32 大蒜炒肉

大爺的确是個爽快人, 直接給了一張大團結讓找錢。

然後拎過沉甸甸的油紙包，笑着說：“你小子可以，是個會來事的, 你家這鹵雞也是真好吃。”

說着話的同時那炯炯有神的大眼還盯着鍋裏在醬色鹵水中翻滾起伏的雞肉。

狠狠吸了一口氣，賊香。

“以後這間鋪子天天賣鹵雞了？”就憑剛剛吃到的那味道，他以後得常來。

趙軍一邊找零一邊笑着回道：“天天賣，但是鹵雞不是天天有, 明天主打是鹵豬蹄, 還有豬頭肉免費試吃, 明天下午一點開始, 大爺有空過來嘗嘗。”

“好好好！”

第一位顧客離開了, 趙軍趕緊又拿着試吃盤子上來。

鹵雞試吃還沒結束, 一位看上去三十出頭的大姐擠在最前頭說她也想買一個帶雞腿的四分之一，還拜托趙軍切小一點。

趙軍看着剩下來的兩個前半四分之一, 如果他再繼續賣雞大腿那部分, 還得切開一只, 怕是最後帶雞腿的很快賣完，前面的全部被剩下來了。

趙軍繼續擺着試吃的碟子, 對着那位大姐解釋了一番：“您稍等一下, 這天冷, 這些試吃的眼看着就要涼，讓他們先吃完。”

然後洗遍手作勢要去撈新的鹵雞，嘴上卻在快速說着話：“其實要少一點, 前面這段就行, 這部分比較輕, 我估摸着也就六七兩, 也有雞小腿, 還有雞中翅呢，我再額外給你送個鹵蛋怎麽樣？”

大姐還有些猶豫：“雞肝那些還送嗎？”

“今天第一天，都送，送完為止。不過不能像剛才大爺那樣多，他畢竟是首位顧客。”

大姐牽在手上的兒子已經等不及地直搖他媽媽的手。

“行，你給我切一半這個，小雞腿不要切開，直接給我兒子拿着吃。”

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大姐話才落，趙軍便起刀了，一刀切開，上稱稱了，秤砣高高翹起，讓大姐看得清清楚楚：“六兩足足的。”

稱好放在案板上，先将小腿劃下來，在鹵汁鍋裏涮了一遍沾上鹵汁才遞給小男孩。

小男孩拿着迫不及待就湊到嘴邊“嗷嗚”一大口。

然後一邊咀嚼一邊嚷嚷：“真好吃，唔唔唔，好香！”

大姐看着兒子吃得一臉鹵汁心滿意足的樣子笑罵道：“看你那饞樣，不知道的還以為你媽我從沒給你吃過肉呢。”

“嗚嗚嗚，我是吃過肉，可我從沒吃過這麽好吃的肉，和這個比起來我覺得前面的肉都白吃了！”

大家都被小孩的樣子和話逗笑了。

媳婦說雞肝比較多，也相對便宜些，聽大姐話裏的意思她家人應該喜歡吃雞肝，趙軍便多給了她一份雞肝贈品。

考慮前部分沒雞腿不那麽好賣，趙軍特地挑了兩個鹵雞蛋送給這位大姐，一邊收錢一邊和大家說了只有買前半部分的鹵雞才額外送鹵雞蛋，這案板上剩下的四分之一也送兩個鹵雞蛋，後面只送一個了。

如此剩下的這塊四分之一也被人買了。

趙軍便又切開了一只，果然，帶雞腿的那部分首先被兩個人買走了，接下來銷售便暫時停滞了下來。

趙軍便又開始撈雞肫、雞肝、雞腸等出來切了做試吃。

雞肫切得很薄，雞腸切成三公分長的段子，雞肝稍微放涼了些切的片子也厚些。

一邊遞出去給人試吃一邊說：“一只雞只有一副內髒，送完這些就沒有了，後面大概有一半是沒得送的。”

所以想買得趁早。

開始說得時候大夥還不覺得怎麽樣，等免費的吃進嘴裏咽下肚子拼命回味的時候，再一看鍋裏的內髒的确不多了，紛紛擠過來。

“給我來一塊，我要前面那段送鹵雞蛋的，那雞腸多給我點，我不要別的，都要雞腸！”

“我就要這個鹵的雞肫和雞腸，兩個雞肫、一副雞腸，鹵雞就不要了。”鹵雞太貴了，吃不起嗚嗚嗚。

也有那豪氣的喊：“我要半只，半只！雞蛋、雞肫、雞肝我都要，要雙份的！”

趙軍也不急躁，算計着鍋裏的量，能送的盡量都送了。

手上的刀“咔嚓咔嚓”快速剁着雞肉，細細切着雞肫、雞肝，大家看着老板行雲流水的動作都啧啧稱奇。

看老板這刀工也知道能做出這麽好吃鹵雞的老板娘手上肯定也是有幾把刷子。

五只五香味的鹵雞全賣出去了，雞肫、雞肝、雞腸等也全部送完了，鹵蛋都沒了，光禿禿的鹵汁剩在炖罐裏。

不過那邊鍋裏還放着五只甜口味的。

趙軍将炖罐和鍋對換，對外面張望的人說道：“這一鍋是偏甜口的，還是四塊一斤，贈送的那些都沒有了，但是這個我會賣一斤送一塊一兩重左右的雞肉。”

“現在，我來切半只給大家免費試吃！”

最後一句話落地，大家又轟地都圍了過來。

趙軍挑了一只肥瘦均勻，大小中等的出來切開。

湊得近的明顯聞到一股甜絲絲的香味，比先前那濃烈的肉香顯得清淡一點卻更勾人一些。

剛從醬色濃郁的湯汁裏撈出來鹵雞，更顯飽滿和鮮嫩。

趙軍重新取了一把嶄新的片肉刀出來，避開雞骨頭，把半只雞片成大小均勻的三十六片，片片帶皮片片含汁。

半副完整的雞架空在一邊，散發着獨有的香味。

先不說這味道，單這出神入化的刀工便把一縱人鎮住了。

雞肉擺得那麽好看，他們都不好意思搶了，都小心地翼翼地拿起一片，虔誠地送到嘴裏。

這中間也有剛才已經試吃過五香味鹵雞的人，他也說不出這兩者味道有什麽差異，只是在前面想着世上再沒有比這鮮香味美的雞了，如今卻迅速推翻了前面的結論，原來真的還有更好吃的！

那麽小那麽薄的一片，卻真正讓人感受到了這世間極致美味的魅力。

一位四十出頭的大男人都在那忍不住舔嘴唇、咽口水。

然後他故着穩重地說：“買一斤送一兩是吧？給我來一斤，也像剛才那樣将肉片下來可以嗎？”

“自然可以！”

趙軍說着拿起剛才切開的另外半只掂量了一番商量道：“這個約莫一斤三兩，減去送的一兩，我算你一斤二兩的錢，另外把那個雞架送給你怎麽樣？拿回去熬湯喝，絕對很鮮美！”

男子有些懷疑：“你确定一斤三兩？”

趙軍便拿來秤當面稱了，拴着秤砣的細繩一絲不差地壓在一斤三兩的準星上，秤砣高高翹起，一斤三兩足足的。

男子翹起大拇指，一臉佩服地說：“厲害厲害！”

趙軍笑：“熟能生巧而已，哪像您知識淵博。”這位趙軍還真認識，是鎮上中學的校長。

送走這位校長，已經有許多人在喟惋錯過了那副雞架。

不過前面已經頂住了那麽久的誘惑，大部分人還在繼續熬着。

雖然知道已經沒有免費試吃的了，也沒走，買吧想想也真貴，舍不得。

就這樣猶猶豫豫直到最後一塊賣完，才又是懊惱又是慶幸地走了。

懊惱自然是因為沒買到這絕頂好吃的雞肉，慶幸則是流着口水頂住誘惑保住了荷包。

趙軍一邊收攤一邊對後面湊過來的人說：“鹵雞賣完了，明天下午一點還有鹵豬蹄和鹵豬頭肉，想買到時候過來。”

而那邊忍着口水賣完案板上肉的小武和小劉剛過來就聽到師傅說出這麽一句話。

小武震驚了：“沒有了，師傅？”

這才一個小時呢，他還準備買點呢。

趙軍點點頭，一臉愉悅：“說了，明天給你留，不收錢的！”

這麽早賣完也是趙軍沒有預料到的，不過很好啊，他可以像平常一樣早早回去找媳婦。

小武哀嚎：“不是錢不錢的問題，我現在就好想吃啊！”

“那裏有鹵汁，你們要是喜歡可以打一些裝回去。”

小武回想起早上那湯汁澆在開水燙的青菜和白米飯上，兩樣味道迅速升級成為豪華版套餐勉強承受住這個打擊。

而小劉已經跑出去買米飯了。

趙軍還是不打算在鎮上吃中飯，他把這屋子簡單收拾一番，剩下的鹵水按照姚晴天教的方法步驟處理了，鎖上門去隔壁對賬。

每次拉過來的肉重量都是有記錄的，趙軍對了錢和票，差異在允許範圍之內便簽了字拿了錢和票要走了。

這錢和票需要趙軍親自送回屠宰場財務室交賬，小武和小劉還要留下來打掃整理肉鋪。

如果有沒賣完的肉，少量的話，趙軍可以按照五毛七的成本價格拿下來，自己去賣。

多的話不行，得他們師徒三個一直留在肉鋪賣，真賣不完去屠宰場說明清楚原因，然後屠宰場第二天會酌情少殺一到兩頭豬。

相較于趙軍那裏的順順利利，姚成才卻好像一下子從高山跌到了谷底。

昨天是他第一天整天踩自行車賣肉，今天早上起來兩條大腿是又酸又疼。

這還不是最讓他難受的，畢竟他也不是什麽養尊處優的少爺，農村種地的孩子也是下過苦力的，他知道這只是因為沒有踩慣自行車一時的不适，等兩天習慣了就好啦。

他是算清楚了一件事。

昨天扣除掉拿回家和拿到丈母娘家的肉，他淨賺了十一塊八毛錢，本來想着今天沒有損耗，可以多賣一點，怎麽也得掙個十五六塊。

然後他賣了一上午徹底确定了，趙軍所說的一百五十斤肉包括底下那十多條豬蹄和一個豬頭，這些加起來二十斤都不止了。

也就是說，他一百二十塊錢只拿了不到一百三十斤肉。

他就是全部賣完也還至少虧三塊錢。

而他上午從鎮上跑回來是昨天賣過一趟的原路，賣到家門口才将将賣掉一半。

兩條腿跟灌了鉛似的，踩不動了。

姚成才便停下來，将豬蹄和豬頭提到家中，還要放松臉上的表情，故着輕松地交到妹妹手上。

雞被殺了，豬蹄和豬頭錢也出了，怎麽也得把這關系和緩過來。

畢竟雖然這兩天掙的錢都填進去了，可還有長長久久的以後不是？

今天在屠宰場外的見聞讓姚成才更加确定了想掙錢就得好好跟着趙軍幹，他憑借着身份的優勢搶先，不把握住随時有人上來擠掉他的位置。

實在太累了，加上心情也有些沉重，姚成才在家吃過午飯後，回房躺着歇了一會。

不想剛躺下，拉着一張臉的陳玉進來了。

她剛剛得知姚成才給小姑子帶了二三十斤豬蹄和豬頭回來，她還不知道這錢是也是姚成才出的，只是看不慣趙軍和姚晴天這做妹妹、妹夫的指使做大哥的幹活。

從鎮上回來好幾十裏路呢，雖說是放在自行車上馱着，可加背了二三十斤東西也是很累人的。

“趙軍下午不是要回來嗎，他怎麽不自己帶？你也是，他們讓你帶你就帶啊，你這做大哥的未免太好說話了。你看你累成這樣，除了我還有誰心疼？”

說着說着又把昨晚姚成才說得傷人心的話翻出來舊事重提。

姚成才躺在床上，用手擋着眼睛，有氣無力地說：“你要是真心疼我，你就不要說了，讓我安安靜靜休息一會。”

“下午還有好多肉要賣呢。”

陳玉聽了又憋了一肚子氣回去，最後摔門出去了。

而姚晴天正在廚房配置新的鹵汁，聽到這咣當一聲巨響，猜想到是她的好大嫂陳玉發出來的。

她還以為要爆發得更厲害呢，沒想到就摔了個門。

姚晴天哪裏知道陳玉此時還不知道這豬蹄和豬頭是姚成才出的錢拿的貨。

此時姚家廚房裏，婆婆媳婦小姑子都在，婆婆和媳婦在忙着處理豬頭和豬蹄上的毛。

這個媳婦是姚晴天二嫂高蘭妹。

那聲摔門聲姚母自然也聽到了，她皺着眉頭覺得平常穩重得體的大兒媳是越來越不着調，昨晚飯桌上當着公婆的面沖出嫁的小姑子大喊大叫就不說了，晚上還同兒子争執，兒子累了一天洗腳水還要她這個做婆婆的來燒，今天又是如此。

不過當着二兒媳和女兒的面，姚母也沒發作，只是嘴抿得緊緊的。

這豬頭和豬蹄姚晴天放在開水中煮到皮發脹，然後姚母和姚二嫂兩雙手拿着鑷子一根根把毛□□。

這樣是自家吃一兩個也就罷了，以後賣的話，多了怎麽處理得過來。

姚晴天上輩子見過有人用松香燒融化了潑上去，等冷卻後直接揭開的方法脫毛。

這種方法看着還挺快速的，就是不知道上哪弄那麽多松香，還有那玩意貴不貴。

也看到有人用火燒的，姚晴天覺得那樣會影響豬蹄的美感和完整度，怕是最外面那層都得刮去，那也太過浪費了些。

想了許多，姚晴天還是決定下一步鹵內髒吧，像是豬大腸、豬肚子，也可以鹵些素菜。

可惜現在交通不發達，運輸行業才起步，南方的牛多是耕地用，沒有人家會殺了牛賣肉，要不然鹵牛肉妥妥地可以作為招牌主打。

那邊處理豬頭，豬蹄，這邊姚晴天已經在生火配鹵汁了。

豬頭、豬蹄和家養的雞相比，味道會更重，需要去腥味，熬制的時間也會更長。

姚晴天已經根據豬頭、豬蹄的特色配置好了二十幾味調料和中草藥組成的調料包。

先炒好了糖色放置待用，調料包溫熱水浸泡涼水清洗後，切了蔥姜炒香，加入黃豆醬、醬油拌勻，少許紅油、食鹽、一點點胡椒粉，小半勺的白糖提鮮，連同調料包一起，倒水燒開後用小火熬制一小時。

如今這些鹵水的配置都是姚晴天在上輩子的見聞的基礎上進行改良和調制，等年後去了鎮上，她會重新購置設備，去陳出新，從新配置。

不說其他，如今現有的條件她還沒有能力熬制一鍋老湯出來，但是真要以後靠着這些鹵味謀生，一鍋能傳承下去的老湯是必不可少的。

鹵水在熬煮着，姚晴天正準備過去和姚母以及姚二嫂一起處理剩下的豬頭和豬蹄，她又聽到自行車進院子門的聲響。

“趙軍回來了！”姚晴天才說完，就竄出去老遠了，讓姚母想說出話都來不及張口。

姚晴天這麽興奮自然是因為趙軍這個點就回來了，意味着今天鹵雞賣的不錯，最起碼不會全是切了免費嘗。

可被媳婦如此熱情地迎接也是第一次的趙軍還是受用到了。

哪怕她是為了錢，也是為了他帶回來的錢不是？

兩人笑而不語地回了房，房門關起來了，窗簾也拉上了。

好在女兒的房間在北邊半部分，唯一的一扇窗戶在後院裏。

姚母見了還是皺了下眉頭，雖然她知道小夫妻兩個這時候關在房裏應該是在數錢，可為了怕二兒媳誤會還是開口了。

自然不能說他們可能掙到錢了，姚母只得把話題轉到二兒媳感興趣的事上。

“晴天說了，她也就這個月在家住得時間長些，等下個月她回自己家了，你就讓水蘭搬到後面晴天現在住的房間裏。

她也五歲了，早些分開，要是能帶着兩個小的就更好了，你和老二到時候也方便，争取早日再懷上一個。

聽說有些大城市已經開始計劃生育了，不知道什麽時候就輪到到我們這些農村了，要抓緊時間。”

家裏三個兒子，一人一間房，老大會多一間堂屋。

姚晴天現在住的那房間本就是家裏安排給老二的，如今也只有老二一家沒有打通的大房間，他們還有三個孩子呢，一家五口擠在一間房裏。

高蘭妹聽了高興地應了，她就怕小姑子出嫁後，大嫂把那房間占了。

早些時候，高蘭妹就聽大嫂私底下教他們家斌斌說等姑姑出門了，讓他去找奶奶說他要住那個房間。

聽說過後，高蘭妹心裏存了好些時間氣，不想公婆到底是公道的。

或者也不是因為公婆公道，更多的應該是小姑子在後面使了勁，要不然她住得好好的，自己不提哪個好開口問她住到什麽時候？問了不就是趕人嗎？

也有可能是大嫂問了，所以得罪了小姑子。

想明白這點，高蘭妹越發堅定家中不管有什麽事都要站在小姑子這一頭的決心。

而房裏，趙軍掏出一口袋的錢堆放在桌子上。

笑着邀功道：

“我知道價格的時候心裏都虛的很，今天是硬撐着的，沒想到還真賣的七七八八。

除了搭着贈送的添頭，賣的雞肉和鹵雞心那些加起來一共是二十二斤一兩，我聽你的沒讓人還價，一共賣了八十八塊四毛錢。

加上你大哥拿肉掙的差價三十，一共是一百一十八塊四毛。”

趙軍心中也相當震驚，這都快趕上他兩個月工資了。

他原想着，四塊錢一斤的雞肉，他說不定得買二送一甚至買一送一才能銷掉，沒想到差不多買十送二就銷售一空。

姚晴天也非常滿意：“可以想見我姚晴天的男人有多麽能幹出色。”

姚晴天覺得沒有大問題，畢竟上輩子她知道了四五年前就有店把烤鴨賣出了八塊錢一只的價格。

如今四五年過去了，那店只會賣的更貴。

當然他們小地方，購買能力有限，可這不是時機正好嗎。

最關鍵的還是趙軍能幹，姚晴天覺得就是她自己上，怕是也要賣到天黑，這還要算上上輩子見過各種銷售手段的閱歷。

趙軍居然一兩個小時就做到了。

姚晴天挑出其中三張幹淨的大團結，剩下的也不去數了，讓趙軍收起來。

“說好誰掙得少誰管錢的，你以後好好管着家裏的錢，我掙錢養你！”

趙軍笑着搖頭：“你這掙錢的速度悠着點，我們家總共就兩個，花不了那麽多。”

然後不放心問道：“明天豬蹄和豬頭肉，你不會還定那麽高的價吧？”

豬肉比雞肉便宜，再說豬頭和豬蹄一般來說比肉賣的也便宜。

趙軍覺得今天能賣完就很誇張的，怕是不少人回去一邊吃一邊肉疼錢了。

明天要是再那麽貴，他不敢想象。

“怎麽可能？我定價又不是胡亂定的，我都考察思考過得好叭？”

趙軍虛心請教：“那敢問小娘子家的鹵豬蹄要價幾許呢？”

姚晴天伸出白嫩的小手，俏皮地比出個V，在趙軍面前晃悠着：“鹵豬蹄，兩塊錢一斤，豬頭肉，一塊八一斤，明天允許你把豬頭肉全部當做試吃贈品。”

趙軍握住軟軟的手，連手帶人拉到懷裏摟着，老懷安慰：“非常良心的價格了！”

天知道他是個老實人，之前也就坑過毛蘭花、趙明，頂多加上一個大舅子姚成才，如今對着那群人賣着近十塊錢一只的雞，他也只是表面看着鎮靜。

姚晴天揉着繃了一天心神人的心口安慰道：“辛苦了辛苦了！”

“是不是還沒有吃飯？大哥的肉還在家裏，我讓媽去割一點，用大蒜炒着給你下飯，老香了。”