問得主廚，主廚挨個問了，最後輪到了劉川。

謝如琢關懷道：“聽說劉師傅年前家裏娘子生了病，現在可痊愈了？”

劉川恭敬道：“回大掌櫃，生得是風寒，已經痊愈了。那段時間家裏婆娘生病了，需要銀子，多虧了常事替我着想，安排我多當值掙了些藥錢。”

這裏的酒樓管理制度與“有匪君子”的模式是一樣的，當值的師傅若被點的菜品多的，可以拿到額外的賞錢。

謝如琢卻不贊同：“年前那段日子辛苦你了，家裏娘子生着病，采風不讓您回去照顧不說，還給您安排那麽多活計，當真是不應該。”

采風的臉隐隐有些黑了，這劉川年前确實是找過她說家裏娘子生病了，需要銀子，她當時二話不說就同意了，但是現在她卻後知後覺的想起來，他婆娘什麽時候好的也沒聽說，反倒是那幫人走了之後，他也正常輪值了。

這麽一想，她恨不得沖上去狠狠質問，一轉眼見謝如琢十分淡定，又驀然反應過來，想必她心中早已有數了，如此大動幹戈只不過是為了教她如何行事。