31 百味珍馐（四）

接下來的日子裏,聶慈一直在徐老的指點下練習基本功，随着時間推移，她的目力愈發精準,只用肉眼就能判斷食材的好壞、預估刀工處理後的形态。

而她的雙手則用來進行測量食材,那是廚師最準确的标尺,在手掌與利刃互相配合下,聶慈的刀法也愈發娴熟。

聶慈日複一日地苦練，她的刀法終于小有所成,徐老又傳授她調味的法門。

炎市烹饪的風格與聶家菜不同,調味時注重激發食材的本味,取鮮去膩,口感也尤為出色。

而聶家菜味道偏重，大多是一些複合味型,譬如魚香味和荔枝味等。

兩者各有千秋,聶慈也在反複對比中不斷進步。

毫無疑問，徐老是個認真負責的好老師，他見聶慈有天賦,便悉心教導，從不藏私。

而聶慈也是不可多得的好徒弟，能将徐老傳授的一切經驗盡數理解,再融合聶家菜的精髓，取長補短，将技藝化為己用。

這天清早,聶慈來到雲間，發現幾名大廚師都不在，後廚只剩下負責切菜配菜的二廚，她眼底劃過一絲疑惑,問：“嚴師傅他們人呢？”

聶慈口中的嚴師傅名為嚴峰，正是先前阻攔徐老傳授廚藝的吊梢眼廚師。

長相憨厚的二廚名叫石洲，他不斷嘆氣，“聶慈，你不知道，這些年徐老歲數大了，下廚的次數越來越少，手底下的這些大廚師心思也變得越發活絡。昨天你下班以後，嚴峰跟徐老吵起來了，非讓徐老給他個承諾，以後讓他接任主廚的位置，可主廚是誰有本事誰上，就算嚴峰是徐老的徒弟，手藝不到家，也不能破格擔任啊！”

“據老板說，最近會有一位重要的貴客來到雲間，偏偏徐老被嚴峰氣進了醫院，必須安心靜養，不能再在竈臺前奔忙，而嚴峰也帶着幾名大廚請了假，他根本沒存什麽好心思，就是想用那名貴客來要挾雲間、要挾徐老，逼迫徐老把主廚的位置讓給他！”

石洲剛來炎市就進了雲間，在這裏呆了十多年，對這間飯館的感情頗深，現在見嚴峰等人故意拿飯館的聲譽開玩笑，他氣得渾身發抖，偏偏又無能為力，畢竟他的廚藝達不到大廚的水準，根本比不上嚴峰那個卑鄙小人。

“主廚的位置本來就是我的！”

一道陰沉尖銳的聲音從外面傳來，嚴峰帶着其餘幾名大廚走進後廚，他死死盯着聶慈，面龐上透着極為明顯的幸災樂禍，諷刺道：

“老板剛才告訴我，說那位貴客下午就到，由我暫時擔任主廚，我提醒你們一句，要是再不備菜，時間就來不及了。”

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“老板同意讓你接任主廚的位置？”石洲瞪圓了雙眼，滿臉不敢相信。

嚴峰笑得格外猖狂，“那老東西現在進了醫院，等他出院以後，估摸着也沒有精力再擔任主廚了，而我本來就是雲間的大廚，接替他的位置合情合理。”

聶慈擰眉望着嚴峰，聲音比平時更冷：“這件事，徐老知道嗎？”

嚴峰嗤笑道：“知道如何？不知道又如何？反正結果不會有任何改變。聶慈，你記住了，等我接任主廚那天，你立刻從雲間滾出去，一個女人根本不該進廚房，晦氣！”

來廚房視察情況的老板恰好聽到這句話，臉色瞬間變得鐵青，他猶豫片刻，沒有進入後廚，反而走到樓梯間，給徐老撥了個電話。

事到如今，再瞞着徐老也沒有任何意義，他老人家在雲間呆了一輩子，還不如征詢一下他的想法。

電話響了沒幾聲，就被對面接起來。

“如松，怎麽了？”徐老咳嗽了幾聲。

老板擡手揉按着酸脹的眉心，将後廚發生的事情複述一遍，無奈地道：“您也知道，除了嚴峰以外，雲間根本沒有能挑大梁的廚師，但嚴峰這人品性不佳，如果真坐上主廚的位置，屆時雲間恐怕會成為他的一言堂，肯定會鬧出亂子。”

那端沉默了半晌，才聽到老人沙啞而堅定的聲音：“讓聶慈和嚴峰比一場，再随機找幾名客人品嘗，誰做的菜更勝一籌，誰就是雲間未來的主廚！”

“徐老，這不妥吧，聶慈才來炎市半年，就算再有天賦，基本功也需要長時間的捶打歷練，哪能輕易擔起重擔？”老板的語氣透着濃濃懷疑。

“你放心吧，聶慈出身于烹饪世家，能耐眼光都不差，肯定不會讓你失望。”徐老安撫道。

老板滿臉疑惑，擡手撓了撓頭，小聲嘀咕道：“烹饪世家？不對啊，炎市的名廚沒有姓聶的，聶……聶書魏！她居然是聶書魏的女兒？！”

徐老無聲嘆息，最開始他也以為只是同名同姓，但在日常相處中，聶慈顯露在外的那一手調味法門，分明與聶書魏如出一轍。

此時此刻，老板的臉色委實稱不上好，嚴峰雖說嚣張跋扈，到底也是有真本事的，與他相比，聶慈不僅虐待自己的繼子繼女，還只是個普普通通的二廚，怎麽看都不合适。

挂斷電話後，老板心裏雖然不踏實，但基于對徐老的信任，他決定還是按照徐老的方法挑選主廚。

老板抹了把臉，快步走回後廚，目光掃過嚴峰和聶慈二人，直接将徐老的話複述了一遍。

“讓我跟聶慈比，她一個小小的二廚，平時只負責切菜配菜，還是個沒用的女人，她也配？”嚴峰嗤笑一聲，顯然沒把聶慈放在眼裏。

穿着雪白廚師服的女人向前一步，那張精致秾豔的面龐上不見一絲波瀾，她輕啓唇瓣，故意激将道：“你怕了嗎？”

“笑話！我怎麽可能怕你？比就比！老頭子現在年紀大了，看人的眼光也越發不濟，說不定他挑選你當主廚，并不是因為你的廚藝，而是因為你那張漂亮的臉蛋。”

聽到男人下流龌龊的言辭，聶慈帶着薄繭的手緊握成拳。

她轉頭望向老板，問：“怎麽比？”

早在進後廚前，老板已經想好了，這會兒他以手抵唇，沉聲道：“你們倆一人做一鍋炖品，我讓夥計把熬湯的小竈擺在店門口，免費發放，哪鍋炖品吸引的客人的多，就算誰贏，怎麽樣？”

這種方法倒是能确保公平，畢竟嚴峰待在雲間的時日也不算短，若是由後廚的這些人來品評，結果必然會存在偏差，因此聶慈想也不想便同意了。

嚴峰冷哼一聲，到底也沒反駁。

只要能得到主廚的位置，他願意付出任何代價，跟一個女人比一場有什麽大不了的？

反正這場比試他贏定了！

在石洲的指揮下，幾名夥計将小竈擡到雲間正前方的空地處，這裏距離主街很近，往來經過的白領也算不得少。

此刻比試的兩人還沒有出來，他們正在後廚備料。

聶慈站在案板前，将品質上佳的金華火腿改刀，切成四四方方的小塊，冷水下鍋，沸騰後便換水，反複三次，去除火腿肉的土腥氣。

過了水的火腿是用來提鮮增味的好材料，聶慈打算用陶罐煨湯，先往裏面加了幾顆幹菌子、幾片筍、幾塊老姜，等到陶罐溢出令人口舌生津的香氣後，她才放了兩截敲碎的牛腿骨進鍋。

與此同時，她另外架起一口炒鍋，将海參倒入鍋裏爆炒，花雕的醇香與海鮮的相輔相成，搭配極為精妙。

将這些輔料備好後，聶慈端着陶罐往外走，嚴峰稍慢一步，盯着她的背影，眼底的諷刺幾乎滿溢而出。

在雲間的這些年，他早就把老頭子的本事學了個十成十，就算聶慈在廚藝一道有天賦，也不可能在短短半年內超過自己。

等到他接任主廚，想收拾一個小小的二廚就想碾死只螞蟻一樣容易

聶慈把陶罐放在竈臺上，小火慢炖，湯水咕嘟咕嘟冒着泡，随着時間流逝色澤逐漸變得金黃。

聶慈的目光一直落在陶罐上，時不時加幾粒香料，專心至極，也沒有發現身後多出了一道身影。

“你是店裏新來的廚師？”

突如其來的問話讓聶慈一愣，她轉過頭，發現來人是一名身量颀長的男子，五官生得極其俊美鋒銳，周身彌漫着一股生人勿近的氣質。

聶慈輕輕颔首，眼底劃過淡淡疑惑，問：“請問您是？”

“這裏是飯館，我當然是食客，這鍋醉三鮮能不能賣給我？”

所謂三鮮，正是指火腿、海參和牛腿骨。眼前這個男人沒有去過後廚，居然能猜出熬煮湯水所需的食材，不是廚師就是老饕。

聶慈搖頭拒絕，“這鍋醉三鮮是不賣的，但是待會可以免費品嘗，您要是不着急的話，可以在休息區稍等一下。”

“我在想這裏看看。”

聶慈漫不經心地颔首，也沒有開口趕人，兀自将精力投注在醉三鮮上面。

此時老板拿着剛做好的條幅走了過來，看到男人時，他先是一愣，而後額間便滲出細密的汗珠。

這位桓先生是什麽時候到的？為什麽秘書沒通知一聲，萬一怠慢了他該如何是好？

作者有話要說：這是作者菌下本要開的文，能求個收藏嘛，ballball了

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