44 中秋

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又去趕了兩天集，林子裏的小公雞也賣得差不多了，剩下的二三十只留着平時自己家吃，而且，哪天如果蓋房子的話，少不得還要殺幾只給幹活的人吃。

今天十五了，陶成玉沒去趕集，留在家裏準備吃食，梁雲山也歇了一天，沒去幹活。

這時候的人們，中秋也有吃月餅的習俗，陶成玉昨天在點心鋪買了兩斤月餅應個景，一斤棗泥餡兒的，一斤紅豆沙的，花了整整五十文，還挺貴。

但他最喜歡吃鮮肉月餅，而且鮮肉月餅熱的時候最好吃，他買了兩三斤豬腿肉回來，尋思着自己做幾個試試看。

吃完早飯後沒一會兒就開始準備，昨天晚上就已經把豬腿肉肥的部分切下來了，切成小塊煉了豬油出來，現在已經凝固好了，做油酥面的時候會用到，剩下瘦的等會兒剁成肉泥做餡兒用。

月餅皮要用到油皮面和油酥面，面粉加水和一點點菜油，和好的面就是油皮面了，油酥面中要加入近一半的豬油，還要加點雞蛋液和糖。

點心好吃，但就是有一點不好，糖和油的含量過高，但如果不放那麽些，口感又不好。

油皮面和油酥面和好後，放在一邊醒一會兒，然後切成小劑子，擀成長條形面皮，再把兩種面皮疊起來，卷成小卷子。

把小卷子再重新擀開，這樣擀好的才是月餅皮，才會層層分明，香酥美味。

剁好的肉餡兒裏面加上點黃酒，姜末，醬油，糖鹽和芝麻調味，攪拌均勻後，就可以開始包了。

舀一勺肉餡兒放進擀好的面皮裏，包嚴實後用手團的圓圓的，然後稍稍按扁一點，一個像模像樣的小月餅就做好了。

如法炮制，再包下一個，餅皮要用完，剩下的肉餡兒留着炒菜吃、炸丸子都行。

沒有烤箱，包好的小月餅需得小火慢烙，裏面的肉餡兒才能熟透。

梁雲山坐在竈臺邊小心燒着火，就放了兩三根細柴，還要保持火不滅。

陶成玉往鍋裏刷了一層油，把小月餅放進去慢慢的烙，一次能放四個，面點遇熱會稍稍鼓起來，還要用鏟子再給壓平按扁了，壓平了才能受熱均勻。

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等一邊烙得微黃噴香時翻個面兒，再烙另一邊，直到兩面焦黃時，就可以盛出來了。

陶成玉一邊忍着燙，吹着手，一邊掰開一個看看，嗯，不錯，中間的肉餡兒熟了。

他咬了一口，餅皮酥脆，肉餡兒鮮嫩，熱騰騰的鹹香中帶着一絲甜味兒，好吃。

見梁雲山正燒着火，手髒，他把剩下的半個吹了吹，塞到他嘴裏，“你也嘗嘗。”

梁雲山鼓起腮幫子嚼了嚼，點點頭，“嗯，香，好吃。”

“那是，也不看看是誰做的。”陶成玉得意起來，有點顏色就想開染坊。

結果等他把手裏的吃完了，鍋裏的翻得慢了些，有一個糊了邊，唉，大意失荊州。

看着他懊惱的神色，梁雲山悶聲笑了起來，讓你得意。

“笑什麽！”陶成玉佯怒道，“燒你的火去。”

但他氣鼓鼓的粉白臉頰毫無震懾力，被熱氣熏得帶上一點紅意，頭發上還沾着一點面粉。

梁雲山仍是笑個不停，哎，怎麽會這麽可愛，這麽可愛的人竟然還是他的，真是何其有幸，上輩子他一定救過全村的人，不，全鎮的人。

起碼用了半個多時辰，才把這一盤子月餅烙完，每人趁熱吃了兩個，權當做午飯了。

陶成玉還賞給了阿黃一個，人團圓狗也要團圓。

下午還要殺雞，昨晚留的兩只雞，早上被村裏的大嬸買走了一只，剩下的一只不知道為什麽關它，還在憤怒地啄着籠子。

陶成玉拿着刀走近它，“小雞啊小雞，對不住了，生為一道菜，上餐桌就是你最好的宿命，總比被黃鼠狼捉去了好吧。”

見籠子被掀開，這雜毛公雞竟然撲棱着翅膀，往他面上撞過來，但腳被綁住，飛得不利索，被陶成玉一刀背拍了回去。

“好家夥！還挺兇。”

梁雲山過來接過刀，笑道，“我來吧，它可能看人下菜碟，覺着你好欺負。”

“切！我看起來好欺負？它是瞎了狗眼吧。”陶成玉憤憤不平。

阿黃眨巴着眼睛看着他，心道我臉上的才是狗眼吧。

梁雲山走過來，一把攥住了它的翅膀，提到一邊，用刀輕巧地劃開了它的喉管，頓時就不再撲騰了，血滴滴答答地滴到了地上的小碗裏。

放完血的雞吃起來沒那麽腥，肉也更幹淨好看。

殘血滴盡後，梁雲山把它放到盆裏，從鍋裏舀了開水澆到上面，燙過的雞毛如同冬日的枯草一般，特別好拔，不一會兒，就拔得幹幹淨淨，白白嫩嫩。

用刀把肚腹劃開，內髒掏出，只留着雞心和雞肝，頭尾爪尖斬去，再切成小塊。

這種小公雞幹鍋炒着最好吃，除了辣椒姜蒜，別的什麽配菜都不用放，再放點黃酒醬醋，還有花椒不能少，出鍋後麻辣又鮮香。

筷子也沒拿，陶成玉捏了一塊先嘗了下，果真好香啊。

又捏了一塊給竈前燒火的人，梁雲山嚼了嚼後，跟他說道：“骨頭好像也挺香，我能不能一塊兒吃下去？”

陶成玉哭笑不得，“別，你別等會兒崩了牙，還是留給阿黃吧，它是專業的。”

做月餅剩的一點肉餡兒不夠炸丸子用的，還都是瘦肉，陶成玉把昨晚炸肥肉剩的油渣放到裏面，倒點醬油炒一下，再加點泡得半軟的粉條，做了一盤子螞蟻上樹出來。

不過豬油渣比較大，看起來不只是螞蟻，連蝸牛也一塊兒上樹了，管他呢，好吃就行。

葷素搭配才健康，陶成玉又清炒了一盤小白菜，涼拌了一盤燙過的蓮藕。

小白菜不是門口菜地裏的，是他昨天在菜市買的，家裏那些剛出苗幾天，還太小。

現在白蓮藕正當時，鮮甜脆嫩，但賣得也挺貴，主要是這邊靠着山，水塘不多，也只有鐘家壩那邊有幾家種蓮藕的。

中秋節的晚飯除了這兩葷兩素，還有一碟子月餅，一碟晚熟的葡萄。

過節總要喝一點，反正現在也清閑，陶成玉又拿出了一壺酒，給兩個人各自倒了半杯。

其實自己也算是一杯倒了，但有時卻忍不住想喝一點，又菜又愛現大概就是這樣了，他自嘲地笑了笑。

梁雲山現在對酒和雨天總有一種微妙的感覺，上次他就是因為半醉和大雨留了下來，從次舍棄了自己的兩間小屋，乖乖做起了上門婿，并且做得樂此不疲，幸福無比。

他端起了杯子，看着杯中澄澈的酒液，輕聲說道：“謝了，恩人。”

陶成玉擡起頭來，感覺有些莫名其妙，“嗯？謝誰？”

一點餅渣沾到了唇角，看起來傻乎乎的，梁雲山伸手幫他拂了下來，拈到了自己的口中，油脂和糖面的組合，連餅皮都是甜的。

他無聲笑了。

當然是謝你，謝謝你那時的挽留。

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