95 廚藝

李沁先把魚都殺了，然後清理好內髒，并把魚肚內的黑膜都清洗了去，不然這個東西會很腥。

清洗好了魚，李沁在小鍋裏燒開了水，又在大鍋裏熱油。然後放幹姜片爆香，随後放入草魚煎。

草魚有些大，李沁把它剁成了六大塊，很快就把魚的兩面都煎到了焦黃的程度。然後再放蔥段、蒜瓣炸香，放了點酒去腥。

這邊，魚被油煎的呲啦冒泡，那邊，水也在小鍋裏滾的沸騰了。李沁抓起水瓢，舀了滾燙的開水就倒進了魚鍋裏。“呲啦！”頓時，魚鍋裏的水變成了濃濃的、漂亮的奶白色，而神奇的是，竟然一點油的黃色都看不着了！

姚小嬸本來擔心李沁年紀小不會做東西，在得到葛大嬸的肯定之後，她還是覺得，或許李沁做別的能做好，但是魚畢竟不同，要是做得腥了，就白瞎了。

不過，在看到李沁露出這一手的時候，姚小嬸完全懵了！

“這咋弄出來的？”

李沁一邊把鍋蓋蓋上，一面笑着道：“竅門就是兩邊都要滾開，這樣才能做出白色的魚湯。一會兒你嘗嘗，這麽做出來的還一點兒都不腥呢！”

姚小嬸啧啧稱奇，北方這邊鮮少做這樣清炖的東西，沒想到還能這麽做！今兒也算學到了。

草魚只要炖着就可以了。李沁又弄起鲶魚來。

對于鲶魚，北方人最愛的還是鲶魚炖茄子。俗話說：“鲶魚炖茄子，撐死老爺子。”由此可見這道菜之美味。用新鮮的鲶魚和茄子一塊炖制，魚和茄子混在一起，使鲶魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，茄子粘了鲶魚的香，鲶魚有了茄子的味，葷素相得益彰。

李沁把收拾幹淨後的鲶魚放入滾開的熱水中稍微燙了一下，撈出來之後放入涼水中浸涼，然後取出用筷子刮去表面粘液。

姚小嬸這會兒又看不明白了，好在及時發問。

“這麽做能減少鲶魚的腥味兒。”李沁解釋道，每種魚的處理方法都不同，而魚肉更不同于別的肉，腥味兒越少，魚肉也就越可口。

處理好之後，李沁把鍋內放少許油，把事先用手撕好的茄條放進裏面煸炒，待茄子變軟之後，盛出備用。再在鍋裏放鹹臘肉肉片炒到出油，接着放姜絲、蔥絲爆香，然後加酒和醬炒香，最後放入鲶魚、切條和熱水炖。

魚是極易熟的食物，多煮些時候無非就是讓它更入味兒，所以煮了差不多兩刻鐘，兩鍋魚就同時出鍋了。加上葛大嬸拿來的各色拌菜、蘸醬菜，一桌子食物也是豐富的很。

“顏色可真鮮亮！不說好不好吃，就沖這菜的顏色，我也能多吃兩碗！”葛大嬸樂得合不攏嘴，感覺李沁總能給她驚喜。

“誰說不是呢，我做了這麽多年魚，到了小琴這裏，感覺都白做了！”姚小嬸也笑着答道。

葛大叔便道：“那就吃吧！還等啥！”

葛大叔一發話，大家便都不客氣了，伸出筷子，大快朵頤。

“真鮮啊！”姚小嬸喝了一口清炖草魚的魚湯，然後道，“你說這做的跟我做的材料都一樣，這味道咋就差這麽多哪！”

葛大嬸也喝了一口，然後就不停地點頭，“小琴這廚藝，還真是沒得說了！”

葛大叔還是對鲶魚炖茄子更感興趣，吃了一口又一口，簡直停不下筷子，見兩人發表意見，忙抽空插嘴道：“是好吃！我還從來沒吃過這麽好吃的鲶魚炖茄子，茄子味兒和鲶魚味兒都很正宗，一點外味兒沒有！”

兩個孩子是早就說不出什麽了，小孩子麽，有吃的就比什麽都知足了。

李沁夾了一塊鲶魚給于斐，“這個嫩，你多吃點！”

于斐笑眯眯的不住點頭，扒飯的速度也比平時快了幾倍。

兩條魚很快就被大家夥消滅掉了，就連湯水也都吃的精光。用葛大叔的話說，要是魚翅兒能吃，他也恨不能吞進去了！

李沁笑着道：“魚翅兒也能吃，不過草魚的不行，要大鲢魚的，最好是十斤八斤往上的，整條的大魚，吃完之後，剩下的完整的魚翅兒，用火一烤，酥酥的，特別香！”

“果真沒你不知道的吃食！”葛大叔說完，大家一起都笑了。

晚間躺在炕上，聽着于斐均勻的呼吸聲，李沁愈發覺得生活充實、美好。

其實，她有很多時候會為于斐擔心，重活一世，她自認比任何人都珍惜生命，就怕出現和前世不一樣的地方。但是其實今天才發現，于斐要是混起來，根本就讓人拿他沒任何辦法，就是齊大爺也不行！

突然，李沁又想到了于斐說讓小磊拿石頭鉚齊大爺的事兒，不禁笑出了聲。想到齊大爺那時候的模樣，真是睡覺都能笑醒了。尤其是後來回來的時候，小磊還跟他倆說，其實那時候他真的很想鉚一下齊大爺，不過就是他反應太慢了，等反應過來，李沁已經抓住他的手了。

李沁當然要抓住了。若是自己家的孩子還好，可小磊是姚家的孩子。不管怎樣，他們之間的恩怨，還是不要帶上小磊才好。而且，李沁也明白小磊當時腦子裏天人交戰的狀态，他想鉚齊大爺的心，她理解，可同樣，他不能鉚齊大爺，也是因為自小受的家教的緣故。小磊的禮貌，讓她今天有了更深層度的認識。所以說，姚小嬸這個朋友，還真是值得交的。

再想到于斐白天對自己的維護，看看躺在自己旁邊的這個身影，李沁勾着嘴角，把身子側了過去。于斐睡覺的姿勢很規矩，就是平躺着。李沁往他邊上慢慢挪了挪，然後輕輕地，把自己的左手放到他勾着的左手裏，又忐忑的看了看于斐，見他的沒有任何醒來的跡象，才慢慢松了口氣，安心地把手在他幹燥而溫熱的大掌裏。

一夜好夢。

可是醒來的時候就尴尬了。

李沁瞪着眼睛看着正轉頭笑眯眯的看着自己的于斐，臉越來越紅。

她真的沒想到就那麽就睡着了！

于斐見她完全醒了，也轉過身來，手慢慢收緊，把李沁嬌嫩的小手完全裹在自己的大掌裏，翹着嘴角，任李沁掙紮了幾下，都沒有松開。