30 百味珍馐（三）

對于這種情況,聶慈也不着急。

此刻的她正站在筒子樓的陽臺上，緊閉雙眼，仔細回憶着原身從小到大的經歷,三十多年來的一切事無巨細地顯現在她腦海中,信息量多到爆炸。

聶慈之所以要翻找原身的記憶,不是為了利用輿論攻擊明家父女,而是想在那些父女相處的日常中找到聶家菜的精髓。

按照原本的命運軌跡，明耀文會在接手聶氏酒樓後不久跻身于豫市富豪之列,緊接着又成為聞名華國的大廚,而明嘉音則繼承了他的天賦,成為廚師界冉冉升起的新星,甚至還得到了桓家人的賞識，讓明家未來的路愈發順遂。

現在自己成了原身,不僅要洗去被明嘉音潑在身上的污水,還要将明家人欠原身的債，一筆一筆讨回來。

說起來有些可惜，作為豫市最頂尖的名廚,聶書魏不是沒想過将女兒培養為一名優秀的廚師，但原身的興趣不在廚藝上，早幾年她還幫着父親打理酒樓的生意,等到結婚以後，原身忙于照顧年幼的繼子繼女，分身乏術,便不再管理酒店的日常事務。

反倒是明耀文，對管理酒店十分感興趣，日日跟在聶書魏身後，不是學習聶家菜的精髓,就是結交岳父的人脈，汲汲營營的态度尤為明顯。

聶書魏不僅一次提醒過原身，讓她提防着明耀文，可原身愛極了英俊溫柔的丈夫，不覺得明耀文會背叛她，對那個男人毫無保留。

可惜明耀文卻辜負了她的信任，在聶書魏撒手人寰後，他撕破了虛假僞善的面具，用鋒銳的獠牙狠狠啃噬着原身的骨血，将聶家所有的財産都收入囊中。

甚至還刻意放出莫須有的黑料，打算逼死原身，消除所有的隐患。

認清了目前的處境，聶慈很清楚，她想要奪回聶家的一切，就必須在廚藝方面下功夫。

畢竟聶書魏留下的是一座頗有名氣的酒樓，而經營酒樓最為關鍵的就是主廚的烹調技藝。

女人擡腳走進廚房，從冰箱裏翻出凍得硬邦邦的小黃魚、肥豬肉，以及市場上買來的細挂面。

她将小黃魚放在盆裏解凍，把雪白的肥豬肉切成細碎的丁，放進燒熱的鍋裏，油潤的香氣伴随着滋啦啦的響聲在昏暗的廚房彌散開來。

原身年幼時，聶書魏經常會給女兒做這碗黃魚面，雖然沒有用鮑魚、海參之類的珍貴食材，但對廚師基本功的要求卻極高，若是湯頭熬煮的不夠入味，火候稍有變化、調味相差毫厘，這碗黃魚面就是失敗的。

做菜最難的就是對火候的把握，這一點聶慈占了便宜，上個世界她以鑄造鐵畫為生，用的是最傳統的紅爐，火勢比竈臺還難掌控，經年累月歷練下來，現在她對火候的敏銳程度不遜于任何一名廚師。

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按照記憶裏的步驟，等豬油燒熱，聶慈用筷子夾起醬油腌制過的小黃魚，放入鍋中以小火慢煎。

小黃魚是凍貨不假，但品質還過得去，本身攜帶的腥味不算濃，被豬油一煎，最外層薄薄的表皮就已經酥透了，配上金華豆豉、甜酒和秋油調味。

等到湯汁收幹時，裏面蒜瓣似的魚肉還保持着軟嫩的口感，香氣格外誘人。

在經歷第一個世界前，聶慈就失去了所有的記憶。

原本的她對自己并不了解，但此時此刻，她發現自己的計算能力和記憶力極其出衆，什麽時候該往鍋裏添多少水，她都能依照聶書魏的做法複刻出來。

沒多久，一碗香氣撲鼻的黃魚面就出鍋了。

面條不是那種入口即化的綿軟，而是格外柔韌的口感，配上香濃味美的魚湯，不僅滿足了聶慈隐隐抽痛的胃袋，還讓她緊繃的心神逐漸平複下來。

不過與聶書魏相比，現在的聶慈還差得遠，甚至都趕不上辜負了她的明耀文。

明耀文終究是聶書魏親手調教出來的徒弟，她父親将自己一身本領傾囊相授，再加上十幾年的竈上功夫，廚藝自然差不到哪去。

好在聶慈的心态不錯，并沒有因為這樣的現實感到挫敗，反而呆在廚房裏不斷思索，複盤自己煮那碗黃魚面的每一個步驟，想知道究竟是哪裏出了問題。

聶慈琢磨了整整一天，直到夜幕降臨，繁星布滿整個天穹，她才找到答案。

除去食材本身的差異外，調味和刀工也是影響極大的兩個因素。

由于小黃魚冷凍過，肉質不适宜改刀，再加上她調味時按照鮮魚的分量進行，不懂得靈活應變，做出的黃魚面只能算是合格而已。

聶慈是個很好強的人，什麽事要麽不做，要麽就要做到最好。

接下來幾天，她一日三餐都在煮黃魚面，采取控制變量的方法，每次對調味的時間和分量進行微調，後來還改變了落刀的位置，直至黃魚面的味道與記憶中一模一樣，她這才停手。

在跟明耀文離婚前，原身過了三十幾年舒适安穩的生活，一直養尊處優，再加上經營酒樓的緣故，她的身形略顯圓潤。

為了保持長輩的體面，她的化妝風格傾向于端莊大氣，導致外表比實際年齡大了幾歲。

如今聶慈接管了這具身體，她摸清了周圍的環境後，每天夜裏都在附近的公園中跑步，一跑就是三四公裏，這麽堅持了兩個月，她的身體素質倒是比原來強出不少。

在此期間，聶慈一直在家裏嘗試着制作聶書魏的拿手菜，明明方法相差不多，火候也近乎一致，偏偏做出的菜肴味道還是不對。

對于這樣的結果，聶慈并不覺得意外——

她的刀工遠遠比不上身為名廚的聶書魏，對食材的處理總是不夠細致。

而不同形狀的菜蔬需要不同的火候，聶書魏的刀工出神入化，無論是粗改細還是剞花紋，都如行雲流水般順暢，聶慈要是不把刀工練好，根本成不了一名合格的廚子。

意識到這一點，聶慈也不打算閉門造車，她沒有多做猶豫，收拾好行囊便直接前往炎市。

炎市是國內最繁華的城市之一，彙聚了五湖四海的名廚，當地菜肴對刀工十分看重，而聶慈的短板也是刀工，她想要磨煉自己，沒有比這裏更适合的地方了。

眼下聶慈雖然是臭名昭著的惡毒後媽，但和之前相比，她瘦了将近二十斤，并且也沒有繼續化妝，她每天将長發紮起來，素着臉，露出白皙光潔的肌膚和純美精巧的五官，看上去只有二十七八歲，與之前判若兩人。

誰見到她都以為是同名同姓，完全想不到聶慈就是那個被明家掃地出門的可憐女人。

到達炎市後，聶慈來到了一家名為“雲間”的私房菜館。

之所以選擇私房菜館，而不是頗具規模的飯店，是因為雲間老板的祖上曾經出過一名禦廚，以刀工見長，本領非凡，要是能在這裏磨煉自己，想必很快便能見效。

聶慈應聘的是二廚，主要負責配菜和處理食材，“雲間”的定價高昂，又是走口口相傳的路子，是以每日接待的顧客并不算多，聶慈手腳麻利，應付起來也不算困難。

雲間的主廚徐老是個很開明的人，見聶慈性格沉穩踏實，也不介意她來飯館的時間較短，便生出了培養後輩的心思。

“你改刀的時候我在旁邊看了一眼，你的刀法确實偏弱，握刀柄的位置太靠前，不能迅速地用刀刃處理食材。”

徐老邊點出聶慈身上存在的問題，邊遞給她一柄砍刀，低聲嘀咕道：“你這丫頭的手勁應該不小。”

果不其然，聶慈接過用來斬件的砍刀，非但沒被過重的分量影響，甚至還靈活的舞了個刀花。

徐老将這一幕收入眼底，暗自點了點頭。

“某些初入行的廚師認為，想要提升刀工，就必須十年如一日的埋頭苦練，這話不假，可惜卻缺失了最為緊要的核心。刀工與刀法不同，一個重形，一個重神，真正頂尖的廚師不僅要掌控“形”的層面，還要努力向“神”的方向不斷延伸，否則只知道按着既往的菜譜烹煮食材，什麽時候才能融會貫通？”

“師父，聶慈是個女人，當二廚已經算是破格了，您就算教她再多，也當不了主廚，又何必浪費時間呢？”

開口的廚師生了一雙吊梢眼，看向聶慈的眼神中透露着濃濃的不滿與鄙夷，仿佛聶慈不該出現在後廚那般。

徐老擰了擰眉，滿臉不贊同道：“只要有天賦，無論何種身份、何種性別，都能獨當一面，你不要太狹隘了。”

“師父，女人就不該進廚房……”

吊梢眼廚師話還沒說完，徐老便擺了擺手，沖着聶慈道：

“不用在意旁人的閑言碎語，你想學習刀法，就必須先糾正握刀的姿勢，利用目力和指法将刀身運轉自如，這樣才能如臂使指。”

聽到徐老的話，聶慈注視着掌中的砍刀，她仿佛明白了什麽，眸光如潺潺流動的泉水，明澈而清冽。

作者有話要說：參考書籍：《刀工技能》《随園食單》

大家不要着急嗷，因為三次元比較忙，這本書我只能保證日更，妹砸們可以養肥，每完成一個小世界，我都會在文案上标注，這樣看起來比較方便~

感謝侃希希和水咩點的營養液