103 三更/涼薯的花式吃法

“嫂嫂,這個是什麽？”許巧娘雙手托起一個洗幹淨後表皮依舊粗糙的大土疙瘩：“剝皮後蒸着吃？”

喬妹兒也拖了一個小凳子坐下，“我曾在雜書上看過，番邦有一作物曰涼薯,需洗淨去皮，而後用磨盤研磨成泥,再将磨好的泥倒入紗布之中,用清水将其漿液沖洗幹淨才成。”

“當然,也可生吃或者炒、煮、炖湯。”

衆人沒見過這東西,自然聽得有些懵逼。

喬妹兒也沒多解釋，總歸做出來就知道了。

人多幹活也快，阿月專門負責清洗,臘八則将這涼薯上下兩端的根須用刀子削掉,接下來幾人則圍着這削去根系的涼薯,從底部撕出一個小口，皮一拽，便露出裏頭嫩白的果實。

喬妹兒将這些涼薯切成小塊,拿石磨磨成漿液之後，又喊臘八搬了一口小缸過來，往上頭放了竹箅子，鋪上一層紗布,緊接着便将研磨好的涼薯漿液全部倒在紗布上頭。

揪成團,往下擠着漿液。

未免沒擠幹淨，再多次倒入清水，反複擠壓。

許秋石見她力氣小，便接過了這活兒，直至紗布中擠出的水逐漸透明，喬妹兒才喊停。

“拿一張小竹席過來,蓋在缸上頭，沉澱過後便好了。”

見剩下的那些渣子沒什麽用，她幹脆叫阿月拿過去拌一拌：“這個給雞喂了也成。”

又見公主府的女婢在一旁目不轉睛的瞧着，她笑道：“這東西也可洗淨去皮後當成水果來生吃，只是性寒不宜多用。若是想吃熟的，與那肉炒了也是可以的，或是像我這般做，待那清水上浮，澱粉下沉，用澱粉做成點心口感會更好。”

那女婢聽得連連點頭，将這些都記下了。

喬妹兒是知道一些皇家規矩的，大公主如今已出了月子，雖還在哺乳期，可這些貴女們自來不會自己奶孩子，都有專門的奶娘。

因而她将一邊剩下的涼薯切成不同的薄片、滾刀塊兒，細條兒。

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片可直接清炒，細條與五花肉翻炒，剩下的滾刀塊兒，她瞧着時辰還早，幹脆取了豬骨砸了，又剁了兩三條排骨，而後将這些涼薯塊兒麻溜的下鍋與排骨炖了。

“炖的湯味道鮮美，待會兒我自家也留下一些，先嘗了，你再帶回去與醫官瞧。”喬妹兒說道。

又想起一道菜的搭配，道：“這個時候我家是買不着蝦的，公主府應當能有罷？不妨回去與那蝦仁炒了，想是吃着可口的。只公主身份貴重，每樣略夾兩筷子也就是了，不可多用。”

女婢一一記下了，喬妹兒繼續：“這缸裏的東西是做點心用的，今日怕是不能得，不如明日麻煩宮人再跑一趟？”

那女婢自然點頭，待菜都好了以後，提了食盒回公主府。

人一走，喬妹兒便端了盆，喜滋滋的看着剩下的這些：“咱們今兒也吃個新鮮的！”

衆人方才都聽到了她說的話，知曉這個生的也能吃，便各自拿了一塊。

“口感脆爽，汁水豐潤，還有股子清甜的味道。”許秋石道：“也不知這作物什麽季節收獲，若是夏日，怕是很能解渴。”

許巧娘也道：“就是不如梨子汁水多。”

“那品種是不一樣的。”手裏吃着涼薯，喬妹兒又饞起了雪蓮果。

只雪蓮果這會兒應當是沒有的，只能想想了。

便招呼他們：“正好用午食，咱們初五便要開鋪，這幾日在家裏也歇歇，想吃什麽就自己随意折騰。”

畢竟做菜為了賣錢和做菜哄自己一天三頓高興還是不一樣的，後者那就是個享受。

第二日一早，喬妹兒就迫不及待的将缸裏的水倒了。

将沉澱後的涼薯澱粉取出一些，放熱水裏熬化，再倒入小碗中，一個個碼在竹箅子上，上鍋蒸熟，還不忘在每碗中間舀上一勺紅豔豔的果醬。

至于剩下的涼薯澱粉，則是用木勺舀出放在紗布中，而後将紗布的口紮緊，上頭拴上一根繩，吊在院子中晾衣裳的竹杆兒上，等太陽将其暴曬至幹。之後，便與那尋常做澱粉一樣，幹了後将其碾碎成粉末，放在罐子中存放，想吃的時候取一些便成。

不多時，鍋中的涼薯漿液便蒸好。

衆人都等着這新吃食亮相呢！

喬妹兒将鍋蓋一掀，待水蒸氣都散去後，一手兩只筷子的将鍋中的竹篦子挑了出來，放在桌上。

又拿抹布墊了手，取了其中一個小碗斜托在手中，用兩只筷子插入碗中的透明糕點上，豎起對着太陽，紅豔豔的果醬在其中融化得如煙霧般飄渺。

許巧娘都看呆了：“這涼薯的漿液蒸熟後竟是這般的美麽！”

喬妹兒見這東西跟以前做的一樣透着水晶般的光澤，心中滿意，便咬了一口，嗯，軟糯Q彈，再有果醬與蜜的滋味兒浸在其中，別提有多香甜！

阿月取了一塊吃了，道：“與娘子前兩年做的那缽仔糕有些像，但那缽仔糕與這個比起來略有些渾濁，不如這個通透。”

“喜歡就多吃一些，回頭等官家将這涼薯推廣耕種之後，咱們郊外的那兩塊地多多種上，回頭将這些制成這種水晶般的糕點，想是能掙一段時日的錢。”

當然，等其他人也琢磨出做法之後，那就只能看各家的配比了。

她還沒有自信到自己有了後世無數美食的熏陶，就一定能贏得本土人民群衆，畢竟咱也不是個多聰明的，那些個從無到有研制美食的才叫真的厲害！

一家子說說笑笑的，将這涼薯澱粉吃出了新花樣，每日都換着不同的料兒與其蒸熟，嘗試新口味，也算是個享受。

所以接連享受了三五天之後，在人快要頹廢的時候，幾人便提前去了鋪子，打掃規整，免得一個年過去多了些奇怪的小生物。

“喬娘子家今兒就開鋪了？有什麽好食？說來瞧瞧，若是不錯，今兒午食便來你家用。”住得近的一聞到味兒就伸長了脖子。

喬妹兒就笑道：“郎君盡管來，帶着你家良人與小娘子，這剛過完年，好食的多着呢，盡在牆上挂着。”

“好，那我待會兒忙完了過來瞧瞧。”

說說笑笑的，似乎十來天的時間一眨眼便過去。

正月十五，又是一年元宵日。

甭管吃沒吃膩罷，大宋朝的百姓還是挺享受特定節日的美食的。

喬妹兒便也入鄉随俗，想着家家戶戶都有圓子，只能另想別招兒。

“八寶圓子？”許巧娘有些疑惑，着實沒聽過這個。

糕餅鋪子那邊除了烤制時需要兩個人搭把手，其他時候阿月一個人看着櫃臺便足矣，又見許巧娘近些日子對做菜比較感興趣，阿月幹脆叫了她過來飯館這邊，也不在意自己一個人站在櫃臺後是否無聊煩悶。

因而上午将那什麽餅幹、糕點之類的烤出後，許巧娘便又來了這邊，想看有多少好東西能從她嫂嫂的手中出來。

這不，今日又聽到了一個新鮮的說法，叫甚麽八寶圓子。

她好奇之下，不免仔細的觀察起喬妹兒是如何做的。

“那你可要好好看着，等學會了，這些就交給你做，我呀，便坐着等你們給我掙錢。”喬妹兒笑道。

許巧娘點頭：“那是應該的。”

喬妹兒又笑了一聲，便将準備好的餡料取了出來。

說是八寶餡料，其實并不能與後世完全相同，畢竟這種湯圓可是清朝康熙老爺的禦膳房出品，現如今像是那花生、南瓜子什麽的，找都沒處找去。

不得已，喬妹兒只能改了其中一兩樣，取了那金絲蜜棗出來去核，再将黑白芝麻與杏仁碎、核桃碎一起入鍋炒至焦香，而後倒入久候多時的紅豆沙當中。

最後，拿小勺取了半勺細鹽，兩勺自家磨制的糖分，倒進食材中再加入少許的油攪拌均勻，餡料便就準備好。

許巧娘吸了吸鼻子：“嫂嫂，這個好香！”

“是吧？”喬妹兒笑了，另取小勺舀了一些給她：“嘗嘗這餡料，如何？”

“！！！！”

許巧娘沒注意，被勺子塞了一嘴，而後瞬間驚到了。

“嫂嫂，這個便是不用糯米皮，我都能吃一碗！”

喬妹兒：“……”

說什麽傻話呢，真要是吃一碗，你就該吐了。

喬妹兒沒理會她對這餡兒有再來一碗的觊觎，揉好了糯米團之後，打發她去包，“快些将這些做好，待會兒下鍋煮了，你能吃到三個我都算你厲害！”

正常這種元宵包的個頭都比較大，反正她再是喜歡吃，也頂多吃兩個。

當然，像是巧娘他們沒吃過這些的，許是會好奇多吃一個，那三個也就頂天了，真要硬塞下四個，怕是會膩味的一整天什麽都吃不下。

許巧娘嘟嘟囔囔的，說什麽也不信，但她是個聽話的好女郎，嫂嫂叫她不吃，她便也乖乖的過去包起了元宵。

眼睛掃到一旁的用剩下的金絲蜜棗時，她有些好奇：“嫂嫂，這蜜棗與外頭賣蜜餞的倒是不一樣，你是如何做的？”

外頭買的吃着總有些軟塌塌的，口感沒有這個韌實中帶着微沙的感覺，對比之下，她還是喜歡自家嫂嫂做的。

“我總覺着嫂嫂做的所有東西都比外頭的好吃，這是否就是嫂嫂往日口中所言的親人濾鏡？”

喬妹兒：“……”

“瞎說什麽呢！什麽濾鏡不濾鏡的？那就是我的手藝好！”

這小娘子，誇人誇得這麽委婉，是怕她驕傲嗎？

又想起她的問題，喬妹兒撇了一眼，“這個做法也不難，取了那正青嫩的脆棗回來，拿刀子豎着劃了痕，放在鍋裏與蜜和糖熬煮了，待湯汁粘稠，這蜜棗便也就成了。再放竹篦子上将其慢慢烘幹，水分褪去後，便可密封于罐中。”

做這玩意兒最好挑那青翠的，若是挑了已經浸熟透紅的，那口感确實有些糟糕。

不過每個人有每個人的喜好，她只是自個兒喜歡這樣做罷了。

許巧娘聽完，便也記在了心上。

正巧這時候蔣大郎跑了進來，道：“娘子，一桌有個郎君與其仆從點了兩碗八寶元宵！”

喬妹兒點點頭表示知道，又從鍋裏盛了兩碗出來，每碗六個，足夠一個成年人吃到撐。

遞給了許巧娘，“鍋裏我還要看着一些，這個你送出去罷。”

許巧娘自是沒意見。

只她端着托盤出去的時候，臘八正在怼櫃臺，下頭有一塊木板破了個洞，因着太過專注，便也沒注意新進來的客人是誰。

許巧娘循着桌號将湯圓端過去，結果簾子一掀，她險些打翻手中的碗。

“太……”

趙晚伸出食指，豎在唇上噓了一聲：“莫說出來，我就是路過想嘗嘗喬娘子的手藝，你別叫她知道，來來回回的再累着了。”

他也知道自己現在身份不同，若是叫旁人知道，想是又要拉扯一番，禮忒多，總叫人煩悶。

許巧娘是知道他的，上回也見過，再加上過年的時候，這位太子殿下與自家從兄送了一份簡單粗暴的年禮，五百兩白銀——據說是從他自己的私房中掏的，着實是個好心意。

顯然，趙晚也是這麽覺得的，他認為自己很有誠意。

畢竟太子嘛，這上上下下的總要顧到，上頭長輩要孝順，下頭從屬要打賞，一年到頭的，花銷也不少。所以他能從自己的私房中掏出這些，着實有些不容易。

他也是估量好的，想着若是給多，這邊定會不要，便也折中給了五百兩，算是自己的心意。

當然，這邊也沒有白占便宜，喬妹兒就厚着臉皮将涼薯的花式吃法送了過去，好歹也是幾個方子嘛！

這邊，趙晚又小聲道，“你不要說，等我走了再與喬娘子說就無妨了。”

若是在後世，趙晚怕是知道自己這是什麽毛病。

簡易版社恐。陌生人無所謂，最怕的就是熟人。

尤其是在外頭遇到熟人了，究竟是打招呼好呢，還是不打招呼好？

這打招呼吧，說兩句話也怪尴尬的。可不打招呼，又好像自己目中無人似的，着實惱人！

當然，他在宮裏倒是沒這個煩惱，畢竟儲君地位高嘛，都是旁人捧着他敬着他，他也就按照慣例的回複，不覺得有什麽尴尬。只是因着這邊他是心底裏将他們當成親近之人的，偏人長大了，有些關系又沒親近到一定的份兒上，所以就極怕這種互相客套，叫他渾身難受。

許巧娘趕緊點頭，将兩碗元宵放在桌上，輕聲問：“那趙郎君可還要旁的？”

“不用了，我吃完便走，屆時這飯資便放在桌上，你記得來收。”

臘八他也是認識的，只他出宮來是為了看女兄與外甥，順道路過這裏才臨時想着吃一些東西再走，而後名正言順的付“高價飯資”，可不想來來回回的拉扯。

作者有話要說：  我好厲害哦！

今天日了一萬字這麽多！

臨幸萬貴妃的感覺果然爽歪歪！

我又是那個鈕祜祿四大爺了！

哼！終有一天，我要臨幸兩個萬貴妃！

社恐的心情：

過年回老家，路上遇到一個半生不熟的同村人，內心：我的隐形衣呢！隐形衣！天吶！地洞呢！我要怎麽張嘴啊我的天！

怎麽稱呼啊！

大爺？大叔？

啊啊啊……幸好，電話來了，成功的救了一個無比糾結的社恐。