104 一更/灌湯包子

等人走了,喬妹兒才知道太子殿下來過。

她沒那麽多規矩，可不在乎旁人是否與她打招呼什麽的，畢竟每個人的性格都不一樣。

像是上輩子大學的時候,她那個苦逼的輔導員就找了一個家族規矩特濃厚，官僚作風極其嚴重的人家。她老公人還不錯,偏他家那些個表兄弟親戚什麽的,規矩那叫一個大！

見面了,得叫：阿哥好啊！走了之後得開口：阿哥、嫂子、姨媽、姨父我們走了。

更絕的是,在外面逛街遇見了，哥都不能叫，得給面子,喊XX總！

笑死個人,這都二十一世紀了,不知道的還以為當上一把手了，其實就是個小個體戶。

當然，沒有瞧不起個體戶的意思,大概就是正常人都沒這麽騷的操作，還總說自家是大家族，講究規矩。找人借錢都是一副“我給你臉你得要臉”的态度，吃喝那啥全占了,估計講究的是“封建”規矩。

當然,最後破産了，簡直大快人心。

甩了甩腦子，喬妹兒就想着自己得吸取教訓，沒事兒少擺譜，畢竟臉還不夠跑馬，要知道自己有幾斤幾兩,少擺譜瞎晃蕩。

這一說晃蕩，自然就想念起了灌湯包的滋味。

時下灌湯包子稱為灌漿，往常要是饞了，也總是去別家買，畢竟自家一天天的做得那般多，也不是什麽都能想起來過一遍手的。

一想起這個，喬妹兒就吸溜了口水，最好吃最鮮的，當然是蟹黃蝦仁灌湯包了呀！

不過得真的是蟹黃才好吃，而不是無良商家搞鹹蛋黃進去充數的那種。

做為一個愛吃的，每每吃到外頭賣的蟹黃豆腐都心疼，因為那些——九成九都是鹹蛋黃！

當然，如今才二月份，想吃蟹黃基本是沒戲的。

但是沒關系，咱可以做別的餡兒嘛！

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“巧娘，将咱家的豬皮拿出來，早食趕不及了，倒是可以做些灌漿當做午食的點心賣！”

最近對美食爆發了極大熱情的許巧娘一聽到自家嫂嫂的召喚，趕緊踩着凳子，從挂着的籃子中取了那幹豬皮出來用熱水泡上，然後又幫着準備蔥、姜蒜、料酒之類的調料。

喬妹兒則是動手将那上好的五花肉切成小丁，待許巧娘那邊調料切好後便取過來，倒在一起之後，順着一個方向拌上。

還不忘教她：“多拌一些時間會叫餡兒更勁道。”

趁着自個兒忙活的這個功夫，喬妹兒又喊許巧娘将那蝦去頭去蝦線，獨留蝦尾，“在那砧板上将其剁成蝦泥，而後打入雞蛋清，攪拌均勻之後拿過來。”

這個也不是什麽難事，許巧娘也是做慣了活兒的，手腳利索，一會兒便能得。

“嫂嫂，之後如何做？”

“與這肉餡攪和在一起便成了。”喬妹兒回道。

別看這些前期的準備工作有些繁瑣，就這還沒結束，畢竟灌湯包的最精髓的地方就在咬破面皮之後，那輕輕吸入的那口湯汁。

見這會子豬皮也浸泡的差不多，姑嫂兩人便各拿了一把刀，将豬皮再刮一遍，放入汁水中加入去腥三件套。

待水開後，撇去浮沫，喬妹兒叮囑蔣大娘子：“中火一個時辰，到了便喊我。”

而熬煮豬皮凍的過程當中，時間自然也不能浪費。

餡兒備好了，皮也是不能缺的。

當面團揉捏筋道放在一邊醒之後，蔣大娘子喊了：“喬娘子，一個時辰到了！”

“就來！”喬妹兒洗去手上沾着的粉面，喊許巧娘端一個大瓷盆子過來，“上頭放一竹篾子，再鋪上一層紗布。”

而後掀開鍋蓋，側頭躲過水蒸氣，先是用爪籬撈了豬皮出來，再用舀子舀出鍋中的湯汁兒，一勺一勺的往紗布上倒。

過濾一遍之後，湯汁兒的色澤明顯純粹了許多。

“嫂嫂，你低頭。”許巧娘見她忙的臉上都是汗，抽出自己懷中幹淨的帕子，與她擦了擦。

喬妹兒低頭，擦幹後臉上果然清爽了許多。

之後倒也沒停，将瓷盆端到院子中蓋上竹篦子防止落上髒東西，許巧娘好奇的看了過來：“這便是皮凍罷？要多久？”

“許是半個時辰？”一個小時，應該能凍上了？

說實話，沒有冰箱，她還真不确定。

不過這寒風冷地的，想是會很快。

所以蔣大郎跑進來端客人點的甜羹時，有些好奇，順口便問了一聲：“喬娘子，這些是要做甚？”

喬妹兒答道：“今兒要做灌漿，這些豬皮熬制的水要等它凝成湯凍才能用。”

“哦，”蔣大郎緩緩點頭，而後道：“那我搓些雪團放在這盆子邊上，可會凍得快一些？”

雪團呀？

二月其實已經沒多少雪的，但是應該也能有點作用？

喬妹兒笑眯眯的，：“這個我也不知呀！不如你試一試，若是你的法子有用，能叫那皮凍凝得更快一些，我便同意你去阿月那邊拿一塊兒糕點作為獎勵！”

蔣大郎：“！！！！”

蔣大郎眼睛一亮，“好！”

待甜羹送出去後，他回到後院還特仔細的洗了手，又擦幹手上的水跡，尋了那露天長條桌上，最上層幹淨的雪團成團，然後放在裝有湯汁兒的白瓷盆四周，跟壘竈似的，直接壘到盆邊兒才收了手。

許是越冷越有效？

反正喬妹兒這邊準備開始做包子皮兒的時候，那湯汁已經凝成了皮凍，蔣大郎這個功臣自然是喜滋滋的跑去領獎勵的。

這回不用喬妹兒去吩咐，許巧娘便将皮凍端到廚房後，反扣在桌上，拿刀細細的切了，又剁成小碎兒之後，與那豬肉餡兒拌在了一塊兒。

喬妹兒取了那小蒸籠過來，墊上籠布，而後将一個個捏出花褶子的湯包放在蒸籠上。因着個頭大，一籠只有五個，摞好之後便放入鍋中隔水蒸。

待水開，再抽些木柴出來轉為中火，繼續蒸個一盞茶的時辰，灌湯包便能得了。

正巧這時候蔣大郎又跑了進來，道：“喬娘子，那灌漿可好了？外頭有郎君點！”

“好了！”喬妹兒應了一聲。

忙活了一個多時辰，早就有些累了，脖子那塊兒酸得不行。

許巧娘便心疼道：“嫂嫂你歇着，我去送。”

喬妹兒點點頭，取了兩籠出來，“這個我先晾着，你送完了便回來吃。”

徐許巧娘“嗯”了一聲，正要往出走，喬妹兒又叫住了她，“等等！碗櫥中還有早前做好的麥杆兒，咱家這灌漿做的個頭大，怕是不好夾的，容易破皮兒，你将那麥杆拿兩個出去，叫客人細細的在皮兒上戳個洞，将裏頭的湯汁吸了，再慢慢蘸着醬碟咬着吃。”

許巧娘随着她的話想象了一下，越想越覺得饞，取了麥杆後便迫不及待的往出走，就等着送完之後回來嘗嘗嫂嫂的手藝。

“一號桌的郎君，您的灌漿來了。”許巧娘腳步輕快的走了過去，掀開簾子，将蒸籠放了下去。

不得不說，灌湯包與小籠包相比，顏值似乎更高一些。

從那若隐若現的面皮當中，似能瞧見裏頭湯汁兒流動的模樣。

一放在桌上，相對而坐的兩人便再也挪不開眼。

趙晚今日又是看女兄與小外甥的一天，這不，帶着自己身邊的內臣路過這喬家食鋪，就又想着進來嘗一嘗。

此刻他笑道：“你家的吃食一如既往的好。”

“您……您客氣了。”

許巧娘沒想到又是他，也低聲回了：“這是我嫂嫂今兒做的，怕是比不得郎君家的廚子。”

她覺着這位太子殿下是在客氣呢，畢竟全天下最好的東西都在皇宮裏頭，那最好的廚子也待在皇宮裏頭，嫂子手藝再好，怕是也不及宮中的。

趙晚笑了笑，沒再說，拿起一邊放着的麥杆兒，不用說也知道這是做什麽用的。

先是用尖的那一頭輕輕挑起灌湯包的面皮兒，沒想到這面皮兒挺有韌性，稍輕一些力道便不能挑破。

為了能盡快吃到嘴裏，趙晚只能将麥杆兒往下一壓，頃刻間，那有些許泛着油亮的湯汁兒便溢了出來。

他顧不得旁的，趕緊就着麥稈兒吸了一口。

許是被燙到了，他面色有些泛紅，還咳嗽了兩下。

許巧娘這時還沒走，趕緊遞了一杯溫的大麥茶過去，“郎君您小心些，這個方才剛出鍋，有些燙。”

趙晚“嗯”了一聲，有些不好意思，可在美食面前也顧不得這個。

他又慢慢的将灌湯包裏頭的湯汁吸了，然後才将麥杆放在一邊，用筷子夾着湯包上頭的花褶兒，放在那醬油碟中輕蘸，一口一口的咬着吃了。

許巧娘就覺得這位太子殿下吃飯的樣着實文雅，一時見這邊沒自己需要忙的，便也回了。

人一走，趙晚對面的內臣便立刻道：“您可是燙着了？臣去外頭藥鋪與您尋藥去。”

趙晚擺擺手，不知想到了什麽，笑了笑，“用不着，不過是叫湯汁兒燙了，過兩日便好了。”

他還沒那麽矯情。

且想着方才那小娘子的話，趙晚覺得自個兒并非是在說客氣話。

畢竟宮中膳食都精致的很，像是外頭這麽簡單粗暴，一個灌漿都能做的有小兒拳頭大的倒是少見，不過吃起來很是爽快就是了。

畢竟在宮中處處要講究，即便他身為太子殿下，這衣食上頭總要守些規矩。

當然，出來就管不了這許多了，宮裏頭那些人畢竟都是爹爹給的，且他們也是真的關心自己，怕自個兒吃多了或是怎麽着，從而連累了他們。

他都理解。

所以他只能常不常的借口出來看女兄與外甥才能爽快的吃上一回，至于眼跟前這人……他到底也當了幾年的太子，收個把心腹也是正常。

至少這個常叫他帶出來的內臣不會像宮內的內侍一般，說這個不行那個不好的，處處管着他。

所以某個到了叛逆期的太子，就這麽小小的在飲食上反抗了一下親爹。

再一次的，人走後，喬妹兒知道他又來過的消息。

本以為又跟上次一樣，這回來了，想是起碼也要過個七八日才會知道他的消息，就沒想到，第二日就聽到了他的消息。

那就是今年才虛歲十四歲的太子殿下呀，他有媳婦兒了！

哦，準确的說，是官家直接下了聖旨，将已故武襄将軍之幼女狄謀定為太子妃，待太子十六便可成婚。

許巧娘在外頭聽了一耳朵回來，道：“嫂嫂！太子殿下有了太子妃啦！”

喬妹兒也八卦這個：“你出去打聽了？可聽到什麽了？”

說起這個八卦，許巧娘那叫一個眉飛色舞，“好多人都在說，這位武襄将軍之幼女不像是武将家的女郎，倒像是那書香門第出來的，行走坐卧皆娴靜淑美，很有些美名！”

喬妹兒心說那你這不是廢話，官家當然疼兒子，時下皇家嫁娶那是“不問閥閱，注重門第”的，簡單來說就是不太看重你家祖輩上有沒有出過什麽權貴，而是要看當下門第如何。

畢竟能活到現在的，即便是平民百姓，誰家祖上還不是有名有姓的了？她還老覺得自己是大小喬的後代呢，畢竟這麽好看！

計較這個沒意思，咱畢竟要注重實在嘛！

所以呀，當下皇室，尤其是太子或者下一任君王，基本上大老婆都是手握實權的武将家出來的。

當然，喬妹兒一點都不嫌棄開封府居民的八卦，連人家武将家的閨女都能扒拉的這麽清楚，畢竟她自己也好奇嘛！

又問：“還有旁的嗎？”

“有！”許巧娘斬釘截鐵的回道，又湊到她身邊，聲音小小的：“聽說官家原本欲将楊家的女郎與狄家的女郎一同賜給太子殿下，可誰知那楊家女郎在得到消息後，二話不說奔赴邊關，投奔父兄，說要效仿家中長輩做一女将軍！”

她說得興奮極了，眼裏滿是光，“我若是也能這樣，那該多好！”

喬妹兒拍了一下她的腦袋，翻了個白眼，道：“少做白日夢了，有那個功夫你與我多搬兩口缸将臂力練出來，我許是能信你！”

許巧娘嘟嘟囔囔的，說什麽嫂嫂你不喜我了，竟然不信我！

又嘴裏念叨着，“這未來的太子妃也不知是何的模樣，太子大婚之時可會從這街上路過？咱們可能瞧見？”

喬妹兒也随她去，因為她也想瞧瞧一國太子大婚的盛況。

再說起這個太子妃，武襄将軍她倒是知道，就是她剛穿越過來那段時日，傳聞中因病去世的那位狄青将軍，在歷史上也是赫赫有名的。

她對宋朝皇帝雖然有些分不清，但北宋的這些個名人也大多是聽過一耳朵的。

想到這裏，她就不得不佩服如今這位官家，竟然擁有如此強大的天團！

文有範仲淹、歐陽修、王安石、蘇家三父子等等，這武有狄青、楊文廣此等名将。

後頭這楊文廣，便是楊家将的第三代，其父正是後世電視劇上常演的楊門虎将之一，祖母便是那位佘太君。想來方才巧娘口中的那楊家娘子，便是這位楊将軍家的女郎罷？

想到這裏，她又有些迷惑的撓了撓腦袋，這文有文，武有武的，那包大大算是哪方的？

“算是謀？”

許秋石回來後，聽她在那扒拉着手指算，不由有些好笑：“你說的司馬推官、韓推官或是包臺長這些名臣，許是算謀？”

喬妹兒：“……”

我不是太懂，但我知道官家也很牛逼就是了。

手握這麽多張王牌，如今天下百姓日子過得也還成，若是當初沒找到羊蹄，怕是——怕是怄得慌！

聽她這麽吐槽，許秋石倒着水的手一頓，看了過去，“這話往後可不能再說了，怕是有些掃興。”

喬妹兒：“……”

喬妹兒一扭頭：“确實掃興，這麽多名人，沒一個是我家的！”

作者有話要說：  今天因為新買的筆記本出現質量問題我就退貨，然後出去重買，所以耽誤了時間，現在去寫第二更。