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幾位相約一起到A大學校三食堂吃陝地面食的陝地學生們都分別拿到了屬于自己的陝地面食。

最後被端出來三碗面分別是褲帶剁椒面、臘汁肉扯面、拉條子拌面。

褲帶剁椒面雖然名字聽起來粗犷, 但是“褲帶”兩個字所形容的是面條所呈現出來的形狀。

被用擀面杖稍稍擀開然後一舉拉長至有一米多長的寬薄面條，中間被一分為二不扯斷，最終下到面碗中去整碗面都只有一根呈現為一條形狀的口感筋道薄厚均勻的寬似褲帶的面條, 便叫褲帶面。

如此面條做出來的口感既不會因為過于厚實而十分難嚼，又不會因為過于細而沒有口感，于嚼勁上來說恰恰剛好。

而拌面剁椒則是用豬肉末、大蔥碎、姜碎、剁椒、辣椒面、混合醬油蚝油大火熱油翻炒而成。

用适當的油溫爆香肉末蔥姜碎, 炒香剁椒與辣椒面, 淋入蚝油醬油調味, 随即再一次性放入做熟褲帶面上攪拌拌勻，一碗地地道道的褲帶剁椒面也就好了。

如此做出來的剁椒褲帶面與湘地所常吃的剁椒魚頭又有所不同。剁椒魚頭之上的剁椒為十分純粹，就是被腌制足夠時間的剁椒末蔥末與蒜末淋熱油而成, 剁椒有濃烈的鹹辣味與微微的腌酸味。而剁椒褲帶面的剁椒除了有剁椒的鹹與辣外, 還有辣椒面的鮮辣與豬肉末的香鹹。

專門點這剁椒褲帶面的同學剛吃這剁椒褲帶面的時候，一口咬下去首先嘗到的就是被加入了足量辣椒面的剁椒的鹹味與辣味, 剁椒的鮮酸鹹辣自舌尖瘋狂上湧直沖鼻尖！

再然後，炒香豬肉末的肉香味也随着牙齒的咀嚼慢慢滲入喉嚨，與富有嚼勁的寬闊褲帶面融合在一起，香了滿口。

點這剁椒褲帶面的同學幾乎是沒有任何思考地就一口一口吃完了自己面前的這碗剁椒褲帶面, 香, 實在是太香了！如果不是剛剛才吃完早飯沒多久這學校三食堂的面條份量又額外大, 他都想要再吃一碗。

而一旁另外一位同學所點的臘汁肉面在面條的制作方法上與褲帶面做法相似，就是于澆頭上有所不同。

臘汁肉扯面的臘汁肉是用以與夾入肉夾馍中的臘汁肉相同的豬肉來做。

将四分肥六分瘦的豬前腿肉用水浸泡去浮沫, 鍋中下油下白糖中火炒糖色，炒好的糖色一并放入加入了茴香香草八角桂皮白芷丁香花椒胡椒砂仁草果等等有上十數種的香辛料的高湯中一并熬煮，加白酒食鹽冰糖去熬讓臘汁肉入味的湯汁。

肥瘦相間的豬前腿肉放入糖紅色的濃郁湯汁中, 中火慢慢炖上将近兩個小時。

待到整個熬煮臘汁肉的湯鍋中湯汁全皆咕嚕咕嚕地慢慢往上冒着小泡, 溢出極其濃郁而又泛着香料湯汁豬前腿肉的鹹香甜味, 這鍋臘汁肉便算是熬好了。

将尚還在鍋爐中上下沉浮的大塊豬前腿肉撈出，用刀背輕輕一拍，被長時間熬煮的豬肉早已松軟，一拍既散，呈現出肥肉肥而不膩、瘦肉瘦而不老的狀态，整塊肉整體油潤，分外有糖色光澤。

用刀尖分出其中一小段出來，快刀剁碎，肥肉瘦肉混合，堆于面上，最後再淋入一勺早已入味至極的糖色臘汁。

醇，如此做出來的臘汁肉扯面香味實在是太醇厚了！！

陝地的臘汁肉一向有一個最為傳統地道的做法，而陝地同學面前的這碗臘汁肉面就是那最傳統地道的味道，使得陝地同學只一聞到味道就已經覺得全身心舒适，完全走不動路！

他飛快地将臘汁肉拌面捧到自己身前，拿來一雙筷子，啪地拆開來就是開吃。

鹹中帶着微微糖色甜味與極其複雜濃郁香辛料香味與肉汁肉味的臘汁肉拌面入口香鹹，每嚼一口都有濃濃的肉汁醇香，濃厚至極。

面條是筋道的，還帶着微微面粉麥子的清香，拌面的小青菜分外鮮脆。

而最讓人驚豔的是那經過兩個小時中火慢炖的大塊臘汁肉。被切至細碎一小塊一小塊又肥瘦均勻的臘汁肉在醬油與炒糖的上色下已經分外晶瑩，瘦肉是又濃又深的醬色，肥肉透而泛光，在人的晃動下會随着細微的動作而微微左右擺動，反襯出波光粼粼。

陝地學生夾起一塊臘汁肉碎進嘴裏吃，剛一進口，鹹香濃郁的肥肉段就已經在口裏忽地化開了，只剩肉絲分明的瘦肉于大牙中越嚼越香，越嚼越香，與肥肉的油脂一起融合，為面的表皮增添上最為醇香的肉脂香味！

陝地學生吃這臘汁肉拌面時，還沒吃到一半，張源生老師傅已經又啪地一聲端上來一盤新鮮烤出爐的陝地傳統肉夾馍。

陝地的肉夾馍用的不是潼關地區的酥脆油馍，而就是用面粉酵母豬油與水和出來的綿實白吉馍。

适量比例的酵母粉面粉豬油與水混合均勻揉成面團醒發半小時後便可上鍋烤熟，成為整體雪白邊邊角角處帶着一圈微微焦黃色的酥脆白餅。

餅中切開加入剁碎臘汁肉，然後再淋上一勺剛剛從鍋中撈起尚還熱氣騰騰的臘汁肉醬汁，整個白吉馍餅吃進嘴裏那叫一個肉汁肥香，白馍香甜。

陝地學生來A大那麽久了，都已經不知道多久沒有吃到過傳統好吃的陝地各色面食與這臘汁肉夾馍了，吃起來那叫一個表情生動動作放飛，就差感動出眼淚來！

而這個時候，張源生老師傅還将最後一樣東西一齊遞上——那就是他們在吃面之時最後點的四瓶冰鋒飲料，橙汁味的碳酸汽水！

只要是在陝地生活過的人，誰沒有過在小吃檔面館吃完面食後再來一瓶冰鋒飲料的經歷？這就是情懷！！

吃着碗中的面，喝着手中的冰鎮汽水，陝地同學們紛紛張開嘴來緩緩朝空氣中吐出一口氣來——嗝——滿足，實在是滿足啊！

他們要感謝張同學，生生地把自己老父親拽到A大來，這樣他們才有這等美食吃，這個獻父可以說是獻得分外讨人心喜！