74 教你做松花蛋

【小白小白，快點制作皮蛋，好想知道皮蛋是什麽樣子的？】

【所以小白今天之所以這麽早開直播，就是為了制作皮蛋嗎？光是聽着就覺得很好聽哎。】

“其實皮蛋還有個學名叫做松花蛋，是利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。”顧白一邊準備制作皮蛋的材料，一邊跟粉絲們科普着松花蛋名字的由來。

“不過皮蛋，我不建議大家私底下跟着做，因為用到的材料稍微有些危險，如果制作配方控制不當，會使蛋白質在堿性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。”顧白嚴肅的叮囑着粉絲。

雖然皮蛋很好吃，但不能多吃，而且制作皮蛋的材料如果處理不好，也容易讓吃皮蛋的人中毒，是會危及到健康，甚至生命的。

所以，顧白再三的在直播間裏叮囑了粉絲們，直到所有粉絲都保證不會私自制作的。

“雖然皮蛋大家不能自己做，但等會我會教給你們制作鹹鴨蛋的方法，鹹鴨蛋也是非常好吃的，可以搭配清粥和雞蛋餅一起吃，也是很美味的早餐搭配。”

【鹹鴨蛋？鴨蛋的味道是鹹的嗎？我還以為這些蛋類就只能煮着吃，或者炒着吃呢，原來還可以做成鹹味的嗎？好奇。jpg。】

【同好奇+1，只要是小白做的，就一定都是好吃的，期待期待……】

【小白真的好厲害，感覺就沒有小白不會做的，其他美食主播跟小白一比，簡直就是小學生。】

【誇小白就誇小白，不要拉踩其他主播，大家都是很厲害的。】

小白粉們一見有拉踩的，急忙将彈幕刷上去，并且警告了那個粉絲，不要給小白招黑。

雖然現在小白的黑粉都不敢再輕易質疑他的廚藝，但如果拉踩了其他的主播，黑粉逮到這個機會，又得來黑小白，他們絕對不能給黑粉借口。

【皮蛋和鹹鴨蛋都是鴨蛋做的，那雞蛋和鵝蛋能做什麽呢？】

【鴨蛋除了能做皮蛋和鹹鴨蛋，還能做其他的嗎？】

小白粉雖然成立不久，但反黑、防拉踩和指導新粉，轉移注意力的速度都非常快，也算是被黑粉們給鍛煉出來了。

誰讓她們粉上的主播這麽優秀，總是有黑粉來無腦黑，将她們都給鍛煉出來了。

“雞蛋也可以做成鹹雞蛋，只是味道沒有用鴨蛋做的好吃，至于鵝蛋，也是有很多吃法的，回頭我再教你們。”

制作皮蛋的材料都準備好了，有一些是顧白就地取材，也有一些是之前在星網上購買的，讓商城的快遞飛船一起給寄過來了。

“因為私底下制作松花蛋比較危險，所以這裏我就不把詳細的用料信息告訴大家了，以免有好奇的粉絲自己嘗試制作。”顧白再次強調不要私自制作松花蛋，并且第一次沒有将具體的用料告知粉絲們。

不過粉絲們也都能夠理解，光是看着顧白自己制作，就已經是一種享受了，并且以後做出來，他們還可以通過全息試吃不是？

再說了，他們自己嘗試，也未必能夠做得出來，還不如到時候去試吃了，畢竟小白做的美食才是真正的美味，他們只需要學習一些簡單的菜肴就足夠了。

由于不用跟粉絲詳細講解，灰料也是之前都準備好的，所以顧白做起來速度很快。

将鴨蛋外面全部抹上灰料，然後把鴨蛋碼放在一起，等兩個月的時間就可以吃了。

【還要兩個月才能吃到啊？好久哦。】

【真想現在就能吃到，這樣看得到吃不到的感覺實在太不好了。】

【小白，接下來是不是要制作鹹鴨蛋了？我鴨蛋已經準備好了。】

【我靠，樓上速度好快，竟然已經準備好鴨蛋了，我買的還在路上呢。】

【嘿嘿……我家樓下就有食材商城，我直接去買的。】

【都是有錢銀，又是仇富的一天，為什麽有錢銀這麽多，就不能多我一個呢？】

“鹹鴨蛋只做起來就要容易的多，只需要鹽、高濃度白酒和水以及鴨蛋，再準備一個能夠密封的罐子或者缸子就可以了。

第一步，将鴨蛋本身清洗幹淨，然後用紙巾将鴨蛋表面的水分擦幹，或者直接晾幹也可以。

第二步，将晾幹的鴨蛋在高濃度酒裏面浸泡一會，這樣可以使蛋黃快速流油，然後拿出來再次晾幹。

第三步，曬鴨蛋的過程中起鍋燒水，裏面放鹽，讓鹽充分融化，喜歡吃鹹一點的可以多放點，然後燒開，自然晾涼待用。

第四步，将曬幹的鴨蛋放入罐子或者缸子裏，然後倒入晾涼的鹽水，密封起來，大概一個月就可以吃了。”

顧白這次将腌制鹹鴨蛋的步驟講的非常詳細，除了水腌法，還講了幹腌法的步驟。

“等鴨蛋腌制大概一個月時間後，拿出來放在蒸鍋裏蒸熟，就可以直接吃了，可以當菜吃，也可以搭配白粥或者雞蛋餅食用，味道更佳哦。”顧白将放置鴨蛋的缸子移到角落裏，等待開封的那天。

【好神奇啊，這樣就做好了嗎？真的很簡單哎，回頭我也要去買點鴨蛋嘗試着做。】

【我已經跟着小白的步驟全部做好了，坐等一個月後的開封。】

【樓上的速度這麽快的嗎，期待一個月後，樓上記得分享成果哦。】

【沒問題。】

【等下班回去，我也要做，一缸子鴨蛋我是買不起，但幾個還是沒問題的，用小白教的幹腌法，幾個鴨蛋也能做。】

【這麽一說，我也可以自己做了，幾個鴨蛋還是能負擔得起的。】

【姐妹們，加我一個，到時候我們在群裏互相交流制作心得哦。】

【萌新能問下是什麽群嗎？可以拉我進群嗎？我也想做。】

【沒問題，已經私信樓上姐妹了。】

粉絲們紛紛在公屏上留言說回家制作，等做好了，會跟大家分享自己的成果的。

看着直播間和諧的氣氛，互相交流學習的良好情況，顧白也覺得挺開心的。

美食就是要互相分享才會變得更好吃，也才能做的更好。

閉門造車，在任何領域都是行不通的。

【小白，有沒有能夠做來立刻就吃的？松花蛋、鹹鴨蛋都挺好的，就是得等一兩個月才能吃，看得到吃不到，實在太折磨人了。】

【附議，我很期待松花蛋和鹹鴨蛋的成品，但我現在更想直接能吃。】

“立刻做來就吃的……”顧白環視了一下廚房裏的各種食材，視線落在今天剛剛送來的黃豆身上，粲然一笑：“有啊。”

直播間粉絲們一聽，就知道有戲，急忙在彈幕上歡唿起來，并且讓顧白将所需要的食材告訴他們一下，他們現在就去買。

“材料也很簡單，一斤黃豆，可食用石膏粉，過濾細紗布就可以了，這些在商城裏都能買得到。”顧白将所需要的材料都跟粉絲們說了。

其實他自己也沒想到食材商城裏竟然還有可食用的石膏粉，雖然不知道星際人用來做什麽的，但正好方便了他。

“黃豆其實提前一天浸泡是最好的，但因為我們現在就要做，所以我直接使用機器快速泡發。”顧白一邊解說着，一邊操作着機器。

不得不說，星際的飲食文化斷層嚴重，但鼓搗出來的廚房用具卻十分齊全，比地球時期都要齊全且便利，只有你想不到，沒有它做不出來的。

五分鐘，黃豆就已經泡發好了，放入料理機，加入水，打成豆漿。

“這裏打磨成豆漿的水量，大家看着來就行，并沒有固定的數值，也不影響下面的步驟，将過濾細紗布放置在盆的上方，然後倒入打磨好的豆漿，将豆渣全部過濾掉，”顧白動作緩慢的示範給粉絲們看，偶爾還會回答彈幕上粉絲提出的問題。

顧白：“這些豆渣也不要扔，炒來吃也是非常好吃的。”

過濾好之後，顧白将過濾的豆漿倒入鍋中，中火燒熱，并撇去上面的浮沫，小火繼續熬煮。

“順着一個方向攪拌，以免煳鍋，直到豆漿都沸騰了即可，這個時候如果喜歡喝豆漿的，可以盛出來直接喝，也可以加點糖，味道更好。”

粉絲們聞言，尤其是那些正在跟着顧白做豆腐的粉絲，雙眼驀然一亮，急忙拿出新的幹淨的碗，盛了一碗，什麽都沒放，就迫不及待的喝了一口。

一股濃濃的豆香味在口中散開，有的特別喜歡，有的卻也受不了這個味道，但加入白糖之後，豆腥味被掩蓋住，又別有一番風味。

【好好喝，加糖之後甜滋滋的，也沒有豆子味了，特別好喝，我覺得這一鍋我都能喝光光。】

【我喜歡和不加糖的，一股濃濃的豆香，簡直太棒了，明天早上我要拿來就雞蛋餅吃。】

【太過分了，你們都太過分了，我們什麽都嘗不到，這不是存心急死我們嗎？】

【我媽媽剛剛被豆香味吸引過來了，也跟着喝了一碗，超級好喝，結果她自己喝還不夠，還把我爸我哥都給叫來了，現在一鍋的豆漿都已經見底了，等會我可怎麽繼續做豆腐啊，暴風哭泣。jpg】